Τώρα, τα λουλούδια... «σκορπίζουν» τους Ναού!

Όταν ξεκινούν οι φθινοπωρινές βροχές, η γη αρχίζει να κρυώνει. Με τις επόμενες βροχές, το έδαφος μαλακώνει και τότε εμφανίζεται το βαμβάκι!

Ένα πρωί, καθώς έμπαινα στον κήπο, είδα ξαφνικά ένα λουλούδι (χωρίς ορατό μίσχο ή φύλλα) να ξεφυτρώνει από το έδαφος, με το λεπτό μωβ χρώμα του και το διακριτικό, απερίγραπτο άρωμά του σχεδόν ανεπαίσθητο. Ήταν νωρίς το πρωί, μετά τις πρώτες βροχές του φθινοπώρου, όταν αυτό το εξαίσιο λουλούδι της φύσης εμφανίστηκε απροσδόκητα και εκπληκτικά: το Κλαδί Λουλούδι!

Τα άνθη έχουν ένα έντονο μωβ χρώμα, που ξεχωρίζει ανάμεσα στα άλλα βότανα και μπαχαρικά.

Η περίοδος των βροχών είναι η εποχή για τα ψάρια του γλυκού νερού. Όταν έρχονται οι βροχές, τα νερά του ποταμού και των χωραφιών ανεβαίνουν, γεμάτα λάσπη και πλαγκτόν, δημιουργώντας ένα έδαφος αναπαραγωγής για διάφορα είδη ψαριών. Επομένως, τα ψάρια του γλυκού νερού είναι παχουλά, με μαλακά κόκαλα και γλυκιά σάρκα κατά τη διάρκεια αυτής της εποχής. Συμπτωματικά, και άρρηκτα συνδεδεμένα με αυτό, τα πιάτα που παρασκευάζονται από ψάρια του γλυκού νερού περιλαμβάνουν πάντα την προσθήκη φρέσκων κρεμμυδιών. Το άρωμα και η γεύση τους ενισχύουν το πιάτο, αναβαθμίζοντας τη γεύση του και αφήνοντας μια διαρκή εντύπωση.

Αν και δεν είναι το κύριο συστατικό, το άνθος του φυτού του νεροσπανακιού είναι απαραίτητο για πιάτα που φτιάχνονται με ψάρια του γλυκού νερού κατά την περίοδο των φθινοπωρινών βροχών. Χρησιμοποιείται για να καρυκεύσει σούπες και βραστά ψάρια, μειώνοντας τη μυρωδιά του ψαριού και δημιουργώντας ένα μοναδικό άρωμα. Όταν είναι σε πλήρη άνθιση, μπορούν να συλλεχθούν καλάθια με νεροσπανάκι, οδηγώντας σε διάφορα πιάτα: τηγανίτες, βραστά πιάτα, σοταρισμένα πιάτα με σκόρδο και σερβιρισμένα με σάλτσα ψαριού τσίλι και πολλά άλλα.

Για τους ανθρώπους στην ύπαιθρο, το σπανάκι του νερού είναι πλέον ο βασιλιάς των βοτάνων και των μπαχαρικών για πιάτα με ψάρια του γλυκού νερού. Για τους ανθρώπους στα βουνά, το σπανάκι του νερού κατέχει την πρώτη θέση σε πιάτα που σχετίζονται με ψάρια του ρυακιού, κοτόπουλο, χοιρινό και μοσχάρι... Και μέσω της πολιτιστικής ανταλλαγής, το σπανάκι του νερού έχει επίσης γίνει ένα κορυφαίο μπαχαρικό για μαγειρευτά πιάτα, ξινές σούπες, γλυκές σούπες και stir-fries με διάφορα είδη θαλασσινών ψαριών...

Το λουλούδι χρησιμοποιείται πλέον ως καρύκευμα για σούπες, βραστό ψάρι, σοταρισμένα λαχανικά κ.λπ., δημιουργώντας μια μοναδική και αξέχαστη γεύση.

Το φυτό "bong gio" είναι ένα ποώδες φυτό με άνθη και φύλλα που μοιάζουν με κουρκουμά, και έχει μια πικάντικη γεύση που μοιάζει με τζίντζερ. Τα άνθη έχουν λεπτά πέταλα, μια απαλή μωβ απόχρωση με έντονο λευκό χρώμα, και φωτεινούς κίτρινους στήμονες, που εκπέμπουν ένα έντονο άρωμα. Τα άνθη "bong gio" έχουν πέταλα σε στρώσεις σαν υάκινθοι νερού, που φτάνουν σε ύψος περίπου μια παλάμη. Από το μπουμπούκι μέχρι την πλήρη άνθιση, χρειάζονται μόνο λίγες μέρες. Η βροχή θα κάνει τα άνθη να μαραίνονται πιο γρήγορα. Κάθε χρόνο, το "bong gio" ανθίζει από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο (σεληνιακό ημερολόγιο). Αρχικά, τα άνθη ανθίζουν συνεχώς, αλλά αργότερα λιγοστεύουν και τελικά σταματούν, αφήνοντας μόνο τα φύλλα. Τα νεαρά φύλλα και οι βλαστοί έχουν επίσης ένα αρωματικό άρωμα, έτσι ώστε αφού φύγουν τα άνθη, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν τα φύλλα για να καρυκεύσουν τα τρόφιμα, δίνοντάς τους ένα ήπιο άρωμα. Είναι ενδιαφέρον ότι φαίνεται ότι αυτό το είδος λουλουδιού ευδοκιμεί μόνο στην περιοχή Nẫu του Βιετνάμ.

Τον τελευταίο μήνα του έτους, το βαμβάκι αρχίζει να ρίχνει τα φύλλα του και να βυθίζεται στο έδαφος. Το επόμενο καλοκαίρι, οι άνθρωποι ξεθάβουν τους κονδύλους και τους βράζουν για να τους φάνε. Οι κόνδυλοι του βαμβακιού έχουν περίπου το μέγεθος του αντίχειρα ενός ενήλικα, ρομβοειδές σχήμα, εξογκωμένοι στη μέση και μήκος περίπου 3 εκατοστά. Οι βρασμένοι κόνδυλοι του βαμβακιού έχουν κολλώδη, γλυκιά και αρωματική γεύση, γεγονός που τους καθιστά πολύ νόστιμους. Η σκόνη από τους κονδύλους του βαμβακιού είναι δροσιστική και θρεπτική και μπορεί να αναμειχθεί για να φτιάξει ένα δροσιστικό ρόφημα τις ζεστές μέρες.

Η εποχή τελείωσε, το βαμβάκι βυθίζεται τώρα βαθιά στη γη, περιμένοντας να φυτρώσουν οι φθινοπωρινές βροχές, σαν να είναι ραντεβού. Και αυτό που φυτρώνει από το έδαφος δεν είναι μπουμπούκι ή φύλλο, αλλά λουλούδι!

Ακριβώς την ίδια εποχή του χρόνου, μήνα, ημέρα και ώρα, όταν έρχονται οι φθινοπωρινές βροχές, τα άνθη του «ωριαίου λουλουδιού» ξεπηδούν από το έδαφος. Ίσως λόγω αυτού του εποχιακού (χρονικά σχετιζόμενου) παράγοντα ονομάζονται «ωριαίο λουλούδι».

Τα φυτά βαμβακιού συνήθως αναπτύσσονται σε μεγάλες κηλίδες, συστάδες και πυκνά σμήνη. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, ονομάζονται επίσης "βαμβάκι σμήνους". Λόγω των διαφορών στην προφορά μεταξύ των ήχων "ê" και "ơ", και της δυσκολίας στην προφορά του "ê", οι περισσότεροι άνθρωποι το προφέρουν ως "ơ", "quê - quơ", "tệ - tợ", "giề - giờ" κ.λπ.

Σύμφωνα με την παραπάνω εξήγηση, και τα δύο ονόματα, «bong gio» ή «bong giề», είναι ένα και το αυτό, αντιπροσωπεύοντας το ίδιο πράγμα: την έντονα αρωματική και ξεχωριστή γεύση που συνδέεται με τα ταπεινά λαχανικά και ψάρια της υπαίθρου, τα οποία έχουν θρέψει αμέτρητες γενιές. Το Bong gio γίνεται ακόμη πιο ξεχωριστό στη σύγχρονη ζωή επειδή είναι πραγματικά αγνό και φρέσκο, φυτρώνει στον ανοιχτό αέρα, ποτίζεται από τις φθινοπωρινές βροχές, δημιουργώντας μια πλούσια, αυθεντική γεύση της πατρίδας.

Το λουλούδι έχει πλέον γίνει μια ανάμνηση και μια αγαπημένη ανάμνηση για πολλούς ανθρώπους στην περιοχή Ναού, όπως αντικατοπτρίζεται στο λαϊκό στίχο: «Όποιος πάει στο Φου Γιεν για να γίνει γαμπρός / Το αρωματικό λουλούδι είναι τόσο νόστιμο, που είναι δύσκολο να το ξεχάσεις / Οι Ναού λατρεύουν τη σούπα φτιαγμένη με λουλούδια / Ξυπνήστε γρήγορα και στήστε τις παγίδες σας, κύριε».

Πηγή: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202510/bong-gio-quo-nau-b54111f/