"Ο διαβόητος πάγκος με τα "βρισμένα νουντλς" του Huyen στη Σαϊγκόν"

Ποιος είπε ότι μπορείτε να βρείτε μόνο «βρισιά σούπας με νουντλς» ή «βρισιά φο» στο Ανόι ; Οι κάτοικοι της πόλης Χο Τσι Μινχ μπορούν ακόμα να δοκιμάσουν αυτό το είδος επιχείρησης στο περίπτερο με τη σούπα με νουντλς της κας Χουγιέν στην περιοχή Φου Νχουάν.

Η κα Χουγιέν εργάστηκε ακούραστα, επιδεικνύοντας τις χαρακτηριστικές της δεξιότητες στην πορεία - Φωτογραφία: TO CUONG

Το μαγαζί με τα «βρισιά των νουντλς» της κας Huyen βρίσκεται βαθιά σε ένα σοκάκι έξω από την οδό Nguyen Cong Hoan, στην οδό 7, στην περιοχή Phu Nhuan, πίσω από το Πολιτιστικό Πάρκο Phu Nhuan.

Παρά τα πυκνά γεμάτα καταστήματα και τα στενά δρομάκια που οδηγούν σε αυτό, το εστιατόριο της κας Huyen είναι ακόμα εύκολο να το βρει κανείς, επειδή από την αρχή του στενού, οι πελάτες μπορούν να ακούσουν τις δυνατές, σχεδόν τραγουδιστές, «βωμολοχίες» του ιδιοκτήτη να αντηχούν από την είσοδο.

Οι πελάτες που εισέρχονται στο εστιατόριο θα πρέπει να θυμούνται να παραγγείλουν το πιάτο με το σωστό του όνομα, «σούπα με νουντλς», γιατί αν το ονομάσουν κατά λάθος «βρισιά με νουντλς», η κα Χουγιέν θα τους «ενθουσιάσει» αμέσως.

Τι κάνει τόσο ξεχωριστό τον πάγκο με τα «καταραμένα νουντλς» του Cô Huyền;

Πολλοί αναγνώστες σίγουρα θα αναρωτιούνται τι είναι το «bun nuoc» και γιατί δεν το έχουν ξανακούσει. Πρόκειται για ένα μοναδικό πιάτο στην πόλη Χο Τσι Μινχ, εντελώς διαφορετικό από το «bun nuoc leo» που προέρχεται από τον λαό των Χμερ και είναι διάσημο στις επαρχίες του Δέλτα του Μεκόνγκ.

Αν και η προέλευση αυτού του πιάτου είναι ασαφής, σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη, αυτός είναι ένας από τους πρώτους πάγκους με σούπα νουντλς στην πόλη Χο Τσι Μινχ και την πουλάει εδώ και πάνω από 30 χρόνια, με τη συνταγή να κληρονομείται από τη μητέρα και τη θεία του.

Τα νουντλς αναμεμειγμένα με σάλτσα τσίλι, αλάτι τσίλι, MSG και πιπέρι φαίνονται αρκετά «φιλικά προς τους μαθητές» - Φωτογραφία: TO CUONG

Γύρω από την περιοχή Phu Nhuan, υπάρχουν επίσης εστιατόρια που πωλούν αυτό το πιάτο, αλλά όλα πρέπει να έχουν τη λέξη «Cô» (που σημαίνει «Δεσποινίς» ή «Δεσποινίς») μπροστά από το όνομα, όπως τα εστιατόρια Cô Có ή Cô Dung, για να θεωρηθούν αυθεντικά.

Αν και είναι ένας πάγκος με σούπα με νουντλς, το πιάτο με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στο κατάστημα της κας Χουγιέν εξακολουθεί να είναι η σούπα με νουντλς/ανάμεικτα νουντλς.

Ουσιαστικά, εξακολουθεί να είναι σούπα με νουντλς, αλλά αντί για στιγμιαία νουντλς, χρησιμοποιείτε ένα φακελάκι νουντλς. Όσοι την προτιμούν στεγνή μπορούν να την αναμίξουν με πιπέρι, γλουταμινικό νάτριο και αλάτι τσίλι.

Με την πρώτη ματιά, τα υλικά του πιάτου φαίνονται λίγο «υβριδικά», με μοσχάρι, λουκάνικο από μοσχάρι, λουκάνικο από γαρίδες, κεφτεδάκια από μοσχάρι, κράκερ γαρίδας και μελάτα αυγά.

Όταν σερβιρίστηκε το πιάτο, ο συγγραφέας σκέφτηκε αμέσως εκείνα τα «φανταχτερά» γεύματα με στιγμιαία νουντλς από τα φοιτητικά τους χρόνια, όταν έψαχναν στο ψυγείο και ζεμάτιζαν ό,τι έβρισκαν σε βραστό νερό πριν το απολαύσουν.

Ο ζωμός περιέχει μοσχάρι, μπιφτέκια μοσχαρίσια, μπιφτέκια γαρίδας, κεφτεδάκια μοσχαρίσια και ένα μελάτο αυγό. Το καλύτερο μέρος αυτού του μπολ είναι ίσως το μαλακό μπιφτέκι γαρίδας, αρωματισμένο ακριβώς όπως πρέπει - Φωτογραφία: TO CUONG

Ο ζωμός, με τη θολή του εμφάνιση, γαρνίρεται με φρέσκα κρεμμυδάκια, τηγανητά κρεμμύδια και αφρό από τα αυγά και το μοσχάρι, δημιουργώντας μια απερίγραπτη αίσθηση νοσταλγίας.

Πίνοντας μια γουλιά, τα συστατικά όπως η πάστα γαρίδας, το μοσχάρι και η ήπια πικάντικη γεύση από το πιπέρι και το τσίλι κάνουν το ζωμό αρκετά γευστικό, αλλά συνολικά δεν είναι αρκετά εξαιρετικό ή ξεχωριστό για να χαρακτηριστεί ένα πρωτότυπο ή μοναδικό πιάτο.

Παρά τη σύγκριση, ένα μπολ με σούπα με νουντλς δεν είναι καθόλου «φιλικό προς τους φοιτητές», καθώς κοστίζει πάνω από 70.000 dong.

Η βρισιά γίνεται απλώς για να «ευχαριστήσουμε τους πελάτες».

Στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, κάθε φορά που αναφέρεται το όνομα «Co Huyen's Cursing Noodle Shop», ξεσπά αμέσως μια έντονη συζήτηση. Η πλειονότητα των επικρίσεων είναι ότι το φαγητό είναι ασήμαντο και οι πελάτες πρέπει να πληρώσουν υψηλό τίμημα για τις προσβολές.

Κάποιοι λένε αστειευόμενοι ότι όταν έρχεσαι εδώ, εκτός από το να πληρώνεις για τη σούπα με νουντλς, πρέπει επίσης να πληρώσεις ένα επιπλέον «τέλος για το επίπληγμα» για να δικαιολογήσεις την τιμή.

Αν και η ποιότητα του φαγητού δεν είναι κακή, η υπέροχη γεύση δεν είναι ο λόγος που πελάτες από κοντά και μακριά συρρέουν στον πάγκο με τα «καταραμένα νουντλς» της Κο Χουγιέν - Φωτογραφία: TO CUONG

Στην πραγματικότητα, από την παρατήρηση του συγγραφέα, όταν το μαγαζί δεν ήταν γεμάτο, η κα Χουγιέν δεν έβριζε καθόλου. Μόνο όταν είδε ομάδες ανθρώπων να έρχονται από το τέλος του στενού, άρχισε να υψώνει τη φωνή της.

Αλλά αυτές οι «επιπλήξεις» δεν απευθύνονταν στους πελάτες. Αντίθετα, ήταν υπενθυμίσεις στο προσωπικό του εστιατορίου για μικρά πράγματα όπως η καθαριότητα ή σε ποιο τραπέζι να φέρουν ένα συγκεκριμένο πιάτο...

Κατά τη διάρκεια της συζήτησης, η κα Huyen ήταν επίσης φιλική και δεν φαινόταν επιθετική. Ίσως απλώς έβρισε για να διατηρήσει το «εμπορικό σήμα» του εστιατορίου, λέγοντας αστειευόμενη ότι ήταν ένα είδος πρακτικής τακτικής μάρκετινγκ.

Πράγματι, χωρίς την ενδιαφέρουσα μάρκα της «καταραμένης σούπας με νουντλς», το εστιατόριο της κας Huyen σίγουρα δεν θα ήταν τόσο δημοφιλές για τόσα χρόνια. Η φήμη από στόμα σε στόμα έχει επίσης προσελκύσει πολλούς YouTubers, TikTokers, επαγγελματίες των μέσων ενημέρωσης και άλλους, συμπεριλαμβανομένης της συγγραφέα, να επισκεφθούν το εστιατόριο και να το ζήσουν από κοντά.

Πολλοί άνθρωποι, αρχικά από περιέργεια, δοκίμασαν το φαγητό και ερωτεύτηκαν τη ζωντανή ατμόσφαιρα και τις νόστιμες γεύσεις, καθιστώντας το τακτικό θαμώνα. Ως αποτέλεσμα, ο πάγκος με τα «καταραμένα νουντλς» του Co Huyen έχει αφήσει το δικό του μοναδικό σημάδι στις καρδιές των ανθρώπων στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Πηγή: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm