1. Banh Troi
Schwimmender Kuchen von Ninh Binh (Fotoquelle: Collected)
Banh Troi ist nicht nur ein traditionelles Gericht während des Cold Food Festivals, sondern wurde von den Einwohnern von Ninh Binh auch zu einem der Snacks in Ninh Binh, der Gäste aus nah und fern anzieht. Der Kuchen beeindruckt nicht nur durch seine runde, reinweiße Form, sondern auch durch seine Kreativität in Geschmack und Präsentation.
Die schwimmenden Kuchen von Ninh Binh werden aus speziellem gelbem Klebreis hergestellt, der fein gemahlen und mit Wasser zu einem weichen Teig geknetet wird. Die Füllungen sind vielfältig: von traditionellem Kandiszucker über pürierte Mungobohnen bis hin zu geriebener Kokosnuss oder schwarzem Sesam. Die Kuchen werden mit natürlichen Zutaten wie Pandanblättern für Grün, Gac-Früchten für Orangerot oder Schmetterlingserbsenblüten für Blauviolett gefärbt, wodurch auffällige fünffarbige schwimmende Kuchen entstehen. Nach dem Formen werden die Kuchen gekocht und in eine Schüssel mit duftendem Ingwerwasser gegeben, was diesem süßen Kuchen Wärme verleiht.
Beim Genießen spüren Sie die weiche, klebrige Reiskruste, kombiniert mit der süßen, fettigen Füllung und dem würzigen Geschmack von Ingwer. All dies ergibt einen delikaten Kuchen, der zugleich vertraut und neu ist – getreu der traditionellen Küche von Ninh Binh.
Besucher finden Banh Troi problemlos auf lokalen Märkten, bei Straßenhändlern oder in Geschäften, die süße Spezialitäten aus Ninh Binh verkaufen. Dieses leichte, aber reichhaltige Gericht sollten Sie sich bei einem Besuch der alten Hauptstadt nicht entgehen lassen.
2. Knuspriger Reis mit Schweinefleischstreifen
Knuspriger Reis aus Ninh Binh (Fotoquelle: Collected)
Als einer der beliebtesten Snacks in Ninh Binh ist gebrannter Reis mit Schweinefleischstreifen seit langem ein kulinarischer Stolz der Einheimischen. Das Gericht ist nicht nur für die Einheimischen nostalgisch, sondern wird auch von Touristen aus aller Welt als Geschenk gekauft, da es charakteristisch knusprig, leicht zu essen und mit einem reichen nordischen Geschmack daherkommt.
Ninh Binh Knusperreis wird üblicherweise aus Klebreis hergestellt, der weich gekocht, dann dünn gepresst und in der Sonne getrocknet wird, bis er natürlich knusprig ist. Anschließend wird der Reis goldbraun frittiert, mit einer nach traditionellem Rezept zubereiteten Fischsauce beträufelt, mit Schweinefleischstreifen und goldbraunen, duftenden Röstzwiebeln bestreut.
Wenn Sie in den knusprigen Reis beißen, spüren Sie die Knusprigkeit, den harmonischen salzig-süßen Geschmack der Fischsauce, den fettigen Geschmack des zerkleinerten Fleisches und den verführerischen Duft der Röstzwiebeln. All das verschmelzen zu einem Gericht, das sowohl rustikal als auch verführerisch ist.
Touristen finden knusprigen Reis mit Schweinefleischstreifen problemlos in bekannten Touristengebieten wie Trang An, Tam Coc und Bai Dinh oder in Fachgeschäften im Stadtzentrum. Auch einige hoch bewertete Marken wie Com Crispy Co Do, Hoa Lu und Dai Long sind eine zuverlässige Wahl für alle, die den richtigen Geschmack genießen möchten.
3. Sesambonbons
Sesambonbons (Bildquelle: Collected)
Sesambonbons – auch bekannt als Sesam-Erdnuss-Bonbons – sind ein rustikales Gericht, das Kindheitserinnerungen weckt und seit langem ein beliebter Snack in Ninh Binh ist. In der alten Hauptstadt werden diese Bonbons nach traditionellen Rezepten vollständig von Hand hergestellt, wodurch ihr einzigartiger Geschmack erhalten bleibt.
Sesambonbons werden aus bekannten Zutaten wie Erdnüssen, Sesam, Rohrzucker, Malz und etwas frischem Ingwer zur Geschmacksverbesserung hergestellt. Erdnüsse und Sesam werden knusprig geröstet und anschließend mit einer Mischung aus Zucker und geschmolzenem Malz vermischt. Diese Mischung wird in eine Form gegossen, dünn ausgerollt und in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten.
Die Süßigkeit ist knusprig, süß und duftet nach Sesam und Erdnüssen, vermischt mit etwas würzigem Ingwer. So wird sie für jeden, der sie einmal gegessen hat, unvergesslich. Sie eignet sich hervorragend zu einer Tasse heißen Tee an kühlen Nachmittagen.
Sie können Sesambonbons in Fachgeschäften oder auf lokalen Märkten finden oder traditionelle Dörfer für handgemachte Süßigkeiten in Ninh Binh besuchen, um den Verarbeitungsprozess mitzuerleben.
4. Gemischtes Reispapier
Gemischtes Reispapier (Bildquelle: Collected)
Gemischtes Reispapier ist einer der Snacks aus Ninh Binh, der bei jungen Leuten sehr beliebt ist. Obwohl dieses Gericht vielerorts beliebt ist, hat gemischtes Reispapier in Ninh Binh eine ganz besondere Farbe – reichhaltig, harmonisch und typisch für den Geschmack der alten Hauptstadt.
Reispapier wird in dünne Streifen geschnitten und mit bekannten Zutaten wie zerkleinertem Beef Jerky, gekochten Wachteleiern, zerkleinerter grüner Mango, vietnamesischem Koriander, zerstoßenen gerösteten Erdnüssen, knusprig gebratenen Zwiebeln und der unverzichtbaren süß-sauren Tamarindensauce nach einem speziellen Rezept kombiniert. Manche Lokale fügen auch getrockneten Tintenfisch hinzu, um den Geschmack und die Fülle des Gerichts zu verbessern.
Die leichte Säure der grünen Mango, die Süße der Tamarindensauce, die Salzigkeit von getrocknetem Rindfleisch und getrocknetem Tintenfisch kombiniert mit der Knusprigkeit des Reispapiers sorgen für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Dies ist nicht nur ein Nachmittagssnack für Studenten, sondern auch eine beliebte Wahl beim Erkunden des Straßenessens in Ninh Binh.
Ninh Binh-Reispapier findet man leicht in der Nähe von Schulen, Nachtmärkten oder bekannten Imbissständen der Stadt. Diese Orte sind immer gut besucht, besonders am späten Nachmittag – der idealen Zeit, um diese köstlichen Snacks zu genießen.
Obwohl es sich um einfache Gerichte handelt, vereinen die Snacks aus Ninh Binh die Seele des Landes, die Menschlichkeit und die Schönheit der kulinarischen Kultur der alten Hauptstadt. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Ninh Binh zu besuchen, vergessen Sie nicht, sich die Zeit zu nehmen, diese rustikalen und unvergesslichen Aromen zu genießen – denn sie werden Ihre Entdeckungsreise noch unvergesslicher machen.
Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-vat-ninh-binh-v17364.aspx
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