Ραντεβού για hotpot το Σαββατοκύριακο

Δεν είναι σαφές πότε ακριβώς εισήχθη το hot pot στο Βιετνάμ, αλλά μέχρι τη δεκαετία του 1960, είχε γίνει ένα οικείο θέαμα σε πολλά τραπέζια δεξιώσεων, γνωστό ως «tap pi lu», που σημαίνει μια κατσαρόλα με κάθε είδους υλικά - οτιδήποτε μπορούσε να μπει μέσα.

Το χορτοφαγικό ζεστό ποτ με ποικιλία λαχανικών είναι επίσης μια κατάλληλη επιλογή για το καλοκαίρι. Φωτογραφία: TRUC NGUYEN

Παραλλαγές για να ικανοποιήσουν τα γούστα του καθενός.

Το μοναδικό μείγμα υλικών κάνει το hot pot να κερδίζει εύκολα ακόμη και τους πιο απαιτητικούς στο φαγητό. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σίγουρα θα υπάρχει κάτι που θα τους αρέσει. Και αν όχι, απλώς παραγγείλτε μερικά συνοδευτικά.

Προσαρμοσμένο στις μεταβαλλόμενες γεύσεις, αυτό το πιάτο έχει, άθελά του, γίνει σύμβολο νοσταλγίας για την πατρίδα για ανθρώπους από όλη τη χώρα. Υπάρχει η αλμυρή γεύση του hot pot με σάλτσα ψαριού από το Δέλτα του Μεκόνγκ, η πικάντικη γεύση του ταϊλανδέζικου hot pot, το μικτό hot pot για παρέες φίλων με ποικίλες προτιμήσεις, το χορτοφαγικό hot pot με φρέσκα λαχανικά και μανιτάρια ή το hot pot με ουρά βοδιού, το hot pot με φιδοκέφαλο ψάρι ή το hot pot με κατσίκα... για όσους απολαμβάνουν μια μπύρα με τσούγκριζαρισμένα ποτήρια σε πάγκους δίπλα στο δρόμο μετά τη δουλειά.

Επομένως, το hot pot ενσωματώνει τόσο τα τοπικά χαρακτηριστικά όσο και τις έντονες τοπικές επιρροές, συνδυάζοντας τα μεταξύ τους με έναν μοναδικό τρόπο. Αυτό ίσως συμβαίνει επειδή αυτή η γη ενσωματώνεται ολοένα και περισσότερο στον κόσμο, μια ποικίλη παλέτα χρωμάτων, από πινελιές και έθιμα μέχρι πινακίδες κυκλοφορίας και κουζίνα. Το Quang Nam σταδιακά μεταμορφώνεται σε ένα σύνολο με πολλά διαφορετικά κομμάτια.

Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό όταν μιλάμε για νόστιμο φαγητό είναι αναμφίβολα ο ζωμός. Για το ψάρι ή το θαλασσινό, οι άνθρωποι συχνά χρησιμοποιούν νερό ταμαρίνδου ή ταϊλανδέζικο καρύκευμα για το χοτ ποτ, μαγειρεμένο με ανανά, ντομάτες και πιπεριές τσίλι για να καλύψουν την έμφυτη μυρωδιά ψαριού των θαλασσινών. Για το μοσχαρίσιο ή το κοτόπουλο με φύλλα βασιλικού, τα υλικά ζεματίζονται για λίγο με κρεμμυδάκια, λεμονόχορτο, τζίντζερ, αστεροειδή γλυκάνισο, γαρίφαλο κ.λπ., για να αφαιρεθούν τυχόν δυσάρεστες οσμές και να διεγείρουν την όσφρηση του θαμώνα με το πλούσιο άρωμα των μπαχαρικών.

Το χορτοφαγικό hot pot περιλαμβάνει το σιγοβράσιμο λαχανικών και μανιταριών, προσθέτοντας λευκό ραπανάκι ή κομμένο σε φέτες καλαμπόκι για να δημιουργηθεί μια φυσικά γλυκιά και δροσιστική γεύση. Σε αντίθεση με τα πικάντικα hot pot που σας ζεστάνουν κατά την περίοδο των βροχών, το χορτοφαγικό hot pot είναι λιγότερο πικάντικο και ελαφρύτερο, καθιστώντας το κατάλληλο για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες, όταν χρειάζεται να δροσιστείτε.

