Νόστιμα κέικ για το Φεστιβάλ των Μεσοφθινοπώρων τον Ιούλιο.

Η 15η ημέρα του έβδομου σεληνιακού μήνα – το Φεστιβάλ Βου Λαν, μια περίοδος για υιική ευσέβεια και εξιλέωση για τους νεκρούς – είναι μια ευκαιρία για τους απογόνους να θυμηθούν τους προγόνους, τους παππούδες και τους γονείς τους. Στους δίσκους προσφορών των εθνοτικών ομάδων στο Τουγιέν Κουάνγκ, μαζί με φρούτα, κολλώδες ρύζι και κρέας, είναι απαραίτητα τα παραδοσιακά κέικ με τις γεύσεις των βουνών και των δασών, που ενσαρκώνουν την ομορφιά του πολιτισμού της κοινότητας.

Το κέικ «τσιμ γκάου» και το κέικ «λανγκ» είναι παραδοσιακά κέικ του λαού Τάι.

Το κολλώδες κέικ ρυζιού των ανθρώπων Tay

Το κέικ Gai είναι ένα χαρακτηριστικό πιάτο της εθνοτικής ομάδας Tay σε πολλές τοποθεσίες της επαρχίας. Τα φύλλα Gai μαγειρεύονται, χτυπιούνται σε μια πάστα και στη συνέχεια αναμειγνύονται με αλεύρι ρυζιού που περιέχει κολλώδες υλικό για να δημιουργηθεί ένα κολλώδες, γυαλιστερό μαύρο εξωτερικό στρώμα. Η γέμιση συνήθως φτιάχνεται από φασόλια mung, τριμμένη καρύδα, φιστίκια και μερικές φορές χοιρινό λίπος για να ενισχύσει την πλούσια γεύση. Το κέικ τυλίγεται σε αποξηραμένα φύλλα μπανάνας και δένεται με απλό σπάγκο. Την ημέρα της πανσελήνου, το κέικ gai δεν είναι μόνο μια νόστιμη λιχουδιά, αλλά αντιπροσωπεύει επίσης τον σεβασμό του λαού Tay για τους προγόνους τους.

Το κέικ Banh Lang των κατοίκων του San Diu

Για τους κατοίκους του Σαν Ντίου, το «banh lang» είναι ένα απαραίτητο παραδοσιακό πιάτο κατά την πανσέληνο του έβδομου σεληνιακού μήνα. Το κολλώδες αλεύρι ρυζιού τυλίγεται σε μπάλες, τυλίγεται σε άγρια ​​φύλλα μπανάνας και δένεται σε ζευγάρια για να κρέμονται «κρεμαστά» — εξ ου και το όνομα «banh lang». Τα ψημένα κέικ είναι μαλακά και αρωματικά, συχνά τρώγονται με μελάσα ή άγριο μέλι. Για τους κατοίκους του Σαν Ντίου, το «banh lang» συμβολίζει την ενότητα, την αφθονία και την οικογενειακή επανένωση.

Τούρτα σε σχήμα πουλιού των κατοίκων του Κάο Λαν

Οι κάτοικοι του Cao Lan έχουν ένα ιδιαίτερο είδος κέικ που ονομάζεται «κέικ τσιμ γκάου». Για να φτιάξουν ένα αυθεντικό κέικ τσιμ γκάου, οι κάτοικοι του Cao Lan συνήθως πηγαίνουν στο δάσος για να βρουν φρέσκα φύλλα παντάν. Μόνο το τύλιγμα των κέικ τσιμ γκάου σε άγρια ​​φύλλα παντάν μπορεί να δημιουργήσει το χαρακτηριστικό άρωμα του κέικ. Το κέικ φτιάχνεται από κολλώδες ρύζι, με γέμιση που συνήθως αποτελείται από φασόλια μουνγκ, σουσάμι, ψημένα φιστίκια ή κιμά, τυλιγμένο επιδέξια σε φρέσκα φύλλα μπανάνας. Μετά το μαγείρεμα στον ατμό, το κέικ έχει ένα λεπτό άρωμα και μια μαλακή, γλυκιά και ξηρή γεύση. Για τους κατοίκους του Cao Lan, το κέικ τσιμ γκάου είναι ένα πιάτο που συνδέεται με την πανσέληνο του έβδομου σεληνιακού μήνα, εκφράζοντας τον σεβασμό τους για τους προγόνους τους και την επιθυμία τους για μια άφθονη σοδειά και μια ειρηνική οικογενειακή ζωή.

Αυτά τα απλά αλλά εξαιρετικά κέικ όχι μόνο θρέφουν τους γευστικούς κάλυκες, αλλά και διατηρούν μακροχρόνιες πολιτιστικές μνήμες. Κάθε κέικ αποτελεί μια υπενθύμιση για τους απογόνους να θυμούνται τις ρίζες τους, να λατρεύουν τις παραδόσεις και να διαφυλάσσουν την ταυτότητα της πατρίδας τους, της Tuyen Quang .

Πηγή: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/banh-ngon-ram-thang-bay-48d20a6/