Η διαβόητη «βρισιά με νουντλς» κα Χουγιέν στη Σαϊγκόν

Ποιος είπε ότι μόνο το Ανόι μπορεί να προσφέρει Bun Chuyen και Pho Chuyen; Οι κάτοικοι της πόλης Χο Τσι Μινχ μπορούν ακόμα να ζήσουν την εμπειρία αυτού του είδους της επιχείρησης στο κατάστημα Bun Nuoc της κας Huyen στην περιοχή Phu Nhuan.

Η κα Χουγιέν εργαζόταν ακούραστα, επιδεικνύοντας τα χαρακτηριστικά της «κόλπα» ενώ εργαζόταν - Φωτογραφία: TO CUONG

Το μαγαζί με νουντλς της κας Huyen βρίσκεται βαθιά μέσα σε ένα σοκάκι στην οδό Nguyen Cong Hoan, στην οδό 7, στην περιοχή Phu Nhuan, πίσω από το Πολιτιστικό Πάρκο Phu Nhuan.

Αν και η είσοδος είναι γεμάτη με καταστήματα και μικρούς δρόμους, το κατάστημα της κας Huyen είναι εύκολο να το βρει κανείς, επειδή από την αρχή του στενού, οι θαμώνες μπορούν να ακούσουν τις ηχώ «βρισιές» σαν τραγούδι από τον ιδιοκτήτη του καταστήματος.

Οι πελάτες που έρχονται στο εστιατόριο θυμούνται να αποκαλούν το πιάτο με το σωστό του όνομα, που είναι bun nuoc. Αν παραγγείλετε κατά λάθος bun cuong, η κα Huyen θα σας «ευχαριστήσει» αμέσως.

Τι το ιδιαίτερο έχουν τα βρισιά της κυρίας Χουγιέν;

Σίγουρα κάποιοι αναγνώστες που διαβάζουν αυτό θα αναρωτιούνται τι είδους πιάτο είναι το bun nuoc, γιατί δεν το έχουν ακούσει ποτέ; Πρόκειται για ένα μοναδικό πιάτο στην πόλη Χο Τσι Μινχ, εντελώς διαφορετικό από το διάσημο bun nuoc leo, καταγωγής Khmer, στις δυτικές επαρχίες.

Αν και η προέλευση αυτού του πιάτου είναι άγνωστη, σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη, αυτό είναι ένα από τα πρώτα καταστήματα με νουντλς στην πόλη Χο Τσι Μινχ και πουλάει εδώ και περισσότερα από 30 χρόνια, τη συνταγή που του κληρονόμησε από τη μητέρα και τη θεία του.

Τα νουντλς αναμεμειγμένα με σάλτσα τσίλι, αλάτι τσίλι, MSG και πιπέρι φαίνονται αρκετά «φοιτητικά» - Φωτογραφία: TO CUONG

Γύρω από την περιοχή Phu Nhuan, υπάρχουν επίσης εστιατόρια που πωλούν αυτό το πιάτο. Το κοινό σημείο είναι ότι πρέπει να έχουν τη λέξη «Δεσποινίς» μπροστά, όπως το εστιατόριο της Δεσποινίδας Co, το εστιατόριο της Δεσποινίδας Dung... για να είναι αυθεντικά.

Παρόλο που είναι μαγαζί με νουντλς, το πιάτο με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στο μαγαζί της κας Χουγιέν εξακολουθεί να είναι η σούπα με νουντλς/ανάμεικτα νουντλς.

Βασικά εξακολουθεί να είναι μια σούπα με νουντλς, αλλά αντί για στιγμιαία νουντλς, όσοι την τρώνε στεγνή την αναμειγνύουν με πιπέρι, γλουταμινικό νάτριο, αλάτι και τσίλι.

Με την πρώτη ματιά, τα υλικά του πιάτου φαίνονται λίγο «υβριδικά», καθώς περιλαμβάνουν μοσχάρι, μπιφτέκια μοσχαρίσια, μπιφτέκια γαρίδας, κεφτεδάκια μοσχαρίσιας μπριζόλας, κράκερ γαρίδας και μελάτα αυγά.

Όταν σερβιρίστηκε το πιάτο, ο συγγραφέας σκέφτηκε αμέσως τα «φανταχτερά» γεύματα με στιγμιαία νουντλς από τα φοιτητικά του χρόνια, όταν έψαχνε κάτι στο ψυγείο, το ζεμάτιζε σε βραστό νερό και μετά το απολάμβανε.

