Μπονγκ τώρα... "σαρώνει" τον Νάου!

Ένα πρωί, βγαίνοντας στον κήπο, είδα ξαφνικά ένα λουλούδι (χωρίς ορατά κοτσάνια ή φύλλα) να φυτρώνει από το έδαφος με ένα ανοιχτό μωβ χρώμα και ένα πολύ ελαφρύ, απερίγραπτο άρωμα. Ήταν νωρίς το πρωί, μετά τις πρώτες φθινοπωρινές βροχές, το κατεξοχήν λουλούδι του ουρανού και της γης εμφανίστηκε ξαφνικά, με έκπληξη: Το λουλούδι της ώρας!

Τα λουλούδια είναι τώρα μωβ, ξεχωρίζοντας ανάμεσα στον δίσκο με τα βότανα.

Η περίοδος των βροχών είναι η εποχή των ψαριών του γλυκού νερού και των ποταμών. Όταν βρέχει, το νερό στο ποτάμι και το χωράφι ανεβαίνει, γεμάτο με προσχώσεις και πλαγκτόν, που είναι η εποχή για την άνθηση των ψαριών. Επομένως, αυτή την εποχή, τα ψάρια του γλυκού νερού είναι λιπαρά, με μαλακά κόκαλα και γλυκό κρέας. Συμπτωματικά, έχει γίνει απαραίτητο τα πιάτα με ψάρια του γλυκού νερού να έχουν πάντα το άνθος της ώρας. Η γεύση του κάνει το πιάτο πιο νόστιμο, εξαίσιο και περνάει στο υποσυνείδητο.

Το χρυσάνθεμο δεν είναι το κύριο συστατικό ενός πιάτου, αλλά κατά την περίοδο των βροχών, αν τα πιάτα με ψάρι δεν έχουν αυτό το ιδιαίτερο συστατικό, το πιάτο θα χάσει τη γεύση του και την ψυχή της υπαίθρου. Το χρυσάνθεμο χρησιμοποιείται για να καρυκεύσει σούπες και βραστά ψάρια για να μειώσει τη μυρωδιά του ψαριού, δημιουργώντας ένα πολύ ιδιαίτερο άρωμα. Όταν το χρυσάνθεμο είναι σε πλήρη άνθιση, οι άνθρωποι μπορούν να μαζέψουν ένα ολόκληρο καλάθι με χρυσάνθεμα και φτιάχνουν πολλά πιάτα με χρυσάνθεμα: φτιάχνουν τηγανίτες, τις βράζουν, τις τηγανίζουν με σκόρδο και τις βουτούν σε σάλτσα ψαριού και πάστα τσίλι...

Για τους κατοίκους της υπαίθρου, το βαμβάκι είναι πλέον ο βασιλιάς των μπαχαρικών για πιάτα που φτιάχνονται από ψάρια του γλυκού νερού. Για τους κατοίκους των βουνών, το βαμβάκι κατέχει πλέον σταθερά την πρώτη θέση στα πιάτα που φτιάχνονται με ψάρια του ρυακιού, κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι κ.λπ. Και στην ανταλλαγή, το βαμβάκι έρχεται τώρα στους κατοίκους των παράκτιων περιοχών και γίνεται το απόλυτο μπαχαρικό για μαγειρευτά, ξινή σούπα, γλυκιά σούπα, σοταρισμένα πιάτα με θαλασσινό ψάρι κ.λπ.

Το λουλούδι χρησιμοποιείται πλέον ως μπαχαρικό για σούπες, βραστό ψάρι, σοταρισμένα λαχανικά... δημιουργώντας μια αξέχαστη, ξεχωριστή γεύση.

