Ψάρεμα με δίχτυα στο ποτάμι. Φωτογραφία: DUY KHÔI
Ενδιαφέρουσες ιστορίες σχετικά με την «έναρξη μιας επιχείρησης»
Η παροιμία «Ο βούβαλος είναι το θεμέλιο του βιοπορισμού κάποιου» τονίζει τον ρόλο του βούβαλου στην παραδοσιακή γεωργία ρυζιού. Ο βούβαλος είναι στενά συνδεδεμένος με τη ζωή και την εργασία των αγροτών, επομένως οι ιστορίες από την ύπαιθρο συχνά περιλαμβάνουν ενδιαφέρουσες λεπτομέρειες που σχετίζονται με τους βούβαλους.
Για να πετύχουν την εικόνα «ο βούβαλος οδηγεί, το άροτρο ακολουθεί», οι αγρότες στο παρελθόν συχνά χρησιμοποιούσαν «μυστικές τεχνικές» για να κάνουν τον βούβαλο να τραβάει το άροτρο ακριβώς όπως ήθελαν. Πρώτον, εκπαίδευαν τον βούβαλο να υπακούει σε εντολές όπως «ví, thá». Ví σημαίνει μέσα, thá σημαίνει έξω. Οι βούβαλοι που χρησιμοποιούσαν οι αγρότες στην ύπαιθρο για όργωμα συνήθως εκπαιδεύονταν να κινούνται αριστερόστροφα χρησιμοποιώντας τη φράση «vọng ví». Αυτοί οι δύο ήχοι χρησιμοποιούνταν από τους αγρότες για να ελέγχουν την κατεύθυνση του αρότρου όπως επιθυμούν.
Όταν μιλάμε για βουβάλια, δεν μπορεί κανείς να ξεχάσει το «τράβηγμα βουβαλιών» — ένας παλιός όρος που αναφέρεται στη δημιουργία μιας υδάτινης οδού, αρχικά μικρής, που σταδιακά διευρύνονταν. Αυτό περιελάμβανε τη χρήση βουβαλιών για να έλκουν βάρκες κατά μήκος μιας μικρής, φυσικής οδού. Με την πάροδο του χρόνου, μέσω επαναλαμβανόμενων προσπαθειών, η υδάτινη οδός διευρύνθηκε, μετατρέποντάς την σε ένα εσωτερικό κανάλι νερού που συνέδεε τα χωράφια. Σε περιοχές όπου οι συνθήκες το επέτρεπαν, οι γαιοκτήμονες, οι οποίοι ήταν επίσης ιδιοκτήτες βουβαλιών, συμφωνούσαν σε μια κοινή ημέρα για να φέρουν όλα τα βουβάλια τους σε ένα καθορισμένο σημείο για έναν αγώνα. Η διαδρομή του αγώνα θα ήταν η φυσική υδάτινη οδός (η «πνευμονική οδός»). Κάθε βουβάλι θα οδηγούνταν από τον δικό του χειριστή, εκατοντάδες από τους οποίους θα έτρεχαν θορυβωδώς... Φυσικά, ο αγώνας έπρεπε να επαναληφθεί πολλές φορές για να γίνει η υδάτινη οδός βαθύτερη και πλατύτερη. Έτσι, σχηματίστηκε μια υδάτινη οδός χωρίς την ανάγκη ανθρώπινης εργασίας.
Κατά την περίοδο των πλημμυρών, οι αγρότες προσλάμβαναν άτομα για να εκτρέφουν βουβάλια. Στο παρελθόν, η τιμή για την πρόσληψη κάποιου για να εκτρέφει ένα ζευγάρι βουβάλια ήταν 5 μπούσελ ρυζιού ανά περίοδο πλημμυρών. Αν ένα βουβάλι πέθαινε από ασθένεια, το κρέας του μπορούσε να φαγωθεί, να πουληθεί ή να δοθεί, αρκεί να φυλάσσονταν τα κέρατα και ένα κομμάτι δέρματος ως απόδειξη. Ο ιδιοκτήτης δεν αμφισβητούσε τίποτα, επειδή οι αγρότες φέρονταν και εμπιστεύονταν ο ένας τον άλλον με ειλικρίνεια. Κάθε οικογένεια, που συνήθως αποτελούνταν από σύζυγο, σύζυγο και παιδιά, οι οποίοι εργάζονταν ως επαγγελματίες βοσκοί βουβαλιών, μπορούσε να καταφέρει να εκτρέφει ένα ή διακόσια ζευγάρια βουβάλια κατά την περίοδο των πλημμυρών.
