«Αγγίξτε» την αυθεντική γεύση του τσαγιού.

Στο ομιχλώδες πρωινό του Σιντζιάνγκ, οι λόφοι του τσαγιού φάνηκαν να ξυπνούν από έναν μακρύ ύπνο. Σειρές από καταπράσινα φυτά πράσινου τσαγιού ξεδιπλώνονταν μπροστά στα μάτια μου, απλά αλλά ξέσπασαν σε ζωή. Επισκεπτόμενος τη γη του «καλύτερου τσαγιού» ​​για πρώτη φορά, δεν φανταζόμουν ποτέ ότι μια μικρή κανάτα τσαγιού θα μπορούσε να με συγκινήσει τόσο βαθιά...

Η κα Tran Thi Van (δεύτερη από αριστερά) παρουσιάζει τα μπουμπούκια τσαγιού Tan Cuong σε μια αντιπροσωπεία από την Ομοσπονδιακή Δημοκρατία της Γερμανίας.

Ακόμα και τα παλιά φυτά τσαγιού βγάζουν νέους μπουμπούκια.

Στο μικρό, κοκκινοπλακωμένο τσαγερί του Συνεταιρισμού Τσαγιού και Τουρισμού της Κοινότητας Thai Sinh, η κα Tran Thi Van έβαλε μπροστά μου ένα φρεσκογεμισμένο φλιτζάνι τσάι. Ο ατμός του τσαγιού ανέβαινε απαλά σαν μετάξι, μεταφέροντας το άρωμα νεαρών κόκκων ρυζιού, μοναδικό στην περιοχή Tan Cang. «Παρακαλώ πιείτε λίγο, για να νιώσετε τη γεύση του αυθεντικού τσαγιού», ψιθύρισε η κα Van.

Ήπια την πρώτη μου γουλιά. Η στυφή γεύση ήταν πολύ ανεπαίσθητη, μια λεπτή πινελιά, και μετά διαλύθηκε γρήγορα. Αλλά τότε ήταν που η γλυκύτητα άρχισε να ανεβαίνει. Μια βαθιά, ζεστή γλυκύτητα, που απλωνόταν σε κύματα σε όλο το στόμα μου. Ένιωθα σαν να άγγιζα την υγρή γη των πρωινών του Σιντσιάνγκ, να άκουγα τον άνεμο να θροϊζει μέσα από τα φύλλα τσαγιού και να έβλεπα τα χέρια του αγρότη να μαζεύουν προσεκτικά κάθε μπουμπούκι που ήταν ακόμα υγρό από τη δροσιά.

Ίσως επειδή ήταν η πρώτη φορά που έπινα τσάι από τα ορεινά, κατευθείαν από την πηγή του, η καρδιά μου χτυπούσε δυνατά. Ήταν ένα συναίσθημα που δύσκολα περιγράφεται – ταυτόχρονα οικείο και καινούργιο, απαλό και δυνατό. Ήταν η αυθεντική γεύση του τσαγιού, μια γεύση που δεν χρειάζεται εξωραϊσμό, αλλά αφήνει μια διαρκή εντύπωση.

Τα φυτά τσαγιού εκτείνονται προς την πρωινή ομίχλη, διατηρώντας τις πεμπτουσία των γεύσεων των βουνών και των λόφων.

Παρατηρώντας τον τρόπο που η κα Βαν φτιάχνει το τσάι της, αργά και προσεκτικά, σαν να λατρεύει έναν πολύτιμο θησαυρό, καταλαβαίνω γιατί πολλοί τουρίστες την αποκαλούν «εμπνευσμένη φιγούρα».

Η κα. Βαν σπούδασε στη Γαλλία και είχε την ευκαιρία να εργαστεί στο λαμπερό Παρίσι, αλλά τα παράτησε όλα για να επιστρέψει στο Σιντσιάνγκ. «Το να φύγω μακριά με έκανε να συνειδητοποιήσω ότι το Βιετνάμ έχει πολλά όμορφα πράγματα που δεν έχουν άλλα μέρη. Για παράδειγμα, αυτό το τσάι - είναι δροσιστικό, γλυκό, βαθύ και τόσο αυθεντικό που δεν μπορεί να συγχέεται με κανένα άλλο μέρος στον κόσμο », είπε και μετά χαμογέλασε, ένα πολύ γνήσιο χαμόγελο. Αλλά στα μάτια της, είδα υπερηφάνεια. Όχι υπερηφάνεια που ήταν τσαγιέρα, αλλά υπερηφάνεια που διατήρησε μια κληρονομιά.

Ο πατέρας της, ο κ. Tran Van Thai, Διευθυντής του Συνεταιρισμού Τουρισμού και Τσαγιού Thai Sinh, έχει αφιερώσει ολόκληρη τη ζωή του στην καλλιέργεια και την παρασκευή τσαγιού. Η οικογένεια λατρεύει τους αρχαίους θάμνους τσαγιού, μερικοί σχεδόν εκατό ετών, ως πολύτιμους θησαυρούς. «Αυτοί οι παλιοί θάμνοι τσαγιού παράγουν ακόμα νόστιμα μπουμπούκια. Πίνοντας ένα φλιτζάνι τσάι από αυτά τα αρχαία δέντρα, θα νιώσετε κάτι πολύ... παλιομοδίτικο», είπε απαλά η κα Van.

Καταλαβαίνω το «πολύ παλιό» που ανέφερε η κα. Vân – είναι η γεύση του χρόνου, η γεύση των αναμνήσεων, η γεύση της διαχρονικής ποιότητας που κανένα τσάι μαζικής παραγωγής δεν μπορεί να αντικαταστήσει.

Έλεγχος της γης, του νερού και του φωτός.

Εκτός από την παρασκευή τσαγιού, η κα Βαν ασχολείται και με τον τουρισμό. Πηγαίνει τους τουρίστες να μαζέψουν φύλλα τσαγιού νωρίς το πρωί, τους καθοδηγεί στο ψήσιμο τσαγιού σε τηγάνι και τους μιλάει για την κουλτούρα του τσαγιού της Τάι Νγκουγιέν . «Αν θέλουμε να φέρουμε το ταϊλανδέζικο τσάι στον κόσμο, πρώτα απ' όλα, πρέπει να κάνουμε τους Βιετναμέζους περήφανους για το τσάι μας», είπε η κα Βαν, χαϊδεύοντας απαλά τα νεαρά μπουμπούκια τσαγιού.

Η διατήρηση της αρχικής μορφής δεν σημαίνει ότι πρέπει να παραμείνουμε στάσιμοι. Η κα Vân και ο συνεταιρισμός της καλλιεργούν τσάι χρησιμοποιώντας καθαρές γεωργικές μεθόδους, ελέγχοντας το έδαφος, το νερό και το φως σε υψηλότερα πρότυπα. Αλλά αρνείται κατηγορηματικά να επιτρέψει στον εαυτό της να χάσει την έμφυτη γεύση του τσαγιού Tân Cương.

«Πάντα σκέφτομαι: Αν κάποια μέρα οι ξένοι πιουν τσάι Thai Nguyen και αμέσως αναγνωρίσουν, "Α, αυτή είναι η αυθεντική γεύση του Tan Cang", τότε αυτό θα ήταν επιτυχία», είπε, σερβίροντάς μου ένα δεύτερο φλιτζάνι...

Η κα Tran Thi Van καθοδηγεί Κινέζους τουρίστες στην εμπειρία του τυλίγοντας φύλλα τσαγιού χρησιμοποιώντας μια μηχανή.

Η γεύση του τσαγιού είναι πιο πλούσια, πιο βαθιά, σαν να προσκαλεί τον πότη πίσω στην εσωτερική γαλήνη. Ξαφνικά συνειδητοποίησα: το τσάι του Σιντσιάνγκ δεν είναι απλώς ένα ρόφημα. Είναι ένα κομμάτι πολιτισμού, η ιστορία μιας γης, το πνεύμα των ανθρώπων που αρνούνται να χάσουν ό,τι πιο αυθεντικό είναι.

Καθώς έφευγα από τον Συνεταιρισμό Τουρισμού και Τσαγιού Thai Sinh, κοίταξα πίσω στους λόφους τσαγιού που ήταν τυλιγμένοι σε μια λεπτή ομίχλη. Η επίμονη γεύση του πρώτου μου φλιτζανιού τσαγιού παρέμεινε στην καρδιά μου. Μια γεύση που ήταν ήσυχη, όχι σκληρή, όχι αλαζονική - αλλά γινόταν πιο γλυκιά και πιο βαθιά με κάθε γουλιά. Ίσως αυτός να είναι ο χαρακτήρας των κατοίκων του Tan Cang. Και ίσως να είναι και ο χαρακτήρας της κας Van - της νεαρής γυναίκας που επέλεξε να επιστρέψει, επέλεξε να διατηρήσει και επέλεξε να πει την ιστορία μιας απλής αλλά υπέροχης γεύσης.

Η αυθεντική γεύση του τσαγιού... Αποδεικνύεται ότι δεν βρίσκεται μόνο στο φλιτζάνι του τσαγιού, αλλά και στις καρδιές των τσαγιέ. Η πλούσια, αγνή και γλυκιά επίγευση του τσαγιού Tan Cang είναι ακριβώς όπως οι άνθρωποι που το φτιάχνουν. Απλή, γνήσια, αλλά και περήφανη. Και πιστεύω ότι με νέους ανθρώπους όπως ο Tran Thi Van, το ταξίδι της προώθησης του τσαγιού Thai Nguyen στον κόσμο θα συνεχιστεί.

Πηγή: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202511/cham-vao-vi-tra-nguyen-ban-3984e3d/