Νουντλς ρυζιού με ξύδι και σάλτσα ψαριού, ένα νόστιμο πιάτο χαρακτηριστικό του καλοκαιριού.

Φτάνοντας στην Χουέ κατά τη διάρκεια του καύσωνα, η κα. Νγκουγιέν Μινχ Λαν και ο κ. Τραν Χουού Τρουνγκ, ένα ζευγάρι από την πόλη Χο Τσι Μινχ, αφιέρωσαν αρκετό χρόνο ερευνώντας τα χαρακτηριστικά πιάτα της πόλης μέσω των μέσων κοινωνικής δικτύωσης. Η κα. Λαν αφηγήθηκε: «Ενώ παρακολουθούσα βίντεο στο TikTok και το Facebook, με ενδιέφερε ιδιαίτερα το 'bun giam nuoc' (νουντλς ρυζιού με ξύδι και σάλτσα ψαριού). Το ίδιο το όνομα ακούγεται ασυνήθιστο, και ένα άλλο ενδιαφέρον σημείο είναι ότι αυτό το ειδικό πιάτο εμφανίζεται μόνο στην περιοχή της λιμνοθάλασσας. Επομένως, η περιέργειά μου μόνο μεγάλωσε».

Σύμφωνα με τις πληροφορίες που διάβασε, πήγε σε ένα εστιατόριο με σούπα βερμιτσέλι με νουντλς και θαλάσσια σαλιγκάρια στην οδό Chi Lang (Phu Xuan Ward) αργά το απόγευμα. Όταν δοκίμασε για πρώτη φορά τη σούπα βερμιτσέλι με θαλάσσια σαλιγκάρια, με φρέσκα λαχανικά, βερμιτσέλι, γαρίδες, ζωμό και ιδιαίτερα τα πόδια θαλάσσιου σαλιγκαριού, η κα Lan τη βρήκε απίστευτα μοναδική και νόστιμη.

Μοιράστηκε: «Αυτό το πιάτο έχει την ελαφρώς πικρή γεύση των ωμών λαχανικών, τη γλυκύτητα του ζωμού, την ξινή γεύση του ξιδιού, το αρωματικό άρωμα της πάστας γαρίδας και την αναζωογονητική, τραγανή υφή της γαρίδας. Στον ζεστό καλοκαιρινό καιρό, αυτό το πιάτο είναι εύκολο να το φας και απολαυστικό».

Ο Τρανγκ συμφώνησε: «Αυτό που μου αρέσει περισσότερο είναι ότι παρόλο που χρησιμοποιούν φρέσκα σαλιγκάρια, δεν έχουν έντονη, ψαρένια γεύση. Εκτός από τη δροσιστική και μοναδική γεύση, η τοποθεσία του καταστήματος είναι επίσης εξαιρετική επειδή βρίσκεται στην αρχή του παλιού δρόμου της πόλης».

Σε ένα μικρό εστιατόριο κοντά στο ποτάμι, το ζευγάρι απόλαυσε το γεύμα του παρατηρώντας την καθημερινή ζωή των ντόπιων. «Αν και το φαγητό δεν φαίνεται ιδιαίτερα ελκυστικό, όσο περισσότερο τρώτε, τόσο πιο νόστιμο γίνεται. Ίσως οφείλεται στις μοναδικές γεύσεις και την γοητευτική ατμόσφαιρα. Αν φίλοι ή συγγενείς έρθουν στη Χουέ , σίγουρα θα τους προτείνω αυτό το πιάτο», είπε ο κ. Τρανγκ.

Εκτός από τα βερμιτσέλι με σάλτσα ξιδιού, πολλά άλλα παραδοσιακά πιάτα της Χουέ αφήνουν επίσης μια αξέχαστη γεύση στους τουρίστες κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών ημερών.

Η Tran Thi Oanh, μια τουρίστρια από το Ανόι , είπε ότι «ερωτεύτηκε» τη σούπα με νουντλς και αχιβάδες από την πρώτη κιόλας φορά που τη δοκίμασε. Σύμφωνα με την ίδια, φτιαγμένη από ταπεινά αχιβάδες, η σούπα με νουντλς και αχιβάδες έχει μια πολύ μοναδική γεύση χάρη στον σχολαστικό τρόπο που καρυκεύεται και στον συνδυασμό των συστατικών.

Η κα Oanh είπε: «Αυτό το πιάτο μου θυμίζει τη σούπα με νουντλς σαλιγκαριού του Ανόι». Ωστόσο, η σούπα με νουντλς σαλιγκαριού έχει μια ελαφριά ξινή γεύση από το ξίδι, ενώ η σούπα με νουντλς αχιβάδας είναι πλούσια σε αλμυρές και πικάντικες γεύσεις. Και τα δύο αυτά νόστιμα πιάτα απαιτούν περίτεχνη προετοιμασία με πολλαπλά επίπεδα γεύσης. Συγκεκριμένα, τόσο η σούπα με νουντλς σαλιγκαριού όσο και η σούπα με νουντλς αχιβάδας δεν μπορούν να λείψουν από τον ζωμό τους, ο οποίος παρασκευάζεται από το νερό που χρησιμοποιείται για να βράσουν τα σαλιγκάρια και τα μύδια.

«Παρά την πολύ προσιτή τιμή, η σούπα με νουντλς από αχιβάδες έχει μια πολύ αρμονική γεύση. Η γλυκύτητα των αχιβάδων σε συνδυασμό με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο τάρο, ψιλοκομμένο μάνγκο και φρέσκα λαχανικά δημιουργεί ένα δροσιστικό, εύκολο στην κατανάλωση πιάτο που δεν είναι καθόλου πικάντικο. Έφαγα σούπα με νουντλς από αχιβάδες την πρώτη μου μέρα στη Χουέ και επέστρεψα την επόμενη μέρα. Αυτό το πιάτο είναι πραγματικά τέλειο για τον καλοκαιρινό καιρό», πρόσθεσε η κα. Οάνχ.

Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη ενός καταστήματος με νουντλς αχιβάδων στην οδό Ung Binh (Vy Da Ward), το καλοκαίρι είναι η εποχή που τα πιάτα με αχιβάδες είναι πιο περιζήτητα από τους τουρίστες, επειδή τα αχιβάδες είναι ζουμερά, γλυκά και γευστικά κατά τη διάρκεια αυτής της εποχής. Σε συνδυασμό με φρέσκα λαχανικά, ψιλοκομμένο τάρο, ψιλοκομμένο μάνγκο και τον γλυκό και αλμυρό ζωμό αχιβάδων, το πιάτο είναι δροσιστικό και εύκολο στην κατανάλωση τις ζεστές μέρες. Εκτός από την ιδιαίτερη γεύση του, η τιμή των νουντλς αχιβάδων και του ρυζιού αχιβάδων είναι επίσης πολύ προσιτή, μόνο 15-20 χιλιάδες dong ανά μερίδα με όλα τα συνοδευτικά υλικά. Ως εκ τούτου, πολλοί τουρίστες, αφού το δοκιμάσουν, συχνά επιστρέφουν αρκετές φορές επειδή αγαπούν αυτή την ρουστίκ, απλή και δροσιστική γεύση.

Εκτός από τη σούπα με νουντλς και αχιβάδες ή τη σούπα με νουντλς και ξύδι, η καλοκαιρινή κουζίνα του Χουέ γοητεύει τους τουρίστες και με τη γλυκιά, αρωματική γεύση της γλυκιάς σούπας με σπόρους λωτού, η οποία είναι στην εποχή της. Μέσα στην αποπνικτική καλοκαιρινή ζέστη, οι γεύσεις αυτών των απλών αλλά εκλεκτών πιάτων συμβάλλουν στο να αφήνουν μια αξέχαστη εντύπωση σε πολλούς επισκέπτες κάθε φορά που επισκέπτονται την αρχαία πρωτεύουσα.

Μάι Χουέ

Πηγή: https://huengaynay.vn/du-lich/am-thuc-hue/mat-lanh-am-thuc-mua-he-166114.html