11 βιετναμέζικα πιάτα στη λίστα με τα «καλύτερα street food στη Νοτιοανατολική Ασία»

Το βιετναμέζικο κολλώδες ρύζι, το φο, το μπαν μι, το μπαν κουόν και το νεμ λούι περιλαμβάνονται στη λίστα με τα «100 καλύτερα φαγητά του δρόμου στη Νοτιοανατολική Ασία το 2024».

Ο ιστότοπος μαγειρικής Taste Atlas ανακοίνωσε τον Φεβρουάριο τα 100 καλύτερα street food στη Νοτιοανατολική Ασία φέτος. Σε αυτήν τη λίστα αναφέρθηκαν 11 βιετναμέζικα πιάτα.

Το Banh mi είναι το πρώτο βιετναμέζικο street food που αναφέρεται στα 100 κορυφαία, με 4,5 στα 5 αστέρια. Το πιάτο εντυπωσιάζει με την τραγανή κρούστα του, την καλομαγειρεμένη γέμιση κρέατος και τα πολλά συνοδευτικά μπαχαρικά. Οι Βιετναμέζοι συχνά τρώνε banh mi με βότανα και γλυκόξινα τουρσιά. Ορισμένες εκδοχές σάντουιτς που προτείνει το Taste Atlas για τους τουρίστες είναι το banh mi xiu mai, το banh mi heo quay, το banh mi cha ca. Φωτογραφία: Quynh Tran

Το Pho Viet έλαβε επίσης 4,5 στα 5 αστέρια, το πιάτο αποτελείται από φέτες κρέατος και ζωμό σιγοβρασμένο από κόκαλα βοδινού με πολλά παραδοσιακά μπαχαρικά όπως κανέλα, αστεροειδή γλυκάνισο, γαρίφαλο, κάρδαμο, βότανα. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό με νουντλς λευκού ρυζιού και κομμάτια βοδινού (σπάνια πλευρά, τένοντα, μπάλες βοδινού) τοποθετημένα από πάνω. Οι εκδοχές του βιετναμέζικου pho που αναφέρονται περιλαμβάνουν βοδινού pho , pho με θαλασσινά... Φωτογραφία: Quynh Mai

Το σπασμένο ρύζι με χοιρινή μπριζόλα και χοιρινή πέτσα είναι ένα διάσημο πιάτο στο Νότο, ειδικά στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Το ρύζι που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα αυτού του είδους ρυζιού είναι σπασμένο ρύζι, μικρότερο από τους συνηθισμένους κόκκους ρυζιού, και σερβίρεται με τηγανητά αυγά, ρολάκια αυγών, τριμμένη πέτσα χοιρινού, ψητά παϊδάκια, γλυκόξινα τουρσιά, φέτες αγγουριού και γλυκόξινη σάλτσα. Φωτογραφία: Bui Thuy

Τα ρολάκια άνοιξης , όπως ονομάζονται στο Νότο ή τηγανητά ρολάκια άνοιξης στο Βορρά, είναι τα επόμενα ονόματα στη λίστα. Το πιάτο αποτελείται από κιμά και γαρίδες, μαζί με βερμιτσέλι, μανιτάρια ξύλου, μανιτάρια shiitake, φύτρα φασολιών, γογγύλι, τριμμένα καρότα και αυγά, αναμεμειγμένα και τυλιχτά σε λευκό λαδόκολλα ρυζιού. Μόλις τελειώσει, το προϊόν τηγανίζεται και σερβίρεται με γλυκόξινη σάλτσα. Το Taste Atlas περιγράφει τα ρολάκια άνοιξης ως ρολάκια με τραγανό, λεπτό εξωτερικό κέλυφος και νόστιμη γέμιση, και χρησιμοποιούνται ως κυρίως πιάτο ή ορεκτικό. Φωτογραφία: Bui Thuy

Το Banh xeo είναι ένα διάσημο πιάτο στο Βιετνάμ, με γεμίσεις που περιλαμβάνουν φρέσκα κρεμμυδάκια, φύτρα φασολιών, γαρίδες και κιμά χοιρινού κρέατος. Το Banh xeo είναι δημοφιλές σε όλες τις επαρχίες και πόλεις σε όλη τη χώρα, ανάλογα με την περιοχή, τα υλικά της γέμισης θα είναι διαφορετικά. Μετά το μαγείρεμα, το πιάτο κόβεται σε μικρά κομμάτια και τρώγεται με ωμά λαχανικά και γλυκόξινη σάλτσα. Φωτογραφία: Bui Thuy

