Σούπα με μοσχαρίσια νουντλς, κρύο ρύζι και μια σειρά από μοναδικές σπεσιαλιτέ από τη Χουέ.

Η σούπα με μοσχαρίσια νουντλς με κρύο ρύζι, τα ξινά ρολάκια με γαρίδες και τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες είναι μοναδικά πιάτα που οι επισκέπτες πρέπει να δοκιμάσουν τουλάχιστον μία φορά όταν επισκέπτονται την αρχαία πρωτεύουσα της Χουέ .

Σούπα με μοσχαρίσια νουντλς και ρύζι που περίσσεψε

Η σούπα με μοσχαρίσια νουντλς είναι μια διάσημη σπεσιαλιτέ της Χουέ , ωστόσο, η σούπα με μοσχαρίσια νουντλς και κρύο ρύζι είναι ένα μοναδικό πιάτο που δεν γνωρίζουν όλοι όταν επισκέπτονται την αρχαία πρωτεύουσα.

Στους πελάτες θα σερβιριστεί ένα μπολ με σούπα με μοσχαρίσια νουντλς, κεφτεδάκια, πουτίγκα αίματος, χοιρινά ποδαράκια, μοσχάρι κ.λπ., όπως συνήθως, μαζί με μια μερίδα κρύο ρύζι. Αυτός ο μοναδικός τρόπος φαγητού πηγάζει από το γεγονός ότι η κατανάλωση σούπας με νουντλς συχνά σας αφήνει να αισθάνεστε πεινασμένοι, επομένως πολλοί πελάτες θέλουν να φάνε επιπλέον ρύζι για να νιώσουν πιο χορτάτοι.

Ένα από τα πρώτα και πιο διάσημα εστιατόρια που πωλούν αυτή τη μοναδική σούπα με νουντλς από μοσχάρι και κρύο ρύζι είναι το κατάστημα νουντλς Canh Van (Trinh Cong Son Street, Hue City).

Η πρακτική της κατανάλωσης ρυζιού που περίσσεψε με σούπα με μοσχαρίσια νουντλς προήλθε από τις ανάγκες των θαμώνων. Φωτογραφία: Foody

Banh ram it

Το Banh ram είναι ένα από τα πολύ γνωστά λαϊκά πιάτα του λαού της Χουέ. Αυτό το είδος κέικ χωρίζεται σε δύο μέρη: το μαλακό και μαστιχωτό μέρος του banh it στην κορυφή και την αρωματική και τραγανή βάση του banh ram από κάτω. Και τα δύο μέρη φτιάχνονται από κολλώδες αλεύρι ρυζιού, αλλά παρασκευάζονται με εντελώς διαφορετικούς τρόπους.

Απλώς πάρτε αλεύρι ρυζιού με κολλώδη υφή, πλάστε το σε επίπεδα, στρογγυλά μπιφτέκια και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν για να φτιάξετε το banh ram. Το banh it, ωστόσο, είναι πιο περίτεχνο, απαιτώντας επιδέξιο ζύμωμα για να δημιουργήσετε ένα όμορφο στρογγυλό σχήμα χωρίς να χυθεί η γέμιση γαρίδας και στη συνέχεια μαγείρεμα στον ατμό σε ένα ταψί από μπαμπού για 15-20 λεπτά. Το banh ram είναι μαλακό και τραγανό, και βυθίζοντάς το σε ένα μπολ με πικάντικη και ξινή σάλτσα ψαριού, ενισχύεται η γεύση του.

Μερικά διάσημα μέρη που πωλούν αυτό το πιάτο στο Χουέ περιλαμβάνουν το Ba Do's Banh Ram It Shop (οδός Nguyen Binh Khiem), το Me Le's Banh Ram It Shop (οδός Kim Long)...

Φωτογραφία: “Hue Cuisine Restaurant” — Το Banh ram είναι ένα μοναδικό πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά όταν επισκέπτεστε την αρχαία πρωτεύουσα του Hue. Φωτογραφία: Hue Cuisine

Νουντλς ρυζιού με σοταρισμένα χοιρινά εντόσθια και κουρκουμά

Τα σοταρισμένα χοιρινά εντόσθια με κουρκουμά είναι μια δημοφιλής σπεσιαλιτέ μεταξύ των επισκεπτών της Χουέ. Ως η «ψυχή» του πιάτου, τα εντόσθια πρέπει να προετοιμαστούν προσεκτικά, να καθαριστούν καλά και να αποσμηθούν πριν τηγανιστούν με κουρκουμά μέχρι να μαγειρευτούν εντελώς, με αποτέλεσμα ένα όμορφο κίτρινο χρώμα και μια τρυφερή υφή. Σε ορισμένα μέρη προστίθενται επίσης αίμα, χοιρινό λουκάνικο και ιδιαίτερα άφθονα τηγανητά κρεμμύδια και φρέσκα κρεμμυδάκια για επιπλέον γεύση.

Τα νουντλς ρυζιού έχουν μια κίτρινη απόχρωση από κουρκουμά, αλλά παραμένουν ζουμερά, όχι τόσο στεγνά όσο τα βερμιτσέλι, και είναι πολύ νόστιμα όταν τρώγονται με εντόσθια.

Τα νουντλς ρυζιού με τηγανητά χοιρινά εντόσθια και κουρκουμά κοστίζουν 20.000 - 40.000 dong ανά πιάτο. Μερικά μέρη στο Χουέ όπου μπορείτε να βρείτε αυτό το νόστιμο πιάτο περιλαμβάνουν το Bun Nghe Tran Quang Khai (οδός Tran Quang Khai), το Bun Nghe O Ket (οδός Ba Trieu), το Bun Nghe Cau Phu Cam (οδός Phan Chu Trinh)...

Τα σοταρισμένα χοιρινά εντόσθια με νουντλς με κουρκουμά είναι εξαιρετικά ελκυστικά οπτικά. Φωτογραφία: Cà Mèn Foods — Τα νουντλς ρυζιού με σοταρισμένα χοιρινά εντόσθια και κουρκουμά είναι εξαιρετικά ελκυστικά οπτικά. Φωτογραφία: Cà Mèn.

Ρολά με γαρίδες και ξινό ρύζι

Τα ρολά με γαρίδες και ξινό ρύζι θεωρούνται λιχουδιά της βασιλικής αυλής Χουέ, και εμφανίζονται συχνά στα γεύματα βασιλιάδων και βασιλισσών στο παρελθόν.

Τα κύρια συστατικά για αυτό το πιάτο περιλαμβάνουν ζυμωμένες γαρίδες, βραστό χοιρινό, noodles ρυζιού και πράσινα λαχανικά... Λεπτά noodles ρυζιού τυλίγονται με μαρούλι, μυρωδικά, βερμιτσέλι, φέτες μαγειρεμένες γλυκοπατάτες, μια πρέζα καρότα, παπάγια αναμεμειγμένη με ζυμωμένες γαρίδες και μερικές φέτες χοιρινής κοιλιάς από πάνω, και στη συνέχεια είναι έτοιμο να το απολαύσετε.

Τα ρολά με γαρίδες και ξινή σάλτσα ψαριού σερβίρονται συνήθως με ένα μπολ με πλούσια, καστανή σάλτσα ψαριού – ένα απλό αλλά ελκυστικό πιάτο. Αυτό το πιάτο πωλείται σε πολλούς πλανόδιους πωλητές, με πιο διάσημο τον πάγκο της κυρίας Hanh στο πεζοδρόμιο στους πρόποδες της γέφυρας Kho Ren ή τον πάγκο στην αγορά An Cuu…