9 βιετναμέζικα πιάτα φτιαγμένα από χοιρινό κρέας που μπήκαν στη λίστα με τα καλύτερα.

Το Taste Atlas μόλις ανακοίνωσε τα 76 καλύτερα ασιατικά πιάτα φτιαγμένα με χοιρινό κρέας, με το bun cha να κατατάσσεται 5ο. Επιπλέον, 8 άλλα βιετναμέζικα πιάτα μπήκαν επίσης στη λίστα.

Ο πρώην πρόεδρος των ΗΠΑ Μπαράκ Ομπάμα απόλαυσε bun cha με τον αείμνηστο σεφ Άντονι Μπουρντέν στο Ανόι το 2016. Φωτογραφία: Άντονι Μπουρντέν .

Στη λίστα του Taste Atlas με τα 76 καλύτερα πιάτα με χοιρινό κρέας στην Ασία, που δημοσιεύτηκε στις 16 Μαΐου, το bun cha του Βιετνάμ κατατάχθηκε 5ο.

Αυτός ο ιστότοπος φαγητού το περιγράφει ως ένα πιάτο που αποτελείται από χοιρινό και noodles ρυζιού, που συνδέεται με την κουζίνα του Ανόι, η οποία πιστεύεται ότι είναι η προέλευση του πιάτου. Μια μερίδα bun cha περιλαμβάνει τρία γνωστά συστατικά: ένα μπολ με σάλτσα βουτήματος με ψητό χοιρινό, noodles ρυζιού και διάφορα φρέσκα βότανα όπως perilla, μαρούλι, κόλιανδρο ή σπανάκι νερού.

Ο ιστότοπος αναφέρει ότι ενώ το bun cha ή παρόμοιες εκδοχές μπορούν να βρεθούν σε πολλά μέρη σε όλο το Βιετνάμ, η εκδοχή του Ανόι εξακολουθεί να θεωρείται η καλύτερη. Δεν υπάρχουν πολλές διαθέσιμες πληροφορίες για την ιστορία ή την προέλευση του πιάτου, αλλά το bun cha κέρδισε ευρύτερη διεθνή αναγνώριση το 2016 όταν εμφανίστηκε στη δημοφιλή εκπομπή μαγειρικής του CNN , Anthony Bourdain: Parts Unknown .

Σε αυτό το επεισόδιο, ο αείμνηστος σεφ και παρουσιαστής Άντονι Μπουρντέν και ο πρώην πρόεδρος των ΗΠΑ Μπαράκ Ομπάμα απόλαυσαν bun cha στο Ανόι. Η στιγμή που οι δυο τους κάθισαν σε χαμηλές πλαστικές καρέκλες σε ένα απλό τραπέζι στην Παλιά Συνοικία έκανε αυτό το πιάτο ένα θέμα που αναφερόταν συνεχώς στα διεθνή μέσα ενημέρωσης για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για πολλούς ξένους τουρίστες, το bun cha δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά και μια πολύ μοναδική «γεύση του Ανόι»: ο καπνιστός καπνός από κάρβουνα, το αρωματικό άρωμα του ψητού κρέατος και η αίσθηση του να κάθεσαι και να τρως ανάμεσα σε πολύβουους δρόμους.

Το Nem lụi (ψητά σουβλάκια χοιρινού κρέατος) κατατάσσεται 24ο από 76 πιάτα σε μια λίστα που καταρτίστηκε από έναν δημοφιλή ιστότοπο φαγητού. Φωτογραφία: Taste Atlas .

Εκτός από το bun cha, αυτή η λίστα περιλαμβάνει επίσης 8 άλλα βιετναμέζικα πιάτα.

Στην 20ή θέση βρίσκεται η βραστή χοιρινή πανσέτα με βαθμολογία 4,1/5 αστέρια. Αυτό το γνωστό πιάτο στο βιετναμέζικο τραπέζι περιγράφεται ως ένας συνδυασμός βραστής χοιρινής πανσέτας και βραστών αυγών. Το υγρό για το βράσιμο συνήθως καρυκεύεται με γάλα καρύδας, κρεμμυδάκια, σκόρδο, σάλτσα ψαριού και σάλτσα σόγιας, δημιουργώντας το χαρακτηριστικό γυαλιστερό καφέ χρώμα του. Αυτό το πιάτο σερβίρεται συχνά με λευκό ρύζι ή λαχανικά τουρσί.

Το Nem lụi κατατάχθηκε 24ο με 4,1/5 αστέρια. Ο ιστότοπος φαγητού το περιγράφει ως ένα πιάτο που προέρχεται από το Χουέ , που αποτελείται από κιμά χοιρινό τυλιγμένο γύρω από κοτσάνια λεμονόχορτου και ψημένο στη σχάρα. Το Nem lụi συνήθως σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά, ριζόχαρτο και μια γλυκόξινη σάλτσα με φιστίκια.

Στην 29η θέση κατατάσσονται οι ψητές χοιρινές πλευρές με βαθμολογία 4/5 αστέρια. Το Taste Atlas το αποκαλεί «κλασικό» πιάτο του Νότιου Βιετνάμ, που αποτελείται από ψητές χοιρινές πλευρές που σερβίρονται με σπασμένο ρύζι, τουρσιά και σάλτσα ψαριού. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές για πρωινό.

Ένα πολύ γνωστό πιάτο κατά τη διάρκεια του Τετ στο Βόρειο Βιετνάμ είναι το ζελέ χοιρινό , το οποίο κατατάσσεται 50ό. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από διάφορα μέρη χοιρινού κρέατος, όπως χοιρινά ποδαράκια και δέρμα χοιρινού, τα οποία σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν για να δημιουργήσουν μια χαρακτηριστική φυσική υφή που μοιάζει με ζελέ. Το ζελέ χοιρινό συνήθως σερβίρεται με τουρσί κρεμμύδια και ζεστό ρύζι.

Το σπασμένο ρύζι (Com Tam) είναι ένα δημοφιλές φαγητό του δρόμου τόσο στους Βιετναμέζους όσο και στους διεθνείς τουρίστες. Φωτογραφία: Thuan Kieu Σπασμένο ρύζι .

Το Khau Nhuc κατατάσσεται 57ο. Πρόκειται για ένα διάσημο πιάτο από την επαρχία Lang Son, που παρασκευάζεται από ψητό χοιρινό κρέας μαριναρισμένο με μπαχαρικά και στη συνέχεια μαγειρεμένο στον ατμό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το πιάτο σερβίρεται συχνά σε γάμους, κηδείες ή εορτασμούς γενεθλίων των κατοίκων της περιοχής.

Στο νούμερο 73 βρίσκονται τα τηγανητά χόρτα μουστάρδας με καπνιστό χοιρινό , ένα πιάτο από την ορεινή περιοχή Σα Πα (Λάο Τσάι). Το πιάτο αποτελείται από αλατισμένα χόρτα μουστάρδας τηγανητά με καπνιστή χοιρινή πανσέτα, που συνήθως τρώγονται με λευκό ρύζι.

Στη συνέχεια, στον αριθμό 74, βρίσκεται το πιάτο με ψητό χοιρινό H'Mông από το Sa Pa. Αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί μαύρα σουβλάκια χοιρινού ψημένα στα κάρβουνα και σερβιρισμένα με αλάτι από σουσάμι.

Στο κάτω μέρος της λίστας με τα βιετναμέζικα πιάτα βρίσκεται το Nem Phung, στη θέση 75. Πρόκειται για μια διάσημη σπεσιαλιτέ της πρώην περιοχής Ha Tay (τώρα Ανόι), που παρασκευάζεται από χοιρινό κρέας και δέρμα χοιρινού αναμεμειγμένα με σκόνη ψητού ρυζιού και τρώγεται τυλιγμένο σε φύλλα συκιάς. Η ιστοσελίδα φαγητού υποδηλώνει ότι αυτό το πιάτο σερβίρεται συχνά με μπύρα ή λευκό κρασί.

Οι Καναδοί τουρίστες ενθουσιάζονται με τα πιάτα που σερβίρονται στα βιετναμέζικα οικογενειακά γεύματα. Φωτογραφία: Phuong Lam .

Τον Δεκέμβριο του 2025, το Taste Atlas κατέταξε τη βιετναμέζικη κουζίνα στην 16η θέση της λίστας με τις 100 καλύτερες κουζίνες στον κόσμο, σημειώνοντας άλμα 3 θέσεων από το προηγούμενο έτος και ξεπερνώντας την Ταϊλάνδη.

Αυτός ο ιστότοπος φαγητού επαινεί τη βιετναμέζικη κουζίνα για την περιφερειακή της ποικιλομορφία, τα φρέσκα υλικά και τις αρμονικές γεύσεις. Πολλά γνωστά πιάτα όπως φο, μπαν μι, μπαν ξέο, ρολάκια άνοιξης, μπουν μπου Χουέ, μπουν τσα και κομ ταμ συνιστώνται στους διεθνείς τουρίστες που επισκέπτονται το Βιετνάμ.

Όχι μόνο το φαγητό, αλλά και τα βιετναμέζικα ποτά εμφανίζονται σταθερά στις κατατάξεις του Taste Atlas . Ο παγωμένος καφές με γάλα κάποτε κατατασσόταν στην 3η θέση στη λίστα με τα καλύτερα ποτά στη Νοτιοανατολική Ασία, ενώ έχουν επίσης αναφερθεί τσάι λωτού, παγωμένο γιαούρτι και μηλίτης.

Πηγή: https://znews.vn/9-mon-viet-nam-vao-danh-list-ngon-nhat-tu-thit-lon-post1652697.html