Ο φίλος μου, ο οποίος έχει ένα αλιευτικό σκάφος που δραστηριοποιείται στα νησιά Hoang Sa (Paracel), μου έστειλε μερικά εντυπωσιακά βίντεο από το τηλέφωνό του. Το βίντεο έδειχνε μια τράτα με γρι-γρι να ψαρεύει γύρω από ένα κοπάδι scad (γνωστά και ως ψάρια ρυζιού ή ψάρια betel...). Τα αλιεύματα ήταν περίπου μερικοί τόνοι ψαριών, οπότε του έστειλα μήνυμα για να τον συγχαρώ. Στη συνέχεια έλαβα ένα μήνυμα πίσω: «Αυτό το είδος ψαριού είναι πολύ φθηνό, επομένως τα αλιεύματα δεν αξίζουν πολλά. Κατά τη διάρκεια της πανδημίας Covid-19 το 2021, έπιασα πάνω από 10 τόνους, αλλά κάθε κιλό πουλήθηκε μόνο για περίπου δέκα χιλιάδες ντονγκ».
Επειδή το γατόψαρο είναι τόσο φθηνό, και με το τραχύ, ανώμαλο δέρμα του και τα ύποπτα μάτια του, πολλοί το αποκαλούν «ψάρι αγριοκόριτσο». Αλλά μην σας ξεγελάει η αντιαισθητική του εμφάνιση και η χαμηλή τιμή του. Μπορεί ακόμη και να το λαχταρήσετε στα όνειρά σας αφού το φάτε.
Γλυκό βραστό μπαρακούντα
Ένας φίλος μου από την πόλη ήρθε να μας επισκεφτεί, οπότε τον πήγα να απολαύσουμε το παρθένο και ρομαντικό τοπίο της παραλίας Chau Me (πόλη Duc Pho, επαρχία Quang Ngai ). Αφού κολυμπήσαμε όσο μπορούσαμε στα κύματα, πήγαμε σε ένα απλό εστιατόριο κάτω από τη σκιά των δέντρων casuarina. Ο ιδιοκτήτης μας καλωσόρισε θερμά, συστήνοντάς μας τα φρέσκα θαλασσινά που μόλις αλιεύτηκαν από τη θάλασσα, συμπεριλαμβανομένων των ψητών ροφών με σάλτσα τσίλι και αλατιού.
Μια ξυλόσομπα ανάβει δίπλα στην ονειρική γαλάζια θάλασσα. Ο άνεμος από τον ανοιχτό ωκεανό φυσάει προς την ακτή, λειτουργώντας ως χειροκίνητος ανεμιστήρας για να διατηρεί τα κάρβουνα αναμμένα. Η φωτιά που τριζοβολάει αναμειγνύεται με το απαλό χτύπημα των κυμάτων στην αμμώδη ακτή. Τα βράγχια και τα εντόσθια της σφυρίδας αφαιρούνται, καθαρίζονται και τοποθετούνται σε μια σιδερένια σχάρα πάνω από τη ξυλόσομπα, με το καπνιστό άρωμα να ξυπνά αναμνήσεις από μια απλή κουζίνα σε ένα ήσυχο χωριό. Το δέρμα του ψαριού σταδιακά γίνεται γκριζωπό-καφέ, εκπέμποντας ένα αρωματικό άρωμα.
Περιμένετε μέχρι να ψηθεί το ψάρι και στη συνέχεια γυρίστε το από την άλλη πλευρά, ρυθμίζοντας τη φωτιά για να βεβαιωθείτε ότι το ψάρι θα ψηθεί ομοιόμορφα. Ο ιδιοκτήτης αλέθει το αλάτι Sa Huynh με μερικές πράσινες πιπεριές τσίλι. Μόλις ψηθεί το ψάρι, τοποθετείται σε ένα πιάτο με ρουστίκ, ρουστίκ τρόπο. Ξεφλουδίζοντας την τραχιά εξωτερική φλούδα αποκαλύπτεται η παρθένα λευκή σάρκα, ένα πραγματικά ελκυστικό θέαμα. Βουτήξτε το ψάρι στο μείγμα αλατιού και τσίλι και απολαύστε αργά τη νοστιμιά. Η γλυκιά, τρυφερή σάρκα του ψαριού συνδυάζεται τέλεια με την αλμυρή γεύση του αλατιού και την πικάντικη γεύση του τσίλι, δημιουργώντας μια μεθυστικά απολαυστική εμπειρία.
Επειδή η σφυρίδα ήταν τόσο φρέσκια και νόστιμη, αγόρασα μερικές για να τις πάρω σπίτι και να τις ετοιμάσω για δείπνο. Αφού καθάρισα, έβαλα το ψάρι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό στη σόμπα με λίγο αλάτι. Στη συνέχεια, πρόσθεσα μερικές λεπτές φέτες πιπεριάς τσίλι στην κατσαρόλα για να φύγει η μυρωδιά του ψαριού. Μετά από λίγο, πρόσθεσα καρυκεύματα και, αφού μαγειρεύτηκε το ψάρι, το απομάκρυνα από τη σόμπα και το πασπάλισα με λίγο ψιλοτριμμένο πιπέρι για να δημιουργήσω ένα γλυκό και αλμυρό βραστό πιάτο που ήταν δύσκολο να ταιριάξει.
Το ψάρι τοποθετείται σε ένα πιάτο δίπλα σε ένα μπολ με σάλτσα ψαριού ανακατεμένη με λίγο τσίλι. Η σάλτσα ψαριού περιχύνεται πάνω από το ρύζι, με αποτέλεσμα ένα γλυκό, μαλακό και αρωματικό πιάτο με το άρωμα φρεσκοκομμένου ρυζιού. Αφαιρείται η πέτσα και το κρέας βουτιέται στη σάλτσα ψαριού και μπαίνει στο στόμα - «αρκετά νόστιμο για να λιώσει τα χείλη σου». Η σάλτσα ψαριού είναι αλμυρή και το τσίλι είναι πικάντικο, κάνοντάς σε να θέλεις να συνεχίσεις να τρως. Κουνάς το κεφάλι σου επιδοκιμαστικά και αναφωνείς: «Το τοπικό σου γατόψαρο μπορεί να φαίνεται ρουστίκ, αλλά είναι απίστευτα νόστιμο!»
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)