Πρωτοχρονιάτικη Γιορτή στη Γη Μουόνγκ

Στο ζωντανό πολιτιστικό τοπίο της νεοσύστατης επαρχίας Φου Το, τα παραδοσιακά έθιμα Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) της εθνοτικής ομάδας Μουόνγκ διατηρούν μοναδικά και διαχρονικά πολιτιστικά στρώματα. Για τον λαό Μουόνγκ, το Τετ δεν είναι μόνο η μετάβαση από την παλιά χρονιά στη νέα, αλλά και μια σημαντική περίσταση για να τιμήσουν τους προγόνους τους, να ενισχύσουν τους κοινοτικούς δεσμούς και να εκφράσουν την ταυτότητά τους μέσα από παραδοσιακές γιορτές. Επομένως, η γιορτή Τετ του λαού Μουόνγκ δεν είναι απλώς ένα εορταστικό γεύμα, αλλά η κορύφωση πεποιθήσεων, εθίμων και λαϊκής γνώσης που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά.

Το γλέντι Τετ περιλαμβάνει πολλά πιάτα χαρακτηριστικά του λαού Μουόνγκ.

Η γιορτή Τετ προσφέρεται κυρίως στους προγόνους. Μετά την τελετή, οι απόγονοι συγκεντρώνονται γύρω από τη γιορτή, απολαμβάνουν μαζί το γεύμα και εύχονται ο ένας στον άλλον καλή τύχη για τη νέα χρονιά. Η ατμόσφαιρα του Τετ είναι επομένως πάντα βαθιά κοινοτική, δεμένη και αρμονική. Σε πολλά χωριά Muong, μετά την τελετή λατρείας των προγόνων σε κάθε οικογένεια, οι άνθρωποι διοργανώνουν επίσης μια κοινοτική γιορτή Τετ, μοιράζοντας κρασί από ρύζι, τραγουδώντας δημοτικά τραγούδια και παίζοντας γκονγκ και τύμπανα, δημιουργώντας μια ζωντανή και ζεστή ατμόσφαιρα.

Το πιο αναγνωρίσιμο χαρακτηριστικό του γλεντιού Τετ των Μουόνγκ είναι το φαγητό που σερβίρεται πάνω σε φύλλα. Ο δίσκος που καλύπτεται από φύλλα δεν είναι μόνο πρακτικός και κοντά στη φύση, αλλά αντανακλά επίσης τη φιλοσοφία των Μουόνγκ να ζουν σε αρμονία με τη γη και τον ουρανό. Τα άγρια ​​φύλλα μπανάνας, μετά τη συγκομιδή, κλαδεύονται ώστε να ταιριάζουν στο μέγεθος του δίσκου και στη συνέχεια θερμαίνονται για λίγο πάνω από φωτιά για να αυξηθεί η ευελιξία και η απαλότητά τους.

Το άρωμα των άγριων φύλλων μπανάνας, σε συνδυασμό με τις γεύσεις των πιάτων, δημιουργεί μια αξέχαστη και πλούσια γεύση για τους θαμώνες. Το σερβίρισμα φαγητού πάνω σε φύλλα έχει γίνει ένα ξεχωριστό πολιτιστικό χαρακτηριστικό, που συνδέεται με σημαντικές τελετές όπως η Σεληνιακή Πρωτοχρονιά, το φεστιβάλ νέας συγκομιδής ρυζιού και οι εορτασμοί εγκαινίων σπιτιού.

Οι γυναίκες στην κοινότητα Kha Cuu ετοιμάζουν μαζί πεντάχρωμο κολλώδες ρύζι.

Το γλέντι Τετ δεν είναι υπερβολικά περίτεχνο στην εμφάνιση, αλλά είναι σχολαστικά διακοσμημένο. Στο κέντρο βρίσκεται κολλώδες ρύζι, σύμβολο αφθονίας και στενά συνδεδεμένο με την αγροτική παράδοση της καλλιέργειας ρυζιού. Το ρύζι παρασκευάζεται από ορεινό ρύζι, με στρογγυλούς, αρωματικούς και μαλακούς κόκκους, μερικές φορές φυσικά χρωματισμένους με φύλλα του δάσους για να δημιουργήσουν πεντάχρωμο κολλώδες ρύζι, που αντιπροσωπεύει την επιδίωξη αρμονίας μεταξύ γης, ουρανού και ανθρωπότητας.

