Η ιστορία ενός χωριού καφέ που κάνει τουρισμό

Ανάμεσα στα μαγευτικά βουνά και τις καταπράσινες φυτείες καφέ στην κοινότητα Mang Den (επαρχία Quang Ngai), το χωριό Kon Chenh μοιάζει με ρουστίκ ορόσημο. Δεν αποτελεί μόνο ενδιάμεσο σταθμό για όσους αγαπούν τη φύση και τη διάσημη γεύση του καφέ, αλλά αποτελεί και ένα ταξίδι πίσω στον μοναδικό αυτόχθονα πολιτισμό του λαού Mo Nam.

Μια εκπαιδευτική συνεδρία σχετικά με τις μαγειρικές δεξιότητες και τις τουριστικές υπηρεσίες για τους κατοίκους του χωριού Κον Τσεν.

Η Γεύση της Φιλοξενίας

Από την πόλη Μανγκ Ντεν, ο δρόμος μήκους περίπου 6 χιλιομέτρων μας οδηγεί μέσα από πευκόφυτους λόφους, κατά μήκος των πλαγιών, στο χωριό Κον Τσεν. Πρόσφατα, το όνομα Κον Τσεν έχει αναφερθεί πολύ σε ταξιδιωτικά φόρουμ και κοινωνικά δίκτυα, επειδή είναι γεμάτο με εμπνευσμένες ιστορίες για μια κοινότητα που διατηρεί την ταυτότητά της, ανοίγοντας παράλληλα νέους δρόμους ανάπτυξης.

Σε ένα ξύλινο σπίτι που ονομάζεται Hiem A Nac, η οικοδέσποινα Y Ha καλωσορίζει τους επισκέπτες με ένα χαμόγελο και ένα φλιτζάνι ζεστό, αρωματικό καφέ. Κάθε κίνηση που κάνει, από το ψήσιμο, την παρασκευή καφέ μέχρι το σήκωμα του φλιτζανιού για να προσκαλέσει τους επισκέπτες, αποπνέει υπερηφάνεια για τους κόκκους καφέ που έχει καλλιεργήσει η ίδια.

Η κα Y Ha είπε: «Οι πελάτες έρχονται συνήθως περισσότερο τα Σαββατοκύριακα. Τους αρέσει να τρώνε κολλώδες ρύζι, ψητό χοιρινό, να πίνουν κρασί από ρύζι και να ακούν τον ήχο των γκονγκ τη νύχτα. Κάποιοι κάνουν σχόλια, κάποιοι επαινούν, κάτι που με κάνει να προσπαθώ περισσότερο να μάθω να εξυπηρετώ καλύτερα τους πελάτες».

Η οικογένειά της και ο κ. A Nac είναι από τα πρώτα νοικοκυριά που άνοιξαν ξενώνες στο χωριό, από το 2023. Με αρχικό κεφάλαιο από αποταμιεύσεις και δάνεια κοινωνικής πολιτικής, το ζευγάρι μετέτρεψε περισσότερα από 700 τετραγωνικά μέτρα κήπου σε θέρετρο. Διαθέσιμα υλικά όπως ξύλο, μπαμπού, βότσαλα, πέτρες κ.λπ. αξιοποιήθηκαν πλήρως, δημιουργώντας έναν χώρο εμποτισμένο με τον χαρακτήρα του Mo Nam (παρακλάδι της εθνοτικής μειονότητας Xo Dang), με μια καυτή φωτιά, γκονγκ και καλάθια από μπαστούνι κρεμασμένα στον τοίχο, και κρασί από ρύζι στοιβαγμένο τακτοποιημένα στη γωνία του σπιτιού.

Γείτονας της Y Ha είναι η Y The, Γραμματέας του Κομματικού Πυρήνα του χωριού Kon Chenh, η οποία άνοιξε επίσης ένα ξενώνα για να καλωσορίζει τους επισκέπτες από τις αρχές του 2025. Η κα Y The δήλωσε: «Το χωριό Kon Chenh είναι μια μακροχρόνια κατοικία του λαού Mo Nam. Kon Chenh στη γλώσσα Mo Nam σημαίνει χωριό με λουλούδια mua. Το χωριό διατηρεί πολλά όμορφα παραδοσιακά πολιτιστικά χαρακτηριστικά, φεστιβάλ και λαϊκές γνώσεις, όπως ο εορτασμός του νέου ρυζιού, η προσφορά σταγόνων νερού, η σπορά ρυζιού, τα γκονγκ, ο χορός xoang, τα λαϊκά τραγούδια...».

