Προληπτική εξασφάλιση προμηθειών για την εξυπηρέτηση της αγοράς διακοπών Tet.

Η Σεληνιακή Πρωτοχρονιά είναι μια εποχή κατά την οποία η καταναλωτική ζήτηση για αγαθά αυξάνεται σημαντικά. Επί του παρόντος, οι εγκαταστάσεις αγοράς και επεξεργασίας θαλασσινών στην περιοχή Thai Thuy παράγουν ενεργά για να καλύψουν τις ανάγκες της αγοράς.

Οι εγκαταστάσεις επεξεργασίας θαλασσινών στην περιοχή Thai Thuy εξασφαλίζουν προληπτικά προμήθειες για το Σεληνιακό Νέο Έτος.

Μέσα στη ψιχάλα ενός αργά πρωινού στη Χρονιά του Δράκου, φτάσαμε στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας σάλτσας ψαριού της οικογένειας του κ. Hoang Ngoc Khang στην Ομάδα 9, στην πόλη Diem Dien, ακριβώς τη στιγμή που εκείνος ήταν απασχολημένος με την εμφιάλωση πάνω από 100 λίτρων σάλτσας ψαριού για πελάτες στην επαρχία.

Ο κ. Khang μοιράστηκε: «Η οικογένειά μου έχει μια παραδοσιακή επιχείρηση παραγωγής σάλτσας ψαριού. Για να έχω αρκετή σάλτσα ψαριού για να εξυπηρετήσω τους καταναλωτές κατά τη διάρκεια της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς, πρέπει να προετοιμαστώ αρκετούς μήνες νωρίτερα. Αυτές τις μέρες, κινητοποιώ όλο το εργατικό δυναμικό της οικογένειας και προσλαμβάνω δύο εποχιακούς εργάτες για να γεμίζουν τις δεξαμενές, να εμφιαλώνουν, να φτιάχνουν ετικέτες και να συσκευάζουν τη σάλτσα ψαριού σε κουτιά για εξαγωγή σε εμπόρους. Κατά μέσο όρο, η μονάδα παραγωγής μας προμηθεύει στην αγορά περισσότερα από 10.000 λίτρα διαφόρων ειδών σάλτσας ψαριού κάθε χρόνο. Μόνο κατά τη διάρκεια της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς, πουλάμε περίπου 2.000 λίτρα. Οι παραδοσιακοί παραγωγοί σάλτσας ψαριού όπως εμείς δεν έχουν τόσα πλεονεκτήματα όσο οι βιομηχανικοί κατασκευαστές σάλτσας όσον αφορά το κεφάλαιο και την προώθηση προϊόντων... αλλά είμαστε πολύ σίγουροι για την ποιότητα των προϊόντων μας. Γι' αυτό το εμπορικό σήμα μου «Σάλτσα ψαριού Khang Chang» έχει πάντα ισχυρή θέση στην αγορά. Για να χτίσω εμπιστοσύνη με τους πελάτες, δίνω ιδιαίτερη προσοχή στη διασφάλιση της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων και στη βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων». Για να φτιάξω νόστιμη σάλτσα ψαριού, τα συστατικά πρέπει να επιλέγονται προσεκτικά από τα πιο φρέσκα σκουμπριά, γαύρους, scad και καλαμάρια. Αφού αναμειχθούν καλά με αλάτι, τα ψάρια τοποθετούνται σε δεξαμενές ζύμωσης για τουλάχιστον 12 μήνες πριν φιλτραριστούν και πωληθούν ως σάλτσα ψαριού. Κανονικά, η σάλτσα ψαριού κοστίζει 30.000 - 200.000 VND/λίτρο. Φέτος, διατηρώ την ίδια τιμή για να εξυπηρετώ τους πελάτες μου. Αυτή τη στιγμή, παράγω επίσης πολλά άλλα είδη σάλτσας ψαριού, όπως πάστα γαρίδας και πάστα καλαμαριού, με προσθήκη φρέσκων γαρίδων, καλαμαριών και ψαριών για να καλύψω τις ποικίλες γαστρονομικές ανάγκες των πελατών παντού.

Ο κ. Pham Ngoc Thu, από την πόλη Vu Thu, δήλωσε: «Η πατρίδα μου είναι η πόλη Diem Dien. Γεννήθηκα και μεγάλωσα σε μια παράκτια περιοχή, οπότε έχω συνηθίσει μόνο την παραδοσιακή σάλτσα ψαριού. Η σάλτσα ψαριού Khang Chang έχει βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, ελαφρύ άρωμα, αλμυρή γεύση χωρίς πικρία και μια διακριτική γλυκύτητα... Τη βρίσκω νόστιμη και άψογη. Κάθε χρόνο, καθώς πλησιάζει η Tet, έρχομαι να αγοράσω λίγη για να τη χρησιμοποιήσω και να τη δώσω σε συγγενείς».

Οι εγκαταστάσεις επεξεργασίας θαλασσινών στην περιοχή Thai Thuy εξασφαλίζουν προληπτικά προμήθειες για το Σεληνιακό Νέο Έτος.

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, η πόλη Ντιέμ Ντιέν διαθέτει περισσότερες από 45 μονάδες αγοράς και επεξεργασίας θαλασσινών. Η Σεληνιακή Πρωτοχρονιά είναι η πιο πολυσύχναστη εποχή του χρόνου, επομένως οι περισσότερες μονάδες επεξεργασίας θαλασσινών προετοιμάζουν το απόθεμά τους για να εξυπηρετήσουν τις διακοπές. Εν αναμονή της αυξημένης ζήτησης και των τιμών των θαλασσινών κατά τη διάρκεια του Τετ, πολλές μονάδες παραγωγής, όπως η μονάδα επεξεργασίας παραδοσιακής σάλτσας ψαριού Huong Mung, η μονάδα επεξεργασίας θαλασσινών An Binh, η μονάδα επεξεργασίας θαλασσινών The Long κ.λπ., προετοιμάζουν επίσης τα προϊόντα τους για την περίοδο του τέλους του έτους.

Αυτή τη στιγμή, υπάρχουν περισσότερες από 90 μονάδες επεξεργασίας θαλασσινών στην περιοχή Thai Thuy, οι οποίες βρίσκονται σε κοινότητες όπως οι Thuy Hai, Thuy Xuan και Thuy Truong. Η κα Nguyen Thi Lan, ιδιοκτήτρια της μονάδας αγοράς και επεξεργασίας θαλασσινών Thien Lan στην κοινότητα Thai Thuong, δήλωσε: «Σε ένα έτος λειτουργίας, ανυπομονώ περισσότερο για το Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Κατά μέσο όρο, αγοράζω και πουλάω περισσότερα από 500 κιλά διαφόρων θαλασσινών την ημέρα και κατά τη διάρκεια του Tet, η ζήτηση αυξάνεται δύο έως τρεις φορές. Επομένως, για να διασφαλίσω την ποιότητα των φρέσκων θαλασσινών, εκμεταλλεύομαι την εκ των προτέρων παραγγελία από τους τοπικούς ιδιοκτήτες αλιευτικών σκαφών για να προμηθευτώ τα καλύτερης ποιότητας θαλασσινά. Έχω επενδύσει σε δύο εγκαταστάσεις ψυκτικής αποθήκευσης για να διατηρήσω περισσότερους από 60 τόνους θαλασσινών. Η έγκαιρη αγορά θαλασσινών με βοηθά να έχω αρκετά αγαθά για να προμηθεύσω την αγορά κατά τη διάρκεια του Tet, αποφεύγοντας τις ελλείψεις. Φέτος, έχω λάβει παραγγελίες για εξαγωγή περισσότερων από 4 τόνων καλαμαριών και γαρίδων... Οι παραγγελίες αναμένεται να συνεχίσουν να αυξάνονται τις επόμενες ημέρες».

Σύμφωνα με ορισμένους μικρούς εμπόρους, οι τρέχουσες τιμές για τα θαλασσινά είναι 20-30% υψηλότερες από ό,τι τα προηγούμενα χρόνια, και συγκεκριμένα: γαρίδες εκτροφής λευκών ποδιών στα 320.000 VND/kg (περίπου 30 γαρίδες ανά κιλό), αποφλοιωμένες κίτρινες γαρίδες στα 135.000 VND/kg και γαρίδες τίγρης στα 180.000 VND/kg... Η αλιευτική περίοδος στο τέλος του έτους αντιμετώπισε πολλές δυσκολίες λόγω δυσμενών καιρικών συνθηκών, με αποτέλεσμα χαμηλές αποδόσεις, αλλά οι υψηλές τιμές των θαλασσινών το αντιστάθμισαν αυτό, κάνοντας τους ψαράδες πολύ ευχαριστημένους. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα μεταποιημένα θαλασσινά προϊόντα από ψαράδες στην περιοχή Thai Thuy ειδικότερα και στην επαρχία Thai Binh γενικότερα εκτιμώνται για την υπέροχη γεύση τους και καταναλώνονται σε όλη τη χώρα. Ωστόσο, για να αυξηθεί η αξία των θαλασσινών, οι εγκαταστάσεις αγοράς και επεξεργασίας θαλασσινών πρέπει να επικεντρωθούν στις επενδύσεις σε υποδομές και τεχνολογία επεξεργασίας για να διασφαλίσουν τα τεχνικά πρότυπα. Κατά την προμήθεια και την επεξεργασία θαλασσινών, οι εγκαταστάσεις πρέπει να τηρούν αυστηρά τις διαδικασίες ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων και τα τεχνικά πρότυπα για να επιτύχουν την πιστοποίηση OCOP. Συγκεκριμένα, για να «κερδίσουν πόντους» από τους καταναλωτές, οι εγκαταστάσεις πρέπει να ενισχύσουν την προώθηση των προϊόντων σε ψηφιακές πλατφόρμες.

Η μονάδα επεξεργασίας σάλτσας ψαριού Khang Chang, που βρίσκεται στην Ομάδα 9, στην πόλη Diem Dien, διαθέτει έτοιμη προμήθεια αγαθών για την εξυπηρέτηση της αγοράς Tet.

Νγκουγιέν Ταμ

Πηγή: https://baothaibinh.com.vn/tin-tuc/4/214766/chu-dong-nguon-hang-phuc-vu-thi-truong-tet