5 νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από άνθη Σεσμπάνιας - δώρα για την περίοδο των πλημμυρών

Κάθε χρόνο, όταν έρχονται τα νερά των πλημμυρών, τα λουλούδια σεσμπάν γίνονται έντονα κίτρινα σε όλες τις όχθες των ποταμών και τα πλημμυρισμένα χωράφια στο Αν Τζιανγκ. Αυτό το κίτρινο χρώμα δεν είναι μόνο χαρακτηριστικό της εποχής, αλλά και ένα «σήμα» ότι η γαστρονομική σεζόν βρίσκεται σε άνοδο. Παρακάτω είναι 5 γνωστές αλλά ατελείωτες λιχουδιές που κάνουν όποιον βρίσκεται μακριά από το σπίτι να τις θυμάται, και όποιος τις δοκιμάσει για πρώτη φορά θα τις ερωτευτεί εύκολα.

Χύτρα με σάλτσα ψαριού Linh , λουλούδι μιμόζας νερού - η πεμπτουσία της εποχής των πλημμυρών

Η αναφορά στο άνθος μιμόζας του νερού χωρίς να αναφερθεί η χύτρα με σάλτσα ψαριού linh δεν είναι πλήρης. Η σάλτσα ψαριού βράζει στην κατσαρόλα, αναδίδοντας το αλμυρό, λιπαρό άρωμα του ψαριού linh, ενός ψαριού sac αναμεμειγμένου με κιμά λεμονόχορτο και τσίλι.

Σερβιρισμένο σε δίσκο, ένα πιάτο με φωτεινά κίτρινα άνθη μιμόζας νερού, τραγανά μοβ άνθη λωτού και ένα μάτσο πράσινα λαχανικά του αγρού, σαν να είχαν μαζευτεί όλη την εποχή των πλημμυρών. Βουτώντας ένα κομμάτι άνθους μιμόζας νερού στη σάλτσα ψαριού, η αλμυρή, γλυκιά και πικάντικη γεύση απλώθηκε στην άκρη της γλώσσας, θυμίζοντάς μου το απόγευμα στην πόλη μου, όταν η μητέρα μου άναψε τη σόμπα στην αυλή, όλη η οικογένεια μαζεμένη γύρω από μια κατσαρόλα με ζεστή σάλτσα ψαριού, μια συγκινητική αίσθηση.

Λουλούδι μιμόζας νερού βουτηγμένο σε χύτρα με σάλτσα ψαριού.

Σαλάτα με άνθη μιμόζας νερού και φλοιό γαρίδας - ένα τέλειο πιάτο για να διασκεδάσετε τους καλεσμένους σας

Αν το hotpot είναι ένα οικογενειακό πιάτο, τότε η σαλάτα με άγρια ​​λουλούδια σεσμπάν και γαρίδες είναι ένα τυπικό δυτικό πιάτο για να διασκεδάσετε τους καλεσμένους. Τα υλικά είναι επίσης απλά: άγρια ​​λουλούδια σεσμπάν, γαρίδες με κομμένα μουστάκια, βρασμένες και ανακατεμένες με γλυκόξινη σάλτσα ψαριού. Όταν σερβίρεται η σαλάτα, το κίτρινο χρώμα των λουλουδιών αναμειγνύεται με το κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα της γαρίδας, διάσπαρτο με λίγα πράσινα βότανα, και μόνο η θέα είναι εντυπωσιακή.

Τρώγοντας ένα κομμάτι σαλάτας, θα δείτε τις ξινές, γλυκές, αλμυρές γεύσεις να αναμειγνύονται, ενώ το άνθος της μιμόζας του νερού διατηρεί την τραγανότητά του και το χαρακτηριστικό του άρωμα. Αυτό το πιάτο τρώγεται με κράκερ γαρίδας ή ριζόχαρτο με σουσάμι, κάτι που αρέσει πολύ τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.

Μικτή σαλάτα λουλουδιών σεσμπάν.

Ξινή σούπα με άνθη μιμόζας νερού - δροσιστική και εύκολη στην κατανάλωση

Η ξινή σούπα είναι ένα γνωστό πιάτο στα δυτικά γεύματα. Η ξινή σούπα με άνθη μιμόζας νερού είναι νόστιμη με ψάρια με φίδι, πέρκα ή ψαροκροκέτες. Απλώς καρυκεύστε με χυμό ταμαρίνδου ή αστεροειδή φρούτα, μερικές φέτες ανανά, φύτρα φασολιών και στη συνέχεια προσθέστε τα άνθη μιμόζας νερού στο τέλος.

Τα κίτρινα άνθη του άγριου άνθους σεσμπάν προσθέτουν ένα όμορφο χρώμα στη σούπα, προσθέτοντας ένα ελαφρύ άρωμα. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για τις ζεστές μέρες, είναι ταυτόχρονα δροσιστικό και ευχάριστο. Πολλές οικογένειες το μαγειρεύουν επίσης με δυόσμο, μπάμιες και νεροσπανάκι για να αυξήσουν την πλούσια γεύση.

Η ξινή σούπα με άνθη μιμόζας νερού, ψαροκροκέτες, καρπό μιμόζας νερού και ρίζα λωτού είναι ένα νόστιμο πιάτο που σερβίρεται συχνά στους επισκέπτες στη Δύση κατά την περίοδο των πλημμυρών.

Σοταρισμένα λουλούδια μιμόζας νερού με γαρίδες – απλά αλλά πλούσια

Αυτό είναι ένα γρήγορο, εύκολο και νόστιμο πιάτο για κάθε οικογένεια. Απλώς τηγανίστε γαρίδες, κρεμμυδάκια, σκόρδο, προσθέστε τα άνθη μιμόζας του νερού και ανακατέψτε γρήγορα, αλατοπιπερώστε με λίγη σάλτσα ψαριού και είναι έτοιμο. Αυτό το πιάτο είναι σχεδόν αδύνατο να αποτύχει, επειδή τα άνθη μιμόζας του νερού είναι η «ψυχή» της γεύσης.

Τραγανά λουλούδια, γλυκές γαρίδες, σερβιρισμένα με ζεστό λευκό ρύζι είναι το τέλειο πιάτο. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να προσθέτουν λίγο χοιρινό λίπος για να αυξήσουν το λίπος και το χαρακτηριστικό άρωμα, δημιουργώντας μια αίσθηση που είναι ταυτόχρονα ρουστίκ και ζεστή. Σε ορισμένα μέρη, τα λουλούδια σοτάρονται επίσης με γάλα καρύδας για να εμπλουτίσουν τόσο τα χορτοφαγικά όσο και τα μη χορτοφαγικά γεύματα.

Λουλούδια μιμόζας νερού σοταρισμένα με γάλα καρύδας.

Σαλάτα λουλουδιών Sesbania - ένα μείγμα ρουστίκ γεύσεων

Μια σαλάτα με άνθη μιμόζας νερού, άνθη λωτού, τριμμένη καρύδα και φύλλα τζίντζερ είναι ένα απλό, ρουστίκ πιάτο των κατοίκων του Δέλτα του Μεκόνγκ. Απλώς διαλέξτε τα άνθη μιμόζας νερού, ξεφλουδίστε τα άνθη λωτού για να γίνουν τραγανά, κόψτε τα φύλλα τζίντζερ πολύ λεπτά και ανακατέψτε τα με την τριμμένη καρύδα. Προσθέστε λίγη γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, ρίξτε την και ανακατέψτε απαλά για να την απορροφήσει. Όταν τρώτε, πάρτε ένα κομμάτι σαλάτας και βουτήξτε το στην αλμυρή γεύση της σάλτσας ψαριού ή του βραστού ψαριού για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση του σπιτιού. Αυτό το πιάτο είναι απλό αλλά νόστιμο, ο καθένας μπορεί να το φτιάξει.

Άνθη Σεσμπάνιας αναμεμειγμένα με άνθη λωτού, τριμμένη καρύδα, φύλλα τζίντζερ.

Άνθη Σεσμάνιας αναμεμειγμένα με φιστίκια και κόλιανδρο, σερβιρισμένα με βραστό ψάρι.

Για τους ανθρώπους της Δύσης, το λουλούδι σεσμπάνια θυμίζει απογεύματα στα χωράφια, οικογενειακά γεύματα μαζί. Για τους τουρίστες, αυτός είναι ένας τρόπος να νιώσουν πιο καθαρά τη γεύση του ποταμού. Ανεξάρτητα από το πώς επεξεργάζεται, το λουλούδι σεσμπάνια διατηρεί τον ρουστίκ, αγνό χαρακτήρα του, όπως ακριβώς και η ευγένεια των ανθρώπων της Δύσης, απλή αλλά παράξενα ζεστή.

Άρθρο και φωτογραφίες: AN LAM

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/5-mon-ngon-tu-bong-dien-dien-qua-tang-mua-nuoc-noi-a467398.html