Αυτά τα είδη ψαριών ενέχουν κίνδυνο δηλητηρίασης.
Κατά τη διάρκεια της νοσηλείας της στο Κέντρο Δηλητηριάσεων (Νοσοκομείο Bach Mai), η κα HTM (περιοχή Phuc Tho, Ανόι ) δεν μπορούσε να κρύψει την εξάντλησή της. Το πρόσωπό της ήταν σκυθρωπό και το κεφάλι της εξακολουθούσε να πονάει τρομερά. Η κα M αφηγήθηκε: «Μια φίλη από έξω από την πόλη ήρθε να μας επισκεφτεί, οπότε πήγαμε σε ένα εστιατόριο για φαγητό. Όλα τα πιάτα εκείνη την ημέρα ήταν φτιαγμένα από χέλι, όπως ψητό χέλι, βραστό χέλι, κ.λπ. Δεν είχα ξαναφάει ποτέ αυτό το πιάτο. Λίγες ώρες μετά το φαγητό, άρχισα να νιώθω αδιαθεσία, ναυτία, πόνους σε όλο μου το σώμα και διάρροια. Στη συνέχεια, άρχισα να έχω πυρετό, με εναλλαγή υψηλού και χαμηλού πυρετού. Τα χέρια και τα πόδια μου μουδιάζονταν και το σαγόνι μου ήταν δύσκαμπτο και δύσκολο στην κίνηση».
Αφού έλαβε επείγουσα θεραπεία σε νοσοκομείο χαμηλότερου επιπέδου, η κα Μ μεταφέρθηκε στο νοσοκομείο Μπαχ Μάι με διάγνωση δηλητηρίασης από χέλι. Κοντά στο κρεβάτι της κας Μ βρισκόταν η κα PTB, επίσης ένα από τα άτομα που ήταν παρόντα στο γεύμα με το χέλι εκείνη την ημέρα. Μετά το γεύμα, η κα Β παρουσίασε συχνό εμετό και εμφάνισε επίσης συμπτώματα όπως μυϊκούς πόνους, αδυναμία στα άκρα, δυσκαμψία της γνάθου και μούδιασμα στη γλώσσα...
«Όταν παρατήρησα ασυνήθιστα συμπτώματα, τηλεφώνησα στους ανθρώπους που έφαγαν μαζί μου και διαπίστωσα ότι όλοι είχαν παρόμοια συμπτώματα. Αυτή τη στιγμή, από τα 9 άτομα που συμμετείχαν σε αυτό το γεύμα, τα 8 έχουν νοσηλευτεί. Το υπόλοιπο άτομο έχει ηπιότερα συμπτώματα και παρακολουθείται στο σπίτι», είπε η κα Β.
Αυτή τη στιγμή, το Κέντρο Δηλητηριάσεων (Νοσοκομείο Bach Mai) νοσηλεύει 3 ασθενείς με δηλητηρίαση από χέλι από τους 9 που αναφέρθηκαν παραπάνω. Ο Δρ. Nguyen Trung Nguyen, Διευθυντής του Κέντρου Δηλητηριάσεων, δήλωσε ότι η δηλητηρίαση από χέλι είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος δηλητηρίασης από θαλασσινά. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα χέλια συχνά περιέχουν τοξίνη ciguatera. Αυτή η τοξίνη δεν υπάρχει φυσικά στα ψάρια, αλλά προέρχεται από φύκια, κυρίως από το Gambierdicus toxicus. Αυτά τα φύκια αποτελούν τροφή για πολλά φυτοφάγα ψάρια (μικρά ψάρια). Αυτά τα μικρά ψάρια, με τη σειρά τους, αποτελούν τροφή για μεγαλύτερα ψάρια όπως τα χέλια. Η τοξίνη Ciguatera εισέρχεται στην τροφική αλυσίδα και συσσωρεύεται στη σάρκα των μεγαλύτερων ψαριών. Αυτή η τοξίνη είναι άοσμη, άγευστη, δεν καταστρέφεται με το μαγείρεμα και σταθερή σε όξινα περιβάλλοντα.
Τα είδη ψαριών που περιέχουν τοξίνη ciguatera είναι ευρέως διαδεδομένα σε όλους τους ωκεανούς, από 35 μοίρες βόρειου γεωγραφικού πλάτους έως 34 μοίρες νότιου γεωγραφικού πλάτους, με τις υψηλότερες συγκεντρώσεις στην Καραϊβική, τον Ινδικό Ωκεανό και τον Ειρηνικό Ωκεανό. Σήμερα, με την αυξανόμενη τάση εισαγωγής ψαριών για τροφή, η δηλητηρίαση από ciguatera βρίσκεται επίσης σε άνοδο. Εκτός από τα χέλια, άλλα θαλάσσια ψάρια που περιέχουν τοξίνη ciguatera είναι τα ψάρια των υφάλων όπως: μπαρακούντα, λυθρίνι, οξύρρυγχος, ροφός, λυθρίνι, λαβράκι, τσιπούρα, καρχαρίας (καρχαρίας συκωτιού) και καθαρότερου ψαριού με μπλε ρίγες...
Στο Κέντρο Δηλητηριάσεων τα τελευταία χρόνια, ο αριθμός των ασθενών που εντοπίζονται έχει αυξηθεί σημαντικά, με τις πιο συχνές περιπτώσεις να είναι η τροφική δηλητηρίαση λόγω τοξινών από τη θάλασσα. Η δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί μεμονωμένα αλλά συχνά σε ομάδες μετά από ταξίδια μαζί και κατανάλωση θαλασσινών, κατανάλωση θαλασσινών σε εστιατόρια ή αγορά εισαγόμενων ψαριών για κατανάλωση.
Σημάδια δηλητηρίασης από θαλασσινά
Σύμφωνα με τον Δρ. Nguyen Trung Nguyen, Διευθυντή του Κέντρου Δηλητηριάσεων (Νοσοκομείο Bach Mai), το χέλι είναι μια αρκετά κοινή τροφή και δεν δίνουν πολλοί προσοχή στον κίνδυνο δηλητηρίασης. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, αυτό το είδος θαλασσινών προκαλεί τη μεγαλύτερη δηλητηρίαση, ακόμη περισσότερο από το pufferfish. Οι ασθενείς με οξεία δηλητηρίαση από χέλι συνήθως έχουν συμπτώματα όπως διάρροια, ναυτία, έμετο και κοιλιακό άλγος, τα οποία εμφανίζονται κυρίως εντός των πρώτων 2-6 ωρών μετά το φαγητό.
Επιπλέον, οι ασθενείς μπορεί να εμφανίσουν καρδιαγγειακά συμπτώματα και αρρυθμίες. Μετά από γαστρεντερική δηλητηρίαση, οι ασθενείς συχνά εμφανίζουν νευρολογικά συμπτώματα, όπως μούδιασμα και μυρμήγκιασμα στα χέρια, τα πόδια και την περιοχή του στόματος, μυϊκό πόνο και κόπωση. Μερικοί άνθρωποι εμφανίζουν αλλοιωμένη αίσθηση των αλλαγών της θερμοκρασίας, αισθάνονται ζεστό ή κρύο έξω. Για παράδειγμα, μπορεί να αισθάνονται ζεστό όταν η εξωτερική θερμοκρασία είναι χαμηλή και αντίστροφα.
Σύμφωνα με τους γιατρούς, άλλα νευρολογικά συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν άγχος, κατάθλιψη, ακόμη και απώλεια μνήμης. Σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να εμφανιστούν αλλοιωμένες νοητικές καταστάσεις όπως παραισθήσεις, λήθαργο και κώμα. Η σοβαρότητα των συμπτωμάτων δηλητηρίασης ποικίλλει ανάλογα με τις τοξίνες που υπάρχουν σε διαφορετικές γεωγραφικές περιοχές. Ο θάνατος είναι σπάνιος, αλλά μπορεί να συμβεί λόγω αναπνευστικής ανεπάρκειας που προκαλείται από παράλυση των αναπνευστικών μυών, επιληπτικές κρίσεις ή καρδιακές αρρυθμίες.
Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συμβουλεύουν τους ανθρώπους να μην τρώνε μεγάλες ποσότητες ψαριών που περιέχουν τοξίνες ciguatera. Εάν εμφανιστούν συμπτώματα δηλητηρίασης μέσα σε λίγες ώρες από την κατανάλωση, χορηγήστε ενεργό άνθρακα σε δόση 1 g/kg σωματικού βάρους, αραιωμένο και πιείτε το μία φορά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε γρήγορα τον ασθενή σε ιατρική μονάδα για επείγουσα θεραπεία.
Για την ελαχιστοποίηση της τροφικής δηλητηρίασης από την κατανάλωση θαλασσινών, σύμφωνα με τον Αναπληρωτή Καθηγητή, Δρ. Nguyen Duy Thinh, πρώην λέκτορα στο Ινστιτούτο Βιοτεχνολογίας και Τροφίμων (Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι), οι άνθρωποι πρέπει να επιλέγουν φρέσκα, ασφαλή θαλασσινά με βάση τα παρατηρήσιμα χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, τα φρέσκα ψάρια έχουν ελαφρώς προεξέχοντα μάτια, διαυγείς κερατοειδείς και φωτεινές, μαύρες κόρες. Τα χαλασμένα ψάρια έχουν επίπεδα ή βυθισμένα μάτια, θολούς κερατοειδείς και θαμπές κόρες...
Επιπλέον, τα βράγχια των φρέσκων ψαριών είναι σκούρα κόκκινα ή έντονα κόκκινα, με μια ημιδιαφανή, άοσμη βλέννα και ερμητικά κλειστά καλύμματα βραγχίων. Τα χαλασμένα ψάρια, από την άλλη πλευρά, έχουν σκούρα κοκκινωπά-καφέ έως ανοιχτό καφέ βράγχια, θολή ή ανοιχτό γκρι βλέννα και χώμα που προσκολλάται στα βράγχια. Πιέστε απαλά τη σάρκα του ψαριού, ειδικά κοντά στην κοιλιά, με το χέρι σας. Αν είναι σφιχτή, ελαστική και δεν αφήνει σημάδι από δάχτυλα, το ψάρι είναι ακόμα φρέσκο...
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)