Erstellung einer Kulturerbekarte von "Hanoi Pho"

VHO – Nach der offiziellen Aufnahme in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes wird „Hanoi Pho“ nicht nur für seinen historischen und kulturellen Wert anerkannt, sondern eröffnet auch Möglichkeiten für den Erhalt und die nachhaltige Weiterentwicklung der traditionellen kulinarischen Essenz der Hauptstadt. Zahlreiche Kultur- und Kulinarikexperten kommentierten: „Pho ist eine besondere Delikatesse Hanois; nicht nur in Hanoi gibt es sie, aber nur in Hanoi schmeckt sie so gut.“

Pho ist ein bekanntes Gericht, das sowohl von Einheimischen als auch von Touristen geschätzt wird.

Wie können die unverwechselbaren und exquisiten Aromen der Küche Hanois bewahrt und gefördert werden, wenn sie zum Kulturerbe und zum Stolz der Stadt werden?

Schutz und Förderung des Wertes des kulturellen Erbes

Im Jahr 2023, während ihrer Vietnam-Tournee, erlebte die Girlgroup BlackPink bei ihrer Ankunft in Hanoi ein unvergessliches Pho-Erlebnis. Rosé, ein Mitglied der Gruppe, genoss Pho besonders und beschrieb das „Schlürfen bis zum letzten Tropfen“ beim Genuss dieses berühmten Gerichts.

Pho ist für viele Touristen in Hanoi zu einem absoluten Muss geworden. Der Genuss von Pho bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das Besuchern hilft, die unverwechselbare Kultur der Hauptstadt kennenzulernen und bleibende Eindrücke zu hinterlassen. Die Geschichte von Pho ist eng mit den Höhen und Tiefen der Hauptstadt verbunden und lebt in der Erinnerung vieler Hanoier weiter. Pho hat sich in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts parallel zu den historischen Veränderungen Vietnams im Allgemeinen und Hanois im Besonderen weiterentwickelt, ist rasant gewachsen und hat sich zu einem beliebten und geschätzten Gericht in Hanoi entwickelt. Hinter jedem Pho-Restaurant verbirgt sich eine einzigartige Geschichte, die Besuchern hilft, die Küche, die Kultur und die Menschen Hanois besser zu verstehen.

Laut Do Dinh Hong, Direktor der Abteilung für Kultur, Sport und Tourismus, wird Hanoi nach der offiziellen Aufnahme von „Hanoi Pho“ in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes umfassende Maßnahmen ergreifen, um den Wert dieses Erbes in der kommenden Zeit zu schützen und zu fördern.

„Hanoi wird die Formen der Öffentlichkeitsarbeit, der Förderung und der Vermittlung des kulturellen Erbes stärken und diversifizieren und gleichzeitig die Unterstützung der Bevölkerung für Aktivitäten zum Schutz und zur Förderung dieses Erbes mobilisieren. Insbesondere konzentrieren wir uns darauf, das Bewusstsein und die Verantwortung der Menschen für die Verbesserung der Produktqualität zu stärken, die nachhaltige Entwicklung der Pho-Zubereitung bewusst zu organisieren und zu bewahren sowie die Marke Hanoi Pho aufzubauen…“, betonte Herr Do Dinh Hong. Um den Wert des „Hanoi Pho“-Erbes zu fördern, werden verschiedene Maßnahmen umgesetzt, darunter Forschung, Sammlung und Dokumentation. Fragen zum Ursprung und zur Entstehung von Pho sind nach wie vor Gegenstand vieler unterschiedlicher Ansichten und erfordern weitere Forschung, um den Ursprung und die Entstehung der Pho-Zubereitung im Allgemeinen und in Hanoi im Besonderen zu klären. Laut dem Kultur- und Sportamt Hanoi soll das kulturelle Erbe der Pho-Zubereitung durch Interviews, Audio- und Videoaufnahmen dokumentiert werden. Befragt werden langjährige Pho-Kochmeister aus Familien mit jahrhundertelanger Erfahrung in diesem Handwerk, die in der Gemeinde hohes Ansehen genießen und von ihr gewählt wurden. Parallel dazu werden Seminare und Workshops zum Thema Pho veranstaltet, in denen Experten über den Schutz und die Förderung des immateriellen Kulturerbes der Pho-Zubereitung und der damit verbundenen Bräuche in Hanoi diskutieren.

Hinsichtlich der Weitergabe, Bewahrung und Vermittlung des kulturellen Erbes besteht der Lösungsvorschlag darin, Kunsthandwerker zu unterstützen, die die Kunst der Pho-Zubereitung beherrschen und praktizieren, indem sie ihre Erfahrung, Geheimnisse und Fertigkeiten an die nächste Generation weitergeben. Die Vermittlung des kulturellen Erbes soll in verschiedene Schulfächer integriert werden. Insbesondere sollen Kunsthandwerker, die zur Bewahrung und Weitergabe des Handwerks an die jüngere Generation beigetragen haben, durch entsprechende Maßnahmen geehrt und ausgezeichnet werden. Es ist geplant, die Titel „Nationaler Kunsthandwerker“ und „Verdienter Kunsthandwerker“ im Bereich des immateriellen Kulturerbes an diejenigen zu verleihen, die über das Wissen und die Fertigkeiten der Pho-Zubereitung und der Herstellung von Pho-Nudeln verfügen. Um die Aufmerksamkeit der Öffentlichkeit zu gewinnen, soll eine „Hanoi Pho-Karte“ erstellt werden, die konkrete Empfehlungen und Wegbeschreibungen zu empfehlenswerten Pho-Restaurants bietet. Parallel dazu werden Forschungsarbeiten zur Planung von Kulturräumen für die Ausübung des kulturellen Erbes durchgeführt, um die Umsetzung der Strategie zur Entwicklung der Kulturwirtschaft der Hauptstadt, insbesondere im Bereich der Kulinarik, zu unterstützen.

