Σούπα με νουντλς από μοσχάρι Hue, πεντανόστιμη όπου κι αν πάτε

Το Bun bo Hue, όταν έρχεστε σε κάθε περιοχή, έχει τη δική του συνταγή και παραλλαγές που ταιριάζουν στο γούστο των ανθρώπων εκεί. Αλλά το Bun bo Hue είναι πάντα το πιο ξεχωριστό. Μόλις έρθετε στο Hue, φάτε ένα μπολ Bun bo Hue με τη σωστή γεύση, δεν θα το ξεχάσετε ποτέ.

Ελκυστική σούπα με νουντλς από το μεικτό βοδινό κρέας Hue που περιλαμβάνει ζαμπόν, κέικ καβουριού και κέικ αίματος.

Για κάθε πιάτο, το αν είναι νόστιμο ή όχι εξαρτάται από το γούστο και τη μνήμη του καθενός. Για μένα, ο καλύτερος πάγκος με νουντλς από βοδινό κρέας στην περιοχή Hue είναι αυτός της Lan, που βρίσκεται σε ένα μικρό σοκάκι στην πλαγιά της αγοράς Ben Ngu, στην πόλη Hue. Ο πάγκος της έχει μόνο μερικά μικρά στηρίγματα για να κάθεσαι. Το μπολ με τα νουντλς σερβίρεται καυτό, πρέπει να τα ρουφήξεις και να αλλάξεις χέρια για να μην ζεσταθούν. Εκτός από το μοσχαρίσιο στήθος, τον τένοντα και το σπάνιο μοσχαρίσιο κρέας, ο πάγκος της έχει επίσης ένα θεϊκό πιάτο με κέικ καβουριού. Απλώς κοιτάζοντας το λαμπερό λίπος καβουριού που επιπλέει στην επιφάνεια της κατσαρόλας με το ζωμό, νιώθεις ενθουσιασμό και ανυπομονησία.

Σούπα με νουντλς από μοσχάρι Hue και καβουροκροκέτες

Η αυθεντική σούπα με νουντλς από μοσχάρι Hue πρέπει να μαγειρεύεται σε μια στρογγυλή αλουμινένια κατσαρόλα, τυπική του στυλ Hue. Σύμφωνα με την εμπειρία των μαγειρέτων σούπας με νουντλς από μοσχάρι Hue, αυτή η αλουμινένια κατσαρόλα με στρογγυλό πάτο, διογκωμένη κοιλιά και μικρό στόμιο βοηθά να διατηρείται ο ζωμός ζεστός.

Η σούπα με μοσχαρίσια νουντλς μαγειρεύεται σε στρογγυλή αλουμινένια κατσαρόλα.

Κάποτε, πήγα έναν φίλο από την πόλη Χο Τσι Μινχ να φάμε Bun Bo Hue στο Χουέ. Αφού δοκίμασε μόνο μια κουταλιά από τον ζωμό, έκανε μια γκριμάτσα στη γεύση της… γαρίδας. Αλλά το Bun Bo Hue δεν θα ήταν ολοκληρωμένο χωρίς τις γαρίδες του Χουέ. Γιατί η χαρακτηριστική γεύση γαρίδας αυτής της γης είναι που κάνει τη διαφορά στο Bun Bo Hue.

Όχι μόνο χρησιμοποιείται για να μαγειρεύει σούπα με μοσχαρίσια νουντλς, αλλά πολλοί κάτοικοι του Χουέ εξακολουθούν να έχουν τη συνήθεια να προσθέτουν λίγη πάστα γαρίδας σε σούπα ή βραστά πιάτα για να τα κάνουν πιο γευστικά. Ή, όπως τρώγοντας σούπα με μύδια χωρίς να προσθέσετε λίγη πάστα γαρίδας, θα χάσει μέρος της νοστιμιάς της. Η γεύση της πάστας γαρίδας αναμειγνύεται με τις γεύσεις λεμονόχορτου και σατέ, πικάντικη και αρωματική, πλούσια αλλά όχι έντονη.

Για να έχει μια ολοκληρωμένη γεύση η σούπα με νουντλς από μοσχάρι Hue, πρέπει να έχει τις γεύσεις πάστας γαρίδας, λεμονόχορτου και σατάι.

Στο Χουέ, υπάρχουν πολλά νόστιμα μαγαζιά με νουντλς από βοδινό κρέας, όπως το μαγαζί της κυρίας Νγκα στην οδό Νγκουγιέν Τσι Ντιέου στην ακρόπολη. Το μαγαζί είναι πάντα γεμάτο το βράδυ. Ανάλογα με την προτίμησή σας, μπορείτε να παραγγείλετε στήθος βοδινού, τένοντα βοδινού, σπάνιο μοσχάρι, καβουροκροκέτες ή να προσθέσετε ένα κομμάτι ζαμπόν. Αν μπορείτε να φάτε αίμα, μην το χάσετε, γιατί το αίμα του χοίρου είναι λιπαρό, μαλακό και ταιριάζει απίστευτα καλά με τη σούπα με νουντλς από βοδινό κρέας στο Χουέ.

Σούπα με νουντλς από μοσχάρι της κυρίας Nga, σερβίρεται με πικάντικη σάλτσα ψαριού και ωμά λαχανικά

Το Bun bo Kim Dong είναι επίσης ένα εστιατόριο με μακρά ιστορία στο Hue, ξεκινώντας ως πάγκος με νουντλς βοδινού στην αγορά Dong Ba τη δεκαετία του 1980. Αργότερα, περνώντας από μητέρα σε κόρη, το Bun bo Kim Dong έχει γίνει ένας οικείος προορισμός τόσο για τους ντόπιους όσο και για τους τουρίστες.

Επιπλέον, η Χουέ διαθέτει επίσης το κατάστημα με νουντλς με βοδινό κρέας της κυρίας Χόα, το κατάστημα με νουντλς με βοδινό κρέας της κυρίας Τουγιέ, το κατάστημα με νουντλς με βοδινό κρέας της κυρίας Κέο... που επισκέπτονται πολλοί άνθρωποι. Αλλά στην πραγματικότητα, όταν έρχεστε στη Χουέ, το να τρώτε νουντλς με βοδινό κρέας της Χουέ σε ένα εστιατόριο ή στο δρόμο είναι νόστιμο οπουδήποτε.

Σούπα με νουντλς από μοσχάρι Hue με σπάνιο μοσχάρι και τηγανητό χοιρινό ρολό

Αν έρθετε στο Χουέ, θυμηθείτε να βρείτε ένα μπολ με Bun Bo Hue. Μπορεί να είναι ένα παλιό, γνώριμο μέρος ή ένα καινούργιο εστιατόριο για να φάτε, να νιώσετε τη μοναδική γεύση και επίσης να διατηρήσετε μια ανάμνηση, μια ανάμνηση του Bun Bo Hue για τον εαυτό σας.

Πηγή: https://nld.com.vn/bun-bo-hue-an-dau-cung-tham-196241003195231889.htm