Ehrung für 3 köstliche Gerichte aus dem Tramland

Die Vietnam Culinary Culture Association (VCCA) hat drei Gerichte aus Khanh Hoa als typisch vietnamesische Küche zertifiziert: Ninh Hoa Fischblattnudeln, gegrillte Ninh Hoa Frühlingsrollen und Nha Trang Mai Fischsalat. Die Auszeichnung der drei oben genannten Gerichte hat dazu beigetragen, die köstlichen Gerichte aus Tramland bei einheimischen und internationalen Freunden und Touristen bekannt zu machen.

Traditioneller Geschmack

Im Jahr 2022 begann die VCCA mit der Umsetzung des Projekts „Aufbau und Entwicklung der nationalen kulinarischen Kultur, Phase 2022–2024“. Nach dem Start gingen landesweit 421 Nominierungen typischer kulinarischer Gerichte aus 60/63 Provinzen und Städten ein. Nach sorgfältiger Prüfung und Bewertung durch Experten aus den Bereichen Kultur, Geschichte, Lebensmitteltechnologie, Küche, Kunsthandwerk usw. wählte die VCCA 212 typische Gerichte und Getränke aus, die ausgezeichnet werden sollten. Khanh Hoa war der einzige Ort, der drei Nominierungen für lokale kulinarische Spezialitäten einreichte, und alle drei Gerichte wurden ausgezeichnet. „Gegrillte Frühlingsrollen aus Ninh Hoa, Fadennudeln mit zerstoßenen Fischblättern aus Ninh Hoa und Fischsalat Nha Trang Mai sind Gerichte, die vom traditionellen Geschmack des Landes und der Menschen von Khanh Hoa durchdrungen sind. Sie können als erste Vertreter auf dem Weg zum Aufbau der kulinarischen Kulturmarke Khanh Hoa betrachtet werden“, sagte Herr Le Tan, Vizepräsident der VCCA.

Die Menschen in Ninh Hoa genießen das beliebte Gericht Fadennudeln mit Fischblättern.

Zertifikat der Vietnam Culinary Culture Association würdigt die Fischnudelsuppe Ninh Hoa.

Alle drei geschätzten Gerichte sind den Leuten von Khanh Hoa sehr vertraut. Die Zubereitung dieser Gerichte ist nicht zu kompliziert, erfordert aber frische und leckere Zutaten. Der Hauptfaktor dafür, dass diese Gerichte bei vielen Leuten gut ankommen, ist der typische Geschmack der Region. Gegrillte Frühlingsrollen aus Ninh Hoa werden aus Schweinefleisch, Schweinehaut, Fett, Judasohren, Erdnüssen und speziellen Gewürzen hergestellt, über heißer Kohle gegrillt und mit rohem Gemüse, Fadennudeln und einer besonders süß-sauren Dip-Sauce serviert. In Fisch marinierte Fadennudeln aus Ninh Hoa werden aus Fischen wie Makrele, Thunfisch, Barrakuda, Segelfisch usw. hergestellt, die in Brühe gekocht und mariniert werden. Die Fadennudeln müssen aus Fadennudelnfabriken im Dorf Thanh My (Gemeinde Ninh Quang) mit leckeren Fadennudeln aus lokalem Reis hergestellt werden. Zum Essen geben die Leute die Fadennudeln in eine Schüssel, schöpfen die Brühe mit Fischstücken ab und essen sie mit rohem Gemüse. Der Sardellensalat aus Nha Trang wird aus frischen, grätenlosen Sardellen zubereitet, die mit Zitrone, Knoblauch und Chili mariniert und gar sind. Anschließend wird der Fisch mit gehackten Kräutern, gerösteten Erdnüssen und Reispulver vermischt. Genießen Sie den in Reispapier gerollten Sardellensalat mit Gemüse, rohem Obst und einer dicken Erdnusssauce, um den süßen und kühlen Geschmack des Sardellenfleisches voll auszukosten.

Auf der kulinarischen Landkarte zu finden

Laut dem Volkskulturforscher Ngo Van Ban ist Khanh Hoa ein Land mit reichlich Rohstoffen, das den Menschen die Möglichkeit bietet, Gerichte vom Meer bis zu den Feldern und Bergen zuzubereiten. Deshalb haben sich an diesem Ort drei verschiedene Kochkulturen herausgebildet: die Kochkultur des Meeres und der Inseln, die Kochkultur der Ebenen und die Kochkultur der Berge und Wälder. Diese drei Kochkulturen harmonieren und ergänzen sich gegenseitig, wodurch die Küche von Khanh Hoa abwechslungsreich wird. Die Menschen in Khanh Hoa wissen seit langem, wie man aus natürlichen oder von Menschenhand angebauten und produzierten Produkten köstliche und nahrhafte Gerichte und Kuchen zubereitet. Um die Küche von Khanh Hoa auf der kulinarischen Landkarte Vietnams zu bewahren und zu verorten, müssen wir uns daher auf den Schutz und die Wiederherstellung traditioneller lokaler Gerichte konzentrieren und die Verwendung lokaler Zutaten und traditioneller Kochmethoden fördern.

Mit einem Zertifikat der Vietnam Culinary Culture Association werden gegrillte Frühlingsrollen aus Ninh Hoa und der Mai-Fischsalat aus Nha Trang ausgezeichnet.

Frau Le Thi Hong Minh, Präsidentin der Khanh Hoa Culinary Culture Association, sagte, die kulinarische Kultur von Khanh Hoa werde immer bekannter und erhalte viel Lob. Die kulinarische Kultur in Tramland sei jedoch größtenteils spontan; Restaurants und Gaststätten seien individuell und klein und ohne jegliche Verbindung zu einer gemeinsamen kulinarischen Marke; in den wichtigsten Touristengebieten gebe es keine Komplexe oder kulinarischen Straßen, um lokale Spezialitäten optimal zu bewerben; manche Gerichte würden allmählich ihre Verarbeitungsmethoden verlieren und entsprächen nicht dem traditionellen Geschmack; der Staat kontrolliere lediglich die Qualität der Lebensmittelsicherheit und -hygiene; es gebe keine Organisation, die Gerichte und Restaurants bewerte und einordnete; die Kommunikationsarbeit zur kulinarischen Kultur sei wenig professionell und vielfältig.

In Zukunft müssen Branchen und Gemeinden traditionelle Gerichte und Rezepte regelmäßig über soziale Netzwerke, Messen, kulturelle Aktivitäten und Festivals der breiten Bevölkerung der Provinz bekannt machen. Reise- und Tourismusunternehmen müssen sich zudem mit Einheimischen und kulinarischen Handwerkern abstimmen, um Touren zu organisieren, die mit Besuchen von Handwerksdörfern und dem Genuss von Khanh-Hoa-Spezialitäten verbunden sind. Bei jedem Festival sollte es einen kulinarischen Bereich geben, der traditionelle und volkstümliche Elemente vereint. Darauf aufbauend sollte eine Strategie zur Entwicklung der lokalen Esskultur mit Aktivitäten zur Förderung des kulinarischen Kultur-Ökosystems entwickelt werden. Eine lokale kulinarische Karte sollte erstellt und Tourismus und kulinarische Erlebnisse durch ein System bewerteter Restaurants und Gaststätten gefördert werden.

FAMILIE

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