Αλιευτικά σκάφη και εξοπλισμός στον ποταμό στο Dong Thap Muoi. Φωτογραφία: DUY KHOI
Ιστορίες για τα προϊόντα της υπαίθρου
Σε ιστορίες από την ύπαιθρο, υπάρχει συχνά η παροιμία: «Τα μεγάλα ψάρια με φιδοκέφαλο που ζουν στη λίμνη είναι πολύ έξυπνα». Αυτό συμβαίνει επειδή όταν μια λίμνη αποστραγγίζεται και βυθίζεται (λόγω έντονης βροχής που διαρκεί όλη τη νύχτα), τα μεγάλα ψάρια με φιδοκέφαλο κρύβονται ανά δύο πηδώντας στην άκρη της λίμνης, όπου η όχθη είναι χαμηλότερη (ίσως το αντιλαμβάνονται επειδή το νερό της βροχής από τα χωράφια ρέει στη λίμνη). Μόλις βγουν από τη λίμνη, αυτά τα ζευγάρια κρύβονται σε μικρές λακκούβες (σε ανώμαλα χωράφια). Μένουν ακίνητα, μερικές φορές για αρκετές ημέρες χωρίς να κινούνται, περιμένοντας μέχρι να αποστραγγιστεί η λίμνη και να σταματήσει η αναταραχή πριν προσπαθήσουν να δραπετεύσουν (συνήθως επιστρέφοντας στην αποστραγγισμένη λίμνη). Οι επαγγελματίες φύλακες λιμνών είναι φυσικά πιο έξυπνοι από αυτούς, οπότε όταν η λίμνη βυθίζεται, οργανώνουν μια έρευνα το επόμενο πρωί για να πιάσουν τα μεγάλα ψάρια με φιδοκέφαλο. Τα πιο επιθετικά ανάμεσά τους είναι τα «φιδοκέφαλα με προεξέχοντα χείλη». Για να πιάσει αυτά τα αρπακτικά, ο ψαράς τα αρπάζει ακριβώς πάνω από το κεφάλι και τα σπρώχνει αμέσως κάτω στη λάσπη μέχρι να φτάσουν σε στερεό έδαφος. Λόγω της ξαφνικότητας και του σκληρού εδάφους, το ψάρι δεν μπορεί να αντιδράσει έγκαιρα και απλώς μένει ακίνητο.
Για να πιάσουν ψάρια με φιδοκέφαλο, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν μόνο «δίχτυα 5 εκατοστών», που σημαίνει ότι έπιαναν μόνο μεγάλα, ομοιόμορφου μεγέθους ψάρια, επομένως χρειαζόταν μόνο να τα μετρούν αντί να τα ζυγίζουν. Παλαιότερα, τα μικρά ψάρια μετρούνταν με καλάθια. Συμφωνούσαν για την τιμή ανά καλάθι. Το μεγαλύτερο καλάθι ονομαζόταν «επτά καλάθι», που σημαίνει ότι η χωρητικότητά του ισοδυναμούσε με επτά κανονικά καλάθια, τα οποία συνήθως χωρούσαν περίπου 25 κιλά ψάρια. Για τα μεγαλύτερα ψάρια, τα μετρούσαν, όχι τα ζύγιζαν όπως κάνουν τώρα, επειδή τότε χρησιμοποιούνταν μόνο μικρές ζυγαριές, ικανές να ζυγίζουν μόνο λίγα κιλά το πολύ. Οι μεγαλύτερες ζυγαριές ήταν πολύ ακριβές και λίγοι απλοί άνθρωποι είχαν την οικονομική δυνατότητα να τις αγοράσουν. Οι ψαράδες ήταν πολύ επιδέξιοι στο να πιάνουν ψάρια με φιδοκέφαλο, χρησιμοποιώντας και τα δύο χέρια ταυτόχρονα, κάθε χέρι έπιανε ένα ψάρι από το αμπάρι του σκάφους τους και το μετέφερε στο καλάθι ή στο αμπάρι του σκάφους του οδηγού. Μετρούσαν φωναχτά καθώς έπιαναν το ψάρι (ώστε όλοι να μπορούν εύκολα να ακολουθούν και να ελέγχουν). Ό,τι κι αν μετρούσαν, διπλασίαζαν τον αριθμό, επειδή κάθε μέτρηση αντιπροσώπευε ένα ζευγάρι ή δύο ψάρια. Για παράδειγμα, 160 σημαίνει 320 ζώα και η τιμή υπολογίζεται ανάλογα.
Το πιάσιμο των χελιών είναι πιο περίπλοκο. Όταν το νερό μόλις πλημμυρίσει τα χωράφια σε βάθος μερικών εκατοστών, οι αγρότες βγαίνουν στα χωράφια και κοιτάζουν τριγύρω. Αν δουν ένα κομμάτι πράσινου χόρτου που είναι ψηλότερο από το γύρω χόρτο, χρησιμοποιούν τα πόδια τους για να ψάξουν τριγύρω για λίγο. Αν η φτέρνα τους χωράει, αυτή είναι η φωλιά του χελιού. Σε αυτό το σημείο, η πρώτη ενέργεια αυτού που πιάνει τα χέλια είναι να σκύψει, να σφίξει τη γροθιά του και να την βάλει στο στόμιο της φωλιάς. Αν η γροθιά χωράει, το χέλι ζυγίζει περίπου 700 γραμμάρια. Αν είναι πιο σφιχτή, είναι περίπου μισό κιλό - φυσικά, μια πιο φαρδιά φωλιά σημαίνει μεγαλύτερο χέλι. Αν η γροθιά δεν χωράει, το χέλι είναι μικρό, κάτω από μισό κιλό, κάτι που οι αρχαίοι θεωρούσαν πολύ μικρό και δεν έπιαναν.
