Ο βιετναμέζικος καφές κερδίζει σταδιακά τους Γάλλους καταναλωτές.

Ο «παγωμένος καφές με γάλα» - ο καφές Robusta που παρασκευάζεται με φίλτρο, σε συνδυασμό με ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και σερβίρεται κρύος - γίνεται μια δημοφιλής επιλογή για πολλούς πελάτες στη Γαλλία.

Ο εσπρέσο θεωρείται εδώ και καιρό σύμβολο της γαλλικής και ευρωπαϊκής κουλτούρας του καφέ. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, ένας νέος ανταγωνιστής έχει σταδιακά επιβάλει τη θέση του: ο βιετναμέζικος καφές.

Με τη μοναδική του γεύση, την ξεχωριστή μέθοδο παρασκευής του και την βαθιά ριζωμένη πολιτιστική του κληρονομιά, αυτό το ποτό κερδίζει σταδιακά τους Γάλλους καταναλωτές, ιδίως τους νέους.

Σε άρθρο που δημοσιεύτηκε στις 13 Σεπτεμβρίου με τίτλο «Μήπως ο βιετναμέζικος καφές επισκιάζει τον εσπρέσο;», η 20Minutes – μία από τις μεγαλύτερες και πιο δημοφιλείς εφημερίδες στη Γαλλία – ανέφερε ότι ο «παγωμένος καφές γάλακτος» – καφές Robusta που παρασκευάζεται με φίλτρο, σε συνδυασμό με ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και σερβίρεται κρύος – γίνεται μια δημοφιλής επιλογή για πολλούς πελάτες στη Γαλλία.

Περισσότερο από ένα απλό δροσιστικό ρόφημα, ο βιετναμέζικος καφές κουβαλάει μια ιστορία πολιτισμού και ταυτότητας.

Το Βιετνάμ είναι σήμερα ο δεύτερος μεγαλύτερος εξαγωγέας καφέ στον κόσμο και ο κορυφαίος εξαγωγέας Robusta – ενός είδους κόκκου που περιέχει σχεδόν διπλάσια περιεκτικότητα σε καφεΐνη από τον Arabica. Ωστόσο, μεγάλο μέρος του καφέ Robusta του Βιετνάμ προηγουμένως «διαλυόταν» σε βιομηχανικά μείγματα χωρίς σαφή επισήμανση της προέλευσής του.

Αυτό ώθησε τους Kim Nga και Martin, τους δύο ιδρυτές της μάρκας «PHIN MI» (που βρίσκεται στην οδό 3 Rue des Boulangers, στην παλιά πόλη του Quartier Latin, γνωστή για τα πανεπιστήμιά της και τη ζωντανή φοιτητική ζωή), να αποφασίσουν να συστήσουν τον βιετναμέζικο καφέ στο γαλλικό κοινό ως ένα ανεξάρτητο ρόφημα με ξεχωριστή ταυτότητα.

Το πιο ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της αναδυόμενης μάρκας καφέ είναι η μέθοδος παρασκευής της με φίλτρο – μια συμπαγή μεταλλική συσκευή που προέρχεται από το φίλτρο καφέ της γαλλικής αποικιακής εποχής. Όταν χύνεται ζεστό νερό πάνω από χοντροκομμένο καφέ, ο καφές στάζει αργά για 5-7 λεπτά, δημιουργώντας μια «αργή, ήσυχη, σχεδόν στοχαστική» εμπειρία. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο, ολοκληρωμένο, γεμάτο φλιτζάνι καφέ, με γεύσεις που μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το στυλ του barista.

Σύμφωνα με την ιδιοκτήτρια Kim Nga, στο Βιετνάμ, ο καφές παρασκευάζεται συνήθως έντονα και πικρά, αντανακλώντας τα πραγματικά χαρακτηριστικά του Robusta. Ωστόσο, για να καλύψουν τις ποικίλες προτιμήσεις στη Γαλλία, πολλά βιετναμέζικα καφέ, συμπεριλαμβανομένου του "PHIN MI", έχουν επιλέξει μια πιο ήπια, πιο ισορροπημένη μέθοδο παρασκευής. Προστίθεται ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα στη σωστή ποσότητα, δημιουργώντας κρεμώδεις, παγωμένους ή ζεστούς καφέδες με γεύση σοκολάτας, που είναι εύκολο να πιουν ακόμη και για όσους συνήθως δεν τους αρέσει ο καφές.

Εκτός από τον παγωμένο καφέ με γάλα, οι Παριζιάνοι αγαπούν ιδιαίτερα και άλλες παραλλαγές όπως ο «καφές με αυγό» - με μια στρώση σαντιγί κρέμας αυγού, που παρομοιάζεται με το «βιετναμέζικο τιραμισού» - ή ο «καφές καρύδας», πλούσιος, κρεμώδης και δροσιστικός. Ανάλογα με τη γεύση τους, οι πελάτες μπορούν να προσθέσουν μαύρους σπόρους σουσαμιού, αλατισμένη κρέμα ή διάφορα φυτικά γάλατα, προσφέροντας μια πλούσια εμπειρία.

Σύμφωνα με το άρθρο, αυτό που κάνει τον βιετναμέζικο καφέ διαφορετικό δεν είναι μόνο η γεύση του, αλλά και η κουλτούρα πίσω από αυτόν. Στο Βιετνάμ, η κατανάλωση καφέ έχει γίνει μια καθημερινή «τελετουργία», συνυφασμένη με τον ρυθμό της ζωής σε κάθε γωνιά του δρόμου. Φέρνοντας αυτή τη συνήθεια στο Παρίσι, ο βιετναμέζικος καφές δεν είναι απλώς ένα μοντέρνο ποτό, αλλά και μια πολιτιστική γέφυρα, πυροδοτώντας την περιέργεια και την ενσυναίσθηση μεταξύ των Γάλλων εστιατορίων.

Εν μέσω της ανόδου των τάσεων στον κρύο καφέ, όπως ο Espresso tonic, ο βιετναμέζικος καφές έχει αποδείξει τη διαχρονική του γοητεία. Συνδυάζοντας την παράδοση και την καινοτομία, την ταυτότητα και την ολοκλήρωση, ο βιετναμέζικος καφές διεκδικεί σταδιακά τη θέση του, δίπλα στον Espresso - ένα μακροχρόνιο σύμβολο της ευρωπαϊκής κουλτούρας του καφέ.

(VNA/Βιετνάμ+)

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/caphe-viet-dang-tung-buoc-chinh-phuc-nguoi-tieu-dung-phap-post1061797.vnp