Powered by Techcity

Ba món cá cho bữa tối se lạnh ở Điện Biên

Dưới cái lạnh của buổi tối miền cao, quây quần bên bếp lửa để ăn cá nướng Pa Pỉnh Tộp là một trải nghiệm khó quên.

Không chỉ nổi tiếng với chiến dịch Điện Biên Phủ, cánh đồng Mường Thanh, sông Nậm Rốn… Điện Biên còn được biết đến với nhiều món ăn ngon đặc trưng vùng Tây Bắc, trong đó nổi tiếng nhất là các món cá như Pa Pỉnh Tộp, Pa Giảng hay cá suối chiên.

Pa Pỉnh Tộp

Pa Pỉnh Tộp là tên gọi món cá nướng trong tiếng Thái. Ảnh: TTXTDL Điện Biên

Pa Pỉnh Tộp là tên gọi món cá nướng trong tiếng Thái. Ảnh: TTXTDL Điện Biên

Đây là món cá nướng dễ làm, mang hương vị đặc trưng nhờ sự pha trộn khéo léo giữa các loại gia vị sẵn có của núi rừng Tây Bắc.

Để làm Pa Pỉnh Tộp đúng chuẩn người Thái Đen, phải chọn những con cá tầm 1-1,5 kg. Cá được mổ đằng lưng, rồi xoa một lớp muối rang bên trong mình cá cho thịt đậm đà. Sau đó, đầu bếp cũng phải đẩy thêm vào bụng cá một hỗn hợp gia vị gồm: mắc khén (hạt tiêu rừng), ớt tươi nướng được giã nhuyễn, hành lá, rau thơm, rau mùi thái nhỏ rồi để ngấm. Cá được nẹp tre và nướng trên than hồng.

Thành phẩm là cá chín vàng, được gỡ ra phải nguyên con, không bị vỡ nát. Thịt phải đậm đà, có vị ngọt béo của cá, cay của ớt và thơm mùi hành, mắc khén…

Pa Giảng

Cá sấy khi ăn được xé thành từng miếng vừa miệng. Ảnh: TTXTDL Điện Biên

Cá sấy khi ăn được xé thành từng miếng vừa miệng. Ảnh: TTXTDL Điện Biên

Pa Giảng trong tiếng Thái nghĩa là cá sấy, cũng là một món ăn truyền thống của người dân địa phương. Món ăn được chế biến từ các loại cá đánh đánh bắt ở sông, suối và cũng mổ lưng. Cá không đánh vẩy mà được đưa vào tẩm ướp luôn cùng các loại gia vị, rồi sấy trên gác bếp.

Khi sấy, phải quay phần thịt cá bên trong lên trên, phần da xuống phía dưới để cá chín từ từ. Khi ăn, cá sẽ được nướng hoặc đồ lại cho nóng. Thịt cá dai ngọt, pha chút nồng của khói bếp và dậy mùi thơm của mắc khén.

Cá suối chiên

Ba món cá cho bữa tối se lạnh ở Điện Biên - 2

Cá suối chiên của người Điện Biên. Ảnh: TTXTDL Điện Biên

Đây cũng là một món ăn quen thuộc trên mâm cơm, được người dân địa phương đãi khách. Cá suối xương mềm, thịt chắc, khi ăn có vị ngậy. Do đó, đây là món ăn được nhiều thực khách yêu thích.

Khi được làm chín, cá ngả sắc vàng nhìn bắt mắt, có mùi thơm. Đầu cá bùi béo, giòn, thịt cá thơm và ngọt, xương cá giòn tan và thường được nhai cả xương. Người dân thường chấm cá trong nước mắm pha chanh ớt, ăn cùng lá lốt và cơm nóng.

Ngoài ba món cá truyền thống của người dân địa phương, đến Điện Biên ngày nay, du khách cũng có thể thưởng thức thêm hai món cá mới, hiện đại hơn là cá tầm rang muối và nem cá hồi.

Phương Anh

Nguồn

Cùng chủ đề

Hội Văn học Nghệ thuật tỉnh Điện Biên Đại hội lần thứ VII, nhiệm kỳ 2023-2028

Điện Biên TV - Sáng 21/6, Hội Văn học Nghệ thuật tỉnh tổ chức Đại hội lần thứ VII nhiệm kỳ 2023-2028. Dự Đại hội có nhạc sĩ Nông Quốc Bình, Phó Chủ tịch Liên hiệp các Hội Văn học Nghệ thuật Việt Nam, Chủ tịch Hội Văn học Nghệ thuật các dân tộc thiểu số Việt Nam. Về phía tỉnh Điện Biên có đồng chí Lê Thành Đô, Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch Ủy ban nhân...