Μόλις εντοπιστεί η θέση μιας φωλιάς χελιού που ζυγίζει μισό κιλό ή περισσότερο, μια χούφτα χόρτο τυλίγεται σφιχτά γύρω της και εισάγεται στη φωλιά, βάθους περίπου τριών ή τεσσάρων ιντσών, μέχρι να φτάσει η διχάλα στη φωλιά. Στη συνέχεια, το γρασίδι τοποθετείται στην κύρια φωλιά (αν δεν συμπιεστεί γρήγορα, το χέλι θα υποχωρήσει και θα κρυφτεί σε αυτήν την πολύ βαθιά φωλιά, μερικές φορές βάθους ενός μέτρου) και στη συνέχεια εκτελείται η κίνηση «κλικ». Το χέλι στην πλευρική φωλιά ακούει καθαρά το «κλικ», μπερδεύοντάς το με τον ήχο του θηράματος και τρέχει προς τα πάνω. Εκείνη τη στιγμή, ο κυνηγός χελιών ανοίγει ελαφρώς το χέρι του, τα δάχτυλά του κυρτώνουν ελαφρώς, κοντά το ένα στο άλλο και όλα δείχνουν προς το κέντρο, περιμένοντας. Σε μια στιγμή, το κεφάλι του χελιού θα αγγίξει την παλάμη του χεριού του. Αμέσως, οι άκρες των δακτύλων πιάνονται και το χέλι γλιστράει ευκίνητα προς τα κάτω, ολισθηρό και γλοιώδες, αλλά ανίκανο να ξεφύγει επειδή τα βράγχιά του είναι παγιδευμένα και από τα πέντε νύχια του αγρότη! Το μόνο που χρειάζεται είναι να τραβήξει το χέλι προς τα πάνω.
Βουβάλια που κουβαλούν αχυρένια κάρα. Φωτογραφία: DUY KHÔI
Στα παλιά χρόνια, τα προϊόντα της υπαίθρου συνδέονταν επίσης με τα έθιμα του γάμου. Για τις λιγότερο εύπορες οικογένειες, κάθε φορά που ένα παιδί παντρευόταν, όλη η οικογένεια συνεργαζόταν για να φτιάξει ένα «κανάλι ψαρέματος» για να βοηθήσει τα παιδιά της να ξεκινήσουν μια επιχείρηση. Αυτό το κανάλι δημιουργούνταν από βουβάλια που περπατούσαν μπρος-πίσω πολλές φορές, καθαρισμένα από χόρτα και ελαφρώς βαθιά. Όταν το νερό επρόκειτο να υποχωρήσει, όλα τα ψάρια στα χωράφια υποχωρούσαν σε αυτό το «κανάλι ψαρέματος». Όταν η στάθμη του νερού ήταν σχεδόν εντελώς στεγνή, οι άνθρωποι μπορούσαν απλώς να φτιάξουν μια «βάρκα» για να πιάσουν τα ψάρια. Αν ήταν επιμελείς και ήξεραν πώς να χρησιμοποιούν το «κανάλι ψαρέματος», το νεόνυμφο ζευγάρι μπορούσε να βγάλει τα προς το ζην.
Μια άλλη ενδιαφέρουσα πτυχή της καθημερινής ζωής είναι το «vầy», γνωστό και ως «chợ rổi». Αυτό αναφέρεται στο καθορισμένο σημείο συνάντησης για όσους εργάζονται σε ιχθυοτροφικές λίμνες, φέρνοντας τα φρεσκοκομμένα ψάρια τους για να τα πουλήσουν στους «lái rổi» (ιχθυέμπορους). Το «Vầy» εδώ σημαίνει «αγορά» - ένα είδος εξειδικευμένης ψαραγοράς που πραγματοποιείται στη μέση των χωραφιών, που ονομάζεται επίσης «chợ rổi».
Οι ιστορίες που διηγούμαι για την εποχή που πέρασα στο Ντονγκ Ταπ Μουόι γίνονται ολοένα και πιο συναρπαστικές, καθώς αφηγούμαι πολλές ενδιαφέρουσες λεπτομέρειες που αποκαλύπτουν την άφθονη παραγωγή και την ευφυΐα και την προσαρμοστικότητα των ανθρώπων στη ζωή εκεί...
ΝΓΚΟΥΓΕΝ ΧΟΥ ΧΙΕΠ
Πηγή: https://baocantho.com.vn/chuyen-xua-o-dong-thap-muoi-a190850.html
![[Φωτογραφία] Ο Γενικός Γραμματέας και Πρόεδρος To Lam δέχεται τον Ανώτερο Αντιπρόεδρο της Amazon, David Zapolsky](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/22/1779466547770_a1-bnd-3513-6601-jpg.webp)
Σχόλιο (0)