Μια άλλη εξίσου ελκυστική πτυχή είναι η ποικιλία των σαλτσών. Από λεπτές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα ξιδιού, μέχρι γαρίδες, βασιλικές γαρίδες και κομμένα καλαμάρια. Μερικές φορές υπάρχουν ακόμη και μύδια ή σαλιγκάρια με το κρέας τους να πέφτει από τα κελύφη τους, αναγκάζοντας όλους να σπεύσουν να τα βάλουν στα μπολ τους, μόνο και μόνο για να γελάσουν όταν βρουν μόνο άδεια κελύφη. Επιπλέον, τα συνοδευτικά λαχανικά αναμειγνύονται επίσης συστηματικά.

Ένα πικάντικο και ξινό ταϊλανδέζικο hot pot δεν θα ήταν ολοκληρωμένο χωρίς τριμμένο σπανάκι νερού. Οι μπάμιες και τα πικρά χόρτα είναι απαραίτητα στο hot pot με σάλτσα ψαριού. Τα άνθη κολοκύθας, η αρωματική κολοκύθα ή τα φύλλα γιούτας ταιριάζουν τέλεια με ζωμό βοδινού ή ψαριού. Με την πάροδο του χρόνου, έχουν γίνει τα αγαπημένα συνοδευτικά των γνώστων των hot pot.

Το ζεστό ποτ είναι εύκολο στην κατανάλωση και ευέλικτο. Έχει ζωμό που λειτουργεί σαν σούπα για να αποτρέψει την ξηρότητα, και αλμυρά πιάτα και λαχανικά που το συνοδεύουν, καθιστώντας το ένα χορταστικό κυρίως γεύμα. Με μόνο μία κατσαρόλα ζεστό ποτ, μπορείτε να απολαύσετε ένα πλήρες γεύμα με αλμυρά πιάτα, λαχανικά και σούπα.

Συγκεντρωνόμαστε

Όχι μόνο αυτό, αλλά το hot pot είναι επίσης αγαπημένο για τον τρόπο που φέρνει τους ανθρώπους κοντά. Το pot σιγοβράζει, βγάζοντας ζεστό ατμό. Κάποιοι προσθέτουν με ζήλο φέτες ψαριού ή κρέατος. Άλλοι προσθέτουν λαχανικά ή μανιτάρια. Όσοι τρώνε instant noodles προσθέτουν μερικές μερίδες στο pot. Όσοι τρώνε φρέσκα noodles ρυζιού τα βάζουν στα μπολ τους. Όσοι θέλουν μια πιο πλούσια γεύση ετοιμάζουν μια σάλτσα για ντιπ.

Όσοι έχουν ελεύθερο χρόνο προσθέτουν πάγο στα ποτήρια τους, σερβίρουν αναψυκτικά ή βαρελίσια μπύρα. Ο καθένας έχει τη δική του δουλειά. Το ζεστό δοχείο τους βοηθά έτσι να μάθουν να περιμένουν ο ένας τον άλλον κατά τη διάρκεια των γευμάτων και στη συνέχεια να μοιράζονται τα φρέσκα, νόστιμα υλικά μεταξύ τους.

Κάθονταν γύρω από το ζεστό ποτ, μοιράζοντας ιστορίες από την καθημερινότητά τους κατά τη διάρκεια των ήσυχων στιγμών, ενώ περίμεναν να μαγειρευτεί το φαγητό. Η απόσταση μεταξύ τους μειώθηκε. Είτε ήταν θείοι και θείες της εργατικής τάξης, φίλοι φοιτητές ή συνάδελφοι στο γραφείο, το ζεστό ποτ ήταν πάντα η επιλογή για συγκεντρώσεις και επαφή μετά από μια μέρα στη δουλειά.

Από πάγκους με street food μέχρι πολυτελή εστιατόρια, το φαγητό αποτελεί μια σύνδεση για κάθε άτομο. Όπως αυτή η γη, είτε εκθαμβωτικά πλούσια είτε απλή στα στενά της σοκάκια, διατηρεί πάντα την αγνότητα της γενναιόδωρης και ανεκτικής της φύσης.

Πηγή: https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html