Εκτός από το κολλώδες ρύζι, υπάρχουν πιάτα όπως βραστό χοιρινό, ψάρι του ρυακιού, ρολά χοιρινού τυλιγμένα σε φύλλα πόμελο, βραστά λαχανικά και παραδοσιακές σούπες. Κάθε πιάτο έχει τη δική του σημασία, που αντανακλά τον τρόπο ζωής, το περιβάλλον διαβίωσης και τις γαστρονομικές γνώσεις της κοινότητας.

Η γιορτή Tet είναι όμορφα παρουσιασμένη.

Η κα Dinh Thi Thanh Ha από τον Εθνικό Πολιτιστικό Όμιλο Muong Kha Cuu μοιράστηκε: «Η κουζίνα του λαού Muong εδώ είναι πολύ πλούσια. Από κολλώδες ρύζι, πεντάχρωμο ρύζι με μπαμπού, σαλάτα με καφέ ρίζες, ξινό κρέας, ψητά ψάρια του ρυακιού, χρησιμοποιούμε πολλά είδη ριζών και φύλλων από το δάσος ως μπαχαρικά για να κάνουμε τα πιάτα πιο ελκυστικά και να δημιουργήσουμε τις ξεχωριστές γεύσεις των βουνών και των δασών».

Στο εορταστικό Πρωτοχρονιάτικο γεύμα των Μουόνγκ, πολλά πιάτα είναι βαθιά ριζωμένα στην πολιτιστική τους ταυτότητα, θυμίζοντας την εορταστική ατμόσφαιρα του χωριού Μουόνγκ μόνο με την αναφορά τους. Το κέικ Uoi είναι ένα τέτοιο τυπικό πιάτο. Τα κέικ Uoi συνήθως φτιάχνονται από λεπτοαλεσμένο κολλώδες ρύζι, με γέμιση από φασόλια mung και καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού. Αυτά τα κέικ αναδεικνύουν την ικανότητα των γυναικών Muong. Ένα άλλο απαραίτητο πιάτο είναι το χοιρινό λουκάνικο τυλιγμένο σε φύλλα pomelo.

Ο κιμάς ή ο κιμάς χοιρινού κρέατος αναμειγνύεται με μπαχαρικά, τυλίγεται σε φύλλα πόμελο και μαγειρεύεται στον ατμό μέχρι να ψηθεί. Το λεπτό άρωμα των φύλλων πόμελο συνδυάζεται με την πλούσια γεύση του κρέατος, δημιουργώντας ένα μοναδικό χαρακτηριστικό που είναι δύσκολο να μπερδευτεί με άλλες τοπικές κουζίνες. Μαζί με αυτό υπάρχει και το κρασί από ρύζι - ένα ποτό που συνδέεται στενά με φεστιβάλ και γιορτές. Το κρασί από ρύζι δεν είναι μόνο για κατανάλωση, αλλά και ως μέσο επικοινωνίας, σύνδεσης και έκφρασης του κοινοτικού πνεύματος και της αλληλεγγύης του λαού Muong.

Τεχνίτες στην περιοχή Θονγκ Νχατ φτιάχνουν κέικ uoi ενόψει της γιορτής Τετ.

