Το μέρος που «διατηρεί την ψυχή» των φθινοπωρινών σπεσιαλιτέ του Ανόι.

Αυτή την εποχή του χρόνου, οι κάτοικοι του χωριού Me Tri, στην περιοχή Tu Liem (Ανόι), ασχολούνται με την παραγωγή νιφάδων πράσινου ρυζιού (καλαμπόκι). Επισκεπτόμενος το Me Tri κατά την εποχή του καλαμποκιού, μπορεί κανείς να νιώσει το άρωμα των ψημένων κόκκων ρυζιού στο τηγάνι μαζί με τον καπνό από τις εστίες της κουζίνας, το ρυθμικό χτύπημα των γουδοχεριών και τους ήχους του κοσκινίσματος και του λιχνίσματος, δημιουργώντας τους χαρακτηριστικούς ήχους ενός χωριού καλαμποκιού.

Λίγοι γνωρίζουν ότι η παρασκευή των χαρακτηριστικών νιφάδων ρυζιού σε στιλ Ανόι απαιτεί πολλά βήματα, που απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή στη λεπτομέρεια και αγάπη για την τέχνη από τους κατοίκους του χωριού Με Τρι.

Τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο, οι κάτοικοι του χωριού Με Τρι (περιφέρεια Του Λιέμ) είναι απασχολημένοι με τις προετοιμασίες για τη μεγαλύτερη συγκομιδή νιφάδων ρυζιού της χρονιάς.

Οι νεαροί, γαλακτώδεις κόκκοι του κολλώδους ρυζιού, εμποτισμένοι με το άρωμα της υπαίθρου, αποτελούν την πρώτη ύλη για την παρασκευή cốm (ψημένες νιφάδες νεαρού ρυζιού).

Επειδή είναι περίοδος αιχμής, οι κουζίνες των εγκαταστάσεων παραγωγής νιφάδων ρυζιού στο χωριό Με Τρι (περιοχή Του Λιέμ) σφύζουν πάντα από δραστηριότητα από νωρίς το πρωί.

Για να αποκτήσετε αυτές τις γυαλιστερές, ελαφρώς γλυκές νιφάδες ρυζιού, απαιτούνται πολλά βήματα, όπως άλεση, ψήσιμο, χτύπημα και κοσκίνισμα... Από αυτά, το βήμα του ψησίματος είναι το πιο σημαντικό.

Αν δεν ψηθούν σωστά, οι νιφάδες ρυζιού θα είναι εύθρυπτες, όχι αρκετά μασώμενες και θα χαλάσουν γρήγορα…

Επομένως, ο ψήστης πρέπει να είναι έμπειρος, ιδιαίτερα συγκεντρωμένος και να ελέγχει συνεχώς τους κόκκους.

Το ρύζι ψήνεται σε ξυλόσομπα με τη βοήθεια μηχανημάτων για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Συμβουλές για να φτιάξετε αυθεντικό τηγανητό ρύζι σε στιλ Ανόι με τουρσί μοσχάρι που είναι απίστευτα νόστιμο.Οικογένεια και Κοινωνία - Η παρασκευή νόστιμου τηγανητού ρυζιού με μοσχάρι και λαχανικά τουρσί είναι πολύ απλή με απίστευτα οικεία υλικά. Σε μόλις 15 λεπτά, θα έχετε ένα θρεπτικό και απίστευτα νόστιμο πιάτο.

Κυκλοφόρησε το νέο άλμπουμ με τίτλο «Άσε με να ξεχάσω τα νιάτα μου»Οι λάτρεις της μουσικής έχουν άλλη μια ευκαιρία να χαλαρώσουν και να ξεκουραστούν, καθώς η τραγουδίστρια Thu Sang κυκλοφορεί το νέο της άλμπουμ με τίτλο «Let Me Forget My Youth».

Οι αγρότες στην επαρχία Χουνγκ Γιεν κερδίζουν εκατοντάδες εκατομμύρια ντονγκ καλλιεργώντας με επιτυχία μια ποικιλία λίτσι που παράγει «γιγάντιους» καρπούς.Η ποικιλία λίτσι σε σχήμα αυγού παράγει μεγάλους, ελκυστικούς καρπούς που αποφέρουν υψηλές τιμές. Τα λίτσι σε σχήμα αυγού γίνονται μια επικερδής καλλιέργεια για τους αγρότες στην επαρχία Hung Yen. Από αυτούς τους ειδικούς οπωρώνες λίτσι, πολλοί αγρότες του Hung Yen έχουν γίνει εκατομμυριούχοι και δισεκατομμυριούχοι, ανοίγοντας το δρόμο για τη δημιουργία συγκεντρωμένων περιοχών καλλιέργειας λίτσι σε σχήμα αυγού για την εξυπηρέτηση τόσο των εγχώριων όσο και των εξαγωγικών αγορών.

