Πώς να φτιάξετε νόστιμο και απλό σοταρισμένο βερμιτσέλι καβουριού

Τα τηγανητά βερμιτσέλια με καβούρι είναι ένα εύκολο στην κατανάλωση πιάτο με τη φυσική γλυκύτητα του κρέατος του καβουριού σε συνδυασμό με μαλακά και τραγανά βερμιτσέλια, αρωματικά με καμένο κρεμμύδι και σκόρδο, και φρέσκα λαχανικά.

Υλικά για τηγανητό βερμιτσέλι καβουριού

1 κιλό καβούρι, 200 γρ. νουντλς σελοφάν, αυγά κότας, μανιτάρια ξύλου, καρότα, κρεμμύδια, κρεμμύδια εσαλότ, σκόρδο, φύτρα φασολιών, φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιανδρος, βιετναμέζικος κόλιανδρος, φρέσκο ​​τσίλι.

Καρύκευμα: σησαμέλαιο, σάλτσα ψαριού, σάλτσα σόγιας, MSG, σκόνη καρυκεύματος, ζάχαρη, πιπέρι.

Τα τηγανητά βερμιτσέλια με καβούρι είναι ένα νόστιμο πιάτο, αλλά απαιτούν αρκετή προετοιμασία. (Φωτογραφία: BL)

Προετοιμασία πρώτων υλών

Γυάλινα noodles: Μουλιάστε τα σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια στραγγίξτε τα. Ανακατέψτε τα γυάλινα noodles με 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο και λίγη σάλτσα σόγιας για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και για να τους δώσετε μια πλούσια γεύση όταν τηγανιστούν.

Κρέας καβουριού: Βράστε το καβούρι στον ατμό μέχρι να ψηθεί και στη συνέχεια διαχωρίστε το κρέας από το λίπος του καβουριού.

Λαχανικά: Όλα τα μανιτάρια, τα καρότα, τα κρεμμύδια παρασκευάζονται και κόβονται σε φέτες όπως παραπάνω.

Αυγά κότας: χτυπήστε τα αυγά, τηγανίστε τα λεπτά, κόψτε τα σε λωρίδες για να τα σοτάρετε ή πασπαλίστε τα από πάνω στο τέλος.

Πώς να προετοιμαστείτε

Σοταρισμένο κρέας καβουριού:

Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο με λίγο λάδι μαγειρέματος. Προσθέστε το κρέας και το λίπος του καβουριού, αλατοπιπερώστε με λίγη σάλτσα ψαριού, πιπέρι και ζάχαρη για γεύση. Σοτάρετε για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, στη συνέχεια αφαιρέστε το με μια κουτάλα και αφήστε το στην άκρη.

Σοταρισμένα λαχανικά:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε το σκόρδο μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, προσθέστε τα καρότα, τους μαύρους μύκητες, τα μανιτάρια shiitake και τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να ψηθούν. Αλατοπιπερώστε με λίγο καρύκευμα και πιπέρι κατά βούληση και αφήστε το στην άκρη στο τηγάνι.

Σοταρισμένα βερμιτσέλια

Προσθέστε τα βερμιτσέλι στην κατσαρόλα με τα λαχανικά, ανακατέψτε καλά σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε γρήγορα. Αλατοπιπερώστε με το μείγμα μπαχαρικών: 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού, ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, πιπέρι, λίγο σησαμέλαιο. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό καβουριού (αν υπάρχει) για να κάνετε τα βερμιτσέλι πιο μαλακά, πιο γλυκά και πιο αρωματικά. Όταν τα βερμιτσέλι αρχίσουν να σφίγγουν, προσθέστε το σοταρισμένο κρέας καβουριού και ανακατέψτε καλά.

Τέλος, προσθέστε τα τηγανητά αυγά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον βιετναμέζικο κόλιανδρο, ανακατέψτε απαλά και σβήστε τη φωτιά.

Τοποθετήστε τα noodles σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με τριμμένο πιπέρι, ψιλοκομμένο τσίλι, κόλιανδρο και καβουρδισμένα φιστίκια (αν θέλετε).

Σερβίρετε με σάλτσα τσίλι αναμεμειγμένη με σάλτσα σόγιας ή σάλτσα ψαριού με σκόρδο και τσίλι, αν το θέλετε πιο γευστικό.

Συμβουλές από έναν έμπειρο σεφ

Μην μουλιάζετε τα βερμιτσέλι για πολλή ώρα για να μην σπάσουν κατά το τηγάνισμα. Τηγανίστε τα βερμιτσέλι τελευταία σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε γρήγορα για να μην κολλήσουν.

Μην σοτάρετε το κρέας του καβουριού για πολύ ώρα, γιατί θα στεγνώσει και θα χάσει τη γλυκύτητά του. Προσθέστε σησαμέλαιο και σάλτσα σόγιας στο φιδέ πριν το σοτάρετε για να μην κολλήσουν τα νουντλς μεταξύ τους και να του δώσετε ένα ελαφρύ άρωμα ασιατικού στιλ.

Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο πολυτελές, μπορείτε να προσθέσετε αλατισμένα αυγά καβουριού ή γαρίδες.

Σύμφωνα με το VTC News

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mien-xao-cua-thom-ngon-don-gian-a421407.html