Επεξεργασία παγκάσιους για εξαγωγή στην Nam Viet Joint Stock Company. Φωτογραφία: HANH CHAU
Όταν συζητάμε για τη βιομηχανία παγκάσιους, πολλοί άνθρωποι συχνά μιλούν για τον όγκο παραγωγής, την παραγωγικότητα ή την αξία των εξαγωγών. Ωστόσο, πίσω από αυτά τα στοιχεία ανάπτυξης, παραμένει ένα λιγότερο αισθητό «κενό»: οι απώλειες σε ολόκληρη την αλυσίδα αξίας του κλάδου.
Σύμφωνα με τον Αναπληρωτή Καθηγητή, Δρ. Vo Tat Thang - Διευθυντή του Ινστιτούτου Αγροτικής Πολιτικής και Έρευνας Υγείας, Πανεπιστήμιο Οικονομικών στην πόλη Χο Τσι Μινχ, οι απώλειες δεν είναι απλώς η απώλεια ενός μέρους του προϊόντος. Αντιπροσωπεύουν επίσης τη σπατάλη ζωοτροφών, ζωικού κεφαλαίου αναπαραγωγής, εργασίας, ποιότητας προϊόντος, ακόμη και την απώλεια ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος σε ολόκληρη την αλυσίδα αξίας. Η μείωση των απωλειών όχι μόνο θα αύξανε την οικονομική αποτελεσματικότητα, αλλά και θα βελτίωνε τα μέσα διαβίωσης των ανθρώπων, θα μείωνε την περιβαλλοντική πίεση και θα προωθούσε μια πιο βιώσιμη ανάπτυξη στη βιομηχανία παγκάσιους.
Με βάση αυτή την πραγματικότητα, το Ινστιτούτο Αγροτικής Πολιτικής και Έρευνας για την Υγεία, σε συνεργασία με τις αρμόδιες μονάδες, υλοποιεί ένα ερευνητικό έργο με τίτλο «Απώλειες τροφίμων στην αλυσίδα αξίας του γατόψαρου (Παγκάσιος) στη λεκάνη απορροής του ποταμού Μεκόνγκ». Η κα Trinh Thi Lan, λέκτορας στο Τμήμα Αλιείας του Πανεπιστημίου An Giang και συντονίστρια του έργου στο Βιετνάμ, δήλωσε ότι το έργο επικεντρώνεται στην έρευνα βασικών περιοχών της βιομηχανικής αλυσίδας του παγκάσιου, ιδίως στις επαρχίες An Giang και Vinh Long.
Προκαταρκτικά αποτελέσματα έρευνας δείχνουν ότι οι απώλειες συμβαίνουν σε όλα σχεδόν τα στάδια της αλυσίδας παραγωγής. Σύμφωνα με τον Δάσκαλο Vo Van Oc από το Πανεπιστήμιο An Giang , οι απώλειες συμβαίνουν από τα στάδια της αναπαραγωγής, της εκτροφής, της εμπορικής γεωργίας έως τη συγκομιδή, τη μεταφορά, την επεξεργασία και τη διανομή. Αξίζει να σημειωθεί ότι στο στάδιο της παραγωγής, η τεχνική αποτελεσματικότητα είναι χαμηλή, με τις πραγματικές απώλειες κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας να φτάνουν το 30-50%. Οι αιτίες πηγάζουν από πολλούς παράγοντες, όπως η ασταθής ποιότητα του ζωικού κεφαλαίου αναπαραγωγής, το κυμαινόμενο περιβάλλον καλλιέργειας και οι ασυνεπείς τεχνικές διαχείρισης. Σε πολλές περιπτώσεις, το ποσοστό θνησιμότητας των ψαριών μπορεί να φτάσει το 80%, προκαλώντας σημαντικές απώλειες για τους αγρότες.
Επιπλέον, οι βακτηριακές ασθένειες έχουν προκαλέσει απώλειες σε πολλούς αγρότες παγκάσιους. Το αυξημένο κόστος επένδυσης σε συνδυασμό με την ασταθή παραγωγικότητα και την ποιότητα της παραγωγής έχουν οδηγήσει σε συρρίκνωση των κερδών. Ωστόσο, η μεγαλύτερη πηγή απωλειών βρίσκεται στο στάδιο της επεξεργασίας. Σύμφωνα με έρευνα, η παραγωγή 1 κιλού τελικού φιλέτου παγκάσιους απαιτεί περίπου 2,8 κιλά ωμού ψαριού. Αυτό σημαίνει ότι τα υποπροϊόντα και οι απώλειες αντιπροσωπεύουν περίπου το 65% εάν δεν χρησιμοποιηθούν για περαιτέρω επεξεργασία. Επί του παρόντος, οι επιχειρήσεις εξακολουθούν να σπαταλούν περίπου το 50% των υποπροϊόντων ετησίως, που ισοδυναμεί με 276.000 τόνους που δεν αξιοποιούνται αποτελεσματικά. Αυτό δεν είναι μόνο θέμα απώλειας πρώτων υλών, αλλά αντικατοπτρίζει και την πρόκληση της προστιθέμενης αξίας και τις δυνατότητες μετασχηματισμού του μοντέλου ανάπτυξης της βιομηχανίας παγκάσιους.
Ο Δρ. Nguyen Van Nguyen, Διευθυντής του Κέντρου APOTEC στην Ακαδημία Επιστήμης Αλιείας του Βιετνάμ, δήλωσε ότι η βιομηχανία παγκάσιου του Βιετνάμ έχει αναπτυχθεί έντονα τις τελευταίες δύο δεκαετίες και έχει γίνει ένας από τους βασικούς εξαγωγικούς τομείς προϊόντων γλυκού νερού. Μέχρι το 2025, η συνολική έκταση καλλιέργειας παγκάσιου σε εθνικό επίπεδο αναμένεται να φτάσει περίπου τα 5.500 εκτάρια, με παραγωγή περίπου 1,74 εκατομμύρια τόνους και έσοδα από εξαγωγές που υπερβαίνουν τα 2,2 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ. Παράλληλα με αυτόν τον ρυθμό ανάπτυξης, υπάρχει και σημαντική ποσότητα υποπροϊόντων, που εκτιμάται σε 700.000-900.000 τόνους ετησίως.
Ο Δρ. Nguyen Van Nguyen εκτίμησε: «Εάν αξιοποιηθεί προς τη σωστή κατεύθυνση, αυτή θα είναι μια πρώτη ύλη υψηλής αξίας που θα εξυπηρετεί πολλούς διαφορετικούς τομείς. Υποπροϊόντα όπως κεφάλια, οστά, δέρμα, λίπος, εσωτερικά όργανα ή αποκόμματα ψαριών παγκάσιους μπορούν όλα να γίνουν πρώτες ύλες για τις βιομηχανίες τροφίμων, καλλυντικών, φαρμακευτικών προϊόντων, ζωοτροφών ή βιολογικής γεωργίας. Αυτό δείχνει ότι η αναπόφευκτη κατεύθυνση για τη βιομηχανία παγκάσιους δεν είναι πλέον απλώς η επιδίωξη του όγκου παραγωγής, αλλά πρέπει να στραφεί στη βελτίωση της ποιότητας, την επεξεργασία σε βάθος και την ανάπτυξη σύμφωνα με ένα μοντέλο κυκλικής οικονομίας».
Με βάση τα ευρήματα της έρευνας, πολλοί ειδικοί υποδεικνύουν την ανάγκη για μια ολοκληρωμένη εφαρμογή λύσεων που κυμαίνονται από την τεχνολογία και τη διαχείριση έως τις διασυνδέσεις της αγοράς και τις πολιτικές υποστήριξης. Συγκεκριμένα, οι επιχειρήσεις θα πρέπει να επενδύσουν με τόλμη σε προηγμένες τεχνολογίες επεξεργασίας, να αναβαθμίσουν τα συστήματα ψυκτικής αποθήκευσης, να αναπτύξουν ένα εξειδικευμένο εργατικό δυναμικό και να δημιουργήσουν σταδιακά βιώσιμα μοντέλα παραγωγής. Συγκεκριμένα, η επένδυση σε τεχνολογία για την εξαγωγή κολλαγόνου, ιχθυελαίου ή ιχθυαλεύρου από υποπροϊόντα θα βοηθήσει στη μετατροπή προηγουμένως «χαμένων» πόρων σε προϊόντα υψηλότερης προστιθέμενης αξίας.
Σύμφωνα με τον Nguyen Hoang Huy, Αναπληρωτή Προϊστάμενο του Τμήματος Αλιείας και Επιθεώρησης Αλιείας του An Giang, το Βιετνάμ έχει αναγνωρίσει το παγκάσιους ως βασικό εθνικό προϊόν και έχει αναπτύξει ένα μακροπρόθεσμο σχέδιο ανάπτυξης έως το 2045 με πολλές συγχρονισμένες λύσεις. Τα αποτελέσματα της έρευνας σχετικά με τις απώλειες στην αλυσίδα αξίας θα αποτελέσουν σημαντική βάση για τον αλιευτικό τομέα, ώστε να εφαρμόσει στην πράξη τη διαχείριση και την ανάπτυξη στο μέλλον.
Πηγή: https://baoangiang.com.vn/bai-toan-that-thoat-cua-nganh-ca-tra-a486522.html
Σχόλιο (0)