 |
| Οι συνεταιριστικές εταιρείες στην επαρχία έχουν παρασκευάσει σημαντική ποσότητα τσαγιού για να τροφοδοτήσουν την αγορά κατά τη διάρκεια των διακοπών Τετ. |
Μην αφήνετε το τσάι να «μένει αδρανές» κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Στις αρχές της δεκαετίας του 2000, η έκταση που αφιερωνόταν στην παραγωγή χειμερινού τσαγιού στο Thai Nguyen ήταν εξαιρετικά μέτρια (περίπου 2 έως 5% της συνολικής έκτασης). Εκείνη την εποχή, μόνο οι φυτείες τσαγιού που βρίσκονταν κοντά σε ποτάμια, ρυάκια, λίμνες και λίμνες είχαν τις συνθήκες για την καλλιέργεια χειμερινού τσαγιού.
Τα τοπικά νοικοκυριά επένδυσαν σε αντλίες νερού και ψεκαστήρες για να ποτίζουν τα φυτά τσαγιού τους κατά τους κρύους χειμερινούς μήνες, όταν το νερό της βροχής ήταν σπάνιο. Αργότερα, πολλά νοικοκυριά επένδυσαν με τόλμη σε γεωτρήσεις, οδηγώντας σε ευρύτερη κατανομή της παραγωγής χειμερινού τσαγιού. Ωστόσο, η έκταση που αφιερώνεται στην καλλιέργεια χειμερινού τσαγιού παραμένει αρκετά μέτρια (μόνο περίπου 8 έως 10%).
Ωστόσο, από το 2015, χάρη στην αυξημένη εφαρμογή της επιστήμης και της τεχνολογίας στην παραγωγή και τις επενδύσεις σε αυτόματα συστήματα άρδευσης, οι κάτοικοι του Thai Nguyen μπόρεσαν να καλλιεργήσουν χειμερινό τσάι σε μεγάλη κλίμακα.
Με 24.000 εκτάρια που καλλιεργούνται σήμερα, η επαρχία Thai Nguyen ηγείται της χώρας τόσο σε έκταση όσο και σε παραγωγή τσαγιού. Συνεπώς, η έκταση που αφιερώνεται στην καλλιέργεια τσαγιού το χειμώνα αντιπροσωπεύει το 30 έως 40%. Συγκεκριμένα, οι δύο τελευταίες συγκομιδές τσαγιού του έτους (από συνολικά οκτώ συγκομιδές ετησίως) έχουν γίνει σημαντική πηγή εισοδήματος για τους καλλιεργητές τσαγιού.
Ο κ. Nguyen Ta, επικεφαλής του επαρχιακού τμήματος φυτικής παραγωγής και προστασίας των φυτών, μίλησε με ενθουσιασμό για την καλλιέργεια χειμερινού τσαγιού. Είπε: «Στο ταξίδι για την κατάκτηση της αγοράς των «δισεκατομμυρίων δολαρίων», η επέκταση της καλλιέργειας χειμερινού τσαγιού θεωρείται μία από τις θετικές λύσεις για την Thai Nguyen, ώστε να αυξήσει γρήγορα και βιώσιμα την αξία που αποκομίζει από αυτή τη βασική καλλιέργεια».
Στην πραγματικότητα, η επέκταση της καλλιέργειας χειμερινού τσαγιού στην Thai Nguyen οφείλεται όχι μόνο στις προσπάθειες των αγροτών να επενδύσουν σε υποδομές, μηχανήματα και εξοπλισμό, και στην ενεργό αξιοποίηση της επιστήμης και της τεχνολογίας, αλλά και στην συνεχώς αυξανόμενη καταναλωτική αγορά.
Ο κ. Hoang Van Tuan, Διευθυντής του Συνεταιρισμού Ασφαλούς Τσαγιού Phu Do στην κοινότητα Vo Tranh, δήλωσε: «Η αυξημένη καταναλωτική ζήτηση κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) οδήγησε σε ισχυρότερη ανάπτυξη της καλλιέργειας χειμερινού τσαγιού. Συγκεκριμένα, χάρη στον ευνοϊκό καιρό, το κλίμα και τις επενδύσεις στην καλλιέργεια, το χειμερινό τσάι χαίρει πάντα υψηλής εκτίμησης για την ποιότητά του. Αυτό είναι επίσης ένα σημαντικό πλεονέκτημα που επιτρέπει στο τσάι Thai Nguyen να κατακτήσει ένα σημαντικό μερίδιο αγοράς σε εθνικό επίπεδο κατά τη διάρκεια της ετήσιας Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς».
Εκτός του ότι είναι ένα εκλεπτυσμένο δώρο, το τσάι Thai Nguyen αγοράζεται επίσης από πολλούς ανθρώπους για να διασκεδάσουν φίλους κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Την πρώτη ημέρα του νέου έτους, πάνω από ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι, πίνοντας και απολαμβάνοντας το μελίχρωμο, διαυγές πράσινο υγρό, γλυκό στη γλώσσα και ελαφρώς στυπτικό στο λαιμό, οι άνθρωποι μπορούν να θυμηθούν όμορφες αναμνήσεις του παρελθόντος και να μοιραστούν καλά σχέδια για το μέλλον.