Το πεντάχρωμο κολλώδες ρύζι, ή πεντάχρωμο ρύζι μαγειρεμένο σε μπαμπού, είναι ένα απαραίτητο πιάτο για τους Muong κατά τη διάρκεια των φεστιβάλ, των εορτασμών της Πρωτοχρονιάς και των γάμων. Τα πέντε χρώματα του κολλώδους ρυζιού - πράσινο, κόκκινο, κίτρινο, μοβ και λευκό - συμβολίζουν τα πέντε στοιχεία: μέταλλο, ξύλο, νερό, φωτιά και γη. Αυτά τα χρώματα δημιουργούνται από διάφορα λουλούδια και φύλλα που βρίσκονται στη φύση. Τα χρώματα του κολλώδους ρυζιού αντιπροσωπεύουν επίσης τις προσδοκίες των Muong για μια αρμονική ζωή με τον ουρανό και τη γη, οικογενειακή επανένωση, κοινωνική συνοχή και καλή τύχη.

Ένα πιάτο-σήμα κατατεθέν που δεν μπορεί να λείπει από το γλέντι είναι τα βραστά λαχανικά (rau xôi rau đồ hột) φτιαγμένα με εύκολα διαθέσιμα λαχανικά και φύλλα, όπως άνθη μπανάνας, φύλλα και άνθη παπάγιας, φύλλα γλυκοπατάτας, μελιτζάνα, γλιστρίδα και διάφορα άλλα φυλλώδη χόρτα. Μετά τη συγκομιδή, αυτά τα λαχανικά και τα φρούτα αναμειγνύονται, πλένονται και ψιλοκόβονται πριν μαγειρευτούν στον ατμό. Μαγειρεύονται στον ατμό για περίπου 20 λεπτά για να διατηρήσουν το πράσινο χρώμα τους και μια γλυκιά γεύση με μια ελαφριά πικράδα.

Η σύγχρονη ζωή και οι πολιτιστικές ανταλλαγές έχουν οδηγήσει πολλές νέες οικογένειες στην απλοποίηση των τελετουργιών, και η παραδοσιακή γιορτή Τετ έχει επίσης υποστεί ορισμένες αλλαγές. Για να διατηρήσουν την εθνική ταυτότητα, οι περιοχές με μεγάλους πληθυσμούς Μουόνγκ έχουν επικεντρωθεί στη διατήρηση του πολιτισμού σε συνδυασμό με την ανάπτυξη του κοινοτικού και βιωματικού τουρισμού . Ορισμένα μοντέλα κοινοτικού τουρισμού έχουν ενσωματώσει στα προγράμματά τους δραστηριότητες όπως η συμμετοχή με τους ντόπιους στην προετοιμασία των γιορτών Τετ, το μαγείρεμα και η απόλαυση της κουζίνας Μουόνγκ, δημιουργώντας παράλληλα μέσα διαβίωσης συμβάλλοντας στη διατήρηση της πολιτιστικής ταυτότητας.

Τυπικά πιάτα του λαού Muong.

Η Πρωτοχρονιάτικη γιορτή της εθνοτικής ομάδας Muong δεν είναι επομένως απλώς μια ιστορία του παρελθόντος, αλλά είναι παρούσα στη σημερινή ζωή με ευέλικτες προσαρμογές. Η διατήρηση της ουσίας της γιορτής τυλιγμένης σε φύλλα και των παραδοσιακών πιάτων, ενώ παράλληλα απορροφά επιλεκτικά νέα στοιχεία αρμονικά, είναι ο δρόμος για να συνεχίσει να εξαπλώνεται ο πολιτισμός Muong στον ευρύτερο πολιτιστικό χώρο.

Από το Πρωτοχρονιάτικο γλέντι, μπορεί κανείς να δει ξεκάθαρα τη ζωντάνια του πολιτισμού Muong – μια ζωντάνια που καλλιεργείται από τις κοινοτικές μνήμες, από την ευθύνη κάθε οικογένειας και κάθε χωριού. Και σε αυτή τη συγκέντρωση γύρω από το Πρωτοχρονιάτικο γλέντι μεταδίδεται και διατηρείται η πολιτιστική ταυτότητα, έτσι ώστε το Πρωτοχρονιά Muong να παραμένει αναπόσπαστο κομμάτι της πνευματικής ζωής της προγονικής γης σήμερα.

Φουόνγκ Ταν

Πηγή: https://baophutho.vn/co-tet-xu-muong-247596.htm