Τραγανή τηγανητή τιλάπια

Η περίοδος των βροχών είναι η περίοδος κατά την οποία τα ψάρια φιδοκέφαλοι (Channa argus) αφθονούν σε πολλά πλημμυρισμένα χωράφια ρυζιού. Αυτό το ψάρι γλυκού νερού συχνά παρασκευάζεται σε πολλά νόστιμα πιάτα, όπως τραγανό τηγανητό ψάρι φιδοκέφαλο, το οποίο είναι πολύ ορεκτικό.

Báo Cần Thơ•26/06/2026

Τραγανό τηγανητό τιλάπια. Φωτογραφία: KIEU MAI

Στην τοπική διάλεκτο, η πέρκα «μικρή κολοκύθα» συχνά ονομάζεται «νεαρή πέρκα» ή «μικρή πέρκα», λόγω του μικρού μεγέθους του σώματός της (περίπου 5-8 εκατοστά) και του οβάλ σχήματός της που μοιάζει με μικρή κολοκύθα.

Τα ψάρια φιδοκέφαλοι συνήθως αναπαράγονται από τον Μάιο έως τον Ιούνιο στο σεληνιακό ημερολόγιο. Κάθε χρόνο, μετά τις πρώτες βροχές της εποχής, τα ψάρια φιδοκέφαλοι ακολουθούν τα νερά της πλημμύρας στα χωράφια με το ρύζι για να αναπαραχθούν. Περίπου δύο μήνες αργότερα, τα ψάρια φιδοκέφαλοι μεγαλώνουν σταδιακά και μεταναστεύουν πίσω στον κύριο ποταμό. Αυτή είναι η εποχή για να τα συλλέξετε.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Προώθηση της φιλικής προς το περιβάλλον καλλιέργειας ρυζιού.Η Κεντρική Επιτροπή του Συνδέσμου Αγροτών του Βιετνάμ, σε συντονισμό με τον Σύνδεσμο Αγροτών της πόλης Καν Το, διοργάνωσε πρόσφατα ένα μάθημα Εκπαίδευσης Εκπαιδευτών (TOT) σχετικά με την εφαρμογή της επιστήμης συμπεριφοράς στην προώθηση και ενθάρρυνση των αγροτών να υιοθετήσουν φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές καλλιέργειας ρυζιού. Το εκπαιδευτικό μάθημα ήταν μέρος του έργου «Προώθηση και ενθάρρυνση των αγροτών να υιοθετήσουν φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές καλλιέργειας ρυζιού, συμβάλλοντας στην επίτευξη του στόχου για μηδενικές καθαρές εκπομπές έως το 2050».

Πολλές τουριστικές επιχειρήσεις στο Καν Το λανσάρουν προωθητικά πακέτα για την τόνωση του τουρισμού το καλοκαίρι του 2026.(CT) - Προκειμένου να δείξουν την εκτίμησή τους στους πελάτες και να προσφέρουν αξέχαστες εμπειρίες το καλοκαίρι του 2026, πολλές τουριστικές περιοχές, ξενοδοχεία και ταξιδιωτικά γραφεία στο Can Tho εισάγουν προϊόντα και πακέτα υπηρεσιών σε προνομιακές τιμές.

Η πόλη Καν Το έχει 24 νεοσύστατους συνεταιρισμούς.(CT) - Σύμφωνα με την Ένωση Συνεταιρισμών της πόλης Can Tho, κατά τους πρώτους έξι μήνες του 2026, η πόλη είδε την ίδρυση 24 νέων συνεταιρισμών τόσο στον γεωργικό όσο και στον μη γεωργικό τομέα. Μέχρι σήμερα, η πόλη έχει συνολικά 897 συνεταιρισμούς και 9 ομοσπονδίες συνεταιρισμών, προσελκύοντας 51.215 μέλη.

Η τιλάπια, με τα μικρά, μαλακά και πυκνά κόκαλά της και τη γλυκιά σάρκα της, είναι μια δημοφιλής επιλογή. Συγκεκριμένα, η τραγανή τηγανητή τιλάπια, τηγανητή με κόκαλα, είναι ένα εξαιρετικό πιάτο επειδή δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως σας κολλήσουν κόκαλα στο λαιμό και είναι εύκολη στην προετοιμασία. Απλώς κόψτε το κεφάλι και τα εντόσθια του ψαριού και πλύνετε το καλά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το με χοντρό αλάτι και χυμό λεμονιού για να φύγει η λάσπη και η μυρωδιά του ψαριού και στη συνέχεια στραγγίξτε το. Τέλος, τηγανίστε το ψάρι σε άφθονο λάδι μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά.

Το μαγειρεμένο ψάρι με φιδοκέφαλο είναι τραγανό, ενώ το κρέας διατηρεί τη γλυκύτητα και τη νόστιμη γεύση του. Αυτό το πιάτο συνήθως σερβίρεται με noodles ρυζιού, φρέσκα λαχανικά και σάλτσα ψαριού ταμαρίνδου ή γλυκόξινη σάλτσα ψαριού με σκόρδο και τσίλι, τα οποία είναι και τα δύο πολύ ορεκτικά.

Σύμφωνα με την παραδοσιακή ιατρική, το κρέας του ψαριού φιδοκέφαλος θεωρείται δροσιστικό φάρμακο που βοηθά στη θρέψη του αίματος και του τσι, στη βελτίωση της ηπατικής λειτουργίας και στην απομάκρυνση της θερμότητας. Όσοι έχουν εξασθενημένο σώμα και κακή κυκλοφορία του αίματος μπορούν να χρησιμοποιήσουν ψάρια φιδοκέφαλος για τροφή. Συγκεκριμένα, για τα μικρά παιδιά, το ασβέστιο και η πρωτεΐνη από τα ψάρια φιδοκέφαλος είναι πολύ ωφέλιμα για την ανάπτυξη των οστών και την πνευματική ανάπτυξη.

Στο Καν Το , παραδοσιακά πιάτα φτιαγμένα από ψάρια γλυκού νερού βρίσκονται συνήθως σε εστιατόρια εξοχικού στιλ και σε περιοχές οικοτουρισμού.

Ηνωμένες Πολιτείες - Βιετνάμ: Μην το χάσετε