Giao ban công tác xây dựng Đảng 6 tháng đầu năm 2024

Điện Biên TV - Chiều 20/6, Đảng ủy Khối Cơ quan và Doanh nghiệp tỉnh đăng cai tổ chức Hội nghị giao ban công tác xây dựng Đảng 6 tháng đầu năm với chủ đề “Giải pháp nâng cao năng lực, sức chiến đấu của các tổ chức cơ sở Đảng”. Dự hội nghị có đồng chí Nguyễn Quang Trường, Phó Bí thư Đảng ủy Khối các Cơ quan Trung ương; đồng chí Phạm Khắc Quân, Ủy viên Ban...

Huyện Điện Biên giao ban Thường trực HĐND huyện

Đánh giá kết quả hoạt động của HĐND 2 cấp huyện - xã 6 tháng đầu năm cho thấy đã cơ bản được tổ chức thực hiện đảm bảo theo kế hoạch đề ra và có nhiều đổi mới về nội dung, phương thức hoạt động; có những chuyển biến tích...

Triển khai hóa đơn điện tử khi bán lẻ xăng dầu

Sau khoảng 3 năm đầu tư kinh doanh xăng dầu trên địa bàn huyện Tủa Chùa, đến nay, mỗi ngày cây xăng của Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ An Phú Khang xuất bán khoảng 400 - 500 lít; thậm chí vào những ngày chợ phiên có thể xuất...

Hội Văn học nghệ thuật tỉnh Đại hội lần thứ VII, nhiệm kỳ 2023

Dự Đại hội có các đồng chí: Lê Thành Đô, Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh; Giàng Thị Hoa, Ủy viên Ban Thường vụ Tỉnh ủy, Phó Chủ tịch HĐND tỉnh; Chu Xuân Trường, Ủy viên Ban Thường vụ Tỉnh ủy, Trưởng ban Nội chính Tỉnh ủy; Vừ...

Cùng tác giả

Tiết lộ về cuộc tuyển chọn giọng đọc “đi vào lòng người” ở Lễ diễu binh

(Dân trí) - Hình ảnh đoàn diễu binh, diễu hành hùng tráng trong Lễ kỷ niệm 70 năm Chiến thắng Điện Biên Phủ kết hợp cùng giọng đọc trầm ấm, cảm xúc của tổ thuyết minh khiến triệu người nghe xúc động, tự hào.

Ba tiếng cảm xúc xem 12.000 người diễu binh

ĐIỆN BIÊN - Nhiều người có mặt trong sân vận động hay đứng dọc các tuyến đường trải qua những cung bậc cảm xúc tự hào, xúc động, choáng ngợp khi chứng kiến 12.000 người của 40 khối quân binh chủng và dân sự diễu binh.

Chiến thắng Điện Biên Phủ làm thay đổi thế giới

Hồ Chí Minh, Võ Nguyên Giáp, Điện Biên Phủ... Những danh xưng quen thuộc ấy đã trở thành nguồn cảm hứng lớn lao với người dân các nước thuộc địa.

Cờ Tổ quốc được trực thăng kéo thế nào trên bầu trời Điện Biên

ĐIỆN BIÊN-Cờ Tổ quốc rộng gần 20 m2, gắn vào dây cáp chịu tải một tấn, được trực thăng kéo lên độ cao khoảng 120 m, bay trình diễn trên bầu trời Điện Biên dịp 70 năm Chiến thắng Điện Biên Phủ.

Thành phố Điện Biên – Điểm đến của văn hóa cội nguồn

Đánh thức tiềm năng, biến lợi thế thành động lực phát triển, với khát vọng lớn, quyết tâm cao và nỗ lực đổi mới sáng tạo, Điện Biên đã và đang trên con đường trở thành trung tâm vùng Tây Bắc. Điện Biên, dấu ấn của những chiến tích với nhiều địa danh đi liền với quá trình dựng nước và giữ nước. Điện Biên Phủ gắn liền với chiến thắng “ lừng lẫy năm châu, chấn động địa cầu”....