Με βάση την πολυετή εμπειρία τους, όσοι φτιάχνουν φουσκωμένο ρύζι μπορούν να αναγνωρίσουν την ωριμότητα των κόκκων ρυζιού και να τους βγάλουν από τον φούρνο εγκαίρως.

Αυτό που διαφοροποιεί τις νιφάδες ρυζιού Me Tri από άλλα είδη είναι ότι διατηρούν το αρχικό τους ανοιχτό κίτρινο χρώμα και όταν τρώγονται, έχουν μια αρωματική, ελαφρώς γλυκιά, ξηρή και μαστιχωτή γεύση.

Η κα Le Thi Thuy Giang (ιδιοκτήτρια μονάδας παραγωγής νιφάδων ρυζιού στο Me Tri) δήλωσε: «Διατηρούμε ακόμη την παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής νιφάδων ρυζιού που μας κληροδοτήθηκε από τους προγόνους μας για να διατηρήσουμε την ξεχωριστή γεύση. Για να καλύψουμε τη ζήτηση των καταναλωτών, εκτός από τις παραδοσιακές νιφάδες ρυζιού, εισάγουμε επίσης ορισμένα άλλα προϊόντα, όπως κέικ με νιφάδες ρυζιού, μπιφτέκια με νιφάδες ρυζιού, κολλώδες ρύζι με νιφάδες ρυζιού, mochi με νιφάδες ρυζιού... για να διαφοροποιήσουμε και να βελτιώσουμε την εμπειρία. Για να αναβαθμίσουμε την επωνυμία και να προωθήσουμε περαιτέρω τις νιφάδες ρυζιού Me Tri, οι παραγωγικές και επιχειρηματικές μας μονάδες τηρούν αυστηρά τα πρότυπα ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων και ενισχύουν την προώθηση των προϊόντων...»

Σύμφωνα με την κα. Giang, για να διατηρηθεί και να αναπτυχθεί μια βιώσιμη μάρκα, όσοι παρασκευάζουν κολλώδεις νιφάδες ρυζιού πρέπει να έχουν αφοσίωση, αγάπη για το επάγγελμα και να αγαπούν και να σέβονται το προϊόν που δημιουργούν.

Αυτές οι νιφάδες ρυζιού, σαν ντελικάτα μικρά μαργαριτάρια, αποπνέουν ένα αρωματικό άρωμα, που αντιπροσωπεύει την ουσία της αφθονίας της φύσης, επεξεργασμένη επιδέξια από τους ντόπιους.

Οι τελικές νιφάδες ρυζιού θα τυλιχτούν σε ένα στρώμα από φύλλα λωτού, το οποίο τις βοηθά να διατηρούνται φρέσκες, μαστιχωτές και μαλακές.

Στον σύγχρονο κόσμο, οι κολλώδεις νιφάδες ρυζιού Me Tri εξακολουθούν να κατέχουν μια ξεχωριστή θέση στις καρδιές των κατοίκων του Ανόι κάθε φορά που φτάνει το φθινόπωρο.

Οι νιφάδες πράσινου ρυζιού δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά και ένα σύμβολο της παραδοσιακής γαστρονομικής κουλτούρας των κατοίκων του Ανόι.

Ηνωμένες Πολιτείες - Βιετνάμ: Μην το χάσετε

Ο Πρέσβης Νγκουγιέν Κουόκ Ντουνγκ επισκέπτεται και εργάζεται στη Μινεσότα των ΗΠΑ.Από τις 28 έως τις 30 Ιουνίου, ο Πρέσβης του Βιετνάμ στις Ηνωμένες Πολιτείες, Nguyen Quoc Dung, πραγματοποίησε επίσκεψη και εργάστηκε στη Μινεσότα.

Το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους στην υψηλή τεχνολογία.Το πρωί της 26ης Ιουνίου, στην έδρα της κυβέρνησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης Ho Quoc Dung δέχθηκε τον κ. Jeff Place, Διευθυντή Εφοδιαστικής Αλυσίδας της Coherent Group (ΗΠΑ). Κατά τη διάρκεια της συνάντησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης επιβεβαίωσε ότι το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους, ιδίως στις βιομηχανίες υψηλής τεχνολογίας, καινοτομίας και ημιαγωγών.

Ενθάρρυνση των αμερικανικών επιχειρήσεων να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους σε τομείς υψηλής τεχνολογίας.Ο Αντιπρόεδρος της Κυβέρνησης Χο Κουόκ Ντουνγκ δήλωσε ότι το Βιετνάμ καλωσορίζει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να συνεχίσουν να επεκτείνουν τις δραστηριότητές τους στο Βιετνάμ, ιδίως σε βιομηχανίες υψηλής τεχνολογίας και τομείς με υψηλή προστιθέμενη αξία.

Πηγή: https://hanoimoi.vn/noi-giu-hon-dac-san-mua-thu-ha-noi-716624.html