Το σπίτι είναι επίσης όμορφα διακοσμημένο με έναν κήπο με ξύλινα αγάλματα ανάμεσα στους μωβ θάμνους με λουλούδια mua. Από τότε που όλο το χωριό ενώθηκε για να ομορφύνει το τοπίο και να υποδεχτεί τους επισκέπτες, το Kon Chênh ήταν πάντα καθαρό και τακτοποιημένο, παρόλο που πολλά νοικοκυριά εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν δυσκολίες και δεν έχουν αξιοπρεπή σπίτια. Στην αρχή του χωριού, η κα Y Tuan θεωρείται ο ενεργός «πυρήνας» του κοινοτικού τουρισμού του Kon Chênh. Η 37χρονη γυναίκα δέχεται επισκέπτες και ασχολείται με τη σπορά νέων λαχανικών.

Από το άνοιγμα του καταλύματος το 2024, η Y Tuan έχει υποδεχτεί πολλές ομάδες επισκεπτών από το Ντα Νανγκ, το Τζια Λάι, το Ανόι , την πόλη Χο Τσι Μινχ, συμπεριλαμβανομένων Κινέζων, Ρώσων και Αμερικανών τουριστών: «Αυτό που αρέσει περισσότερο στους επισκέπτες είναι να μπορούν να πηγαίνουν στον κήπο για να μαζεύουν λαχανικά, να ξεριζώνουν ζιζάνια και να ετοιμάζουν γεύματα επί τόπου. Το κάνουμε με έναν πραγματικά «σπιτικό» τρόπο, οπότε το βρίσκουν πολύ ενδιαφέρον». Η Y Tuan είναι επίσης διάσημη ως εξαιρετική σεφ στο χωριό, γνωρίζοντας πώς να φτιάχνει κάθε είδους πιάτα, από παραδοσιακά έως δημιουργικά. Είναι επίσης το κύριο άτομο που αγοράζει και καταναλώνει τζίνσενγκ, ένα πολύτιμο τοπικό φαρμακευτικό βότανο, δημιουργώντας περισσότερα μέσα διαβίωσης για τους κατοίκους.

Οι παραπάνω ιστορίες είναι μόνο ένα μικρό κομμάτι της μεγάλης εικόνας: 110 νοικοκυριά, σχεδόν το 90% των οποίων είναι άτομα της εθνοτικής ομάδας Mo Nam, ενώνουν τις δυνάμεις τους για να δημιουργήσουν ένα χωριό κοινοτικού τουρισμού στη μέση του οροπεδίου. Έχουν κρατήσει το επάγγελμα της καλαθοπλεκτικής, της ύφανσης μπροκάρ και της κατασκευής μουσικών οργάνων από τους προγόνους τους, αλλά αυτά τα προϊόντα πλέον όχι μόνο εξυπηρετούν την καθημερινή τους ζωή, αλλά πωλούνται και στην αγορά, τη νυχτερινή οικονομική ζώνη Mang Den, ακολουθώντας τους τουρίστες σε όλα τα μέρη της χώρας.

Προηγουμένως, η κύρια πηγή εισοδήματος για τους κατοίκους ήταν το ρύζι των ορεινών περιοχών και η μανιόκα, αλλά τώρα χάρη στον καφέ του κρύου κλίματος, τις κατοικίες και τις βιωματικές υπηρεσίες, πολλές οικογένειες έχουν εισόδημα 10-12 εκατομμυρίων VND/μήνα, προσφέροντας μια πιο σταθερή και ικανοποιητική ζωή. Επί του παρόντος, το χωριό έχει 8 νοικοκυριά που λειτουργούν κατοικίες.

Ερχόμενοι στο Κον Τσεν, οι επισκέπτες έχουν την ευκαιρία να χαλαρώσουν στον καθαρό και δροσερό αέρα των ορεινών περιοχών, να απολαύσουν την τυπική κουζίνα του Μο Ναμ με ψάρια του ρυακιού, χοιρινό, κρέας βουβαλιού, άγρια ​​λαχανικά, φύλλα μανιόκας και ρύζι των ορεινών περιοχών. Όσοι αγαπούν την άσκηση μπορούν να συμμετάσχουν στην εμπειρία της συλλογής καφέ, της πεζοπορίας για να εξερευνήσουν το δάσος και τον καταρράκτη που βρίσκονται κοντά ή απλώς να καθίσουν και να ακούσουν τον γέρο Α Λε να παίζει τα βάου (ένα όργανο που μοιάζει με φλάουτο) ή να παρακολουθήσουν τον γέρο Α Νουόνγκ να υφαίνει ή να μαθαίνει στα παιδιά να παίζουν γκονγκ...

Το όνειρο του βιώσιμου τουρισμού

Στο Κον Τσεν, ο δρόμος γύρω από το χωριό εξακολουθεί να έχει στροφές, πολλά τμήματα είναι ολισθηρά κατά την περίοδο των βροχών και τα σήματα τηλεφώνου και διαδικτύου εξακολουθούν να είναι ασταθή, κάτι που αποτελεί επίσης περιορισμό. Οι κάτοικοι των Μο Ναμ είναι φιλικοί και φιλόξενοι, αλλά δεν έχουν τις δεξιότητες για να προσεγγίσουν και να εξυπηρετήσουν τους τουρίστες.

Ο χώρος της κουλτούρας γκονγκ και των παραδοσιακών φεστιβάλ είναι πολύ μοναδικός, αλλά αν δεν είναι καλά προσανατολισμένος και οργανωμένος, ο κίνδυνος εμπορευματοποίησης είναι αναπόφευκτος. Αυτά είναι πρακτικά προβλήματα που οι τοπικές αρχές πρέπει να εντοπίσουν και να ξεπεράσουν για να αναπτύξουν βιώσιμο τουρισμό, δημιουργώντας παράλληλα μέσα διαβίωσης και διατηρώντας τη μακροχρόνια πολιτιστική ψυχή.

Ευτυχώς, ο Kon Chênh έχει μια ενεργητική και δυναμική νέα γενιά όπως οι Y Tuan, Y The, A Nac... αλλά και μια γενιά μεγαλύτερων σε ηλικία ανθρώπων που είναι ενημερωμένοι και παθιασμένοι με τη διατήρηση και τη μετάδοση του εθνικού πολιτισμού. Αργά το απόγευμα, δίπλα στη φωτιά, ο Αξιοπρεπής Καλλιτέχνης A Le (γεννημένος το 1956) κρατάει ένα φλάουτο από μπαμπού και παίζει μελωδικές μελωδίες.

Ο χώρος της κουλτούρας γκονγκ και των παραδοσιακών φεστιβάλ είναι πολύ μοναδικός, αλλά αν δεν είναι καλά προσανατολισμένος και οργανωμένος, ο κίνδυνος εμπορευματοποίησης είναι αναπόφευκτος. Αυτά είναι πρακτικά προβλήματα που οι τοπικές αρχές πρέπει να εντοπίσουν και να ξεπεράσουν για να αναπτύξουν βιώσιμο τουρισμό, δημιουργώντας παράλληλα μέσα διαβίωσης και διατηρώντας τη μακροχρόνια πολιτιστική ψυχή.

Μοιράστηκε: «Αν κανείς στον λαό του Mo Nam δεν ήξερε πώς να φτιάχνει και να φυσάει το τα βάου, θα ήταν πολύ λυπηρό». Τα τελευταία χρόνια, το χωριό Kon Chenh έχει αγαπηθεί και επισκεφθεί συχνότερα οι τουρίστες, επομένως ο ήχος του τα βάου, των γκονγκ και των λαϊκών τραγουδιών έχει επίσης αντηχήσει περισσότερο.

