Ψάρι - ένα απαραίτητο συστατικό στα εορταστικά πιάτα Tet.

(Εφημερίδα Dan Tri) - Στην κινεζική κουλτούρα, η λέξη «ψάρι» συμβολίζει τον πλούτο και την ευημερία. Εν τω μεταξύ, οι Σιγκαπουριανοί πιστεύουν ότι η κατανάλωση ψαριού την Πρωτοχρονιά θα φέρει καλή τύχη για ολόκληρο το έτος.

Το ψάρι είναι ένα κοινό και σημαντικό συστατικό στα πιάτα του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) στις ασιατικές χώρες. Στο Βιετνάμ, το ψάρι συχνά χρησιμοποιείται σε πιάτα όπως το βραστό ψάρι, το ψάρι στον ατμό ή η ψαρόσουπα. Ανάλογα με την περιοχή, ο τρόπος παρασκευής του ψαριού ποικίλλει, αλλά όλα διατηρούν τις ιδιαίτερες γεύσεις του Τετ.

Ψάρι στον ατμό (κινέζικου τύπου)

Στην κινεζική κουλτούρα, η λέξη για το «ψάρι» (魚 - yú) ακούγεται παρόμοια με τη λέξη για το «πλεόνασμα», που σημαίνει πλούτο και αφθονία. Επομένως, το ψάρι είναι μια απαραίτητη επιλογή για τις γιορτές της Πρωτοχρονιάς. Οι Κινέζοι συνήθως τρώνε ψάρι στο τέλος του έτους, αλλά φυλάνε το κεφάλι και την ουρά μέχρι την αρχή του νέου έτους, πιστεύοντας ότι το νέο έτος θα ξεκινήσει και θα τελειώσει σε αφθονία. Επιπλέον, οι Κινέζοι προτιμούν επίσης ψάρια με ευοίωνα ονόματα. Για παράδειγμα, ο κυπρίνος (jìyú) σημαίνει «τύχη» και το γατόψαρο (níanyú) σημαίνει «έτος αφθονίας». Το ψάρι δεν είναι μόνο νόστιμο φαγητό, αλλά ενσαρκώνει και την ελπίδα για μια ευημερούσα και πλήρη νέα χρονιά για τον λαό της Κίνας (Φωτογραφία: cicili).

Πιάτα φτιαγμένα από ψάρι (Ιαπωνία)

Τα πιάτα με ψάρι παίζουν απαραίτητο ρόλο στο παραδοσιακό ιαπωνικό πρωτοχρονιάτικο γλέντι. Σύμφωνα με τις αρχαίες πεποιθήσεις, η απόλαυση πιάτων με ψάρι όχι μόνο παρέχει άφθονη ενέργεια, αλλά βοηθά επίσης στην όξυνση του νου και στη βελτίωση της διαύγειας στην εργασία και τη ζωή. Τα Gomame (αποξηραμένοι γαύροι), Kamaboko (ψαροκροκέτες) και Tai (τσιπούρα) είναι τρία εξέχοντα πιάτα στο παραδοσιακό ιαπωνικό πρωτοχρονιάτικο γλέντι. Κάθε πιάτο έχει μια ιδιαίτερη σημασία, συμβολίζοντας την καλή τύχη στη νέα χρονιά. Τα Gomame (αποξηραμένοι γαύροι) στα ιαπωνικά μπορούν να ερμηνευθούν ως "50.000 στάχυα ρυζιού", που συμβολίζουν μια άφθονη συγκομιδή και ευημερία. Τα Kamaboko (ψαροκροκέτες), με τα έντονα ροζ και λευκά χρώματά τους, αντιπροσωπεύουν τον ανατέλλοντα ήλιο - ένα σύμβολο καλής τύχης και μιας φωτεινής νέας αρχής για τη χώρα. Εν τω μεταξύ, η τσιπούρα θεωρείται από καιρό σύμβολο καλής τύχης και ευημερίας, συμβάλλοντας στο να φέρει καλά πράγματα στη νέα χρονιά (Φωτογραφία: Japanese Cooking 101).

Σαλάτα με ψάρι Yu Sheng (Σιγκαπούρη)

Η Γιουσένγκ (σαλάτα) είναι μια σαλάτα φτιαγμένη από 27 συστατικά, όπως λαχανικά, ρίζες και σολομό, σε συνδυασμό με διάφορες σάλτσες και μπαχαρικά. Οι Σιγκαπουριανοί πιστεύουν ότι η κατανάλωση αυτού του πιάτου την Πρωτοχρονιά φέρνει καλή τύχη και ευημερία. Κάθε συστατικό στο Γιουσένγκ φέρει ένα νόημα, αντιπροσωπεύοντας ευχές για μια καλή χρονιά. Το ψάρι συμβολίζει την ευημερία, τα καρότα την καλή τύχη, τα πράσινα ραπανάκια την μακροζωία και τα λευκά ραπανάκια την πρόοδο. Η σαλάτα περιέχει επίσης πολύ εκλεπτυσμένες σάλτσες και μπαχαρικά. Τα θρυμματισμένα φιστίκια συμβολίζουν τον χρυσό και το ασήμι. Η σάλτσα πέντε μπαχαρικών αντιπροσωπεύει πέντε ευλογίες, μια ευχή για μια νέα χρονιά γεμάτη χαρά και καλή τύχη (Φωτογραφία: Φαγητό & Κρασί).

Ψάρι βραστό (Βιετνάμ)

Το βραστό ψάρι είναι ένας ντελικάτος συνδυασμός φρέσκου μαύρου κυπρίνου και παραδοσιακών μπαχαρικών όπως γκαλανγκάλ, τζίντζερ, σάλτσα σόγιας Bần και χυμό λάιμ. Συγκεκριμένα, αυτό το πιάτο μαγειρεύεται για 10-12 ώρες σε πήλινο σκεύος πάνω από ξύλινη φωτιά, δημιουργώντας ένα αρωματικό άρωμα που διαπερνά κάθε ίνα του ψαριού. Η μακρά διαδικασία βρασμού σε χαμηλή φωτιά βοηθά το ψάρι να σφίξει, να απορροφήσει τα μπαχαρικά ομοιόμορφα και του δίνει μια ξεχωριστή γεύση που δεν μοιάζει με κανένα άλλο βραστό πιάτο με ψάρι. Με τον αρμονικό συνδυασμό φυσικών συστατικών και μια οικογενειακή μυστική συνταγή, το βραστό ψάρι δεν είναι μόνο ένα οικείο πιάτο στα γεύματα Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), αλλά συμβολίζει επίσης την εκτίμηση της παράδοσης και την ομορφιά της βιετναμέζικης γαστρονομικής κουλτούρας. (Φωτογραφία: Hà Hiền).

Μπορεί να ειπωθεί ότι το ψάρι είναι ταυτόχρονα κύριο συστατικό των εορταστικών γευμάτων Tet και σύμβολο αφθονίας, καλής τύχης και υγείας, συμβάλλοντας στον πλούτο της παραδοσιακής γαστρονομικής κουλτούρας όχι μόνο στο Βιετνάμ αλλά και σε άλλες ασιατικές χώρες κατά τη διάρκεια της Πρωτοχρονιάς.

Χάι Λιν - Dantri.com.vn

Πηγή: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm