1. Klebreisklöße
Klebreisbällchen aus Ninh Binh (Bildquelle: Sammlung)
Die Klebreisbällchen (Bánh Trôi) sind nicht nur ein traditionelles Gericht des Kalten-Food-Festivals, sondern haben sich in Ninh Binh auch zu einem der beliebtesten Snacks für Besucher aus nah und fern entwickelt. Sie beeindrucken nicht nur durch ihre runde, makellos weiße Form, sondern auch durch ihre kreativen Aromen und ihre ansprechende Präsentation.
Die Klebreisbällchen aus Ninh Binh werden aus einer speziellen Klebreissorte namens „Cai Hoa Vang“ hergestellt. Dieser wird fein gemahlen und anschließend mit Wasser zu einem geschmeidigen Teig verknetet. Die Füllungen sind vielfältig: von traditionellem braunem Zucker über pürierte Mungbohnen und geriebene Kokosnuss bis hin zu schwarzem Sesam. Die Bällchen werden mit natürlichen Zutaten wie Pandanblättern für Grün, Gac-Früchten für Orangerot oder Schmetterlingserbsenblüten für Blauviolett gefärbt, wodurch farbenfrohe und ansprechende Reisbällchen entstehen. Nach dem Formen werden die Bällchen gekocht und anschließend in eine Schüssel mit duftendem Ingwerwasser gelegt, was dieser süßen Leckerei eine wärmende Note verleiht.
Beim Kosten erleben Sie die zähe, duftende Klebreiskruste, kombiniert mit einer süßen, reichhaltigen und leicht cremigen Füllung, die dezent mit Ingwer verfeinert ist. All dies ergibt ein raffiniertes Dessert, das vertraut und zugleich neuartig ist – und die traditionelle Küche von Ninh Binh perfekt verkörpert.
Besucher finden Klebreisbällchen (Bánh Trôi) problemlos auf lokalen Märkten, bei Straßenhändlern oder in Geschäften, die Süßspeisenspezialitäten aus Ninh Binh anbieten. Dieser leichte und dennoch geschmackvolle Snack ist ein absolutes Muss bei einem Besuch der alten Hauptstadt.
2. Knuspriger Reis mit Schweinefleischflocken
Knuspriger Reis aus Ninh Binh (Bildquelle: Gesammelt)
Als eine der beliebtesten Spezialitäten von Ninh Binh ist knuspriger Reis mit Schweinefleischflocken seit Langem ein Symbol des lokalen kulinarischen Stolzes. Dieses Gericht weckt nicht nur schöne Erinnerungen bei den Einheimischen, sondern lockt aufgrund seiner unverwechselbar knusprigen Textur, der einfachen Handhabung und des reichhaltigen nordvietnamesischen Geschmacks auch Touristen aus aller Welt an, die es als Souvenir kaufen.
Der knusprige Reis aus Ninh Binh wird typischerweise aus Klebreis hergestellt, der weich gekocht, dann flachgedrückt und in der Sonne getrocknet wird, bis er von Natur aus knusprig ist. Anschließend werden die Reisstücke goldbraun frittiert, mit einer traditionellen Fischsauce beträufelt und mit Schweinefleischflocken und goldbraun gebratenen Zwiebeln für ein duftendes Aroma garniert.
Mit jedem Bissen der knusprigen Reiskruste erleben Sie den herrlichen Biss, die harmonische Balance der salzigen und süßen Aromen der Fischsauce, die dezente Würze des geschmorten Schweinefleischs und den verlockenden Duft der Röstzwiebeln. All diese Elemente vereinen sich zu einem rustikalen und zugleich ansprechenden Gericht.
Touristen finden knusprige Reiscracker mit Schweinefleischflocken problemlos in beliebten Touristengebieten wie Trang An, Tam Coc und Bai Dinh oder in Spezialitätengeschäften im Stadtzentrum. Bekannte Marken wie Co Do Crispy Rice, Hoa Lu und Dai Long sind ebenfalls eine gute Wahl für alle, die den authentischen Geschmack genießen möchten.
3. Sesambonbons
Sesambonbons (Bildquelle: Gesammelt)
Als rustikale Leckerei, die Kindheitserinnerungen weckt, ist Sesambonbon – auch bekannt als Erdnuss-Sesam-Bonbon – seit Langem ein beliebter Snack in Ninh Binh. In dieser alten Hauptstadtregion wird diese Süßigkeit vollständig von Hand nach traditionellen Rezepten hergestellt, wodurch ihr einzigartiger und unverwechselbarer Geschmack erhalten bleibt.
Sesambonbons werden aus bekannten Zutaten wie Erdnüssen, Sesamsamen, Rohrzucker, Malzsirup und einem Hauch frischem Ingwer für zusätzlichen Geschmack hergestellt. Die Erdnüsse und Sesamsamen werden geröstet, bis sie knusprig sind, und anschließend mit einer Mischung aus Zucker und geschmolzenem Malzsirup vermengt. Diese Masse wird in Formen gegossen, dünn ausgerollt und in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten.
Diese knusprigen, dezent süßen Bonbons mit ihrem intensiven Sesam- und Erdnussgeschmack, abgerundet mit einer feinen Ingwernote, sind unvergesslich. Sie sind der perfekte Genuss zu einer heißen Tasse Tee an kühlen Nachmittagen.
Sesambonbons findet man in Fachgeschäften, auf lokalen Märkten oder man kann traditionelle Bonbonherstellungsdörfer in Ninh Binh besuchen und die Verarbeitung aus erster Hand miterleben.
4. Gemischter Reispapiersalat
Gemischter Reispapiersalat (Bildquelle: Gesammelt)
Der gemischte Reispapiersalat ist einer der beliebtesten Snacks der jungen Leute in Ninh Binh. Obwohl dieses Gericht vielerorts beliebt ist, hat er in Ninh Binh einen ganz besonderen Charakter – reichhaltig, harmonisch und charakteristisch für den Geschmack der alten Hauptstadtregion.
Reispapier wird in dünne Streifen geschnitten und mit bekannten Zutaten wie zerkleinertem Trockenfleisch, gekochten Wachteleiern, geraspelter grüner Mango, Koriander, zerstoßenen gerösteten Erdnüssen, knusprig gebratenen Zwiebeln und natürlich einer süß-sauren Tamarindensauce nach speziellem Rezept kombiniert. Mancherorts wird auch getrockneter Tintenfisch hinzugefügt, um den Geschmack und die Reichhaltigkeit des Gerichts zu verstärken.
Die milde Säure der grünen Mango, die feine Süße der Tamarindensauce, die leichte Salznote und Schärfe von getrocknetem Rindfleisch und Tintenfisch, kombiniert mit der Knusprigkeit des Reispapiers, ergeben ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Dieser Snack ist nicht nur bei Studenten ein beliebter Nachmittagssnack, sondern auch eine bekannte Wahl beim Erkunden der Streetfood-Szene von Ninh Binh.
Den Ninh-Binh-typischen Reispapiersalat findet man in der Nähe von Schulen, Nachtmärkten oder beliebten Garküchen in der Stadt. Diese Orte sind immer gut besucht, besonders am späten Nachmittag und Abend – die ideale Zeit, um die köstlichen Streetfood-Spezialitäten zu genießen.
Obwohl die Straßenküche von Ninh Binh einfach ist, verkörpert sie die Seele des ländlichen Raums, die Herzlichkeit seiner Bewohner und die Schönheit seiner kulinarischen Kultur. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Ninh Binh zu besuchen, sollten Sie sich unbedingt die Zeit nehmen, diese unvergesslichen, rustikalen Aromen zu genießen – sie werden Ihre Reise zu einem rundum gelungenen und unvergesslichen Erlebnis machen.
Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-vat-ninh-binh-v17364.aspx
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