Κέικ ρυζιού Thach Xa με κολλώδες τυρί

Η κοινότητα Tay Phuong, που βρίσκεται περίπου 25 χλμ. δυτικά του κέντρου της πόλης του Ανόι, είναι διάσημη όχι μόνο για την αρχαία παγόδα της, αλλά και ως το λίκνο της παραδοσιακής τέχνης παρασκευής κολλώδους κέικ ρυζιού (che lam). Από κολλώδες ρύζι, μελάσα, τζίντζερ και ψημένα φιστίκια, οι ντόπιοι δημιούργησαν το κολλώδες κέικ ρυζιού Thach Xa - μια ρουστίκ λιχουδιά που ενσαρκώνει την ουσία της περιοχής Doai.

Σύμφωνα με τους πρεσβύτερους του χωριού, το κολλώδες κέικ ρυζιού Thach Xa συνδέεται με αρχαίες λαϊκές ιστορίες, όταν θεωρούνταν η «ξηρή μερίδα» των επαναστατών Lam Son λόγω της εύκολης συντήρησής του και της υψηλής ενεργειακής του περιεκτικότητας. Από τα καλάμια μεταφοράς που ταξίδευαν μακριά και παντού, αυτό το απλό κέικ ακολουθούσε τους κατοίκους του Thach Xa σε όλες τις γωνιές της χώρας, αποτελώντας πηγή υπερηφάνειας για τους κατοίκους της περιοχής Doai.

Αυτό που κάνει το chè lam τόσο ελκυστικό είναι ο αρμονικός συνδυασμός γνωστών συστατικών όπως το αλεύρι ρυζιού με κολλώδη υφή, η μελάσα, το τζίντζερ και τα καβουρδισμένα φιστίκια. Αν και απλό, η δημιουργία της ξεχωριστής γεύσης του απαιτεί σχολαστική προσοχή στη λεπτομέρεια σε κάθε βήμα. Η μελάσα πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να πήξει και να γίνει διαυγής. το τζίντζερ πρέπει να είναι ώριμο και αρωματικό και το αλεύρι ρυζιού με κολλώδη υφή πρέπει να καβουρδιστεί ομοιόμορφα για να αναδειχθεί το άρωμά του. Όλα αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται στα επιδέξια χέρια του τεχνίτη, δημιουργώντας μαλακά, μαστιχωτά κομμάτια chè lam με ένα ζεστό άρωμα τζίντζερ, μια απαλή γλυκύτητα από τη μελάσα και μια πλούσια, ξηρή γεύση από τα φιστίκια.

Πέρα από τη γαστρονομική του αξία, το κολλώδες κέικ ρυζιού Thach Xa εδραιώνει σταδιακά τη θέση του στην αγορά χάρη στην καινοτομία στην τέχνη του. Από την παραγωγή μικρής κλίμακας, πολλά νοικοκυριά έχουν επικεντρωθεί περισσότερο στην ποιότητα, τη συσκευασία και την επισήμανση, ενώ παράλληλα συμμετέχουν σε εμπορικές εκθέσεις και καταστήματα OCOP (One Commune One Product). Το χωριό κολλώδους κέικ ρυζιού Thach Xa έχει επίσης αναγνωριστεί ως ένα παραδοσιακό χωριό χειροτεχνίας, δημιουργώντας τα θεμέλια για βιώσιμη ανάπτυξη.

Μέσα στον σύγχρονο ρυθμό της ζωής, όπου πολλά βιομηχανικά προϊόντα κυριαρχούν, το κολλώδες κέικ ρυζιού Thach Xa (che lam) διατηρεί ακόμα τη μοναδική, ρουστίκ αλλά βαθιά γοητεία του. Κάθε κομμάτι κέικ δεν είναι μόνο η κορύφωση των αγροτικών προϊόντων, αλλά και μια ιστορία παράδοσης, διατήρησης και προώθησης των πολιτιστικών αξιών. Έτσι, όταν απολαμβάνει κανείς το che lam με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι, όχι μόνο νιώθει τις γλυκές, πικάντικες και αλμυρές γεύσεις, αλλά και τη διαχρονική γεύση του σπιτιού - μια γεύση που δημιουργεί τη μοναδική ταυτότητα της περιοχής Doai στο Ανόι σήμερα.

Σύμφωνα με τον Hanoi Moi

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/che-lam-thach-xa-a484372.html