Κατά μήκος του διάσημου ποταμού Σε Σαν στο Τζία Λάι, οι άνθρωποι έπιασαν γιγάντιες τιλάπιες, μία εκ των οποίων ζύγιζε 7 κιλά.

Ο ποταμός Σε Σαν πηγάζει από τα νότια της οροσειράς Νγκοκ Λιν (επαρχία Κον Τουμ ) και ρέει μέσα από τις επαρχίες Κον Τουμ και Τζια Λάι. Δεν είναι μόνο ένας «ποταμός ενέργειας», αλλά διαθέτει επίσης μαγευτικό τοπίο με πολλά ορμητικά νερά και καταρράκτες και φιλοξενεί πολλά πολύτιμα υδρόβια είδη όπως: γατόψαρο, ριγέ πεπόνι, ψάρια ανχ βου...

Πρόσφατα, οι άνθρωποι που ζουν κατά μήκος του ποταμού Σε Σαν έχουν ευλογηθεί με ένα άλλο είδος ψαριού που οι άνθρωποι συχνά αποκαλούν «δημοφιλή σπεσιαλιτέ», η οποία είναι η τιλάπια με «τεράστιο» μέγεθος, που ζυγίζει έως και 7 κιλά.

Μετά από πολλά ραντεβού, μας οδήγησε ο κ. Ro Cham Tam - Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Ia Kreng (Περιφέρεια Chu Pah) στα χωριά Dip και Doch 1.

Αυτά είναι χωριά που βρίσκονται κατά μήκος του ποταμού Σε Σαν. Εκτός από τη γεωργία, οι κάτοικοι των δύο χωριών ασχολούνται επίσης με την αλιεία και την ιχθυοκαλλιέργεια.

Εδώ, σχεδόν σε κάθε τμήμα του ποταμού, οι άνθρωποι μπορούν να ρίξουν δίχτυα και να ψαρέψουν για να πιάσουν ειδικά ψάρια όπως: γατόψαρο, ριγέ πεπόνι, ψάρι παπαγάλος... Πρόσφατα, πολλοί άνθρωποι έχουν πιάσει και «γιγάντιες» τιλάπιες, οι οποίες είναι εξίσου νόστιμες με αυτά τα διάσημα ψάρια.

«Δεν είναι ασυνήθιστο οι ντόπιοι να αλιεύουν φυσικές τιλάπιες στον ποταμό Se San που ρέει μέσω της κοινότητας Ia Kreng, βάρους 4-5 κιλών. Συγκεκριμένα, υπάρχουν μερικές που ζυγίζουν έως και 7 κιλά. Τέτοιες «γιγάντιες» τιλάπιες εμφανίστηκαν πρόσφατα», μοιράστηκε ο κ. Tam.

Ένας ψαράς έπιασε μια τιλάπια βάρους άνω των 2 κιλών στην υδροηλεκτρική δεξαμενή Se San 3A, στην επαρχία Gia Lai . Φωτογραφία: Le Anh

Για να δοκιμάσουμε την τύχη μας, νωρίς το πρωί, εμείς και οι ψαράδες του χωριού Ντιπ ετοιμάσαμε τον εξοπλισμό μας για να ψαρέψουμε τιλάπια στην υδροηλεκτρική δεξαμενή Se San 3A. Επειδή οι τιλάπιες είναι παμφάγες και ζουν σε κοπάδια, το δόλωμα είναι πολύ απλό, χρησιμοποιώντας απλώς πίτουρο και κρύο ρύζι αναμεμειγμένα ή χρησιμοποιώντας σκουλήκια ως δόλωμα.

Ο κ. Ro Cham Doan δήλωσε: «Το ψάρεμα τιλάπιας εδώ είναι εφικτό όλες τις εποχές και δεν είναι τόσο περίπλοκο όσο το ψάρεμα γατόψαρου ή ραβδωτού γατόψαρου. Ωστόσο, το ψάρεμα μεγάλων ψαριών κατά τη διάρκεια αυτής της εποχής δεν είναι και τόσο δύσκολο. Οι «γιγάντιες» τιλάπιες είναι πιο άφθονες από τον Σεπτέμβριο έως τον Δεκέμβριο του σεληνιακού ημερολογίου».

Όπως είπαν οι ψαράδες, μετά από σχεδόν μια μέρα χωρισμού και παραμονής σε πολλές περιοχές για να «κυνηγήσουν» «γιγάντιες» τιλάπιες στην υδροηλεκτρική δεξαμενή Se San 3A, η ομάδα μας έπιασε μόνο 2 ψάρια βάρους άνω των 2 κιλών.

«Λόγω της έντονης βροχής και του κρύου, ορμητικού νερού των τελευταίων ημερών, τα ψάρια τείνουν να κρύβονται και να γίνονται τεμπέλικα στο φαγητό», μοιράστηκε την εμπειρία του ο Ντόαν.

