Πρέπει τα παιδιά να τρώνε ψητό φαγητό;

[διαφήμιση_1]

Το 5χρονο παιδί μου λατρεύει το ψητό κρέας και ψάρι. Πώς μπορώ να το ταΐσω με ασφάλεια και υγιεινά; (Thanh Thảo, Χο Τσι Μινχ)

Απάντηση:

Τα ψητά φαγητά περιέχουν πολύ λίπος, λάδι και επιβλαβείς ουσίες που είναι επιβλαβείς για την υγεία. Όταν ψήνονται σε υψηλές θερμοκρασίες, το λάδι και το λίπος στο κρέας παράγουν τοξικά αέρια και ουσίες που προσκολλώνται στο ψητό κρέας. Αυτά μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο εάν απορροφηθούν σε μεγάλες ποσότητες και συχνά.

Όταν το κρέας ψήνεται απευθείας στη σχάρα σε υψηλές θερμοκρασίες, προκαλώντας απανθράκωση, παράγει δυνητικά καρκινογόνες χημικές ουσίες που ονομάζονται ετεροκυκλικές αμίνες (HAC). Πολλοί τύποι HCA σχηματίζονται από τη διάσπαση των αμινοξέων κατά το ψήσιμο κρέατος στη σχάρα σε θερμοκρασίες άνω των 200°C. Αυτά τα HCA συσσωρεύονται στις καμένες περιοχές του κρέατος. Το λίπος που στάζει στη σχάρα και οι φλόγες που κατακλύζουν το φαγητό δημιουργούν επίσης πολυαρωματικούς υδρογονάνθρακες (PAH), μια χημική ουσία με πιθανό καρκινογόνο κίνδυνο.

Τα ψητά φαγητά συχνά δεν έχουν θρεπτικά συστατικά. Είναι ξηρά και σκληρά, γεγονός που τα καθιστά ακατάλληλα για παιδιά των οποίων τα δόντια είναι ακόμα αδύναμα και το πεπτικό σύστημα των οποίων είναι υπανάπτυκτο.

Δεν πρέπει να δίνετε στα παιδιά σας τακτικά ψητά ή λιπαρά φαγητά, επειδή αυτό αυξάνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας, υψηλής χοληστερόλης και επικίνδυνων ασθενειών που είναι επιβλαβείς για την υγεία τους.

Ωστόσο, αν τα παιδιά το απολαμβάνουν, οι γονείς μπορούν να τους επιτρέψουν να τρώνε ψητό φαγητό σε κατάλληλες ποσότητες και με κατάλληλες μεθόδους παρασκευής, ίσως 1-2 φορές την εβδομάδα. Αποφύγετε το ψήσιμο φαγητού απευθείας πάνω στα κάρβουνα. Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και δώστε προτεραιότητα στη χρήση ασφαλούς εξοπλισμού. Μην ψήνετε σε υψηλές θερμοκρασίες για να αποφύγετε το κάψιμο και επιλέξτε τρόφιμα με λίγο ή καθόλου λίπος. Οι οικογένειες μπορούν να μαρινάρουν το κρέας με σάλτσες όπως σάλτσα ντομάτας πριν το ψήσιμο για να αποτρέψουν το κάψιμο.

Δόκτωρ Τραν Θι Τρα Φουόνγκ
Σύστημα Κλινικής Διατροφής Nutrihome

Οι αναγνώστες μπορούν να υποβάλουν εδώ τις ερωτήσεις τους σχετικά με τη διατροφή, ώστε να τις απαντήσει ο γιατρός.

[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής