Η σκηνή παραγωγής mooncake προσελκύει πολλούς πελάτες σε ένα διάσημο χωριό χειροτεχνίας στο Ανόι

Παραδοσιακή μονάδα παραγωγής κέικ φεγγαριού για πάνω από 60 χρόνια στο χωριό χειροτεχνίας Xuan Dinh (περιοχή Bac Tu Liem, Ανόι ).

Τις ημέρες που προηγούνται του Φεστιβάλ των Μεσοφθινοπώρων, από την αρχή κιόλας, το χωριό Xuan Dinh γεμίζει με την ευωδιαστή μυρωδιά των κέικ του φεγγαριού και των κέικ του φεγγαριού. Αυτή τη στιγμή, αυτό το χωριό με τις τέχνες εξακολουθεί να έχει περισσότερα από δώδεκα νοικοκυριά που διατηρούν το παραδοσιακό επάγγελμα της παρασκευής κέικ. Η μονάδα παραγωγής κέικ Sinh Hung παρασκευάζει κέικ του φεγγαριού για περισσότερα από 60 χρόνια. Κάθε πανσέληνο του 8ου σεληνιακού μήνα, αυτό το μέρος σφύζει από ζωή από το πρωί μέχρι το βράδυ για να παράγει παρτίδες κέικ με παραδοσιακές γεύσεις, εξυπηρετώντας την ξαφνική αύξηση της ζήτησης των πελατών.

Κάθε υλικό της γέμισης χύνεται σε ένα ταψί για να ζυγιστεί προσεκτικά, έτσι ώστε κάθε κέικ να έχει διαφορετικό βάρος.

Τα υλικά για την παραδοσιακή γέμιση για κέικ περιλαμβάνουν λίρδα, κινέζικο λουκάνικο, κουμκουάτ, φύλλα λεμονιάς, σπόρους λωτού, ζαμπόν... ανακατεμένα μεταξύ τους. Το κρασί Mai Que Lo είναι το τελευταίο συστατικό που προστίθεται για να ενισχύσει την ιδιαίτερη γεύση του κέικ. Σύμφωνα με τον κ. Dung, η γέμιση για το κέικ είναι το πιο σημαντικό κομμάτι, και το αν θα προσελκύσει πελάτες ή όχι εξαρτάται από αυτό το βήμα.

Έμπειροι αρτοποιοί αναμειγνύουν επιδέξια κάθε συστατικό με το κρασί mai que lo...

Κάθε κέικ, μεγάλο ή μικρό, θα έχει μια συγκεκριμένη ποσότητα γέμισης, η οποία θα ζυγίζεται προσεκτικά για να εξασφαλίζεται το ακριβές βάρος.

Η ζύμη ζυμώνεται και χωρίζεται σε ίσα μέρη και στη συνέχεια ανοίγεται σε λεπτή στρώση από τον εργάτη.

Αφού ανοίξει η ζύμη, θα γεμιστεί με γέμιση και θα τοποθετηθεί στη φόρμα.

Ο αρτοποιός χρησιμοποιεί όση δύναμη χρειάζεται για να πιέσει το κέικ στη φόρμα για να το πλάσει. Αν χρησιμοποιήσει υπερβολική δύναμη, η γέμιση θα σκάσει. Αφού πιεστούν στη φόρμα, τα κέικ τοποθετούνται ομοιόμορφα στο ταψί, δείχνοντας πολύ όμορφα.

Πριν μπει στο φούρνο, το κέικ επικαλύπτεται με μια στρώση κρόκου αυγού στην επιφάνεια για να δημιουργηθεί ένα φυσικό άρωμα και χρώμα. Η διαδικασία ψησίματος χωρίζεται σε δύο στάδια: το κέικ μπαίνει στο φούρνο για 10 λεπτά, στη συνέχεια ψεκάζεται με μια ακόμη στρώση κρόκου αυγού και ψήνεται για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Μια παρτίδα παραδοσιακών κέικ φεγγαριού βγαίνει από τον φούρνο με εντυπωσιακά χρώματα και ακαταμάχητο άρωμα.

Το τελευταίο βήμα είναι η συσκευασία. Σύμφωνα με τον κ. Dung, η ημερήσια παραγωγή κέικ είναι περιορισμένη σε ποσότητα και πωλείται μόνο στα καταστήματα. Επειδή τα κέικ είναι χειροποίητα, έχουν διάρκεια ζωής μόνο 10 ημέρες από τη στιγμή που ψήνονται, επομένως δεν απαιτείται μαζική παραγωγή για να αποφευχθεί η μείωση της ποιότητας.

Ο ιδιοκτήτης του καταστήματος δήλωσε ότι φέτος, λόγω της αύξησης των τιμών των πρώτων υλών, τα παραδοσιακά κέικ όπως τα mooncakes και τα ψημένα κέικ με διάφορες γεμίσεις θα κοστίζουν μεταξύ 35.000 και 75.000 dong/τεμάχιο.

Πηγή: https://vtc.vn/canh-san-xuat-banh-trung-thu-sieu-hut-khach-o-lang-nghe-noi-tieng-ha-noi-ar819742.html