Περνάω το Σαββατοκύριακο επιστρέφοντας στην πόλη μου για να «κυνηγήσω φοίνικες» (ευφημισμός για το κυνήγι φοινίκων).

Στο τέλος του έτους, όταν η ομίχλη καλύπτει τις πλαγιές των λόφων, οι ορεινές περιοχές της επαρχίας σφύζουν από δραστηριότητα καθώς εισέρχονται στην εποχή των φοινίκων. Για τους ντόπιους, η εποχή των φοινίκων δεν είναι μόνο μια εποχή για να συγκομίσουν την αφθονία των δασών, αλλά και μια ευκαιρία να συνδεθούν με τη φύση και να απολαύσουν την πλούσια, γλυκιά γεύση που προσφέρουν τα βουνά και τα δάση.

Μια συστάδα από φοίνικες φορτωμένες με φρούτα είναι μια τοπική λιχουδιά στην οποία πολλοί άνθρωποι έχουν «εθιστεί».

Μαζεύοντας φοίνικες στα βουνά και τα δάση

Αυτές τις μέρες, ο κ. Loc Van Dau, που κατοικεί στην κατοικημένη περιοχή Trung Tam, στην περιοχή Song Cau, ανεβαίνει συχνά στον λόφο με τους φοίνικες της οικογένειάς του για να μαζέψει φρούτα.

Ακολουθώντας τον κ. Loc Van Dau, μπήκαμε σε μια πλαγιά περίπου 0,5 εκταρίων με περίπου 50 φοίνικες φορτωμένους με καρπούς.

Ο κ. Loc Van Dau ανέφερε ότι, στο παρελθόν, η οικογένειά του καλλιεργούσε κυρίως φοίνικες για να χρησιμοποιεί τα φύλλα για στέγες και τους κορμούς για ύφανση. Την εποχή τους, όλη η οικογένεια μάζευε μόνο μερικά τσαμπιά φρούτων για να τα φάει ή να τα δώσει ως δώρα.

Σταθήκαμε ανάμεσα στους λόφους με τους φοίνικες, με κάθε δέντρο φορτωμένο με τσαμπιά φρούτων να λάμπει στο φως του ήλιου, δημιουργώντας ένα σκηνικό ταυτόχρονα ρουστίκ και όμορφο, προκαλώντας μια αίσθηση αφθονίας και γαλήνης της υπαίθρου.

Πριν μαζέψουμε τους φοίνικες, μαζέψαμε μερικά ξερά κλαδιά, λίγα καυσόξυλα και μερικές πέτρες για να φτιάξουμε μια αυτοσχέδια φωτιά και μετά την ανάψαμε.

Ο κ. Λοκ Βαν Ντάου μετέφερε μια μικρή κατσαρόλα στο ρυάκι για να φέρει νερό, την έβαλε στη σόμπα και τη ζέστανε μέχρι να κοχλάσει. Ενώ περίμενε να βράσει το νερό, χρησιμοποίησε μια έξυπνα κατασκευασμένη σκάλα για να σκαρφαλώσει στον φοίνικα, έκοψε ένα σωρό ώριμα φρούτα και μετά μάζεψε μια μεγάλη χούφτα για να τα βάλει στην κατσαρόλα για να τα «μαγειρέψει».

Ανάμεσα στους γαλήνιους λόφους που είναι καλυμμένοι με φοίνικες, ο καπνός που παραμένει από τις φωτιές της κουζίνας αναμειγνύεται με το άρωμα των ώριμων καρπών φοίνικα, δημιουργώντας ένα απλό, ζεστό και έντονα αγροτικό σκηνικό.

Σύμφωνα με τον κ. Loc Van Dau, όσοι ειδικεύονται στη συγκομιδή φοινικέλαιου συνήθως ετοιμάζουν μια κατσαρόλα, έναν αναπτήρα και ένα μπουκάλι νερό, ώστε να μπορούν να «μαγειρέψουν» και να δοκιμάσουν το φοινικέλαιο ακριβώς πάνω στον λόφο.

Δοκιμάζοντας τους καρπούς, μπορούν να αναγνωρίσουν ποιοι φοίνικες παράγουν νόστιμους, πλούσιους και γευστικούς καρπούς, σημαδεύοντάς τους για να τους συλλέξουν σταδιακά για κατανάλωση, δώρα ή πώληση. Αυτή η μέθοδος εξοικονομεί χρόνο και επιτρέπει στους καλλιεργητές να επιλέγουν τους φοίνικες καλύτερης ποιότητας από ολόκληρη την πλαγιά του λόφου.

Οι καρποί των φοινίκων ωριμάζουν συνήθως στα τέλη του φθινοπώρου ή στις αρχές του χειμώνα, αφού έχουν περάσει οι πρώτες βροχές της εποχής και ο απαλός ήλιος παραμένει στις βουνοκορφές.

Οι άνθρωποι στα ορεινά συχνά πηγαίνουν μαζί στο δάσος, σκαρφαλώνουν σε ψηλούς φοίνικες και μαζεύουν τσαμπιά από ώριμα φρούτα για να τα συγκομίσουν.

Κάθε ταξίδι για να σκαρφαλώσετε και να μαζέψετε καρπούς φοινίκων δεν είναι απλώς δουλειά, αλλά και μια εμπειρία εγγύτητας με τη φύση: ο ήχος των πουλιών που κελαηδούν, το θρόισμα των βουνών και η χαρακτηριστική μυρωδιά του δάσους.

Τοπικά δώρα για κάθε οικογένεια.

Οι καρποί του φοινικέλαιου αποτελούν εδώ και καιρό ένα οικείο σνακ, κατάλληλο για παιδιά, ενήλικες και ηλικιωμένους. Κάθε φορά που οι φοινικέλαιοι ωριμάζουν, παλιές αναμνήσεις κατακλύζουν το μυαλό μας μέσα από ιστορίες που αφηγούνται οι ηλικιωμένοι γύρω από τη φωτιά, αναμειγνύοντας με την ενθουσιασμένη φλυαρία της νεότερης γενιάς στους λόφους που είναι καλυμμένοι με φοίνικες.

Όταν είναι ώριμοι, οι καρποί του φοίνικα έχουν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση, απαλή, κρεμώδη σάρκα και ένα πολύ χαρακτηριστικό άρωμα. Οι ντόπιοι συχνά μαγειρεύουν τους καρπούς του φοίνικα μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια ξεφλουδίζουν τη λεπτή εξωτερική φλούδα και τους τρώνε απευθείας.

Σε ορισμένες τοποθεσίες, παράγεται επίσης μαρμελάδα αποξηραμένου φοίνικα, η οποία είναι δημοφιλής στους τουρίστες ως αναμνηστικό επειδή είναι εύκολη στη συντήρηση και έχει μια χαρακτηριστική γεύση των ορεινών περιοχών.

Τα κολλώδη φρούτα φοινικιάς ρυζιού, αφού μαγειρευτούν μέχρι να μαγειρευτούν, έχουν μια γλυκιά, γεύση καρυδιού.

Με την πάροδο του χρόνου, τα φρούτα φοινικιάς έχουν γίνει ολοένα και πιο δημοφιλή ως απαραίτητο σνακ κατά τη διάρκεια της εποχής τους. Πολλοί λάτρεις των φρούτων φοινικιάς λένε ότι μόλις συνηθίσουν να τα τρώνε, «εθίζονται» και πρέπει να τα αγοράζουν και να τα απολαμβάνουν από την αρχή μέχρι το τέλος της σεζόν.

Η κα Kieu Anh από την περιοχή Bac Kan δήλωσε: «Όταν έρχεται η εποχή των φοινίκων, προσπαθώ πάντα να αγοράσω μερικά. Όταν βρίσκω μια παρτίδα από νόστιμα κολλώδη φρούτα φοινίκων, η γεύση είναι πλούσια και κρεμώδης, και είναι ένα πραγματικά ικανοποιητικό συναίσθημα».

Οι συλλέκτες φοινικιάς συνήθως κουβαλούν καλάθια, σκάλες από μπαμπού ή μπαστούνια πεζοπορίας για να σκαρφαλώνουν σε ψηλά δέντρα, να κόβουν συστάδες ώριμων φοινικιών και να μαζεύουν προσεκτικά κάθε πεσμένο καρπό.

Η αίσθηση του να κρατάς στα χέρια σου αυτές τις γυαλιστερές, παχουλές, σκούρες μωβ συστάδες φοινίκων σου φέρνει μια απλή αλλά βαθιά χαρά, σαν να λαμβάνεις ένα πολύτιμο δώρο από τη φύση.

Τα τοπικά νοικοκυριά συνήθως συλλέγουν μόνο ένα μέρος των ώριμων καρπών, αφήνοντας κάποιο στο δέντρο και στη βάση για να διατηρήσουν την πηγή των σπόρων για την επόμενη σεζόν. Αυτή η πρακτική όχι μόνο διασφαλίζει μακροπρόθεσμα οφέλη, αλλά καταδεικνύει και μια δέσμευση για την προστασία των δασών, διατηρώντας το πλούσιο πράσινο του δάσους για να συνεχίσει να παρέχει πολύτιμους δασικούς πόρους στους ανθρώπους.

Οι καρποί φοινίκων πωλούνται συνήθως με βάση το βάρος, προσυσκευασμένοι σε σακούλες από τους πωλητές, με μέση τιμή 35.000 VND/kg. Οι υψηλής ποιότητας, κολλώδεις καρποί φοινίκων μπορούν να φτάσουν έως και 50.000 VND/kg.

Λόγω της περιορισμένης παραγωγής φοινικέλαιου στην επαρχία, η οποία αποτελείται κυρίως από φοίνικες ηλικίας 20 ετών και άνω, η περιοχή καλλιέργειας φοινικέλαιου δεν επεκτείνεται, και περιλαμβάνει κυρίως παλιούς λόφους με φοίνικες που συγκεντρώνονται στις κοινότητες Μπαχ Θονγκ, Τσο Ντον, Γεν Θιν, Γεν Φονγκ, Νγκία Τα κ.λπ.

Αυτές τις μέρες, η γλυκιά και καρυδάτη γεύση του φοίνικα φαίνεται να διαπερνά παντού, κάνοντας όλους πρόθυμους να τη δοκιμάσουν.

Στο Facebook, υπάρχουν αμέτρητες εικόνες ανθρώπων που απολαμβάνουν ώριμα φρούτα φοινικιάς, συνοδευόμενες από ζωηρές ενημερώσεις κατάστασης: Εκμεταλλεύονται το Σαββατοκύριακο για να επιστρέψουν στην εξοχή για να «ψάξουν για φρούτα φοινικιάς» και να απολαύσουν ένα χορταστικό γεύμα από κολλώδη φρούτα φοινικιάς ρυζιού, ικανοποιώντας τη λαχτάρα.

Η κα. Hoang Thi May, από την κοινότητα Yen Phong, αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα, καθώς μοιράζεται αυτή την απλή χαρά μέσα από φωτογραφίες ωριμασμένων χρυσών φοινίκων, σαν να φέρνει πίσω την ουσία των βουνών και των δασών σε κάθε στιγμή.

Από τους ώριμους καρπούς φοινίκων στην πλαγιά του λόφου μέχρι τα πιάτα στο τραπέζι, κάθε βήμα συνδέεται με την εργασία, τη δημιουργικότητα και την γαστρονομική κουλτούρα των ορεινών περιοχών.

Οι φοίνικες χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν τους χώρους πολλών οργανισμών και επιχειρήσεων.

Ο καρπός του φοινικιού δεν είναι μόνο νόστιμος αλλά και εξαιρετικά θρεπτικός: είναι πλούσιος σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, συμβάλλοντας στην ενίσχυση της υγείας και στη βελτίωση της πέψης.

Μέσα στη φασαρία της ζωής, ο καρπός του φοίνικα γίνεται ένα νήμα που συνδέει τις αναμνήσεις του σπιτιού, κρατώντας πίσω όσους έχουν εγκαταλείψει την πατρίδα τους.

Οι φοίνικες δεν αποτελούν μόνο πηγή τροφής, αλλά έχουν και βαθιά πολιτιστική αξία για τις ορεινές κοινότητες. Οι αυτόχθονες χρησιμοποιούν συχνά τα φύλλα τους για να κατασκευάσουν σχοινιά, χαλάκια, βεντάλιες ή προσωρινές στέγες, επιδεικνύοντας την ευρηματικότητά τους στην αξιοποίηση της φύσης.

Στην πνευματική ζωή, ο φοίνικας είναι επίσης σύμβολο επιμονής και ανθεκτικότητας απέναντι στις δυσκολίες, αντιπροσωπεύοντας μια ζωή στενά συνδεδεμένη με τα βουνά και τα δάση.

Πηγή: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/cuoi-tuanve-que-san-co-1a938bf/