Σοταρισμένα νουντλς στο Φου Κουόκ

Όταν επισκέπτεστε το νησί Φου Κουόκ (επαρχία Κιέν Τζιανγκ ), εκτός από τα φρέσκα θαλασσινά, υπάρχει ένα άλλο πιάτο που δεν πρέπει να χάσετε: το Μπαν Κουέι (αναμειγμένα νουντλς).

Σοταρισμένα νουντλς σε στιλ Φου Κουόκ.

Η «bun quay» (σούπα με ανακατεμένα νουντλς) του Φου Κουόκ προέρχεται από τη σούπα με γαρίδες και νουντλς του Μπιν Ντιν. Πριν από 40 και πλέον χρόνια, κάποιοι από το Μπιν Ντιν μετανάστευσαν στο Φου Κουόκ για να καθαρίσουν τη γη και να ιδρύσουν έναν οικισμό, φέρνοντας μαζί τους τη σούπα με γαρίδες και νουντλς του Μπιν Ντιν στο Νησί των Μαργαριταριών. Αρχικά, μόνο λίγα νοικοκυριά πουλούσαν αυτό το πιάτο για να εξυπηρετήσουν τους κατοίκους της περιοχής και τους ψαράδες της κοντινής περιοχής. Οι πάγκοι δεν είχαν πινακίδες και η πρώτη τοποθεσία βρισκόταν σε αυτό που είναι τώρα το ψαροχώρι Τραν Φου.

Αυτό το πιάτο ονομάζεται «bun quay» (ανακατεμένα noodles) επειδή οι πελάτες πρέπει να το φάνε με μια σπιτική σάλτσα από λάιμ, σκόνη τσίλι, ζάχαρη και MSG. Αφού συγκεντρωθούν όλα τα υλικά, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε δυνατά μέχρι να διαλυθούν τα μπαχαρικά, η σάλτσα να πήξει και να πάρει ένα κοκκινωπό-πορτοκαλί χρώμα. Για να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα, πρέπει να ανακατεύετε γρήγορα για τουλάχιστον 5 λεπτά.

Οι περισσότεροι τουρίστες, ακόμη και πολλοί ντόπιοι, δεν γνωρίζουν την ακριβή προέλευση και τη μέθοδο παρασκευής ενός πραγματικά νόστιμου μπολ με «bun quay» (σούπα με νουντλς). Ένα τυπικό μπολ με «bun quay» περιέχει ψιλοκομμένες φρέσκες γαρίδες, ψάρι και καλαμάρι, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο, ζωμό και καρυκεύματα, όλα ανακατεμένα μαζί για να μαγειρευτούν τα ψάρια και οι γαρίδες.

Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό της «bun quay» (σούπας με ανακατεμένα νουντλς) του Φου Κουόκ είναι η χρήση φρέσκων νουντλς φτιαγμένων από καθαρό ρύζι, τα οποία παρασκευάζονται απευθείας στο εστιατόριο. Το ρύζι μουλιάζεται μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια αλέθεται σε μια λεπτή πάστα, πλάθεται σε μπλοκ και πιέζεται σε κλωστές χρησιμοποιώντας μια μηχανή. «Όταν οι πελάτες παραγγέλνουν, πιέζουμε τα νουντλς σε κλωστές και στη συνέχεια τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για να τα μαγειρέψουμε. Επειδή τα νουντλς είναι σπιτικά και δεν περιέχουν συντηρητικά, η κατανάλωση του ζεστού «bun quay» απευθείας στο εστιατόριο έχει καλύτερη γεύση», δήλωσε ο ιδιοκτήτης ενός εστιατορίου «bun quay» στο Φου Κουόκ.

Επιπλέον, η ψαροκροκέτα στο πιάτο "bun quay" παρασκευάζεται επίσης με έναν πολύ ιδιαίτερο τρόπο. Ωστόσο, για να φτιάξετε νόστιμη ψαροκροκέτα, θα πρέπει να επιλέξετε φρέσκια ρέγγα, γαρίδες, σκουμπρί κ.λπ., για να απολαύσετε πλήρως τη γλυκύτητα του ψαριού και των noodles. Η τιμή ενός μπολ "bun quay" στο Φου Κουόκ ποικίλλει ανάλογα με την προτίμηση του τουρίστα, αλλά κυμαίνεται από 20.000 έως 40.000 dong ανά μπολ.

Στο Φου Κουόκ, αφού παραγγείλουν ένα μπολ με βερμιτσέλι, οι πελάτες πρέπει να φτιάξουν τη δική τους σάλτσα βουτήματος ανάλογα με το γούστο τους. Τα περισσότερα εστιατόρια με βερμιτσέλι εδώ προσφέρουν μια ποικιλία από καρυκεύματα στο τραπέζι, όπως αλάτι, σκόνη μπαχαρικών, ζάχαρη, πιπέρι, τσίλι και λάιμ... ή ένα μεγάλο μπολ με προαναμεμειγμένη σάλτσα βουτήματος όπου οι πελάτες απλώς προσθέτουν τσίλι και λάιμ της αρεσκείας τους. Οι πελάτες ανακατεύουν τη σάλτσα μέχρι να πάρει ένα γαλακτώδες πορτοκαλί χρώμα, βάζουν πρώτα μια κουταλιά στο μπολ με τα βερμιτσέλι και χρησιμοποιούν την υπόλοιπη για να βουτήξουν το βερμιτσέλι με κάθε μπουκιά.

Η εμφάνιση ενός μπολ με «bun quay» (σούπα με ανακατεμένα νουντλς) μπορεί να μην είναι οπτικά ελκυστική, αλλά η γεύση του είναι αξέχαστη. Όταν μαγειρεύεται το κρέας, η γλυκύτητα των γαρίδων, των ψαριών και των καλαμαριών αναμειγνύεται με τον ζεστό ζωμό, ενισχυμένη από το άρωμα της πιπεριάς Phu Quoc, κάνοντας τους θαμώνες ακόμα πιο γοητευμένους.

Όταν επισκέπτεστε το Φου Κουόκ, αν ακόμα αναρωτιέστε πού να βρείτε νόστιμο φαγητό και να δοκιμάσετε κάτι νέο για να αλλάξετε τον ουρανίσκο σας, δοκιμάστε το Bun Quay (σούπα με νουντλς). Εγγυημένα θα σας προσφέρει μια αξέχαστη εμπειρία με τον γλυκό και αλμυρό ζωμό της σε συνδυασμό με φρέσκα θαλασσινά, την πικάντικη πιπεριά, το άρωμα από φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο, και τα συνοδευτικά φρέσκα λαχανικά - ένα πιάτο που θα αφήσει όποιον το δοκιμάσει να λαχταρά κι άλλο.

Πηγή: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html