1. Υλικά για μοσχάρι σε σάλτσα μαύρου πιπεριού
Μοσχαρίσιο φιλέτο: 300 γρ.
Αλεύρι: 2 κουταλιές της σούπας
Κρεμμύδι: 1 βολβός
Πράσινη πιπεριά: 1
Κόκκινη πιπεριά: 1
Τζίντζερ: 1 ρίζα
Σκόρδο: 1 σκελίδα
Μαύρο πιπέρι: 70 γρ.
Λάδι μαγειρέματος: 4 κουταλιές της σούπας
Σάλτσα σόγιας: 2 κουταλιές της σούπας
Σάλτσα στρειδιών: 2 κουταλιές της σούπας
Ελαιόλαδο: 1 κουταλιά της σούπας
Συνηθισμένα καρυκεύματα: λίγο (αλάτι/ζάχαρη)
2. Πώς να φτιάξετε μοσχάρι με σάλτσα μαύρου πιπεριού
Βήμα 1: Προετοιμάστε τα συστατικά
Μουλιάστε το μοσχάρι σε αραιωμένο αλατόνερο για 5 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και αφήστε το να στραγγίξει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί κουζίνας ή ένα καθαρό πανί για να στεγνώσετε το υπόλοιπο νερό στο μοσχάρι.
Κόψτε το βοδινό κρέας σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων για να μην σκληρύνει όταν φαγωθεί.
Πλύνετε τις πιπεριές, κόψτε τες στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και μετά κόψτε τες σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύντε το και κόψτε το σε μικρές φέτες κατά μήκος. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, λιώστε το και ψιλοκόψτε το.
Βήμα 2 : Μαρινάρετε το κρέας
Αλατοπιπερώστε το κρέας με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για πιο ωραίο χρώμα και πιο τρυφερό κρέας.
Αφού μαρινάρετε το κρέας για περίπου 5-7 λεπτά, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να καθίσει για άλλα 5-10 λεπτά για να απορροφήσει τις γεύσεις.
Βήμα 3 : Σοτάρετε τα λαχανικά
Τοποθετήστε ένα τηγάνι στην εστία, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι μαγειρέματος και ζεστάνετε το. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για περίπου 4-5 λεπτά.
Βήμα 4 : Ετοιμάστε τη σάλτσα μαύρου πιπεριού.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 50 γρ. μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το μείγμα.
Βήμα 5 : Σοτάρετε το μοσχάρι
Τοποθετήστε ένα τηγάνι στην εστία, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι μαγειρέματος και ζεστάνετε το. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το μοσχάρι και σοτάρετε μέχρι να ψηθεί ελαφρά και στη συνέχεια αφαιρέστε το από το τηγάνι.
Συνεχίστε να χρησιμοποιείτε το ίδιο λάδι που χρησιμοποιήσατε για το σοτάρισμα του βοδινού για να σοτάρετε το τζίντζερ και το σκόρδο μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Στη συνέχεια, προσθέστε την έτοιμη σάλτσα στο τηγάνι και βράστε σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε το σοταρισμένο μοσχάρι και συνεχίστε το ανακάτεμα για να το καλύψετε με τη σάλτσα. Προσθέστε το υπόλοιπο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Μεταφέρετε τα σοταρισμένα λαχανικά σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με το σοταρισμένο μοσχάρι για να ολοκληρώσετε το πιάτο.
3. Σημειώσεις κατά την παρασκευή βοδινού με σάλτσα μαύρου πιπεριού
Για να φτιάξετε νόστιμο μοσχάρι με σάλτσα μαύρου πιπεριού, πρέπει να επιλέξετε ποιοτικά συστατικά.
Για αυτό το πιάτο, το φιλέτο βοδινού είναι η καλύτερη επιλογή. Για να επιλέξετε μοσχάρι καλής ποιότητας, παρατηρήστε το χρώμα του κρέατος. Το φρέσκο, καλής ποιότητας κρέας είναι συνήθως έντονο κόκκινο, όχι σκούρο κόκκινο, και το λίπος είναι ανοιχτό κίτρινο.
Θα πρέπει να επιλέγετε μικρά, τρυφερά κομμάτια κρέατος με λεπτές ίνες και καλή ελαστικότητα κατά το πάτημα. Εάν παρατηρήσετε μικρές, λευκές κύστεις που αποκολλώνται εύκολα, είναι πολύ πιθανό να πρόκειται για ταινίες.
Για να αγοράσετε καλές πιπεριές, θα πρέπει να επιλέξετε εκείνες με λεία, χοντρή, γυαλιστερή φλούδα και ενωμένους μίσχους. Οι καλές πιπεριές είναι βαριές στο χέρι σας και έχουν ένα φωτεινό, ελκυστικό χρώμα.
Αποφύγετε να αγοράζετε φρούτα που είναι αδύναμα, έχουν σκούρα σημεία ή είναι ραγισμένα, καθώς είναι πιθανό να υποστούν ζημιά.
Το βοδινό κρέας πρέπει να κόβεται σε μεγάλα κομμάτια πάχους περίπου 0,3 cm και να μαλακώνει με ένα σφυρί για το κρέας, και στη συνέχεια να κόβεται στη μέση σε μπουκιές.
Οι κόκκοι πιπεριού πρέπει να ψηθούν μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους και μόνο μετά να συνθλιβούν.
Όταν μαρινάρετε μοσχάρι, προσθέστε λίγο κορν φλάουρ και μαγειρικό λάδι για να διατηρήσετε την υγρασία, κάνοντας το μοσχάρι τρυφερό και ζουμερό.
Το τελικό πιάτο θα πρέπει να έχει τρυφερό μοσχάρι, ελαφρώς πηχτή σάλτσα με χαρακτηριστικό σκούρο καφέ χρώμα, αρμονική ισορροπία αλμυρών και γλυκών γεύσεων και ιδιαίτερα αρωματικό άρωμα με μια νότα πικάντικης από το μαύρο πιπέρι. Αυτό το πιάτο είναι νόστιμο σερβιρισμένο με τηγανητά ψωμάκια, ψωμί ή λευκό ρύζι.
Παραπάνω είναι μια απλή αλλά νόστιμη συνταγή για μοσχάρι σε σάλτσα μαύρου πιπεριού. Ας ελπίσουμε ότι αυτό το άρθρο σας έδωσε μια ακόμη συνταγή για ένα νόστιμο πιάτο για να απολαύσετε με την οικογένεια και τους φίλους σας.
>> Δείτε περισσότερες από τις πιο πρόσφατες νόστιμες συνταγές για κάθε μέρα
Σχόλιο (0)