Το νεαρό ρύζι Me Tri καίγεται, σφύζει από ζωή με τον ρυθμό του χτυπήματος του νεαρού ρυζιού για τη νέα σοδειά.

[διαφήμιση_1]

21 Σεπτεμβρίου 2024 | 08:14

TPO - Ακριβώς από την είσοδο του χωριού Me Tri (περιοχή Nam Tu Liem, Ανόι ), μπορεί κανείς να ακούσει τον γνώριμο ήχο από γουδοχέρια που χτυπούν το πράσινο ρύζι με το χαρακτηριστικό αρωματικό άρωμα του πράσινου ρυζιού. Το πράσινο ρύζι Me Tri φτιάχνεται από νεαρούς κολλώδεις κόκκους ρυζιού τυλιγμένους σε φύλλα λωτού, δημιουργώντας μια νόστιμη και διάσημη σπεσιαλιτέ του Ανόι. Τα τέλη Σεπτεμβρίου και οι αρχές Οκτωβρίου είναι η εποχή που οι χωρικοί προετοιμάζονται για τη μεγαλύτερη σοδειά πράσινου ρυζιού της χρονιάς.

Το πράσινο ρύζι Me Tri «φλέγεται», σφύζει από ζωή στον ρυθμό του χτυπήματος του πράσινου ρυζιού για τη νέα σοδειά.

Το νεαρό ρύζι Me Tri καίγεται, σφύζει από ζωή με τον ρυθμό του χτυπήματος νεαρού ρυζιού στη νέα φωτογραφία 1 της σοδειάς.

Το Με Τρι έχει τα χωριά Thuong και Ha, με πολλά νοικοκυριά να παρασκευάζουν νιφάδες πράσινου ρυζιού. Από τα τέλη Ιουνίου έως τον Οκτώβριο του σεληνιακού ημερολογίου κάθε χρόνο, οι άνθρωποι εδώ είναι απασχολημένοι με την προετοιμασία για τη μεγαλύτερη σοδειά νιφάδων πράσινου ρυζιού της χρονιάς. Από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το βράδυ, είναι πάντα απασχολημένοι με την παρασκευή παρτίδων αρωματικών και μαλακών νιφάδων πράσινου ρυζιού για να καλύψουν τις ανάγκες των καταναλωτών.

Το νεαρό ρύζι Me Tri καίγεται, σφύζει από ζωή με τον ρυθμό του χτυπήματος νεαρού ρυζιού στη νέα φωτογραφία 2 της σοδειάς.

Το νεαρό ρύζι Me Tri καίγεται, σφύζει από ζωή με τον ρυθμό του χτυπήματος νεαρού ρυζιού στη νέα φωτογραφία 3 της σοδειάς.

Το νεαρό ρύζι Me Tri καίγεται, σφύζει από ζωή με τον ρυθμό του χτυπήματος νεαρού ρυζιού στη νέα φωτογραφία 4 της σοδειάς.

Το σκάφος από νιφάδες πράσινου ρυζιού Me Tri (περιοχή Nam Tu Liem, Ανόι) έχει συμπεριληφθεί στον Κατάλογο των 17 Εθνικών Άυλων Πολιτιστικών Κληρονομιών σύμφωνα με την απόφαση του Υπουργείου Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού.

Το νεαρό ρύζι Me Tri καίγεται, σφύζει από ζωή με τον ρυθμό του χτυπήματος νεαρού ρυζιού στη νέα φωτογραφία 5 της σοδειάς.

Η διαδικασία παρασκευής νιφάδων πράσινου ρυζιού είναι αρκετά περίπλοκη. Η πρώτη ύλη για την παρασκευή νιφάδων πράσινου ρυζιού είναι το κολλώδες ρύζι. Υπάρχουν πολλά είδη κολλώδους ρυζιού που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή νιφάδων πράσινου ρυζιού, όπως το κολλώδες ρύζι Luong Phuong, το αρωματικό κολλώδες ρύζι, το κολλώδες ρύζι Tan, το κολλώδες ρύζι Quyt και το κολλώδες ρύζι Golden Flower...

Το νεαρό ρύζι Me Tri καίγεται, σφύζει από ζωή με τον ρυθμό του χτυπήματος νεαρού ρυζιού στη νέα φωτογραφία 6 της σοδειάς.

Η κα Tu Lan (ιδιοκτήτρια μιας παραδοσιακής μονάδας παρασκευής νιφάδων πράσινου ρυζιού στο Me Tri Ha) μοιράστηκε το επάγγελμα της οικογένειάς της στην παρασκευή νιφάδων πράσινου ρυζιού: «Η οικογένειά μου παρασκευάζει νιφάδες πράσινου ρυζιού από την εποχή των προγόνων μας, που μεταδίδονται από πατέρα σε γιο μέχρι σήμερα. Αυτή τη στιγμή, το χωριό Me Tri έχει περίπου εκατό νοικοκυριά που εξακολουθούν να παρασκευάζουν νιφάδες πράσινου ρυζιού».

