• Τελετή έναρξης της Εβδομάδας Πολιτισμού και Τουρισμού που σχετίζεται με το Φεστιβάλ Ok Om Bok 2024
  • Ιερή τελετουργία καθέλκυσης σκαφών ΜΚΟ
  • Το μοναδικό Φεστιβάλ Οκ Ομ Μποκ του λαού των Χμερ

Περισσότερο από ένα απλό νόστιμο πιάτο, οι πεπλατυσμένες νιφάδες ρυζιού φέρουν επίσης βαθιά πνευματική σημασία, αντανακλώντας την ξεχωριστή παραδοσιακή κουλτούρα του λαού των Χμερ. Αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται για να λατρευτεί η σελήνη και ο Βούδας, για να ευχαριστήσουν τον ουρανό και τη γη που τους χάρισαν μια άφθονη σοδειά, παρέχοντας ρύζι και κολλώδες ρύζι για να συντηρήσουν την οικογένεια. Από το αρωματικό, κολλώδες ρύζι, οι Χμερ δημιουργούν ένα απλό αλλά ουσιαστικό πιάτο ευγνωμοσύνης, ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα εξαιρετικό και βαθιά ριζωμένο στην γαστρονομική κουλτούρα των Χμερ.

Το κολλώδες ρύζι, ψημένο σε πήλινο δοχείο μέχρι να μαγειρευτεί ομοιόμορφα, θα παράγει νόστιμες πεπλατυσμένες νιφάδες ρυζιού.

Η παρασκευή πεπλατυσμένων νιφάδων ρυζιού (cốm dẹp) είναι αρκετά απλή. Τα συστατικά περιλαμβάνουν κολλώδες ρύζι, τριμμένη καρύδα και ζάχαρη φοίνικα ή κρυσταλλική ζάχαρη. Παραδοσιακά, οι πεπλατυσμένες νιφάδες ρυζιού χτυπιούνται το απόγευμα ή τις νύχτες με φεγγάρι. Ο εξοπλισμός τοποθετείται μπροστά από το σπίτι, δίπλα σε μια φωτιά από άχυρο που τριζά. Το κολλώδες ρύζι ψήνεται σε μια πήλινη κατσαρόλα για να γίνουν οι νιφάδες πιο μαλακές, αρωματικές και τραγανές. Όταν το ρύζι μόλις μαγειρευτεί, τοποθετείται σε ένα γουδί και χτυπιέται με ένα μακρύ ξύλινο γουδοχέρι, μήκους περίπου 1,5 μέτρου.

Χτυπήστε τις πεπλατυσμένες νιφάδες ρυζιού.

Το χτύπημα των νιφάδων ρυζιού με κολλώδη υφή γίνεται συνήθως από έναν άνδρα και μια γυναίκα, ο ένας κρατώντας ένα γουδοχέρι και ο άλλος μια σπάτουλα, χτυπώντας και ξύνοντας ρυθμικά μέχρι οι κόκκοι ρυζιού να ισιώσουν, να γίνουν αρωματικοί και μαλακοί. Στη συνέχεια, οι νιφάδες ρυζιού κοσκινίζονται για να αφαιρεθούν οι φλοιοί και καθαρίζονται προσεκτικά από τη σκόνη για να διατηρήσουν τη χαρακτηριστική τραγανότητα και το άρωμά τους. Οι φρεσκοκομμένες νιφάδες ρυζιού είναι νόστιμες ακόμα και όταν τρώγονται σκέτες. Όταν αναμειγνύονται με τριμμένη καρύδα και ζάχαρη, το πιάτο γίνεται ακόμα πιο μαλακό, αρωματικό, πλούσιο και διακριτικά γλυκό, ενσωματώνοντας την πλήρη γεύση της υπαίθρου του Νότου του Βιετνάμ.

Οι πεπλατυσμένες νιφάδες ρυζιού είναι ένα απαραίτητο πιάτο κατά τη διάρκεια της τελετής λατρείας της σελήνης.

Οι πεπλατυσμένες νιφάδες ρυζιού αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι του φεστιβάλ Ok Om Bok , προσθέτοντας στην ομορφιά της παραδοσιακής κουλτούρας των Χμερ. Κάτω από την πανσέληνο του δέκατου σεληνιακού μήνα, οι πεπλατυσμένες νιφάδες ρυζιού χτυπιούνται μέσα σε χαρούμενα γέλια, στο λαμπερό φως των ναών και στους δίσκους με τις προσφορές σελήνης κάθε οικογένειας. Εκτός από θυμίαμα, κεριά και φρούτα, οι πεπλατυσμένες νιφάδες ρυζιού αποτελούν μια σημαντική προσφορά, που εκφράζει σεβασμό και ευγνωμοσύνη στον ουρανό και τη γη.

Απολαύστε νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από πεπλατυσμένες νιφάδες ρυζιού κατά τη διάρκεια της τελετής λατρείας της σελήνης.

Από ένα απλό, ρουστίκ πιάτο στα χωριά, οι πεπλατυσμένες νιφάδες ρυζιού έχουν πλέον γίνει ευρέως δημοφιλείς, αγαπημένες από πολλούς και επιλεγμένες ως ένα σημαντικό δώρο κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ Ok Om Bok. Αυτό το ταπεινό πιάτο δεν είναι μόνο η ουσία της κουζίνας των Χμερ, αλλά και ένα σύμβολο αλληλεγγύης, πίστης και ελπίδας για μια άφθονη σοδειά για τον λαό του Νότιου Βιετνάμ.

Λαμ Ντουόλ

Πηγή: https://baocamau.vn/com-dep-net-dep-am-thuc-cung-trang-a123673.html