να είστε προσεκτικοί με την ασφάλεια των τροφίμων

Εκτός εποχής, εκπτώσεις, εξαιρετικά φθηνά mooncakes

Αυτές τις μέρες, σε πολλούς δρόμους του Ανόι , δεν είναι δύσκολο να δεις πάγκους με κέικ με πινακίδες που λένε «πολυτελή κέικ φεγγαριού σε προσφορά» να πωλούνται παντού σε «εξαιρετικά χαμηλές» τιμές, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν λίγοι αγοραστές.

Σύμφωνα με τον δημοσιογράφο του Economic & Urban, σε μια υπαίθρια αγορά στην περιοχή Dan Phuong του Ανόι, τα απούλητα mooncakes (κέικ ρυζιού, ψημένα κέικ) πωλούνται στην ίδια τιμή των 25.000 dong/τεμάχιο (μεγάλο μέγεθος - 400 γραμμάρια).

Αν και οι πληροφορίες προϊόντος, ο κατασκευαστής, η ημερομηνία λήξης και η ετικέτα σε κάθε κέικ είναι αόριστες, γενικές, άγνωστης προέλευσης και δεν εγγυώνται την ασφάλεια των τροφίμων, οι καταναλωτές εδώ δεν ενδιαφέρονται και εξακολουθούν να επιλέγουν «απρόσεκτα» επειδή σε όλους αρέσουν οι φθηνές τιμές.

Ένας πάγκος με κέικ στο Ανόι με μια πινακίδα που γράφει «πολυτελή κέικ φεγγαριού σε μεγάλη έκπτωση» είναι άδειος.

Σύμφωνα με την εξήγηση των εμπόρων, αυτά τα εξαιρετικά φθηνά mooncakes είναι ως επί το πλείστον προϊόντα που «πλησιάζουν την ημερομηνία λήξης». Επειδή το Φεστιβάλ των Μέσων του Φθινοπώρου έχει τελειώσει, οι εταιρείες εκκενώνουν τα αποθέματά τους, ωστόσο, τα προϊόντα εξακολουθούν να είναι εγγυημένα ασφαλή και καλής ποιότητας όταν φτάσουν στους καταναλωτές.

Ο επικεφαλής του Τμήματος Ασφάλειας και Υγιεινής Τροφίμων του Ανόι, Ντανγκ Ταν Φονγκ, δήλωσε ότι κατά τη διάρκεια του πρόσφατου Φεστιβάλ Μέσης Φθινοπώρου, οι ομάδες επιθεώρησης ασφάλειας τροφίμων της πόλης επιθεώρησαν τα υλικά εισροής, τις εγκαταστάσεις, ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής και επεξεργασίας, την προσωπική υγιεινή και τις γνώσεις των κατασκευαστών κέικ φεγγαριού...

Επιπλέον, οι αντιπροσωπείες επιθεώρησαν επίσης νομικά έγγραφα, επιχειρηματικούς όρους και παραγωγή mooncake. Οι επιθεωρήσεις έδειξαν ότι πολλά μέρη έχουν εφαρμόσει σοβαρά τους κανονισμούς για τη διασφάλιση της υγιεινής και της ασφάλειας των τροφίμων.

«Ωστόσο, το πιο ανησυχητικό τώρα είναι ότι «υπερβολικά φθηνά» mooncakes άγνωστης προέλευσης και χωρίς ημερομηνία λήξης πωλούνται ελεύθερα στην αγορά, ειδικά στην ηλεκτρονική αγορά, κάτι που είναι πολύ δύσκολο να ελεγχθεί», δήλωσε ο κ. Dang Thanh Phong.

Να είστε προσεκτικοί με τα κέικ με πολύ χαμηλές τιμές

Αναφερόμενος σε αυτό το ζήτημα, ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Nguyen Duy Thinh - πρώην μέλος του Ινστιτούτου Βιοτεχνολογίας - Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι, δήλωσε ότι τα mooncakes πρέπει να διατηρούνται σε κανονικές συνθήκες θερμοκρασίας για να αποφευχθεί η αλλοίωση κατά την ημερομηνία λήξης.

Ωστόσο, στις μέρες μας, οι περισσότεροι πάγκοι με mooncake είναι εκτεθειμένοι στον ήλιο όλη την ημέρα. Εάν δεν συντηρηθούν σωστά, θα επηρεαστεί η ποιότητα και η υγεία των καταναλωτών. Η μούχλα μπορεί να αναπτυχθεί σε αυτές τις συνθήκες.

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Nguyen Duy Thinh συνιστά, μετά το Φεστιβάλ των Μέσων του Φθινοπώρου, οι καταναλωτές να δίνουν προσοχή στα είδη κέικ που είναι «καθαρισμένα», να ελέγχουν αν έχουν λήξει, αν έχουν σημάδια αλλοίωσης και να παρατηρούν προσεκτικά το κέλυφος του κέικ για την ανίχνευση μούχλας. Επειδή ο κίνδυνος δηλητηρίασης από μουχλιασμένα κέικ είναι εξαιρετικά υψηλός.

Ο επικεφαλής του τμήματος ασφάλειας τροφίμων του Ανόι, Dang Thanh Phong - επικεφαλής της ομάδας επιθεώρησης αριθ. 1, επιθεώρησε την περιοχή παραγωγής κέικ φεγγαριού σε ξενοδοχείο στο Ανόι.

«Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια, οι καταναλωτές θα πρέπει να είναι προσεκτικοί με τα κέικ με υπερβολικά χαμηλές τιμές. Δεν πρέπει να είναι άπληστοι για φθηνές τιμές, αλλά το πρώτο κριτήριο πρέπει να είναι η ασφάλεια για την υγεία. Όταν αγοράζουμε, θα πρέπει να χρησιμοποιούμε τις αισθήσεις μας για να ελέγχουμε το χρώμα και τη γεύση του κέικ, ώστε να αποφεύγουμε την αγορά ληγμένων ή σχεδόν ληγμένων κέικ, χαλασμένων, μουχλιασμένων και κακής ποιότητας», σημείωσε ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Nguyen Duy Thinh.

Συμμεριζόμενη την ίδια άποψη, η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια, Δρ. Nguyen Thi Lam - πρώην Αναπληρώτρια Διευθύντρια του Εθνικού Ινστιτούτου Διατροφής, δήλωσε ότι για την παρασκευή ενός mooncake, ειδικά των κέικ με ανάμεικτη γέμιση, θα υπάρχουν πολλά διαφορετικά συστατικά όπως: αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, κρέας, λουκάνικο, lap xuong...

Ωστόσο, με τα κέικ που πωλούνται σε πολύ φθηνές τιμές, είναι δύσκολο να διασφαλιστεί η ποιότητα. Εάν οι εγκαταστάσεις παραγωγής κέικ δεν διασφαλίζουν την υγιεινή, μπορούν να δημιουργηθούν ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη μικροοργανισμών, προκαλώντας βλάβες στην υγεία. Ως εκ τούτου, οι παραγωγοί κέικ φεγγαριού πρέπει να συμμορφώνονται με τα κριτήρια ασφάλειας τροφίμων, τα εργοστάσια, τις πρώτες ύλες, τις σαφείς ημερομηνίες λήξης κ.λπ.

«Αυτή τη στιγμή, υπάρχουν πολλά είδη φθηνών mooncakes στην αγορά. Οι άνθρωποι πρέπει να είναι επιφυλακτικοί με πιθανά τοξικά στοιχεία όπως συντηρητικά, τοξικές χρωστικές ουσίες και εσωτερικές βλάβες», σημείωσε ο Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Nguyen Thi Lam.

Το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων του Υπουργείου Υγείας συμβουλεύει τους καταναλωτές ότι τα κέικ που αγοράζονται πρέπει να αποθηκεύονται σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή στην ετικέτα του προϊόντος σε καθαρό, καλυμμένο μέρος για να προστατεύονται από τη σκόνη, τη βροχή, το ηλιακό φως και τα έντομα. Συγκεκριμένα, οι άνθρωποι πρέπει να τρώνε μόνο κέικ που έχουν ημερομηνία λήξης, δεν είναι παραμορφωμένα, έχουν άθικτη συσκευασία, δεν έχουν ασυνήθιστα χρώματα και δεν έχουν παράξενες οσμές.

Όλοι θα πρέπει να θυμούνται να πλένουν τα χέρια τους πριν κόψουν, χωρίσουν και φάνε κέικ φεγγαριού. Δεν πρέπει να τρώνε πάρα πολλά κέικ φεγγαριού και τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες, λιπαρά και ζάχαρη που συχνά βρίσκονται στα κέικ, για να αποφευχθούν οι διαταραχές απορρόφησης της τροφής.

 

Τα mooncakes χαλάνε εύκολα αν αφεθούν σε θερμοκρασίες 25 βαθμών Κελσίου ή υψηλότερες για πολύ καιρό. Αυτή η θερμοκρασία είναι η ιδανική συνθήκη για την ανάπτυξη βακτηρίων που διεισδύουν εύκολα στο κέικ, με αποτέλεσμα να χαλάσει και να μουχλιάσει.

Για τα χειροποίητα κέικ φεγγαριού, συνήθως δεν χρησιμοποιούνται συντηρητικά, επομένως αυτός ο τύπος κέικ έχει μέση διάρκεια ζωής μόνο 7 ημέρες. Συγκεκριμένα, τα ψημένα κέικ έχουν διάρκεια ζωής 7 ημέρες, ενώ τα κολλώδη κέικ ρυζιού έχουν διάρκεια ζωής 4 ημέρες.

Για τα έτοιμα mooncakes, χάρη σε μια μικρή ποσότητα συντηρητικών (αυτές οι ουσίες πρέπει να περιλαμβάνονται στον κατάλογο που επιτρέπει το Υπουργείο Υγείας), συνήθως έχουν μέση διάρκεια ζωής περίπου 3 μήνες.

Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Nguyen Duy Thinh - πρώην μέλος του Ινστιτούτου Βιοτεχνολογίας - Τεχνολογίας Τροφίμων, Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι

Πηγή: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html