Die Reise, das kulturelle Erbe in die Welt zu tragen.

Laut Bui Hoai Son, außerordentlicher Professor und Mitglied des Ausschusses für Kultur und Bildung der Nationalversammlung, ist die Aufnahme von Pho, einem typischen Gericht der Hanoier Küche, in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes durch das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus von tiefgreifender Bedeutung – nicht nur für die Hauptstadt, sondern für das ganze Land. Dies ist nicht nur eine Anerkennung des kulturellen und historischen Wertes dieses Gerichts, sondern auch eine Bestätigung der Wichtigkeit, das nationale Erbe im Kontext der Globalisierung zu bewahren und zu fördern.

Die Zubereitung und der Genuss von Pho verkörpern die Essenz des kulinarischen Erbes Hanois und spiegeln die reiche Kultur, das Können und die Raffinesse der Hanoier wider. Ursprünglich ein einfaches Alltagsgericht, ein beliebter Snack, findet man Pho heute an jeder Ecke Hanois, aber auch in gehobenen Restaurants und Hotels. Internationale Touristen, die Hanoi besuchen und lieben, sagen, dass Pho seit Langem ein absolutes Muss bei einem Besuch der Hauptstadt ist. Pho zu genießen bietet einzigartige Geschmackserlebnisse, trägt zu einem tieferen Verständnis der unverwechselbaren Kultur Hanois bei und verstärkt den Eindruck, den Besucher von der Stadt gewinnen. Laut Herrn Bui Hoai Son eröffnet die Anerkennung von „Hanoi Pho“ als immaterielles Kulturerbe auch Chancen für eine starke Entwicklung des Tourismus und der Wirtschaft der Hauptstadt. Vor allem aber geht es bei der Registrierung von „Hanoi Pho“ darum, einen Teil der Seele und Identität der Nation zu bewahren und sicherzustellen, dass traditionelle Werte an zukünftige Generationen weitergegeben werden. „Die Aufnahme des Volkswissens über ‚Hanoi Pho‘ in die nationale Liste des immateriellen Kulturerbes wird tiefgreifende und positive Auswirkungen auf die Erhaltung und Weiterentwicklung der traditionellen Esskultur in der Zukunft haben…“, betonte Herr Bui Hoai Son.

Die Anerkennung von Pho als immaterielles Kulturerbe ist ein Meilenstein und ein starker Ansporn für Köche, kulinarische Handwerker und Unternehmen, die Qualität kontinuierlich zu verbessern und traditionelle Aromen zu bewahren. Mit der Anerkennung von Pho als Kulturerbe geht eine große Verantwortung einher: die Standards zu wahren und die ursprünglichen Werte zu respektieren, damit Pho nicht verfälscht oder kommerzialisiert wird, sondern stets die Essenz der vietnamesischen Küche bewahrt. Insbesondere die Aufnahme von „Hanoi Pho“ in die nationale Liste des immateriellen Kulturerbes trägt maßgeblich dazu bei, die vietnamesische Kultur weltweit bekannt zu machen. Pho ist nicht nur ein Gericht, sondern auch ein kultureller Botschafter, der die Geschichte, die Menschen und die Kultur Vietnams in sich trägt. Diese Anerkennung wird das Interesse internationaler Touristen an der vietnamesischen Küche steigern, tiefere kulturelle Verbindungen schaffen und zur Bewahrung traditioneller Werte im Kontext der globalen Integration beitragen.

Während des Hanoi Food and Culture Festival 2024, das vom 29. November bis 1. Dezember stattfindet, erklärte Do Dinh Hong, Direktor des Kultur- und Sportamtes, dass zahlreiche Aktivitäten zur Förderung des nationalen immateriellen Kulturerbes „Hanoi Pho“ durchgeführt werden. „Das Festival unter dem Motto ‚Hanoi verbindet fünf Kontinente‘ wird das Erbe von ‚Hanoi Pho‘ mit vielen Botschaften in den Mittelpunkt stellen, die darauf abzielen, den Wert dieses Erbes nicht nur im Inland, sondern auch international zu fördern und weiterzuentwickeln. Dazu gehört auch die Erstellung eines Dossiers, um ‚Hanoi Pho‘ bei der UNESCO zur Aufnahme in die Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit vorzuschlagen“, so Do Dinh Hong. Bei der Eröffnungszeremonie am Abend des 29. November 2024 im Thong-Nhat-Park (Hanoi) wird das Volkskomitee von Hanoi die Entscheidung zur Anerkennung von ‚Hanoi Pho‘ als nationales immaterielles Kulturerbe offiziell bekannt geben.

Laut Statistik gab es in Hanoi im Jahr 2023 fast 700 Pho-Restaurants, die sich hauptsächlich in den Stadtbezirken Ba Dinh, Hoan Kiem, Cau Giay, Dong Da, Hai Ba Trung, Thanh Xuan und Long Bien konzentrierten. Traditionelle, familiengeführte Pho-Restaurants finden sich vor allem in den Bezirken Hoan Kiem, Ba Dinh und Hai Ba Trung.

Quelle: https://baovanhoa.vn/van-hoa/xay-dung-ban-do-di-san-pho-ha-noi-113366.html