Με βαθμολογία 4,2 στα 5 αστέρια από τους θαμώνες, το banh cuon είναι το επόμενο street food που εμφανίζεται στη λίστα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του banh cuon, όπως γέμιση χοιρινού, χορτοφαγικό banh cuon (με μόνο μανιτάρια αυτιών πασπαλισμένα από πάνω). Το banh cuon βουτιέται σε γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, βότανα και ψητά σουβλάκια ή λουκάνικο. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές για πρωινό και στις τρεις περιοχές. Φωτογραφία: Quynh Mai

Τα τηγανητά κέικ ή κέικ πορτοκαλιού είναι ένα σνακ, που πωλείται συνήθως στους δρόμους. Το κέλυφος του κέικ φτιάχνεται από αλεύρι ρυζιού και η γέμιση είναι πουρές φασολιών mung αναμεμειγμένα με ζάχαρη και τηγανισμένα ζεστά. Το εξωτερικό του κελύφους του κέικ μπορεί να καλυφθεί με ένα στρώμα σουσαμιού ή μελάσας (κέικ τηγανητά με μέλι) ή ζάχαρης (κέικ τηγανητά με ζάχαρη). Εκτός από τη γλυκιά γέμιση, τα τηγανητά κέικ έχουν επίσης αλμυρές γεμίσεις όπως κιμά, βερμιτσέλι, μανιτάρια ξύλου και σερβίρονται με σάλτσα βουτήματος αναμεμειγμένη με ζάχαρη, ξύδι, σκόρδο και τσίλι. Φωτογραφία: Quynh Mai

Το Banh khot είναι στρογγυλό, φτιαγμένο από λεπτό αλεύρι ρυζιού, στο μέγεθος μιας παλάμης, και χύνεται σε ένα ειδικό καλούπι. Αφού χυθεί η ζύμη στο καλούπι, θα καλυφθεί με διαφορετικές γεμίσεις όπως γαρίδες, κρέας ή θαλασσινά. Το κέικ σερβίρεται με ωμά λαχανικά όπως πράσινο λάχανο, μαρούλι, περίγια, ψάρι δυόσμο... καθώς και τουρσί παπάγια και ένα απαραίτητο μπολ με γλυκόξινη σάλτσα ψαριού. Όταν τρώνε, οι θαμώνες τυλίγουν το κέικ σε φύλλα μαρουλιού με μυρωδικά. Φωτογραφία: Huynh Nhi

Το Banh beo παρασκευάζεται από αλεύρι ρυζιού, γαρίδες ή κρέας και σερβίρεται με σάλτσα ψαριού και ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι. Οι περισσότερες επαρχίες του Βιετνάμ σερβίρουν αλμυρό banh beo, ενώ το γλυκό banh beo βρίσκεται συνήθως στο Hoi An. Φωτογραφία: Liz Phung

Το Nem lui είναι ένα παραδοσιακό βιετναμέζικο πιάτο, που αποτελείται από κιμά χοιρινού αναμεμειγμένο με μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά, τυλιγμένο σε σχήμα λουκάνικου, περασμένο σε σουβλάκι με κλωνάρια μπαμπού ή λεμονόχορτου, στη συνέχεια αλείφεται με λάδι και ψήνεται στα κάρβουνα μέχρι να βγάλει το άρωμά του. Το Nem lui θεωρείται συχνά απογευματινό σνακ και πωλείται συνήθως στις κεντρικές επαρχίες. Φωτογραφία: Bui Thuy

Το κολλώδες ρύζι, ένα αγαπημένο βιετναμέζικο πιάτο πρωινού, έχει πολλές διαφορετικές εκδοχές, συνήθως τυλιγμένο σε ένα μικρό κομμάτι πλυμένου φύλλου μπανάνας. Το κολλώδες ρύζι έχει πολλές ποικιλίες όπως λευκό κολλώδες ρύζι, κολλώδες ρύζι με πράσινα φασόλια, μαύρα φασόλια και φρούτα gac, και συνοδεύεται από γαρνιτούρες όπως σουσάμι, αποξηραμένο χοιρινό νήμα, βραστό χοιρινό, τηγανητά αυγά, char siu, χοιρινό νήμα και ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Φωτογραφία: Bui Thuy

Το Taste Atlas ανέφερε ότι η λίστα προορίζεται ως οδηγός για τους ταξιδιώτες που αγαπούν το φαγητό, ώστε να δοκιμάσουν στο επόμενο ταξίδι τους. Σκοπός των 100 κορυφαίων είναι η προώθηση των τοπικών λιχουδιών, η έμπνευση για τα παραδοσιακά πιάτα και η ενστάλαξη της περιέργειας στους πελάτες.

Anh Minh (Σύμφωνα με τον Άτλαντα γεύσης )

Vnexpress.net

Πηγή