Bun Quay στο Που Κουόκ

Ερχόμενοι στο νησί Φου Κουόκ (επαρχία Κιέν Τζιανγκ ), εκτός από τα φρέσκα θαλασσινά, υπάρχει και ένα πιάτο που δεν πρέπει να χάσετε, το bun quay.

Σούπα με νουντλς Φου Κουόκ.

Το Bun Quay Phu Quoc προέρχεται από το πιάτο με γαρίδες και noodles Binh Dinh. Πριν από περισσότερα από 40 χρόνια, κάποιοι από το Binh Dinh μετανάστευσαν στο Phu Quoc για να ανακτήσουν γη και να εγκατασταθούν, και έφεραν το πιάτο με γαρίδες και noodles Binh Dinh στο Pearl Island. Αρχικά, μόνο λίγα νοικοκυριά πουλούσαν αυτό το πιάτο για να εξυπηρετήσουν τους κατοίκους του οικισμού και τους ψαράδες της κοντινής περιοχής. Τα καταστήματα δεν είχαν πινακίδες, η πρώτη τοποθεσία στο σημερινό ψαροχώρι Tran Phu.

Ο λόγος που αυτό το πιάτο ονομάζεται Bun Quay είναι επειδή οι θαμώνες πρέπει να το φάνε με μια σπιτική σάλτσα από κουμκουάτ, τσίλι, ζάχαρη και MSG. Μόλις όλα τα υλικά είναι έτοιμα, βάλτε τα σε ένα μπολ και ανακατέψτε δυνατά ώστε τα μπαχαρικά να διαλυθούν εντελώς, να πήξουν και να αποκτήσουν πορτοκαλοκόκκινο χρώμα. Για να έχετε μια νόστιμη σάλτσα, ανακατέψτε γρήγορα για τουλάχιστον 5 λεπτά.

Οι περισσότεροι τουρίστες, ή ακόμα και πολλοί ντόπιοι, δεν γνωρίζουν ακριβώς την προέλευση και τον τρόπο παρασκευής ενός νόστιμου μπολ Bun Quay. Ένα μπολ Bun Quay συνήθως περιέχει γαρίδες, ψάρι, φρέσκο ​​καλαμάρι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κόλιανδρο, ζωμό, μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά για να μαγειρευτούν τα ψάρια και οι γαρίδες.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του Bun Quay στο Phu Quoc είναι ότι χρησιμοποιεί φρέσκα noodles ρυζιού φτιαγμένα από καθαρό ρύζι, τα οποία παρασκευάζονται απευθείας στο εστιατόριο. Το ρύζι μουλιάζεται μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια αλέθεται, στη συνέχεια τυλίγεται σε κομμάτια και τοποθετείται σε μηχανή για να πιεστεί σε κλωστές. «Όταν έρχονται οι πελάτες να διαλέξουν το πιάτο, πιέζουμε τα noodles σε κλωστές και στη συνέχεια τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για να μαγειρευτούν. Επειδή τα noodles είναι σπιτικά και δεν περιέχουν συντηρητικά, το να τρώτε ζεστά Bun Quay απευθείας στο εστιατόριο θα είναι πιο νόστιμο» - δήλωσε ο ιδιοκτήτης ενός εστιατορίου Bun Quay στο Phu Quoc.

Επιπλέον, το μέρος του πιάτου bun quay με την ψαροκροκέτα επεξεργάζεται επίσης πολύ ειδικά. Ωστόσο, για να έχετε νόστιμα ψαροκροκέτες, θα πρέπει να επιλέξετε φρέσκια ρέγγα, γαρίδες, σκουμπρί... για να μπορέσετε να γευτείτε την πλήρη γλυκύτητα του ψαριού και των noodles. Η τιμή ενός μπολ bun quay στο Phu Quoc είναι υψηλή ή χαμηλή ανάλογα με τις επιθυμίες των τουριστών, αλλά κυμαίνεται από 20.000 - 40.000 dong/μπολ.

Στο Φου Κουόκ, αφού παραγγείλουν ένα μπολ με νουντλς, οι πελάτες πρέπει να φτιάξουν τη δική τους σάλτσα βουτήματος ανάλογα με το γούστο τους. Τα περισσότερα καταστήματα με νουντλς εδώ προσφέρουν στο τραπέζι κάθε είδους μπαχαρικά, όπως αλάτι, σκόνη μπαχαρικών, ζάχαρη, πιπέρι, τσίλι, κουμκουάτ... ή ένα μεγάλο μπολ με προαναμεμειγμένο αλάτι βουτήματος. Οι πελάτες απλώς πρέπει να προσθέσουν τσίλι και κουμκουάτ κατά βούληση. Οι πελάτες ανακατεύουν τη σάλτσα βουτήματος μέχρι να πάρει ένα γαλακτώδες πορτοκαλί χρώμα, παίρνουν μια κουταλιά και τη βάζουν πρώτα στο μπολ με τα νουντλς και στη συνέχεια βουτούν την υπόλοιπη στα νουντλς κάθε φορά που τρώνε.

Η εμφάνιση του μπολ bun quay μπορεί να μην είναι εντυπωσιακή, αλλά η γεύση του είναι αξέχαστη. Όταν μαγειρεύεται το κρέας, η γλυκύτητα των γαρίδων, του ψαριού και του καλαμαριού αναμειγνύεται με τον ζεστό ζωμό, προσθέτοντας το άρωμα της πιπεριάς Phu Quoc, κάνοντας τους θαμώνες να το απολαύσουν ακόμα πιο παθιασμένα.

Ερχόμενοι στο Phu Quoc, αν ακόμα αναρωτιέστε για ένα νόστιμο μέρος για φαγητό, ένα νέο πιάτο που θα αλλάξει τη γεύση σας, δοκιμάστε να απολαύσετε το Bun Quay, που εγγυάται αξέχαστες εμπειρίες με τον γλυκό ζωμό σε συνδυασμό με φρέσκα θαλασσινά, την πικάντικη γεύση του πιπεριού, το άρωμα των κρεμμυδιών και του κόλιανδρου που σερβίρεται με ωμά λαχανικά, κάνοντας όποιον το έχει φάει να μένει ακίνητος.

Πηγή: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html