Η Bun bo Hue (σούπα με νουντλς από μοσχάρι σε στιλ Hue) είναι νόστιμη όπου κι αν την φάτε.

Η σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς σε στιλ Χουέ έχει τις δικές της συνταγές και παραλλαγές που ταιριάζουν στις τοπικές γεύσεις σε διαφορετικές περιοχές. Ωστόσο, η σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς σε στιλ Χουέ παραμένει η πιο ξεχωριστή. Μόλις επισκεφθείτε το Χουέ και φάτε ένα μπολ με αυθεντική σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς σε στιλ Χουέ, δεν θα την ξεχάσετε ποτέ.

Η νόστιμη σούπα με νουντλς από βοδινό κρέας σε στιλ Hue περιλαμβάνει χοιρινό κότσι, κέικ καβουριού και πουτίγκα αίματος.

Το αν ένα πιάτο είναι νόστιμο ή όχι εξαρτάται από το γούστο και τη μνήμη του καθενός. Για μένα, η καλύτερη σούπα με νουντλς από μοσχάρι Hue πρέπει να προέρχεται από τον πάγκο της κας Lan σε ένα μικρό σοκάκι στην πλαγιά της αγοράς Ben Ngu, στην πόλη Hue. Ο πάγκος της έχει μόνο μερικά μικρά σκαμπό για να κάθεσαι. Το μπολ με τα νουντλς σερβίρεται καυτό και πρέπει να αλλάζεις συνεχώς χέρια για να το φας ενώ το ρουφάς. Εκτός από το μοσχαρίσιο στήθος, τον τένοντα και το σπάνιο μοσχαρίσιο κιμά, ο πάγκος της έχει επίσης ένα θεϊκό κέικ καβουριού. Μόνο που κοιτάζω το λαμπερό αυγοτάραχο καβουριού που επιπλέει στην επιφάνεια του ζωμού μου τρέχουν τα χείλη και ανυπομονώ να το δοκιμάσω.

Bun bo Hue cha cua (Σούπα με νουντλς σε στιλ Hue με καβουροκροκέτες)

Η αυθεντική σούπα με νουντλς από μοσχάρι σε στιλ Hue πρέπει να μαγειρεύεται σε μια χαρακτηριστική στρογγυλή αλουμινένια κατσαρόλα, τυπική της κουζίνας Hue. Σύμφωνα με έμπειρους μάγειρες σούπας με νουντλς από μοσχάρι στο Hue, αυτή η αλουμινένια κατσαρόλα με στρογγυλό πάτο, φουσκωμένη κοιλιά και στενό στόμιο βοηθά στη διατήρηση της θερμότητας για τον ζωμό.

Η σούπα με μοσχαρίσια νουντλς μαγειρεύεται σε στρογγυλή αλουμινένια κατσαρόλα.

Κάποτε, πήγα έναν φίλο από την πόλη Χο Τσι Μινχ να φάμε σούπα με νουντλς από μοσχάρι σε στιλ Χουέ στη Χουέ. Αφού ήπιε μόνο μία κουταλιά ζωμό, έκανε μια γκριμάτσα από τη γεύση της... πάστας γαρίδας. Αλλά η σούπα με νουντλς από μοσχάρι σε στιλ Χουέ δεν θα ήταν ολοκληρωμένη χωρίς την πάστα γαρίδας σε στιλ Χουέ. Αυτή η ξεχωριστή γεύση πάστας γαρίδας είναι που κάνει τη σούπα με νουντλς από μοσχάρι σε στιλ Χουέ τόσο μοναδική.

Εκτός από τη χρήση της σε σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς, πολλοί άνθρωποι στη Χουέ εξακολουθούν να έχουν τη συνήθεια να προσθέτουν λίγη πάστα γαρίδας σε σούπες ή μαγειρευτά πιάτα για μια πιο πλούσια γεύση. Ή, για παράδειγμα, η κατανάλωση σούπας με νουντλς αχιβάδας χωρίς λίγη πάστα γαρίδας θα έχανε μεγάλο μέρος της νοστιμιάς της. Η πάστα γαρίδας αναμειγνύεται με την πάστα λεμονόχορτου και τσίλι, δημιουργώντας μια πικάντικη, αρωματική και πλούσια γεύση χωρίς να είναι υπερβολική.

Για αυθεντική σούπα με νουντλς βοδινού σε στιλ Hue, πρέπει να έχει τη σωστή ισορροπία από πάστα γαρίδας, λεμονόχορτο και πάστα τσίλι.

Στο Χουέ, υπάρχουν πολλά εστιατόρια με νόστιμη σούπα με μοσχαρίσιο κρέας και noodles, όπως το εστιατόριο Mrs. Nga's στην οδό Nguyen Chi Dieu, μέσα στην ακρόπολη. Το εστιατόριο είναι πάντα πολύ γεμάτο τα βράδια. Ανάλογα με την προτίμησή σας, μπορείτε να παραγγείλετε μοσχαρίσιο στήθος, μοσχαρίσιο τένοντα, σπάνιο μοσχαρίσιο κρέας, κέικ καβουριού ή να προσθέσετε μια φέτα χοιρινό μπούτι. Αν μπορείτε να φάτε πουτίγκα αίματος, μην το χάσετε, γιατί η λιπαρή, τρυφερή πουτίγκα με αίμα χοίρου έχει απίστευτη γεύση με τη σούπα με μοσχαρίσιο κρέας και noodles σε στιλ Χουέ.

Bun bo Ba Nga, σερβίρεται με πικάντικη σάλτσα τσίλι και φρέσκα λαχανικά.

Η σούπα Kim Dong Beef Noodle είναι επίσης ένα εστιατόριο με μακρά παράδοση στη Χουέ, που ξεκίνησε ως πάγκος με σούπα βοδινού με νουντλς στην αγορά Dong Ba τη δεκαετία του 1980. Αργότερα, περνώντας από μητέρα σε κόρη, η σούπα Kim Dong Beef Noodle έχει γίνει ένας οικείος προορισμός τόσο για τους ντόπιους όσο και για τους τουρίστες.

Επιπλέον, η Χουέ διαθέτει επίσης πολλά δημοφιλή εστιατόρια που σερβίρουν σούπα με μοσχαρίσιο κρέας και νουντλς, όπως τα Mrs. Hoa's, Mrs. Tuyet's και Mrs. Keo's. Αλλά στην πραγματικότητα, όταν έρχεστε στη Χουέ, η κατανάλωση σούπας με μοσχαρίσιο κρέας και νουντλς σε στιλ Χουέ σε ένα εστιατόριο ή στο δρόμο είναι πεντανόστιμη παντού.

Bun bo Hue (σούπα με νουντλς από μοσχάρι σε στιλ Hue) με σπάνιο μοσχαρίσιο και χοιρινό κότσι.

Αν επισκεφθείτε την πόλη Χουέ, θυμηθείτε να αναζητήσετε ένα μπολ με σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς σε στιλ Χουέ. Θα μπορούσε να είναι σε ένα γνώριμο μέρος ή σε ένα νέο εστιατόριο, για να απολαύσετε την ξεχωριστή γεύση και να θυμάστε μια ανάμνηση από τη σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς σε στιλ Χουέ.

Πηγή: https://nld.com.vn/bun-bo-hue-an-dau-cung-tham-196241003195231889.htm