Και φυσικά, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε ένα πλεονέκτημα - ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του χωριού καφέ Kon Chenh που προσκαλεί τους τουρίστες να έρθουν και να το εξερευνήσουν, το οποίο είναι το παθιασμένο άρωμα και η γλυκόπικρη γεύση των καθαρών κόκκων καφέ που καλλιεργούνται για 3-4 χρόνια. Κάθε εποχή συγκομιδής, οι άνθρωποι επιλέγουν κάθε ώριμο φρούτο, το μουλιάζουν σε νερό για να επιλέξουν σφιχτούς, παχουλούς κόκκους.

Σε υψόμετρο 1.200 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, το κατάλληλο έδαφος και η σχολαστικότητα δημιουργούν μια μάρκα καφέ ψυχρού κλίματος που είναι δημοφιλής σε τουρίστες από κοντά και μακριά. Τα τελευταία χρόνια, 21 νοικοκυριά έχουν ενωθεί με έναν συνεταιρισμό για την ανάπτυξη μιας έκτασης 12 εκταρίων με πρώτες ύλες, με στόχο τη φύτευση επιπλέον 30 εκταρίων έως το 2025.

Το μοντέλο ομάδας κοινοτικού τουρισμού του χωριού είναι καλά οργανωμένο, χωρισμένο σε επαγγελματικές ομάδες όπως: ομάδα διαμονής, ομάδα προμήθειας τροφίμων, ομάδα υφαντικής, ομάδα παράστασης gong-xoang. Η διαίρεση σε ομάδες βοηθά τον καθένα να έχει έναν ρόλο, τόσο για να κερδίζει εισόδημα όσο και για να στηρίζει ο ένας τον άλλον. Οι άνθρωποι συμμετέχουν ενεργά σε μαθήματα δεξιοτήτων για την υποδοχή και την εξυπηρέτηση των τουριστών, την προώθηση στα κοινωνικά δίκτυα... αναπτύσσοντας έτσι σταδιακά πιο ποικίλες και επαγγελματικές υπηρεσίες.

Πιο πρόσφατα, στα τέλη Αυγούστου, το Κολλέγιο Τουρισμού Hue εγκαινίασε ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα σχετικά με τη διαχείριση και λειτουργία κατοικιών σε οικογένειες, παρέχοντας καθοδήγηση και χορηγώντας πιστοποιητικά διαχείρισης και λειτουργίας κατοικιών σε νοικοκυριά στο χωριό Kon Chenh. Η Λαϊκή Επιτροπή της Κοινότητας Mang Den εξέδωσε ένα σχέδιο για την ανάπτυξη του κοινοτικού τουριστικού χωριού Kon Chenh για την περίοδο 2025-2030, με στόχο την μετατροπή αυτού του μέρους σε έναν πολιτιστικό-γαστρονομικό χώρο, έναν μοναδικό προορισμό για καφέ και φεστιβάλ, που συνδέονται με την κατανάλωση τοπικών γεωργικών προϊόντων.

Το να βιοπορίζεσαι από τον τουρισμό απαιτεί υπομονή και αποφασιστικότητα. Τις ημέρες που επισκεφτήκαμε, οι δρόμοι στο χωριό ήταν ακόμα σε αταξία λόγω των έργων, καθιστώντας δύσκολη την μετακίνηση. Ωστόσο, οι ντόπιοι πιστεύουν ότι όταν ολοκληρωθεί ο δρόμος, το Kon Chenh θα υποδεχτεί περισσότερες ομάδες επισκεπτών. «Θέλουμε οι επισκέπτες να έρχονται εδώ όχι μόνο για να απολαύσουν καφέ, αλλά και για να νιώσουν το πνεύμα του Mo Nam μέσω του πολιτιστικού τουρισμού, της κουζίνας, των χορών gong και xoang», δήλωσε ο Y The, Γραμματέας του Πυρήνα του Κόμματος του χωριού Kon Chenh.

Η ΧΑΝ ΜΟΥ

Πηγή: https://nhandan.vn/chuyen-lang-ca-phe-lam-du-lich-post921718.html