Καφές Dak Lak: Ανυψωμένη θέση από τις τυπικές περιοχές καλλιέργειας

Στο πλαίσιο μιας ολοένα και πιο απαιτητικής παγκόσμιας αγοράς και των προκλήσεων από την κλιματική αλλαγή, η «πρωτεύουσα» του καφέ, η Dak Lak, κάνει δυναμικές αλλαγές, αποφασισμένη να αναδιαρθρώσει αυτόν τον βασικό κλάδο. Αυτό είναι το κλειδί για την αύξηση της αξίας και την επιβεβαίωση της θέσης του «καφέ χρυσού» στον παγκόσμιο χάρτη του καφέ.

Η «ηγετική» θέση του Dak Lak στη βιετναμέζικη βιομηχανία καφέ είναι αδιαμφισβήτητη. Με έκταση άνω των 214.000 εκταρίων και παραγωγή άνω των 564.000 τόνων κατά το καλλιεργητικό έτος 2023-2024, το Dak Lak αντιπροσωπεύει περισσότερο από το 30% της έκτασης και αποτελεί την κύρια πηγή καφέ στη χώρα. Ο κύκλος εργασιών των εξαγωγών του τελευταίου καλλιεργητικού έτους έφτασε σχεδόν τα 916 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ, αντιπροσωπεύοντας το 17,9% του κύκλου εργασιών των εξαγωγών καφέ της χώρας, γεγονός που καταδεικνύει τη σημασία των καφεόδεντρων για την κοινωνικοοικονομική ανάπτυξη της επαρχίας.

Περιοχή καλλιέργειας καφέ πιστοποιημένη από το 4C-EUDR της Dak Lak 2-9 Import Export Company Limited.

Συγκεκριμένα, τα τελευταία χρόνια, χάρη στην προληπτική εφαρμογή προτύπων και κανονισμών πιστοποίησης στην παραγωγή και την επεξεργασία, η ποιότητα του καφέ Dak Lak έχει βελτιωθεί σημαντικά. Ολόκληρη η επαρχία διαθέτει σχεδόν 66.200 εκτάρια πιστοποιημένου βιώσιμου καφέ (4C, Rainforest Alliance - RA, Fairtrade - FLO...), που αντιπροσωπεύουν περίπου το 31% της συνολικής έκτασης. Συγκεκριμένα, ο Dak Lak έλαβε τα δύο πρώτα παγκοσμίως πιστοποιητικά πιστοποίησης 4C-EUDR από την Παγκόσμια Ένωση 4C για τη βιομηχανία καφέ που δεν προκαλεί αποψίλωση δασών και υποβάθμιση των δασών, με συνολική έκταση 9.437 εκταρίων... Η συμμετοχή σε αυτά τα προγράμματα έχει αποφέρει σαφή οφέλη: βοηθώντας τους αγρότες να βελτιώσουν τις γεωργικές τους γνώσεις, να εξοικονομήσουν κόστος εισροών, να προστατεύσουν το οικολογικό περιβάλλον και, το πιο σημαντικό, να δημιουργήσουν προϊόντα υψηλής ποιότητας με διαφανή προέλευση.

Ωστόσο, πίσω από τα εντυπωσιακά στοιχεία κρύβεται μια δύσκολη πραγματικότητα. Δηλαδή, η παραγωγή καφέ εξακολουθεί να είναι κατακερματισμένη και μικρής κλίμακας, με έως και 85% της έκτασης να βρίσκεται υπό τη διαχείριση νοικοκυριών, γεγονός που προκαλεί πολλές δυσκολίες στην ταυτόχρονη εφαρμογή τεχνικών διαδικασιών, ελέγχου ποιότητας και ιχνηλασιμότητας. Ειδικά όταν μεγάλες αγορές όπως η Ευρωπαϊκή Ένωση αυστηροποιούν ολοένα και περισσότερο τους κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων και τη βιώσιμη παραγωγή, συνήθως τον Κανονισμό για την παραγωγή καφέ σε συμμόρφωση με τον Κανονισμό για την Αποψίλωση και την Υποβάθμιση των Δασών (EUDR).

Είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν τυποποιημένες περιοχές πρώτων υλών για να βελτιωθεί η θέση και να διασφαλιστεί η βιώσιμη ανάπτυξη της βιομηχανίας καφέ. Φωτογραφία: Huu Hung

Επιπλέον, η εφαρμογή πιστοποιήσεων αντιμετωπίζει ορισμένες δυσκολίες, όπως: υψηλό κόστος· οι συμμετέχοντες αγρότες δεν έχουν αναγνωρίσει πλήρως τα οφέλη και τις άυλες αξίες που προσφέρουν τα προγράμματα πιστοποίησης· οι καβουρδιστές σε όλο τον κόσμο τείνουν να δίνουν προτεραιότητα στην αγορά πιστοποιημένου ωμού καφέ, αλλά δεν πληρώνουν ασφάλιστρα όπως πριν (αν υπάρχουν, είναι πολύ χαμηλά)...

Σύμφωνα με τον κ. Trinh Duc Minh, Πρόεδρο του Συνδέσμου Καφέ Buon Ma Thuot, η οργάνωση της παραγωγής για την τήρηση των τεχνικών προτύπων, την ασφάλεια των τροφίμων και την προστασία του οικολογικού περιβάλλοντος απαιτεί στενή συνεργασία μεταξύ των κρατικών φορέων διαχείρισης, των επιχειρήσεων και των καλλιεργητών καφέ, από τον σχεδιασμό των περιοχών καλλιέργειας, την εφαρμογή της επιστήμης και της τεχνολογίας, τις πιστοποιημένες διαδικασίες καλλιέργειας και παραγωγής κ.λπ., για τη βελτίωση της οικονομικής αποδοτικότητας, την προστασία του περιβάλλοντος και την ευαισθητοποίηση της κοινότητας.

Ο κόσμος βρισκόταν και βρίσκεται στο «τρίτο κύμα του καφέ», με την άποψη ότι η ποιότητα του καφέ δεν περιορίζεται μόνο σε κάθε κόκκο καφέ, αλλά επεκτείνεται σε ολόκληρη τη διαδικασία, από την επιλογή ποικιλιών, τη φύτευση, τη συγκομιδή, την επεξεργασία, τη συντήρηση και την απόλαυση του καφέ. Αυτή η πραγματικότητα απαιτεί η παραγωγή πιστοποιημένου καφέ υψηλής ποιότητας να λαμβάνει υπόψη όλους τους παραπάνω παράγοντες. Επομένως, η βελτίωση της ποιότητας δεν αφορά μόνο την αναβάθμιση της ποιότητας συγκεκριμένων προϊόντων, αλλά και την επένδυση στην αναβάθμιση αυτών των παραγόντων για την αύξηση της προστιθέμενης αξίας του καφέ.

Χώρος καφέ με πιστοποίηση FLO του Συνεταιρισμού Γεωργικών Υπηρεσιών Cong Bang Ea Tu.

Αυτή τη στιγμή, ορισμένοι καβουρδιστές στον κόσμο αγοράζουν απευθείας προϊόντα από Βιετναμέζους εξαγωγείς αντί να αγοράζουν μέσω εταιρειών. Οι ξένες εταιρείες εμπορίας καφέ και οι καβουρδιστές τείνουν να δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στις γεωγραφικές ενδείξεις και στον καφέ με την επωνυμία Buon Ma Thuot Coffee. Αυτό είναι ένα καλό μήνυμα για να ενθαρρυνθούν οι βιετναμέζικες επιχειρήσεις να χαράξουν μια κατεύθυνση για τη βελτίωση της ποιότητας του εξαγόμενου καφέ και να δημιουργήσουν γρήγορα μια επωνυμία καφέ με την Γεωγραφική Ένδειξη Buon Ma Thuot.

Αν μπορέσουμε να συμμορφωθούμε με τις απαιτήσεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όχι μόνο θα είμαστε σε θέση να προσαρμοστούμε αλλά θα έχουμε και την ευκαιρία να εισάγουμε τα προϊόντα μας. Στην πραγματικότητα, η αξία ενός προϊόντος δεν προέρχεται απλώς από την αξία των αγαθών, αλλά περιλαμβάνει και τις αξίες που εξισορροπούνται μεταξύ του περιβάλλοντος, της κοινωνικής ασφάλισης, της ποιότητας και της αξίας.

Κος Bach Thanh Tuan , Αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Καφέ - Κακάο του Βιετνάμ

Για να τοποθετήσει την αξία της βιομηχανίας καφέ, η επαρχία συμφώνησε να μην αυξήσει την έκταση, εστιάζοντας μόνο στο βάθος· ταυτόχρονα, να εφαρμόσει μια σειρά από σύγχρονες, στρατηγικές λύσεις για την αναδιάρθρωση της βιομηχανίας καφέ σε μια πράσινη και βιώσιμη κατεύθυνση. Συγκεκριμένα, εστιάζοντας στην επανατοποθέτηση προϊόντων μέσω της προώθησης της ανάπτυξης του specialty coffee, αξιοποιώντας τμήματα της αγοράς με υψηλή προστιθέμενη αξία, αντί να επικεντρώνεται μόνο στην εξαγωγή ωμών κόκκων καφέ. Αυτό θεωρείται το κλειδί για τη διαφοροποίηση των προϊόντων και την αύξηση του εισοδήματος των αγροτών.

Ταυτόχρονα, η επαρχία αναπτύσσει επίσης έναν ψηφιακό χάρτη των δενδρόκηπων, ενημερώνει την ετήσια βάση δεδομένων για την αναφύτευση, τις ποικιλίες και τις διαδικασίες παραγωγής, και εφαρμόζει αποτελεσματικά λύσεις προσαρμογής στην EUDR. Η εφαρμογή της τεχνολογίας πληροφοριών θα βοηθήσει στη διαχείριση και την εποπτεία της βιώσιμης παραγωγής καφέ να γίνει πιο αποτελεσματική και διαφανής. Παράλληλα, κινητοποιεί και υποστηρίζει τους αγρότες να συμμετέχουν σε συνεταιρισμούς και συνεταιρισμούς για να ξεπεράσουν τον κατακερματισμό της παραγωγής, να δημιουργήσουν μεγάλες περιοχές πρώτων υλών, με σταθερή ποιότητα και ικανές να συνδεθούν με επιχειρήσεις μεταποίησης και εξαγωγής.

Η Dak Lak ζητά επίσης από μεγάλους, έμπειρους επενδυτές να επενδύσουν σε έργα εξευγενισμένης επεξεργασίας στην επαρχία. Ενθάρρυνση των επιχειρήσεων να εφαρμόσουν προηγμένα συστήματα διαχείρισης ποιότητας όπως το HAPCCP, το ISO 22000 για τη δημιουργία τελικών προϊόντων που πληρούν τα διεθνή πρότυπα. Από την άλλη πλευρά, προώθηση και υποστήριξη της καταχώρισης για εκτεταμένη προστασία της Γεωγραφικής Ένδειξης Καφέ Buon Ma Thuot. Αυτό αποτελεί ένα ανεκτίμητο πλεονέκτημα, μια εγγύηση για την ποιότητα και τη φήμη του καφέ Dak Lak στη διεθνή αγορά.

Η αναδιάρθρωση της βιομηχανίας καφέ στο Ντακ Λακ δεν αποτελεί απλώς μια αλλαγή στις τεχνικές καλλιέργειας, αλλά μια επανάσταση στην παραγωγική σκέψη και την προσέγγιση της αγοράς. Δημιουργώντας τυποποιημένες περιοχές πρώτων υλών, συνδέοντας την παραγωγή με την επεξεργασία σε βάθος και χτίζοντας ισχυρά εμπορικά σήματα, η Ντακ Λακ βρίσκεται σταθερά στο δρόμο για την ανύψωση της θέσης της, διασφαλίζοντας βιώσιμη ανάπτυξη για τη βιομηχανία δισεκατομμυρίων δολαρίων, άξια του τίτλου «πρωτεύουσα του καφέ» του Βιετνάμ.

Πηγή: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202508/ca-phe-dak-lak-nang-vi-the-tu-nhung-vung-trong-dat-chuan-2fd0c9c/