Το νεαρό ρύζι Me Tri καίγεται, σφύζει από ζωή με τον ρυθμό του χτυπήματος νεαρού ρυζιού στη νέα φωτογραφία 7 της σοδειάς.

Το νεαρό ρύζι Me Tri καίγεται, σφύζει από ζωή με τον ρυθμό του χτυπήματος νεαρού ρυζιού στη φωτογραφία 8 της νέας σεζόν.

Το νεαρό ρύζι Me Tri καίγεται, σφύζει από ζωή με τον ρυθμό του χτυπήματος νεαρού ρυζιού στη νέα φωτογραφία 9 της σοδειάς.

Όταν ψήνουν πράσινο ρύζι, οι χωρικοί χρησιμοποιούν ξύλα αντί για κάρβουνο για να διασφαλίσουν ότι το πράσινο ρύζι θα αναδείξει πλήρως το άρωμά του. Κατά το ψήσιμο, η φωτιά πρέπει να είναι δυνατή και όταν το πράσινο ρύζι μαλακώσει, η φωτιά πρέπει να χαμηλωθεί, επειδή αν η φωτιά είναι πολύ δυνατή, θα καεί και αν η φωτιά είναι πολύ χαμηλή, το πράσινο ρύζι δεν θα είναι αρκετά κολλώδες. Κάθε παρτίδα ψησίματος διαρκεί περίπου 2 ώρες.

Το νεαρό ρύζι Me Tri καίγεται, σφύζει από ζωή με τον ρυθμό του χτυπήματος νεαρού ρυζιού στη νέα φωτογραφία 10 της σοδειάς.

Το νεαρό ρύζι Me Tri καίγεται, σφύζει από ζωή με τον ρυθμό του χτυπήματος νεαρού ρυζιού στη νέα φωτογραφία 11 της σοδειάς.

Το νεαρό ρύζι Me Tri καίγεται, σφύζει από ζωή με τον ρυθμό του χτυπήματος νεαρού ρυζιού στη νέα φωτογραφία 12 της σοδειάς.

Η ποιότητα των νιφάδων ρυζιού που παράγονται εξαρτάται κυρίως από την περίτεχνη και σχολαστική διαδικασία παρασκευής νιφάδων ρυζιού, την οποία οι άνθρωποι του Me Tri έχουν κατακτήσει σε βάθος. Η διαδικασία παρασκευής νιφάδων ρυζιού περιλαμβάνει επίσης πολλά βήματα, όπως ψήσιμο, λίχνισμα, χτύπημα... Από την αρχή μέχρι να παρασκευαστεί η παρτίδα των νεαρών νιφάδων ρυζιού, χρειάζονται περίπου 4-5 ώρες ή και περισσότερο. «Το μυστικό για την παρασκευή νόστιμων νιφάδων ρυζιού ξεκινά με την επιλογή της ώρας συγκομιδής του ρυζιού. Όταν φτάσει το ρύζι, η κόρη πρέπει να ελέγχει συνεχώς το ρύζι για να δει πότε οι κόκκοι ρυζιού πρόκειται να αρχίσουν να πήζουν και στη συνέχεια να το συγκομίσει. Ανάλογα με τη νοστιμιά των κόκκων ρυζιού, ένα εκατόκιλο ρυζιού θα αποδώσει 17-18 κιλά τελικών νιφάδων ρυζιού», δήλωσε η κα Tu Lan.

Το νεαρό ρύζι Me Tri καίγεται, σφύζει από ζωή με τον ρυθμό του χτυπήματος νεαρού ρυζιού στη νέα φωτογραφία 13 της σοδειάς.

Στις μέρες μας, η διαδικασία παρασκευής νιφάδων πράσινου ρυζιού γίνεται με μηχανήματα, συμβάλλοντας στη μείωση της εργασίας, δημιουργώντας έναν μεγάλο αριθμό προϊόντων, εξασφαλίζοντας παράλληλα νόστιμη ποιότητα. Όχι μόνο οι παραδοσιακές νιφάδες πράσινου ρυζιού, αλλά και άλλα προϊόντα όπως το κολλώδες ρύζι με πράσινο ρύζι, τα κέικ πράσινου ρυζιού, τα μότσι... είναι επίσης θερμά δεκτά από τους καταναλωτές.

Διαιτητής

[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo