Η βιετναμέζικη ξινή ψαρόσουπα κατατάσσεται στις καλύτερες στον κόσμο.

Η ξινή ψαρόσουπα και η χοτ ποτ με ψάρι φιδιού και σπανάκι νερού είναι διάσημα βιετναμέζικα πιάτα με ψάρι που έχουν λάβει υψηλές βαθμολογίες από διεθνείς πελάτες, σύμφωνα με το Taste Atlas.

Στις 15 Ιουλίου, το Taste Atlas ανακοίνωσε τη λίστα του με τα 57 καλύτερα πιάτα με ψάρι στον κόσμο , με τη βιετναμέζικη ξινή ψαρόσουπα να κατατάσσεται 8η, τη γλυκόξινη ψαρόσουπα 19η και τη χύτρα με ψάρι φιδιού και σπανάκι νερού 53η.

Η ξινή ψαρόσουπα είναι ένα χαρακτηριστικό βιετναμέζικο πιάτο, με ξινή, πικάντικη και γλυκιά γεύση. Συνδυάζει υλικά όπως ταμαρίνδο, ανανά, ντομάτες, φύτρα φασολιών και διάφορα λαχανικά με γατόψαρο, ψάρι φιδιού ή σολομό. Η ξινή ψαρόσουπα συνήθως καρυκεύεται με κόλιανδρο πριονωτό (κόλιανδρο) και βιετναμέζικο κόλιανδρο (ngổ) και σερβίρεται με ρύζι. Το πιάτο έχει βαθμολογία 4,3 στα 5 αστέρια.

Η γλυκόξινη ψαρόσουπα, μια παραλλαγή της ξινής ψαρόσουπας, έχει λάβει βαθμολογία 3,8 στα 5 αστέρια από διεθνείς πελάτες και περιγράφεται ως μια «δημοφιλής βιετναμέζικη σούπα» στην περιοχή του Δέλτα του Μεκόνγκ. Το πιάτο έχει ένα ξινό, γλυκό και αλμυρό γευστικό προφίλ. Τα συστατικά περιλαμβάνουν φιδοκέφαλο ψάρι, γατόψαρο, ψάρι basa, χέλι ή γαρίδες, ντομάτες, μπάμιες, ανανά, ταμαρίνδο, φύτρα φασολιών και διάφορα βότανα, και σερβίρεται με βερμιτσέλι ή ρύζι. Το πιάτο χαίρει μεγάλης εκτίμησης για τη «θρεπτική του αξία, τα οφέλη για την υγεία και τον σύντομο χρόνο μαγειρέματος» και έχει γίνει ένα «κατεξοχήν βιετναμέζικο πιάτο» από τους διεθνείς τουρίστες.

Στην 53η θέση βρίσκεται το ψάρι σε χύτρα μαγειρεμένο με άνθη Sesbania grandiflora. Αν και η βαθμολογία του δεν έχει ανακοινωθεί (τα πιάτα μετά τα 35 κορυφαία δεν αποκαλύπτουν τις αξιολογήσεις τους), το πιάτο έχει λάβει πολλούς επαίνους από τους θαμώνες για το άρωμα και τη νόστιμη γεύση του. Μια διάσημη σπεσιαλιτέ της επαρχίας Dong Thap κατά την περίοδο των πλημμυρών, το ψάρι σε χύτρα παρασκευάζεται από ψάρι linh, ένα τοπικό ψάρι γλυκού νερού, και άνθη Sesbania grandiflora. Τα άνθη συνήθως ζεματίζονται για να διατηρήσουν την τραγανότητά τους και την πλούσια, έντονη γεύση τους. Ο ζωμός αποτελείται από νερό καρύδας, νεαρό ταμαρίνδο και σερβίρεται με νούφαρα, σπανάκι νερού και ζωμό κρέατος.

Τα 10 κορυφαία πιάτα περιλαμβάνουν τη φινλανδική σούπα σολομού, lalakeitto, τη σκωτσέζικη σούπα cullen skink (καπνιστή σούπα μπακαλιάρου με πατάτες και κρεμμύδια), τη μαλαισιανή laksam, την assam laksa και την Penang laksa, την ψαρόσουπα encebollado του Ισημερινού, την παραδοσιακή ψαρόσουπα της Ονδούρας, Tapado de pescado, και την ελληνική ψαρόσουπα, psarosoupa.

Η παραπάνω λίστα χρησιμεύει ως πρόταση για τους ταξιδιώτες που αγαπούν το φαγητό και σχεδιάζουν τα επερχόμενα ταξίδια τους. Στόχος αυτής της λίστας με τα 57 κορυφαία είναι να προωθήσει νόστιμα τοπικά πιάτα με ψάρι, να καλλιεργήσει την υπερηφάνεια για την παραδοσιακή κουζίνα και να κεντρίσει την περιέργεια μεταξύ των πελατών. Τα κριτήρια αξιολόγησης βασίζονται σε ψήφους από πελάτες, ειδικούς μαγειρικής και έμπειρους σεφ, καθώς και στη δημοτικότητα του πιάτου στον προορισμό, την ελκυστικότητά του στους ντόπιους και τη χαρακτηριστική, νόστιμη γεύση του.

Πηγή