Η κουζίνα στον τουριστικό κλάδο

Η κουζίνα αναγνωρίζεται ως ένας από τους παράγοντες που συμβάλλουν στην αύξηση της ελκυστικότητας του τουρισμού στο Λαμ Ντονγκ ειδικότερα και στο Βιετνάμ γενικότερα. Η κουζίνα συγκρίνεται επίσης με το «χρυσωρυχείο» της τουριστικής ανάπτυξης.

Η κουζίνα είναι επίσης πρεσβευτής της τουριστικής βιομηχανίας.

Η Στρατηγική Τουριστικής Ανάπτυξης του Βιετνάμ έως το 2030 αναγνωρίζει τη γαστρονομική κουλτούρα ως βασικό πολιτιστικό στοιχείο και την κουζίνα ως μία από τις σημαντικές σειρές προϊόντων που συμβάλλουν στην ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας και της εθνικής τουριστικής επωνυμίας. Συγκεκριμένα, με την ποικιλομορφία και την πλούσια εθνική πολιτιστική ταυτότητά της, πολλοί ξένοι τουρίστες έχουν γοητευτεί από τις γαστρονομικές απολαύσεις της χώρας μας.

Το Λαμ Ντονγκ διαθέτει μια πλούσια γαστρονομική παράδοση που έχει τις ρίζες της στα δάση, τα υψίπεδα και τους παράκτιους πολιτισμούς του. Σύμφωνα με τον κ. Νγκουγιέν Βαν Κόα, προσωρινό Πρόεδρο του Επαρχιακού Τουριστικού Συνδέσμου Λαμ Ντονγκ, οι τουρίστες σήμερα δεν αναζητούν μόνο χαλάρωση αλλά και την επιθυμία να γνωρίσουν την τοπική γαστρονομική κουλτούρα. Επειδή το φαγητό συμβάλλει τόσο σε πνευματικά όσο και σε υγειονομικά οφέλη, η εμπειρία δεν αφορά μόνο την ικανοποίηση της πείνας, αλλά και την απόλαυση νόστιμου φαγητού, που συνδέεται στενά με την επιθυμία να απολαύσει κανείς ξεχωριστά τοπικά προϊόντα.

Η κα Tran Bich Hue (τουρίστρια από το Ninh Binh) είπε ότι, με την εμπειρία της από τα ταξίδια σε πολλά μέρη της χώρας, αυτό που την ενδιέφερε και την γοήτευσε ήταν το πώς η κουζίνα αντανακλά τη ζωή και τον πολιτισμό των εθνοτικών ομάδων σε κάθε μέρος που επισκέφθηκε. Στο Lam Dong, η κα Bich Hue εξεπλάγη ιδιαίτερα όταν είδε πώς, χρησιμοποιώντας οικεία υλικά, οι σεφ μπορούσαν να δημιουργήσουν περίτεχνα πιάτα με πλούσιες γεύσεις, διατηρώντας παράλληλα τη διατροφική ισορροπία και την οπτική ελκυστικότητα.

Επί του παρόντος, η τάση στον πράσινο τουρισμό επικεντρώνεται στην ελαχιστοποίηση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων, στη θετική συμβολή στη διατήρηση της βιοποικιλότητας, στην αξιοποίηση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας, στην προώθηση της φυσικής και πολιτιστικής κληρονομιάς και στην ανάπτυξη φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων. Πολλές περιοχές έχουν δημιουργήσει τοπικούς γαστρονομικούς χάρτες με μοναδικά και νόστιμα πιάτα που αντιπροσωπεύουν τις περιοχές και τις εθνοτικές ομάδες που ζουν στην επαρχία.

Ο κ. Vu The Binh, Πρόεδρος του Συνδέσμου Τουρισμού του Βιετνάμ, δήλωσε ότι όλες οι επαρχίες και οι πόλεις έχουν γαστρονομικό δυναμικό. Η πρόκληση έγκειται στην αξιοποίηση αυτού του δυναμικού για τη δημιουργία προϊόντων που εξυπηρετούν τόσο τους ντόπιους όσο και τους τουρίστες. Κάθε πιάτο κουβαλάει μια ιστορία που συνδέεται με τοπικά υλικά, μεταμορφωμένη από τα χέρια των σεφ σε ένα προϊόν που είναι ταυτόχρονα θρεπτικό και μεταφέρει μηνύματα για τον πολιτισμό και τη ζωή. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο ο Σύνδεσμος Τουρισμού του Βιετνάμ, σε συνεργασία με τον Γαστρονομικό Σύνδεσμο Lam Dong, διοργάνωσε τον Διαγωνισμό Ταλαντούχων Σεφ του Βιετνάμ με θέμα «Highlands and the Blue Sea». Μέσω αυτού, δημιουργείται μια πλατφόρμα για την ανακάλυψη ταλαντούχων σεφ - βασικών προσώπων στο να φέρουν τη βιετναμέζικη κουζίνα σε διεθνείς φίλους.

Μοναδικά πιάτα φτιαγμένα από άμεσα διαθέσιμα υλικά στο Λαμ Ντονγκ.

Ο διαγωνισμός συγκέντρωσε πολλούς ταλαντούχους σεφ από 24 επαρχίες και πόλεις, δημιουργώντας σχεδόν 150 μοναδικά πιάτα φτιαγμένα από συστατικά χαρακτηριστικά της επαρχίας Λαμ Ντονγκ, όπως αγκινάρες, πατάτες και διάφορα είδη θαλασσινών. Ο Σύνδεσμος Μαγειρικής Λαμ Ντονγκ - ο διοργανωτής του διαγωνισμού που τιμά τη βιετναμέζικη κουζίνα - ελπίζει ότι μετά το πρόγραμμα, θα προστεθούν περισσότερα πιάτα υψηλής ποιότητας στα μενού των εστιατορίων και των τουριστικών περιοχών. Ταυτόχρονα, ο αντίκτυπος του διαγωνισμού θα οδηγήσει σε προγράμματα και εκθέσεις που θα προωθούν τη βιετναμέζικη κουζίνα, ώστε να την παρουσιάσουν σε διεθνείς φίλους. Αυτό θα συμβάλει στην οικοδόμηση της αξίας του τουριστικού brand του Λαμ Ντονγκ ειδικότερα και του βιετναμέζικου τουρισμού γενικότερα.

Πηγή: https://baolamdong.vn/am-thuc-trong-nganh-du-lich-387632.html