Cùng chuyên mục

Tiết lộ về cuộc tuyển chọn giọng đọc “đi vào lòng người” ở Lễ diễu binh

(Dân trí) - Hình ảnh đoàn diễu binh, diễu hành hùng tráng trong Lễ kỷ niệm 70 năm Chiến thắng Điện Biên Phủ kết hợp cùng giọng đọc trầm ấm, cảm xúc của tổ thuyết minh khiến triệu người nghe xúc động, tự hào.

Ba tiếng cảm xúc xem 12.000 người diễu binh

ĐIỆN BIÊN - Nhiều người có mặt trong sân vận động hay đứng dọc các tuyến đường trải qua những cung bậc cảm xúc tự hào, xúc động, choáng ngợp khi chứng kiến 12.000 người của 40 khối quân binh chủng và dân sự diễu binh.

Chiến thắng Điện Biên Phủ làm thay đổi thế giới

Hồ Chí Minh, Võ Nguyên Giáp, Điện Biên Phủ... Những danh xưng quen thuộc ấy đã trở thành nguồn cảm hứng lớn lao với người dân các nước thuộc địa.

Cờ Tổ quốc được trực thăng kéo thế nào trên bầu trời Điện Biên

ĐIỆN BIÊN-Cờ Tổ quốc rộng gần 20 m2, gắn vào dây cáp chịu tải một tấn, được trực thăng kéo lên độ cao khoảng 120 m, bay trình diễn trên bầu trời Điện Biên dịp 70 năm Chiến thắng Điện Biên Phủ.

Thành phố Điện Biên – Điểm đến của văn hóa cội nguồn

Đánh thức tiềm năng, biến lợi thế thành động lực phát triển, với khát vọng lớn, quyết tâm cao và nỗ lực đổi mới sáng tạo, Điện Biên đã và đang trên con đường trở thành trung tâm vùng Tây Bắc. Điện Biên, dấu ấn của những chiến tích với nhiều địa danh đi liền với quá trình dựng nước và giữ nước. Điện Biên Phủ gắn liền với chiến thắng “ lừng lẫy năm châu, chấn động địa cầu”....

Nghệ thuật bố trí trận địa trong chiến dịch Điện Biên Phủ

Nghệ thuật bố trí trận địa trong chiến dịch Điện Biên Phủ.

Chiều mùng bảy tháng năm trong ký ức cựu chiến binh Điện Biên Phủ

VOV.VN - Chiều 7/5, lá cờ “Quyết chiến - Quyết thắng” của Quân đội nhân dân Việt Nam tung bay trên nóc hầm tướng De Castries - chiến dịch Điện Biên Phủ toàn thắng. Với mỗi cựu chiến binh từng sống tại khoảnh khắc vinh quang này, ký ức về “một chiều hè lịch sử” vẫn vẹn nguyên suốt 70 năm qua.

Giao thông hào – Nghệ thuật quân sự của quân đội Việt Nam

Giao thông hào - Nghệ thuật quân sự của quân đội Việt Nam Chiến hào - đường hào là loại hình dùng để phòng hộ “vật đứng yên”, thường sử dụng để phòng ngự, chưa bao giờ được đưa vào trận chiến với mục đích để tấn công. Nhưng trong chiến dịch Điện Biên Phủ dưới sự chỉ huy của đại tướng Võ Nguyên Giáp, bộ đội ta vận dụng theo một cách khác, sáng tạo, biến chiến hào...

‘Vòng vây lửa’ trên chiến hào Điện Biên Phủ

'Vòng vây lửa' trên chiến hào Điện Biên Phủ.

70 năm Hiệp định Geneve – Cẩm nang về trường phái Ngoại giao Việt Nam

Cùng với Chiến thắng Điện Biên Phủ ngày 7/5/1954, việc đàm phán và ký kết Hiệp định Geneve cách nay 70 năm, vào ngày 21/7/1954 không chỉ là một mốc son lịch sử của dân tộc ta, mà còn mang ý nghĩa thời đại to lớn và sâu sắc. Chủ tịch Hồ Chí Minh đã đánh giá “Hội nghị Geneva đã kết thúc. Ngoại giao ta đã thắng lợi to”. Quá trình đàm phán, ký kết và thực thi...

Tin nổi bật

Tin mới nhất