Γιατρός 24/7: Είναι καλό να τρώμε μελάτα αυγά κάθε μέρα;

«Μου αρέσει να τρώω μελάτα αυγά. Είναι καλό για την υγεία μου; Πόσα αυγά μπορώ να τρώω την ημέρα; Ευχαριστώ, γιατρέ!» (Τ. Τρουκ, στην πόλη Χο Τσι Μινχ).

Ο Δάσκαλος - Ιατρός Βο Θι Το Χι, Επικεφαλής του Τμήματος Διατροφής, Νοσοκομείο Gia An 115 (HCMC), απάντησε: Τα αυγά είναι μια από τις πιο θρεπτικές τροφές, παρέχοντας σχεδόν όλες τις απαραίτητες ομάδες ουσιών για τον οργανισμό. Τα αυγά περιέχουν πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, εύκολα απορροφήσιμες, βοηθώντας στην ανάπτυξη και αποκατάσταση κυττάρων και μυών. Ταυτόχρονα, ο κρόκος περιέχει βιταμίνες A, D, E, K, B2, B12 και πολλά μέταλλα όπως σίδηρο, ψευδάργυρο, φώσφορο, σελήνιο - σημαντικά θρεπτικά συστατικά για τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα.

Τα μελάτα βραστά αυγά διατηρούν περισσότερες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά από τα σφιχτά βραστά αυγά. Ωστόσο, ο βαθμός ψησίματος επηρεάζει τόσο τα οφέλη όσο και τους κινδύνους.

Φωτογραφία: Τεχνητή Νοημοσύνη

Η κατανάλωση αυγών με μέτρο, σε συνδυασμό με μια ισορροπημένη διατροφή και έναν υγιεινό τρόπο ζωής, μπορεί να υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα, να βελτιώσει τη μνήμη, να διατηρήσει την καρδιαγγειακή υγεία και την όραση.

Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν τα μελάτα αυγά λόγω της πλούσιας, κρεμώδους υφής τους. Στην πραγματικότητα, τα μελάτα αυγά διατηρούν περισσότερες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά από τα σφιχτά αυγά. Ωστόσο, ο βαθμός ψησίματος επηρεάζει τόσο τα οφέλη όσο και τους κινδύνους.

Μελάτα βραστά αυγά (ο κρόκος είναι ακόμα ρευστός και το ασπράδι ελαφρώς ρευστό): Διατηρούν καλά τις ευαίσθητες στη θερμότητα βιταμίνες όπως η Β2 και η χολίνη, αλλά τα ωμά ασπράδια περιέχουν αβιδίνη, η οποία μπορεί να μειώσει την απορρόφηση βιοτίνης. Ταυτόχρονα, αυτό το επίπεδο ψησίματος ενέχει υψηλότερο κίνδυνο μόλυνσης από σαλμονέλα, επομένως δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται από μικρά παιδιά, ηλικιωμένους, έγκυες γυναίκες και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.

Αυγά μεσαίου μεγέθους (ελαφρώς ρευστός κρόκος και πλήρως μαγειρεμένο ασπράδι): Ασφαλή και παράλληλα θρεπτικά, κατάλληλα για τους περισσότερους ενήλικες.

Σφιχτά βραστά αυγά (και ο κρόκος και το ασπράδι είναι σφιχτά): Αν και ορισμένες βιταμίνες ευαίσθητες στη θερμότητα είναι μειωμένες, είναι απολύτως ασφαλή και κατάλληλα για άτομα που πρέπει να τρώνε καλομαγειρεμένα φαγητά.

Πόσα αυγά την ημέρα είναι λογικά;

Σύμφωνα με την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία (AHA, 2020), οι υγιείς άνθρωποι μπορούν να τρώνε 1 αυγό την ημέρα χωρίς να αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα άτομα με υψηλά επίπεδα λιπιδίων στο αίμα, διαβήτη ή καρδιαγγειακές παθήσεις θα πρέπει να περιορίζονται σε 3-4 αυγά την εβδομάδα, δίνοντας προτεραιότητα στα ασπράδια των αυγών, επειδή δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου χοληστερόλη.

Τα μελάτα βραστά αυγά είναι θρεπτικά, αλλά επιλέξτε καθαρά αυγά, μαγειρεμένα ακριβώς όσο χρειάζεται για να εξασφαλιστεί η βέλτιστη απορρόφηση και ασφάλεια. Ένα αυγό την ημέρα - μικρό αλλά «ισχυρό» - είναι το χρυσό διατροφικό μυστικό για την υγεία. Επιπλέον, η διατροφή θα πρέπει να συνδυάζει μια ποικιλία άλλων πηγών πρωτεΐνης όπως ψάρια, φασόλια, λαχανικά... για να εξασφαλιστεί ισορροπημένη διατροφή.

Οι αναγνώστες μπορούν να υποβάλουν ερωτήσεις στη στήλη Doctor 24/7 εισάγοντας σχόλια κάτω από το άρθρο ή στέλνοντάς τα μέσω email: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Οι ερωτήσεις θα διαβιβαστούν σε γιατρούς, ειδικούς... για να απαντηθούν για τους αναγνώστες.

Πηγή: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-trung-long-dao-moi-ngay-co-tot-185251104234918337.htm