Η περιοχή του υδροηλεκτρικού ταμιευτήρα Se San 3A (επαρχία Gia Lai) διαθέτει πολλά ιδανικά σημεία για ψάρεμα, όπως το ψάρεμα «τεράστιας» τιλάπιας. Οι τιλάπιες που ζουν στον ποταμό Se San θεωρούνται δημοφιλές ψάρι ειδικότητας. Φωτογραφία: Le Anh.

Για να μάθουμε περισσότερα για αυτή τη δημοφιλή σπεσιαλιτέ, ο κ. Ro Cham Tam μας παρέπεμψε στο σπίτι της κας Luong Thi Dan στο χωριό Dip, το κύριο σημείο επαφής για την αγορά ψαριών από ψαράδες στην κοινότητα Ia Kreng.

Η οικογένεια της κας Νταν ζει σε αυτό το χωριό επανεγκατάστασης για περισσότερα από 16 χρόνια και εργάστηκε επίσης ως ιχθυοσυλλέκτης για σχεδόν 10 χρόνια.

Η κα Νταν είπε: «Τιλάπια βάρους 5 κιλών ή περισσότερο έχουν εμφανιστεί μόνο τα τελευταία 2 χρόνια. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, η ποσότητα τιλάπιας που αλιεύεται από τους ανθρώπους είναι αρκετά μεγάλη, κατά μέσο όρο, αγοράζω από 20 κιλά έως 30 κιλά την ημέρα.

Εκ των οποίων, σχεδόν τα 2/3 είναι τιλάπια βάρους 1,5 κιλού ή περισσότερο. Η τιμή πώλησης εξαρτάται από το βάρος του ψαριού και τον χρόνο, αλλά κατά μέσο όρο, ο τύπος που ζυγίζει 3 κιλά ή περισσότερο κοστίζει 70-80 χιλιάδες VND/κιλό. Αυτός ο τύπος τιλάπιας με μεγάλο βάρος παραγγέλνεται από πολλούς ανθρώπους, αλλά δεν είναι πάντα διαθέσιμος.

Οι γιγάντιες τιλάπιες που ζουν στην άγρια ​​φύση έχουν συνήθως χοντρές ίνες, λευκό κρέας και λίγα μικρά κόκαλα. Τα ψάρια μπορούν να μεταποιηθούν σε πολλά πιάτα όπως: βραστά με τουρσιά, ξινή σούπα, σάλτσα ντομάτας, τηγανητά, ψητά με αλάτι και τσίλι...

Η ομάδα των ψαράδων που μας συνόδευσε επέλεξε να σερβίρει τιλάπια ψημένη στα κάρβουνα με αλάτι και τσίλι. Με αυτή την απλή μέθοδο παρασκευής, διατήρησαν τα λέπια άθικτα, αφαίρεσαν μόνο τα έντερα, έπλυναν το μαύρο στρώμα μέσα στα έντερα και στη συνέχεια στράγγισαν.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιούν ψαλίδι για να κόψουν τα πτερύγια και κάνουν ομοιόμορφες τομές και στις δύο πλευρές του ψαριού, έτσι ώστε το καρύκευμα (συμπεριλαμβανομένου του αλατιού, του γλουταμινικού νατρίου, άφθονου πράσινου τσίλι και λίγου μαγειρικού λαδιού) να μπορεί να διαπεράσει κάθε ίνα του κρέατος. Το καρύκευμα απλώνεται ομοιόμορφα στο ψάρι και αφήνεται για περίπου 10 λεπτά πριν τοποθετηθεί στη σχάρα με κάρβουνα. Το ψάρι είναι ακόμα φρέσκο, επομένως χρειάζεται μόνο να ψηθεί στη σχάρα για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια να γυριστεί ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.

Όταν τα λέπια του ψαριού καούν, συνεχίστε να απλώνετε μια στρώση αλατιού και τσίλι στην επιφάνεια και αναποδογυρίστε το στη σόμπα με κάρβουνα για άλλη μια φορά για να το απολαύσετε. Για να ενισχύσουν την πλούσια γεύση του κρέατος του ψαριού, οι «σεφ» ετοιμάζουν ένα επιπλέον μπολ με αλάτι, τσίλι και λεμόνι.

Επειδή οι τιλάπιες ζουν σε φυσικό περιβάλλον, το κρέας τους είναι σφιχτό και λιπαρό, γλυκό, σε συνδυασμό με την αλμυρή, πικάντικη, ξινή γεύση του αλατιού, του τσίλι και της σάλτσας λεμονιού, δημιουργώντας μια παράξενα νόστιμη αίσθηση. Αν και δεν είναι τόσο πολυτελής όσο το γατόψαρο, το ριγέ πεπόνι ή το ψάρι παπαγάλος κ.λπ., η «γιγαντιαία» τιλάπια είναι επίσης μια ειδικότητα που η φύση έχει χαρίσει στους ανθρώπους που ζουν κατά μήκος του ποταμού Σε Σαν.

Πηγή: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm