5 πράγματα που πρέπει να αποφύγετε όταν τρώτε βραστό αίμα χοίρου

αίμα χοίρου.jpg — Το αίμα μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή με ορισμένα πιάτα όπως βερμιτσέλι, γυάλινα νουντλς, χυλό.

Το βραστό αίμα χοίρου μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή να προστεθεί σε πιάτα όπως σούπα με νουντλς από μοσχάρι Hue , σούπα με νουντλς πάπιας, congee... Όταν παρασκευάζεται σωστά, το αίμα χοίρου παρέχει πολλές θρεπτικές αξίες όπως πρωτεΐνες, σίδηρο και βιταμίνη Β12. Για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη αυτής της τροφής, θα πρέπει να σημειώσετε τα εξής:

Μην υποθέτετε ότι το βρασμένο αίμα είναι απολύτως ασφαλές.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το απλό βράσιμο του αίματος μπορεί να εξαλείψει εντελώς τα βακτήρια ή τα παράσιτα. Ωστόσο, εάν το αίμα δεν συντηρηθεί σωστά πριν από το μαγείρεμα, το βράσιμο δεν μπορεί να εξαλείψει εντελώς τους κινδύνους. Εάν το αίμα μολυνθεί ή αναμειχθεί με ακάθαρτο νερό πριν από το βράσιμο, τα βακτήρια μπορούν ακόμα να επιβιώσουν.

Μην το ξαναζεστάνετε επανειλημμένα.

Σύμφωνα με την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ, το βρασμένο αίμα χοίρου έχει απαλή, εύθρυπτη υφή. Η επανάληψη της ζέστασής του όχι μόνο μειώνει τη νοστιμιά του, αλλά αυξάνει και τον κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσης, ειδικά εάν το πιάτο έχει μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ καιρό.

Βακτήρια όπως το Bacillus cereus μπορούν να αναπτυχθούν σε κρύα τρόφιμα και να παράγουν τοξίνες που δεν καταστρέφονται όταν ξαναζεσταίνονται. Επιπλέον, η επαναλαμβανόμενη θέρμανση μειώνει τη θρεπτική αξία των τροφίμων και το αίμα μπορεί να γίνει σκληρό, σκληρό ή εύθρυπτο.

Μην τρώτε εάν το αίμα έχει περίεργη μυρωδιά ή είναι γλοιώδες.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, το βρασμένο αίμα χοίρου που πληροί τα πρότυπα έχει συνήθως ελαφρύ άρωμα, δεν είναι ψαρίσιο και έχει απαλή αλλά όχι σπασμένη υφή. Εάν το αίμα μυρίζει άσχημα, ξινό, ψαρίσιο ή έχει γλοιώδη επιφάνεια, δεν πρέπει να το φάτε.

Ο λόγος είναι ότι το αίμα είναι πολύ ευπαθές λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες και νερό, και αν το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ καιρό μετά το βράσιμο, θα προωθήσετε την ανάπτυξη βακτηρίων. Είτε μαγειρεμένο σε σούπα είτε σε χυλό, το χαλασμένο αίμα μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.

Μην τρώτε πάρα πολύ.

Το αίμα των χοίρων περιέχει πολλή χοληστερόλη και πουρίνες, οι οποίες μπορεί να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία εάν καταναλωθούν σε υπερβολική ποσότητα, όπως η αύξηση της πίεσης στα νεφρά. Για τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα, η πουρίνη μετατρέπεται σε ουρικό οξύ, αυξάνοντας τον πόνο στις αρθρώσεις. Επομένως, τα υγιή άτομα πρέπει να τρώνε μόνο μέτριες ποσότητες, περίπου 30-50 γραμμάρια κάθε φορά.

Ποιος δεν πρέπει να τρώει

- Άτομα με υψηλά επίπεδα λιπιδίων στο αίμα ή καρδιαγγειακές παθήσεις: Η τακτική κατανάλωση αίματος χοίρου μπορεί να αυξήσει την κακή χοληστερόλη (LDL), οδηγώντας σε κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και καρδιακών παθήσεων.

- Άτομα με ουρική αρθρίτιδα: Το αίμα χοίρου περιέχει πολλή πουρίνη - όταν εισέρχεται στο σώμα μετατρέπεται σε ουρικό οξύ. Τα υψηλά επίπεδα ουρικού οξέος μπορούν να προκαλέσουν πόνο στις αρθρώσεις.

- Άτομα με νεφρική νόσο: Τα υψηλά επίπεδα πουρίνης και πρωτεΐνης στα ούρα μπορούν να ασκήσουν πίεση στα αδύναμα νεφρά, επιδεινώνοντας την κατάσταση.

- Έγκυες γυναίκες: Εάν το αίμα δεν υποβληθεί σε υγιεινή επεξεργασία, μπορεί να μολυνθεί με βακτήρια ή παράσιτα, προκαλώντας αρνητικές επιπτώσεις στη μητέρα και το έμβρυο.

- Άτομα με αδύναμο πεπτικό σύστημα ή συκώτι: Σύμφωνα με την ανατολίτικη ιατρική, το αίμα είναι μια «βαριά» τροφή, τα άτομα με κακό πεπτικό σύστημα ή μειωμένη ηπατική λειτουργία θα πρέπει να το αποφεύγουν.

PV (σύνθεση)

Πηγή: https://baohaiduong.vn/5-khong-khi-an-tiet-lon-luoc-411672.html