• Τελετή έναρξης της Εβδομάδας Πολιτισμού και Τουρισμού που σχετίζεται με το Φεστιβάλ Ok Om Bok 2024
  • Ιερή τελετουργία καθέλκυσης σκαφών ΜΚΟ
  • Το μοναδικό Φεστιβάλ Οκ Ομ Μποκ του λαού των Χμερ

Περισσότερο από ένα απλό νόστιμο πιάτο, οι πεπλατυσμένες νιφάδες ρυζιού φέρουν επίσης βαθιά πνευματική σημασία, αντανακλώντας την ξεχωριστή παραδοσιακή κουλτούρα του λαού των Χμερ. Αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται για να λατρευτεί η σελήνη και ο Βούδας, για να ευχαριστήσουν τον ουρανό και τη γη που τους χάρισαν μια άφθονη σοδειά, παρέχοντας ρύζι και κολλώδες ρύζι για να συντηρήσουν την οικογένεια. Από το αρωματικό, κολλώδες ρύζι, οι Χμερ δημιουργούν ένα απλό αλλά ουσιαστικό πιάτο ευγνωμοσύνης, ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα εξαιρετικό και βαθιά ριζωμένο στην γαστρονομική κουλτούρα των Χμερ.

Το κολλώδες ρύζι, ψημένο σε πήλινο δοχείο μέχρι να μαγειρευτεί ομοιόμορφα, θα παράγει νόστιμες πεπλατυσμένες νιφάδες ρυζιού.

Η παρασκευή πεπλατυσμένων νιφάδων ρυζιού (cốm dẹp) είναι αρκετά απλή. Τα συστατικά περιλαμβάνουν κολλώδες ρύζι, τριμμένη καρύδα και ζάχαρη φοίνικα ή κρυσταλλική ζάχαρη. Παραδοσιακά, οι πεπλατυσμένες νιφάδες ρυζιού χτυπιούνται το απόγευμα ή τις νύχτες με φεγγάρι. Ο εξοπλισμός τοποθετείται μπροστά από το σπίτι, δίπλα σε μια φωτιά από άχυρο που τριζά. Το κολλώδες ρύζι ψήνεται σε μια πήλινη κατσαρόλα για να γίνουν οι νιφάδες πιο μαλακές, αρωματικές και τραγανές. Όταν το ρύζι μόλις μαγειρευτεί, τοποθετείται σε ένα γουδί και χτυπιέται με ένα μακρύ ξύλινο γουδοχέρι, μήκους περίπου 1,5 μέτρου.

Χτυπήστε τις πεπλατυσμένες νιφάδες ρυζιού.