Ο ζωμός περιλαμβάνει μοσχάρι, μπιφτέκια μοσχαρίσια, μπιφτέκια γαρίδας, κεφτεδάκια μοσχαρίσιας μπριζόλας, μελάτα αυγά. Το καλύτερο μέρος αυτού του μπολ είναι ίσως τα μαλακά μπιφτέκια γαρίδας που είναι καρυκευμένα ακριβώς όπως πρέπει - Φωτογραφία: TO CUONG

Ο θολό ζωμός, συνοδευόμενος από φρέσκα κρεμμυδάκια, τηγανητά κρεμμυδάκια και αφρό από τα αυγά και το μοσχάρι, δημιουργεί μια απερίγραπτη νοσταλγική αίσθηση.

Δοκιμάστε μια κουταλιά, τα υλικά όπως οι γαριδοκεφτέδες, το μοσχάρι και η ήπια πικάντικη γεύση από την πιπεριά και το τσίλι κάνουν τη γεύση του ζωμού αρκετά πλούσια, αλλά συνολικά όχι εξαιρετική, αρκετά χαρακτηριστική για να το χαρακτηρίσετε ως ένα νέο, μοναδικό πιάτο.

Σε σύγκριση με αυτό, ένα μπολ με νουντλς/σούπα με νουντλς έχει μια τιμή που δεν είναι καθόλου "φοιτητική", έως και πάνω από 70.000 VND.

Βωμολοχίες απλώς για να «ευχαριστήσουν τους πελάτες»

Στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, κάθε φορά που αναφέρεται το όνομα της Bun Chuyen Co, ξεσπά αμέσως μια έντονη συζήτηση. Οι περισσότεροι επικρίνουν το φαγητό επειδή δεν είναι ξεχωριστό, ενώ παράλληλα δέχεται κατάρες και πληρώνει ακριβά το τίμημα.

Κάποιοι αστειεύονται ότι όταν έρχεσαι εδώ, εκτός από το να πληρώνεις για τα νουντλς, πρέπει επίσης να πληρώσεις ένα επιπλέον «τέλος κατάρας» για να πάρεις την τιμή.

Αν και η ποιότητα του φαγητού δεν είναι κακή, η υπέροχη γεύση δεν είναι ο λόγος για τον οποίο οι θαμώνες από κοντά και μακριά έρχονται στο Bun Chuyen Co Huyen - Φωτογραφία: TO CUONG

Μάλιστα, σύμφωνα με την παρατήρηση του συγγραφέα, όταν το εστιατόριο είχε λίγους πελάτες, η κα Χουγιέν δεν έβριζε καθόλου. Μόνο όταν είδε ομάδες ανθρώπων να μπαίνουν από το στενό άρχισε να υψώνει τη φωνή της.

Αυτές οι «βωμολοχίες» δεν προορίζονται για πελάτες, αλλά αποτελούν υπενθυμίσεις στο προσωπικό του εστιατορίου για μικρά πράγματα όπως η καθαριότητα ή σε ποιο τραπέζι να φέρει αυτό το πιάτο...

Όταν συζητούσαν, η κα Huyen ήταν επίσης φιλική, χωρίς να δείχνει ότι ήταν άγριο άτομο, ίσως μόνο έβριζε για να διατηρήσει το «μάρκα» του εστιατορίου, λέγοντας αστειευόμενη ότι ήταν σαν ένας πολύ ρουστίκ τρόπος μάρκετινγκ.

Πράγματι, αν δεν υπήρχε η περίεργη μάρκα Bun Chuyen, το εστιατόριο της κας Huyen δεν θα είχε τόσο πολύ κόσμο για τόσα χρόνια. Το «καλά νέα ταξιδεύουν γρήγορα» έκανε επίσης πολλούς YouTubers, TikTokers, ανθρώπους των μέσων ενημέρωσης... συμπεριλαμβανομένου του συγγραφέα να έρθουν στο εστιατόριο για να το δοκιμάσουν.

Υπάρχουν επίσης πολλοί άνθρωποι που έρχονται από περιέργεια για να δοκιμάσουν το φαγητό και στη συνέχεια λατρεύουν την πολύβουη ατμόσφαιρα και τη γεύση του εστιατορίου και γίνονται τακτικοί πελάτες. Έκτοτε, το Bun Chuyen Co Huyen έχει αφήσει το δικό του στίγμα στις καρδιές των κατοίκων της πόλης Χο Τσι Μινχ.

Πηγή: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm