Vietnamesisches Startup setzt auf die Herstellung von Snacks aus Grillen

Rec Rec investiert mehr als eine Milliarde VND in die Produktion von Grillensnacks und verkauft im ersten Monat mehr als 10.000 Packungen. Das Unternehmen träumt davon, Insektennahrung bei der vietnamesischen Bevölkerung populär zu machen, aber das ist nicht einfach.

„Snacks werden immer fälschlicherweise als ungesund und nährstoffarm abgestempelt. Dies ist für uns eine Gelegenheit, einen neuen Zweig gesunder Snacks zu schaffen“, sagte Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen), Mitbegründer von Rec Rec.

Der Snackmarkt in Vietnam hat laut der Online-Datenplattform Statista (Deutschland) einen Wert von rund 5,81 Milliarden US-Dollar. Sie hoffen, dank der Menschen, die gerne gesunde Snacks zu sich nehmen, einen Anteil an diesem Markt zu gewinnen. Anstatt Stärke zu verwenden, legten Ngoc Bich und Gleichgesinnte Geld zusammen, um Snacks aus Grillenfleisch herzustellen.

Obwohl Bich kein „Neuling“ in der Cricket-Branche ist, ist es dennoch nicht leicht, seine Ambitionen zu verwirklichen. Sie ist Mitbegründerin und Geschäftsentwicklungsleiterin von CricketOne – einem Großhandelsproduzenten und -exporteur von Grillenprotein in 20 Märkte. Das 2017 gegründete Unternehmen ist das zweite Unternehmen weltweit , das von der Europäischen Kommission die Novel-Food-Zertifizierung erhalten hat und damit seine Produkte in der gesamten EU verkaufen darf.

Im Ausland bekannt, aber den Vietnamesen ist der Firmenname unbekannt. Im Zeitraum 2016–2018 suchten sie vergeblich nach Möglichkeiten auf dem Inlandsmarkt. Das größte Hindernis besteht darin, dass die Verwendung von Insekten als Nahrungsmittel nicht üblich ist. „Wir haben viele Lebensmittelunternehmen kontaktiert, um uns vorzustellen, aber es war sehr schwierig, sie anzunehmen“, sagte sie.

Die Idee, Grillenfleisch an Vietnamesen zu verkaufen, gab ich nicht auf. Die Motivation dazu entstand, als in den letzten zwei Jahren die Exportproduktion ganzer Grillen für Snackzwecke in Nordamerika und Europa stark anstieg. Bich war überzeugt, dass dies der richtige Zeitpunkt zum Handeln sei und konnte nicht mehr wie zuvor bei Lebensmittelunternehmen an die Türen klopfen. „Es muss eine mutigere Richtung geben“, sagte sie sich.

Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen), Mitbegründer von Rec Rec. Foto bereitgestellt von der Figur

Also beschlossen sie, ihre eigenen Grillensnacks herzustellen. Für den Vertrieb arbeiten sie ab September 2022 mit der landwirtschaftlichen E-Commerce-Plattform FoodMap zusammen. Beide Seiten haben vereinbart, eine Milliarde VND im Verhältnis 50:50 zur Gründung von Rec Rec beizutragen. Sie stellen außerdem Personal für Phase 1 und 2 zur Verfügung, das direkt mit dem unabhängigen Personalteam des Projekts zusammenarbeitet.

Ursprünglich hatte das Gründerteam die Absicht, sich auf Spezialprodukte zu konzentrieren. Doch nach einigen Recherchen entschieden sie sich, direkt auf den Massenmarkt für Snacks zuzugehen. „Wir haben uns dazu entschieden, systematisch vorzugehen, was Qualitätsstandards, Verpackung und Geschmack angeht, damit wir wettbewerbsfähiger sind und uns in den Supermarktregalen neben den bestehenden Snack-Produktlinien besser abheben“, sagte Bich.

Erst wenn Sie damit anfangen, werden Sie erkennen, wie schwierig es ist. Der schwierigste Teil ist die Erforschung und Entwicklung des fertigen Produkts, vom Geschmack bis zum Aussehen. Um das Segment, die Nutzungssituationen des Produkts, die Preispolitik und die Identität herauszufinden, führen sie zahlreiche Marktforschungsrunden mit unterschiedlichen Kundengruppen und Altersgruppen durch.

Als Ergebnis wurde ihnen klar, dass Naschen eine Kultur ist und nicht einfach nur Essen, um den Hunger zu stillen. „Menschen können und wollen jederzeit naschen, egal ob sie satt sind oder nicht, traurig oder glücklich, allein oder in großer Runde“, sagte Bich.

Snacks werden in Vietnam jedoch hauptsächlich aus Stärke wie Kartoffeln, Weizenmehl, Reismehl und Maismehl hergestellt. Die Unterschiede zwischen den Marken beschränken sich lediglich auf Veränderungen in Form, Textur und Würzung. Die häufigste Schwäche wird oft als „Unterernährung“ bezeichnet.

Da sie ganze Grillen und kein Pflanzenöl verwenden, ist Bichs Team davon überzeugt, dass ihr Produkt den Gesundheitskriterien gerecht wird. „Jede Rec-Packung enthält 14–15 g Protein, was einer Portion Protein für einen Erwachsenen pro Mahlzeit entspricht, sowie Vitamine und Mineralien“, sagt der Mitbegründer. Damit sie leichter zu essen sind, werden die getrockneten ganzen Grillen mit drei Geschmacksrichtungen geschüttelt: Wasabi, gesalzenes Ei und Käse.

Die Snacks werden in der Fabrik von CricketOne unter Verwendung vorhandener Anlagen und Rohstoffe mit einer maximalen Kapazität von 100.000 Beuteln pro Woche hergestellt. „Eine Produktionssteigerung ist überhaupt kein Problem, da CricketOnes derzeitige Produktionskapazität bei 45 Tonnen Input pro Monat liegt und bis Juli auf 150 Tonnen pro Monat erhöht wird“, sagte Bich.

Seit der Markteinführung im Februar 2023 wurden über Online-Kanäle und soziale Netzwerke mehr als 10.000 Cricket-Snack-Pakete verkauft. Sie sind derzeit in den Regalen der Offline-Geschäfte von Fine Life, BRG und Nam An erhältlich und haben ihren Weg in Aeon, Kohnan und Circle K gefunden.

Der FoodMap-Vertreter, Herr Mai Thanh Thai, schätzte, dass es sich um ein neues Produkt handele, das jedoch von jungen, aufgeschlossenen Verbrauchern mit modernem Lebensstil sehr gut angenommen werde. „Dies zeigt sich daran, dass sich das Produkt derzeit in Convenience Stores, Supermärkten und Online-Kanälen gut verkauft“, sagte er.

Auch einige Einzelhändler spüren die Auswirkungen allmählich. BRG sagte, dass man große Erwartungen in dieses einzigartige Produkt mit der schönen Verpackung setze, das die Neugier der Verbraucher wecke.

Allerdings ist es nicht einfach, das Produkt trotz der Neugier der Menschen auch der breiten Masse zugänglich zu machen, da viele Menschen mit dem Verzehr von Insekten nicht vertraut sind. „Hausfrauen haben immer noch Angst und wenig Erfahrung“, sagte ein Vertreter der Kette Finelife.

Laut Angaben des Einzelhandels ist das Produkt für Menschen geeignet, die sich „sauber“ ernähren (Pflanzen, Getreide und mageres Eiweiß bevorzugen), sich „keto“ ernähren (wenig Kohlenhydrate und viele gute Fette zu sich nehmen) oder beim Sport einen Snack brauchen, aber die Marke ist vielen Leuten noch nicht bekannt. Direkt an der Theke ist die Verpackungsgröße zudem kleiner als bei anderen Snackmarken und daher kaum zu erkennen.

Zur Werbung werden ganze getrocknete Grillensnacks auf einen Snackkuchen geschichtet. Foto bereitgestellt von der Figur

Bei der Untersuchung der Reaktionen sagte Ngoc Bich, dass 30 % der Verbraucher das Produkt begrüßten und nutzten, 20 % neutral waren und 50 % sich weigerten, es zu verwenden. „Mit diesem Ergebnis besteht unsere Mission darin, die 30-Prozent-Gruppe zu bedienen, neue Produkte auf den Markt zu bringen, um die 20-Prozent-Gruppe zu erobern, und den Markt schrittweise die 50-Prozent-Gruppe erobern zu lassen“, schlug sie vor.

Dem Plan zufolge wird sie in den nächsten sechs Monaten neue Verpackungsgrößen auf den Markt bringen und Geschmacksrichtungen wie Barbecue, Zitronengras-Chili und Original hinzufügen. Als nächstes stellten sie Snacks aus Grillenproteinpulver her. Das Debütprodukt des Startups ist ein ganzer getrockneter Grillensnack, den Bich als „Hardcore“-Snack bezeichnet. Wenn die Kunden es also akzeptieren, haben Cricket-Proteinprodukte eine höhere Gewinnchance.

„Rec Rec sollte ein Verkostungsprogramm und eine Produktberatung mit Schwerpunkt auf einzigartigen Merkmalen anbieten, damit die Kunden die Informationen leichter erfassen und schneller auf die Produkte zugreifen können“, schlug ein Vertreter von BRG vor.

Statista prognostiziert, dass der Snackmarkt in Vietnam in den nächsten fünf Jahren jährlich um 8,93 % wachsen und bis 2028 eine Größe von 8,91 Milliarden USD erreichen wird. FoodMap ist optimistisch, dass die Nachfrage nach gesunder Ernährung steigt und damit auch die Zahl der wiederkehrenden Käufer von Cricket-Snacks steigt. „Ich glaube, dass der Verzehr von Produkten aus Grillen oder anderen nachhaltigen alternativen Proteinen in nur vier bis fünf Jahren sehr beliebt sein wird“, sagte Thanh Thai.

Der Weg zur Eroberung des heimischen Marktes hat gerade erst begonnen, doch dieses Startup richtet seinen Blick proaktiv auf das Ausland. Um die Reaktion zu messen, sammelten sie im März auf der US-Plattform Indiegogo 10.000 US-Dollar per Crowdfunding. Die Finanzierungsrunde endete schnell nach 3 Tagen, wobei Geld von Benutzern aus 5 Ländern, darunter den USA, Singapur und Australien, einging.

„Wenn wir unser volles Potenzial entfalten und alle Anstrengungen in die vorgegebene Richtung unternehmen, hoffen wir, dass das Unternehmen eine faire Bewertung erhält und auf Augenhöhe mit Snack- und FoodTech-Unternehmen wie in anderen Märkten in den USA, Europa und Indien steht“, hofft Ngoc Bich.

Telekommunikation

Quellenlink: https://vnexpress.net/van-cuoc-cua-startup-viet-lam-snack-tu-de-4612450.html