5 ρουστίκ πιάτα από την περιοχή Nam Pho.

Με μόλις 100.000 VND ανά άτομο, μπορείτε να απολαύσετε και τις πέντε αυθεντικές σπεσιαλιτέ του Nam Pho.

Το χωριό Nam Pho, που βρίσκεται στην κοινότητα Phu Thuong, στην περιοχή Phu Vang, απέχει σχεδόν 6 χλμ. από την πόλη Hue. Το χωριό είναι διάσημο για την κουζίνα του από τον 16ο αιώνα και συνδέεται με την ειδικότητα "σούπα με νουντλς ρυζιού Nam Pho". Εκτός από τη σούπα με νουντλς ρυζιού, είναι επίσης γνωστό για πολλά άλλα παραδοσιακά πιάτα της Hue.

Σούπα με νουντλς ρυζιού

Σούπα με νουντλς ρυζιού Nam Pho. Φωτογραφία: Hoai Nhan

Η σούπα Nam Pho με νουντλς ρυζιού είναι διάσημη εδώ και αιώνες τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή αγορά. Η σούπα αποτελείται από έναν πηχτό ζωμό και μαλακά, μαστιχωτά νουντλς φτιαγμένα από αλεύρι ρυζιού και άμυλο ταπιόκας. Τα νουντλς είναι χοντρά, μήκους περίπου τριών δακτύλων, δεν κολλάνε και επιπλέουν στην επιφάνεια όταν μαγειρεύονται. Το μείγμα γαρίδας και κρέατος πλάθεται επίσης με το χέρι σε μπαλάκια και προστίθεται στον βραστό ζωμό. Τόσο οι γαρίδες όσο και το κρέας είναι φρέσκα και παρασκευάζονται καθημερινά. Η σούπα με νουντλς ρυζιού τρώγεται καλύτερα ζεστή.

Μίνι ρολά με λουκάνικο

Το χοιρινό λουκάνικο Nam Pho παρασκευάζεται από φρέσκο χοιρινό κρέας, αφού αφαιρεθεί όλο το λίπος και στη συνέχεια αλέθεται. Η πρώτη άλεση γίνεται με την κατάψυξη του κρέατος, ενώ παράλληλα αναμειγνύονται το άμυλο ταπιόκας και το μπέικιν πάουντερ. Μόλις το κρέας σφίξει, αλέθεται ξανά, προσθέτοντας περισσότερο άμυλο ταπιόκας και μπέικιν πάουντερ. Η προσθήκη μαγειρικού λαδιού κατά την άλεση δίνει στο λουκάνικο μια λεία και ελκυστική εμφάνιση. Το λουκάνικο τυλίγεται σε φύλλα μπανάνας, συνδυάζεται και μαγειρεύεται στον ατμό. Μπορεί να καταναλωθεί με αλάτι και πιπέρι. Αυτό το πιάτο πωλείται στα τρένα Thong Nhat.

Ζυμαρικά με γαρίδες και κιμά (Bánh nậm tôm chay)

Banh nam (κέικ ρυζιού στον ατμό). Φωτογραφία: Tu Le

Το Bánh nậm, επίσης γνωστό ως bánh nặm, είναι ένα νόστιμο πιάτο με απαλή, λεία υφή. Φτιάχνεται με αλεύρι ρυζιού και γέμιση από γαρίδες και κρέας. Το αλεύρι ρυζιού μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα μέχρι να πήξει ελαφρώς, στη συνέχεια οι γαρίδες και το κρέας ψιλοκόβονται, αλατοπιπερώνονται και τηγανίζονται μέχρι να ψηθούν. Μια μικρή ποσότητα από το μείγμα απλώνεται λεπτά και ομοιόμορφα σε ένα φύλλο μπανάνας, η γέμιση γαρίδας απλώνεται από πάνω και το κέικ τυλίγεται σε ορθογώνιο σχήμα. Στη συνέχεια, μαγειρεύεται στον ατμό για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Το κέικ σερβίρεται με σάλτσα ψαριού.

Μπιφτέκια γαρίδας

Τα μπιφτέκια γαρίδας είναι μαλακά και τραγανά, φτιαγμένα από χοιρινό και γαρίδες, καρυκευμένα με μπαχαρικά, κρεμμύδια, πιπέρι και σάλτσα ψαριού. Για να τους δώσουν ένα χρυσαφί χρώμα, τα μπιφτέκια αλείφονται με κρόκο αυγού πριν τα βράσετε στον ατμό. Μετά το βράσιμο στον ατμό, κόβονται σε μικρά κομμάτια. Τα μπιφτέκια γαρίδας, σε συνδυασμό με το banh nam (ένα είδος κέικ ρυζιού στον ατμό), δημιουργούν ένα γεύμα με πλούσια παραδοσιακή γεύση.

Κολλώδες κέικ ρυζιού με τηγανητό ρύζι

Banh ram it (ένα είδος βιετναμέζικου τηγανίτα). Φωτογραφία: Tu Le

Το πιάτο αποτελείται από δύο μέρη, έναν συνδυασμό banh ram και banh it, με δύο μέρη: ένα χρυσοκίτρινο και ένα λευκό στρώμα. Το λευκό μέρος είναι ένα κολλώδες στρώμα από αλεύρι ρυζιού που τυλίγει τηγανητές γαρίδες, με ένα τραγανό στρώμα από αλεύρι ρυζιού από κάτω. Το κέικ είναι επιπλέον διακοσμημένο με πράσινα κρεμμυδάκια και κόκκινες αποξηραμένες γαρίδες. Σερβίρεται με μια γλυκιά και αλμυρή σάλτσα, προσφέροντας ένα μοναδικό μείγμα τραγανών και μαλακών υφών. Οι θαμώνες θα βιώσουν τον ξεχωριστό συνδυασμό αυτών των δύο γεύσεων.

Vnexpress

πηγή