Με ένα μενού που περιλαμβάνει κομψά πιάτα φυτικής προέλευσης, η κουζίνα παρασκευάζεται από προσεκτικά επιλεγμένα συστατικά, όπως φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, εποχιακά μανιτάρια και ξεχωριστά τοπικά μπαχαρικά από όλο το Βιετνάμ.
Η υπογραφή αυτού του εξαιρετικού μενού προέρχεται από συστατικά που προέρχονται από βιετναμέζικα γεωργικά προϊόντα.
«Το «βοτανικό μαγειρικό στυλ» – από τα λουλούδια, τα φύλλα, τις ρίζες, τους κονδύλους και τους σπόρους των πλούσιων και μοναδικών φυτικών πόρων του Βιετνάμ, τα πιάτα μπορούν να βιωθούν πλήρως, επιτυγχάνοντας μια εκλεπτυσμένη ομορφιά στο χρώμα, το άρωμα και τη γεύση.»
Πιάτα φτιαγμένα εξ ολοκλήρου από φυτικά συστατικά.
Με θέμα «Εποχή στον Κήπο με το Φεγγαρόφωτο», το μενού περιλαμβάνει πιάτα φτιαγμένα εξ ολοκλήρου από φυτικά, τοπικά συστατικά.
Το πρώτο μενού εκλεκτής κουζίνας με βάση τα φυτά, ή αυτό που πιο απλά ονομάζεται «υψηλής ποιότητας γαστρονομικό στυλ» στα βιετναμέζικα, αποτελείται από πιάτα που έχουν επιλεγεί προσεκτικά, ερευνηθεί και βελτιωθεί χρησιμοποιώντας φρούτα, λαχανικά, σπόρους και ξεχωριστά τοπικά μπαχαρικά από όλες τις περιοχές του Βιετνάμ.
Γεύση ντομάτας - λεπτή και διακριτική
Από μεγάλες, έντονες κόκκινες ντομάτες μέχρι έντονες κίτρινες ή βαθιές μοβ αποχρώσεις, κάθε ποικιλία προσφέρει αμέτρητες δυνατότητες, εμπλουτίζοντας την γαστρονομική εμπειρία καθώς οι ντομάτες ξηραίνονται για 12-16 ώρες στην κατάλληλη θερμοκρασία.
Το ποικίλο κλίμα και έδαφος του Βιετνάμ έχουν καλλιεργήσει μια πλούσια ποικιλία φυτών ντομάτας. Κάτω από τα επιδέξια χέρια των σεφ του Hum, τα πιάτα με γεύση ντομάτας λατρεύονται και μεταμορφώνονται, προσφέροντας μοναδικές γευστικές εμπειρίες από διαφορετικές ποικιλίες ντομάτας. Αυτά τα πιάτα δεν είναι μόνο θρεπτικά, παρέχοντας βιταμίνες A, C, E και μέταλλα όπως ασβέστιο, κάλιο και σίδηρο, αλλά προάγουν επίσης την καλή υγεία, υποστηρίζουν την ομορφιά του δέρματος, βοηθούν στην απώλεια βάρους και προσφέρουν έναν φρέσκο και δημιουργικό συνδυασμό γεύσεων ντομάτας.
Φρέσκα ρολά γογγυλιού με αποξηραμένα ραπανάκια από το Dong Van
Το ραπανάκι Dong Van, ένα δώρο από τον μακρινό βορρά, ξεχωρίζει με τη γλυκιά και δροσιστική γεύση του αναμεμειγμένη με μια νότα πικάντικου, σαν να αποστάζει την ουσία του σκληρού κλίματος.
Μετά τη συγκομιδή, τα ραπανάκια αποξηραίνονται από τους ντόπιους κάτω από τον ξηρό ήλιο του βουνού, μετατρέποντάς τα σε αρωματικές, τραγανές λωρίδες αποξηραμένου ραπανιού, διατηρώντας παράλληλα όλα τα θρεπτικά τους συστατικά. Συχνά αναφέρεται ως «χειμερινό τζίνσενγκ», το λευκό ραπανάκι είναι επίσης ένα πολύτιμο φαρμακευτικό βότανο, που υποστηρίζει την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, μειώνει τη φλεγμονή, βοηθά στην απώλεια βάρους και προλαμβάνει τον καρκίνο. Το οροπέδιο Dong Van Stone στο Ha Giang , με το άνυδρο έδαφος και τον κρύο καιρό, είναι το λίκνο που καλλιεργεί αυτά τα μοναδικά γεωργικά προϊόντα.
Σούπα με μωβ νουντλς γλυκοπατάτας και μεγάλα μανιτάρια από το Lam Dong.
Ο συνδυασμός μανιταριών-κουμπιών και μωβ γλυκοπατάτας είναι ένα απλό αλλά γοητευτικό πιάτο που συμπυκνώνει την ρουστίκ γοητεία της υπαίθρου. Είναι απολαυστικό να απολαμβάνεις κάθε απαλή, αλλά σφιχτή, φέτα του κέικ, γλυκιά αλλά όχι υπερβολικά, με μια νότα από την αυθεντική γεύση μωβ γλυκοπατάτας.
Σε συνδυασμό με ζεστό ζωμό και φρέσκα, νόστιμα μανιτάρια στρειδιών, αυτό το πιάτο μεταφέρει τους θαμώνες σε μια στιγμή χαλάρωσης και άνεσης. Στη φύση, τα μανιτάρια στρειδιών συνήθως αναπτύσσονται άγρια σε λιβάδια πλούσια σε βιολογικά προϊόντα, ευδοκιμώντας μετά τις βροχές. Χάρη στο δροσερό κλίμα της όλο το χρόνο, η Λαμ Ντονγκ είναι μια ιδανική περιοχή για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών. Σύμφωνα με την παραδοσιακή κινεζική ιατρική, τα μανιτάρια στρειδιών έχουν μια δροσιστική φύση και μια γλυκιά γεύση, βοηθώντας στην αντιμετώπιση του βήχα, στην αποβολή των φλεγμάτων, στη θρέψη του σπλήνα και στην αναπλήρωση του τσι, στην υποβοήθηση της πέψης και στην ενδυνάμωση του σώματος.
Σχόλιο (0)