Σύμφωνα με τις δικές μας πληροφορίες, η ποσότητα του τελικού τσαγιού που παράγεται κατά τη χειμερινή περίοδο προς πώληση κατά τη διάρκεια του Σεληνιακού Νέου Έτους, αν και δεν είναι μεγάλη, μπορεί να φτάσει σε διπλάσια ή και τριπλάσια τιμή από το τσάι της κύριας σεζόν.
Αυτή τη στιγμή, πολλά είδη τσαγιού υψηλής ποιότητας από τις βασικές περιοχές καλλιέργειας τσαγιού της επαρχίας πωλούνται σε τιμές από 500.000 έως 1.000.000 VND ανά κιλό. Ορισμένα ειδικά τσάγια, όπως το τσάι "shrimp bud" και το "nail tea", καθώς και τσάγια με πιστοποίηση 5 αστέρων OCOP, μπορούν να πωληθούν σε τιμές έως και 2.000.000 VND ή ακόμα και 5.000.000 VND ανά κιλό.
Ο φετινός χειμώνας ήταν αρκετά ευνοϊκός για την καλλιέργεια τσαγιού, με λίγες ημέρες να επικρατούν επικίνδυνα χαμηλές θερμοκρασίες (κάτω των 10 βαθμών Κελσίου). Ως αποτέλεσμα, οι αποδόσεις τσαγιού είναι 10 έως 20% υψηλότερες από ό,τι τα προηγούμενα χρόνια.
 |
| Η συσκευασία του τσαγιού Thai Nguyen που πωλείται κατά τη διάρκεια του Σεληνιακού Νέου Έτους 2026 είναι αρκετά εντυπωσιακή. |
Φτιάχνοντας αρωματικό τσάι για να καλωσορίσουμε τον Τετ
Τις τελευταίες ημέρες του έτους, οι κάτοικοι της Ταϊλάνδης Νγκουγιέν είναι απασχολημένοι με την προετοιμασία παρτίδων νόστιμου τσαγιού για να τροφοδοτήσουν την αγορά και να το δώσουν ως δώρα κατά τη διάρκεια του Σεληνιακού Νέου Έτους 2026. Εκτός από τις νέες παρτίδες τσαγιού που συγκομίζονται κατά τη χειμερινή περίοδο, πολλές εύπορες οικογένειες έχουν βάλει στην άκρη τελικές παρτίδες τσαγιού που έχουν συγκομιστεί δύο ή τρεις φορές προηγουμένως για να τις διαθέσουν στην αγορά προς πώληση κατά τη διάρκεια του Τετ.
Το τσάι Thai Nguyen ενσαρκώνει την ουσία του χρώματος, του αρώματος, της γεύσης και του πνεύματος. Επομένως, ένα καλό φλιτζάνι τσάι δεν πρέπει μόνο να έχει ένα καθαρό πράσινο χρώμα, μια μέτρια στυφή γεύση και μια επίμονη γλυκύτητα στο λαιμό, αλλά και να φέρει το αρωματικό άρωμα των νεαρών κόκκων ρυζιού, όπως το άρωμα του φρεσκοκομμένου ρυζιού.
Για να παράγουν αυτό το ξεχωριστό, αρωματικό τσάι, οι αγρότες μοχθούν ακούραστα στους λόφους του τσαγιού κάθε μέρα, συλλέγοντας γρήγορα τα μπουμπούκια τσαγιού με ένα μπουμπούκι και δύο φύλλα νωρίς το πρωί, ενώ ο αέρας είναι ακόμα υγρός από τη δροσιά. Στη συνέχεια, επιστρέφουν καλάθια με φρέσκα μπουμπούκια τσαγιού, τα οποία υποβάλλονται σε πολυάριθμες διαδικασίες, από την ξήρανση και το μαράσιμο έως το ψήσιμο, το τύλιγμα και την αρωματοποίηση...
Σύμφωνα με πολλούς παραγωγούς τσαγιού στο Thai Nguyen, η διαδικασία παρασκευής αρώματος είναι ένα από τα πιο σημαντικά βήματα, που καθορίζει σε μεγάλο βαθμό την ποιότητα του προϊόντος τσαγιού. Ο κ. Tran Van Thang, ιδιοκτήτης της Μονάδας Παραγωγής Τσαγιού Thang Huong, στον οικισμό Hong Thai 2, στην κοινότητα Tan Cuong, δήλωσε: «Όλοι επαινούν το τσάι Thai Nguyen για το αρωματικό του άρωμα και την πλούσια γεύση του. Ωστόσο, το καθαρό, άρωμα που μοιάζει με ρύζι κάθε φλιτζανιού τσαγιού οφείλεται στα επιδέξια και έμπειρα χέρια εκείνων που έχουν αφιερωθεί επίμονα στην καλλιέργεια τσαγιού».
Ενώ συζητούσαμε μαζί μας, ο κ. Thang έφτιαξε γρήγορα ένα φρέσκο τσάι. Μόλις πρόσθεσε το νερό, το αρωματικό άρωμα του τσαγιού γέμισε την ζεστή ατμόσφαιρα. Αν και δεν είμαι γνώστης του τσαγιού ή εθισμένος στο τσάι, μπορούσα να νιώσω τη διαφορά στα τσάγια που φέρουν την επωνυμία "Thang Huong".
Στην περιοχή καλλιέργειας τσαγιού Tan Cuong, η οικογένεια του κ. Thang όχι μόνο πρωτοστάτησε με τόλμη στην παραγωγή βιολογικού τσαγιού, αλλά υπερηφανεύεται επίσης για ένα από τα υψηλότερα πρότυπα στην κοινότητα για την παραγωγή τσαγιού με ιδιαίτερο άρωμα.
Εξηγώντας τη διαδικασία αρωματισμού του τσαγιού, ο κ. Thang είπε: «Το τσάι που παράγει άρωμα, γνωστό και ως «διαμόρφωση τσαγιού», είναι το τελικό βήμα στη διαδικασία ψησίματος φρέσκων φύλλων τσαγιού σε τελικά αποξηραμένα μπουμπούκια τσαγιού. Πρόκειται για μια διαδικασία ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία που βοηθά τα ωμά μπουμπούκια τσαγιού (το είδος τσαγιού που δεν αρωματίζεται με άνθη λωτού, γιασεμιού ή χρυσάνθεμου...) να έχουν ένα αρωματικό άρωμα παρόμοιο με το νεαρό ρύζι, με γυαλιστερά, όμορφα φύλλα που έχουν ελαφρώς μουχλιασμένο ή γκριζογάλανο χρώμα. Οι παρασκευαστές τσαγιού συχνά αποκαλούν αυτή τη διαδικασία αρωματισμού «διαμόρφωση» του τσαγιού».
Η διαδικασία αρωματισμού των φύλλων τσαγιού καθορίζει το χρώμα, τη γεύση και το άρωμα κάθε κανάτας τσαγιού. Επομένως, αυτό το βήμα εκτελείται πολύ σχολαστικά από τους τσαγιέ.
Συνήθως, το τσάι επεξεργάζεται σε πολλαπλές παρτίδες, με αποτέλεσμα η ποιότητα να μην είναι σταθερή. Επομένως, πριν από την πώλησή του, το τελικό τσάι τοποθετείται ξανά σε μια περιστρεφόμενη μηχανή για περαιτέρω επεξεργασία. Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να επιτύχουν μια πραγματικά αρωματική και νόστιμη γεύση τσαγιού.
Ο κ. Thang είπε: «Κάθε άτομο έχει το δικό του μυστικό για την εξαγωγή του αρώματος του τσαγιού. Το πιο σημαντικό είναι να γνωρίζουμε πώς να ρυθμίζουμε κατάλληλα τη θερμοκρασία κατά τη διαδικασία εξαγωγής αρώματος. Επομένως, η φωτιά δεν πρέπει να είναι πολύ δυνατή ούτε πολύ αδύναμη. Οι έμπειροι παρασκευαστές τσαγιού μπορούν να χρησιμοποιήσουν τα χέρια τους για να «αισθανθούν» τη θερμοκρασία. Όταν τα φύλλα τσαγιού γλιστρούν μέσα από τα χέρια τους, είναι καιρός να αυξήσουν τη θερμοκρασία, αλλά θα τη μειώσουν όταν τα φύλλα πέσουν στα χέρια τους και τα νιώσουν καυτά».
Επιτυχημένες παρτίδες αρωματισμένου τσαγιού είναι εκείνες που αναδίδουν ένα αρωματικό άρωμα που θυμίζει νεαρούς κόκκους ρυζιού. Σε αυτό το σημείο, ο αρωματοποιός πρέπει να βγάλει γρήγορα το τσάι από τον φούρνο και να προετοιμάσει τα απαραίτητα εργαλεία και το ανθρώπινο δυναμικό για να συσκευάσει το τσάι, το οποίο έχει πλέον αποκτήσει αυτό το σαγηνευτικό άρωμα.
Αυτό δείχνει ότι κάθε τσαγιέρα όχι μόνο φέρει τη γεύση και το χρώμα, αλλά και τα ζεστά, ειλικρινή συναισθήματα, τη σκληρή δουλειά και την επιμονή των κατοίκων του Thai Nguyen. Ας ελπίσουμε ότι, με κάθε γιορτή Tet, οι κάτοικοι του Thai Nguyen όχι μόνο θα παράγουν τσάι με τέλεια γεύση, αλλά θα κερδίζουν επίσης πολλά χρήματα και θα απολαμβάνουν μια ολοένα και πιο ευημερούσα ζωή.
Πηγή: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202602/che-tet-len-huong-c020ff2/
Σχόλιο (0)