Το βαμβάκι είναι πλέον ποώδες φυτό, με άνθη και φύλλα που μοιάζουν με κουρκουμά, και μια πικάντικη γεύση τζίντζερ. Τα άνθη έχουν λεπτά πέταλα, ένα ανοιχτό μωβ χρώμα αναμεμειγμένο με φωτεινά λευκά, φωτεινά κίτρινα ύπερα και ένα έντονο άρωμα. Το βαμβάκι έχει στρωματοποιημένα πέταλα σαν υάκινθοι νερού, ύψους περίπου μιας παλάμης, και χρειάζονται μόνο λίγες μέρες από το μπουμπούκι μέχρι την πλήρη άνθιση. Όταν βρέχει, το βαμβάκι μαραίνεται πιο γρήγορα. Κάθε χρόνο, το βαμβάκι ανθίζει από τον 7ο έως τον 10ο σεληνιακό μήνα. Στην αρχή, τα άνθη ανθίζουν συνεχώς, αλλά αργότερα, τα άνθη ανθίζουν όλο και λιγότερο και μόνο τα φύλλα παραμένουν. Τα νεαρά φύλλα και οι μπουμπούκια έχουν επίσης μια αρωματική μυρωδιά, έτσι όταν τα άνθη φεύγουν, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν τα φύλλα για να καρυκεύσουν τα τρόφιμα, με ένα απαλό άρωμα. Είναι περίεργο, φαίνεται ότι μόνο η γη του Νάου έχει αυτό το είδος λουλουδιού.

Τον τελευταίο μήνα του χρόνου, το βαμβάκι αρχίζει να χάνει τα φύλλα του και βυθίζεται στο έδαφος. Το επόμενο καλοκαίρι, οι άνθρωποι ξεθάβουν τους κονδύλους και τους βράζουν για να τους φάνε. Οι κόνδυλοι είναι πλέον τόσο μεγάλοι όσο ο αντίχειρας ενός ενήλικα, σε σχήμα διαμαντιού, προεξέχοντες στη μέση, μήκους περίπου 3 εκ. Οι βρασμένοι κόνδυλοι έχουν κολλώδη, γλυκιά, αρωματική και νόστιμη γεύση. Οι κόνδυλοι είναι δροσεροί και θρεπτικοί και μπορούν να αναμειχθούν για να φτιάξουν ένα δροσιστικό ρόφημα τις ζεστές ηλιόλουστες μέρες.

Η εποχή τελείωσε, το βαμβάκι τώρα κρύβεται βαθιά στο έδαφος, περιμένοντας τη φθινοπωρινή βροχή να φυτρώσει, σαν να είναι προγραμματισμένο. Και αυτό που φυτρώνει από το έδαφος δεν είναι βλαστάρι ή φύλλο, αλλά λουλούδι!

Κάθε χρόνο, μήνα, μέρα και ώρα, όταν έρχονται οι φθινοπωρινές βροχές, τα μπουμπούκια των ωριαίων ανθέων θα φυτρώσουν από το έδαφος και θα ξεπροβάλουν. Ίσως λόγω αυτού του εποχιακού (χρονικού) παράγοντα, οι άνθρωποι το ονόμασαν λουλούδι της ώρας.

Το βαμβάκι συχνά αναπτύσσεται σε μεγάλες κηλίδες, συστάδες και γειτονικές σειρές. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, ονομάζεται επίσης cotton gie. Επειδή η προφορά των ανθρώπων εδώ δεν κάνει διάκριση μεταξύ ê/ơ, ο ήχος «ê» είναι δύσκολο να προφερθεί, έτσι οι περισσότεροι από αυτούς τον αλλάζουν σε «ơ», «quê - quơ», «tê - tờ», «giế - gio»...

Σύμφωνα με την παραπάνω εξήγηση, και τα δύο ονόματα: bong gio ή bong gie είναι τα ίδια, είναι το ίδιο, το ίδιο έντονο άρωμα και η χαρακτηριστική γεύση που συνδέονται με τα ρουστίκ λαχανικά και ψάρια, γαλουχώντας πολλές γενιές για να μεγαλώσουν και να γίνουν άνθρωποι. Το bong gio γίνεται ακόμα πιο ξεχωριστό στη σύγχρονη ζωή, επειδή είναι αγνό, φρέσκο, αναπτύσσεται ανάμεσα στη γη και τον ουρανό, ποτίζεται από τις φθινοπωρινές βροχές, δημιουργώντας μια πλούσια γεύση της πατρίδας.

Τα λουλούδια έχουν πλέον γίνει αναμνήσεις πολλών ανθρώπων από τη γη του Νάου, όπως το λαϊκό τραγούδι: Όποιος έρθει να γίνει γαμπρός του Φου Γιεν / Τα λουλούδια έχουν τώρα τόσο ευωδιαστό άρωμα που δεν θα ξεχάσω ποτέ / Η Νάου είναι εθισμένη στη σούπα λουλουδιών τώρα / Ξύπνα γρήγορα και άσε κάτω την παγίδα.

Πηγή: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202510/bong-gio-quo-nau-b54111f/