Το Com Me Tri σφύζει από το χτύπημα του γουδοχεριού για τη νέα σεζόν

Σε αυτές τις περιπτώσεις, το χωριό πράσινου ρυζιού Me Tri (περιοχή Me Tri, Ανόι) σφύζει από ζωή, καθώς η περίοδος παραγωγής είναι η μεγαλύτερη του χρόνου. Τα μικρά σοκάκια γύρω από το χωριό αντηχούν από τους χαρακτηριστικούς ήχους από το χτύπημα και το λίχνισμα, καθώς και από τα γέλια των ανθρώπων που ετοιμάζουν με ζήλο μια νέα παρτίδα πράσινου ρυζιού.

Το χωριό πράσινου ρυζιού Me Tri έχει εκατοντάδες νοικοκυριά που διατηρούν με συνέπεια το παραδοσιακό επάγγελμα της παρασκευής πράσινου ρυζιού εδώ και πολλές γενιές. Το πράσινο ρύζι Me Tri παρασκευάζεται από νεαρούς κολλώδεις κόκκους ρυζιού που περιέχουν ακόμα γάλα, τυλιγμένους σε φύλλα πράσινου λωτού, διατηρώντας τη δροσιστική γεύση του φθινοπώρου του Ανόι. Με τις μοναδικές ιστορικές, τεχνικές και πολιτιστικές της αξίες, η τέχνη της παρασκευής πράσινου ρυζιού Me Tri έχει αναγνωριστεί από το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά.

Σύμφωνα με την κα. Ντο Θι Νγκα, ιδιοκτήτρια μιας μονάδας παραγωγής πράσινου ρυζιού στο χωριό Με Τρι Χα, το μυστικό για την παρασκευή νόστιμου πράσινου ρυζιού έγκειται στην επιλογή της κατάλληλης στιγμής συγκομιδής, όταν το κολλώδες ρύζι είναι ακόμα μαλακό και γαλακτώδες. «Ένα κιλό ρυζιού αποδίδει περίπου 17-18 κιλά τελικού πράσινου ρυζιού. Από το ψήσιμο, το χτύπημα μέχρι το λίχνισμα, απαιτείται σχολαστικότητα, ακριβής έλεγχος της φωτιάς και επιδέξια χέρια», μοιράστηκε η κα. Νγκα.

Πολλά νοικοκυριά έχουν πλέον εισάγει μηχανήματα για την υποστήριξη των βαρέων σταδίων, συμβάλλοντας στην αύξηση της παραγωγικότητας διατηρώντας παράλληλα την παραδοσιακή γεύση του πράσινου ρυζιού. Κατά μέσο όρο, κάθε εγκατάσταση παράγει 80-100 κιλά πράσινου ρυζιού την ημέρα κατά τη διάρκεια της κύριας περιόδου, τροφοδοτώντας την αγορά στο Ανόι και σε πολλές άλλες επαρχίες και πόλεις.

Το πράσινο ρύζι Me Tri, όχι μόνο ένα ρουστίκ πιάτο, είναι επίσης σύμβολο της εκλεπτυσμένης γαστρονομικής κουλτούρας της πρωτεύουσας. Παρά τη σύγχρονη ζωή, οι κάτοικοι του Me Tri διατηρούν την τέχνη τους με όλο το πάθος και την υπερηφάνειά τους. Σε κάθε αρωματικό, κολλώδες πράσινο κόκκο ρυζιού βρίσκεται η αγάπη για την πατρίδα τους, η επιμονή να διατηρήσουν την τέχνη και η επιθυμία των τεχνιτών του Ανόι να προσεγγίσουν ακόμη περισσότερο.

Οι χωρικοί του Me Tri ετοιμάζουν νέες παρτίδες πράσινου ρυζιού κατά την παραγωγική περίοδο.

Οι άνθρωποι της φυλής Me Tri ταξινομούν το κολλώδες ρύζι πριν από την επεξεργασία.

Το κολλώδες ρύζι καθαρίζεται πριν από την επεξεργασία.

Το κολλώδες ρύζι ψήνεται ομοιόμορφα, προετοιμάζοντας το για το στάδιο του χτυπήματος.

Ψήσιμο νεαρού κολλώδους ρυζιού - ένα σημαντικό βήμα για την παραγωγή μαλακών, αρωματικών κόκκων ρυζιού.

Η φωτιά καίει κατακόκκινη μέρα νύχτα στους κλιβάνους ψησίματος ρυζιού στο χωριό πράσινου ρυζιού Me Tri.

Οι άνθρωποι του Me Tri χρησιμοποιούν μηχανήματα για να βελτιώσουν την παραγωγικότητα της παραγωγής.

Η διαδικασία κοπανίσματος του πράσινου ρυζιού με ξύλινο γουδοχέρι - διατηρώντας την παραδοσιακή μέθοδο.

Οι εργάτες του Me Tri κοσκινίζουν το ρύζι αφού το χτυπήσουν για να αφαιρέσουν το φλοιό.

Προϊόντα που παρασκευάζονται από πράσινο ρύζι Me Tri, όπως το κέικ πράσινου ρυζιού, το κολλώδες ρύζι πράσινου ρυζιού και το λουκάνικο πράσινου ρυζιού, είναι δημοφιλή στους καταναλωτές.

 

Πηγή: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm