Όταν αναφέρουμε νόστιμα πιάτα στο An Giang, δεν μπορούμε παρά να αναφέρουμε εκείνα που παρασκευάζονται από τον φοίνικα στην περιοχή Bay Nui, όπως: χυμός φοίνικα, ζάχαρη φοίνικα, μαρμελάδα, γλυκιά σούπα, κέικ ρυζιού, κρασί, ζελέ φοίνικα... Μεταξύ αυτών, το κέικ ρυζιού φοίνικα είναι γνωστό για το χαρακτηριστικό χρυσαφί χρώμα του, την αφράτη και αέρινη υφή του που μοιάζει με λουλούδι χάρη στο υψηλής ποιότητας ρύζι, την επιδέξια ζύμωση και το πλούσιο άρωμα του καρπού του φοίνικα. Το κέικ είναι μαλακό και αφράτο, με γλυκιά και κρεμώδη γεύση από τη ζάχαρη και την καρύδα, αναμεμειγμένη με το λεπτό, χαρακτηριστικό άρωμα του αλευριού που αλέθεται από τον καρπό του φοίνικα, δημιουργώντας μια αξέχαστη εμπειρία με μία μόνο γεύση.
Εκτός από τις ξεχωριστές λιχουδιές της περιοχής Bay Nui, το An Giang φιλοξενεί επίσης μια μεγάλη εθνοτική μειονότητα Khmer, με αποτέλεσμα μοναδικά πιάτα που συνδυάζουν διάφορα υλικά. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η σαλάτα παπάγιας, που παρασκευάζεται με πληθώρα συστατικών: ψιλοκομμένη παπάγια και νεροσπανάκι, μακριά φασόλια, βότανα, λάιμ, ντομάτες, αναμεμειγμένα με φιστίκια, αποξηραμένες γαρίδες, λίγο τσίλι και κόκκινο κρεμμύδι... όλα αναμεμειγμένα μαζί για να δημιουργήσουν ένα ελκυστικό πιάτο με ποικιλία αρωμάτων, χρωμάτων και γεύσεων. Ένα άλλο αξιοσημείωτο στοιχείο είναι ο χρυσοκαφέ, παχουλός ψητός βάτραχος, γεμιστός με κιμά και λεμονόχορτο, στη συνέχεια μαριναρισμένος με μπαχαρικά και ψημένος σε αναμμένα κάρβουνα χρησιμοποιώντας μπαμπού λαβίδες. Μετά από μόλις δύο ή τρεις στροφές, το κρέας του βατράχου σφίγγει, το λίπος λιώνει, τρίζει στα κάρβουνα, και το άρωμα είναι σαγηνευτικό με την ασυνήθιστη γεύση του. Ακόμα πιο ελκυστικό είναι το ψητό κοτόπουλο O Thum, φτιαγμένο από κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής από τα βουνά, μαριναρισμένο με πολλά μυστικά μπαχαρικά. Τοποθετήστε μια στρώση λεμονόχορτου και φύλλα δάφνης στον πάτο της κατσαρόλας και στη συνέχεια ψήστε μέχρι η πέτσα να ροδίσει και να απελευθερώσει ένα δελεαστικό άρωμα. Η τραγανή, χρυσαφένια πέτσα κοτόπουλου τυλίγει το τρυφερό, ζουμερό λευκό κρέας κοτόπουλου, αρωματισμένο με μπαχαρικά, αφήνοντας τους θαμώνες απόλυτα γοητευμένους.
Επιπλέον, υπάρχουν και άλλα πιάτα όπως: Com Ni (ρύζι με διάφορα υλικά), Ca Pua (ένα είδος πικάντικου λουκάνικου), Tung Lo Mo (ένα είδος ζυμωμένου ρυζιού), κάρυ κατσικίσιας κουζίνας, παραδοσιακά γλυκά... τα οποία είναι χαρακτηριστικές λιχουδιές της εθνικής μειονότητας Cham στο An Giang. Μεταξύ αυτών, το μοσχαρίσιο λουκάνικο, γνωστό και ως Tung Lo Mo, είναι ένα από τα αγαπημένα πολλών λάτρεις του φαγητού . Φτιαγμένο από τα καλύτερα κομμάτια βοδινού, ψιλοκομμένο, μαριναρισμένο με μια ειδική συνταγή και γεμισμένο σε έντερα βοδινού για να δημιουργήσει το πιο νόστιμο Tung Lo Mo. Ψημένο στα κάρβουνα, το Tung Lo Mo έχει μια σφιχτή, γυαλιστερή φλούδα, που εκπέμπει έναν λευκό καπνό και ένα αρωματικό άρωμα. Η γλυκιά και αλμυρή γεύση του φρέσκου βοδινού και λίπους, η ξινή γεύση του ζυμωμένου ρυζιού και η πικάντικη γεύση των πιπεριών είναι απίστευτα ελκυστικά για τους θαμώνες.
Όταν επισκέπτεστε το An Giang, θα ήταν κρίμα να μην δοκιμάσετε την καυτή σάλτσα ψαριού, ένα πιάτο που συνδυάζει διακριτικά ρουστίκ υλικά όπως: ψάρι basa, γατόψαρο, φιδοκέφαλο ψάρι, τιλάπια, λυθρίνι, πέρκα και loach... μέχρι σαλιγκάρια, χέλια, γαρίδες, καλαμάρια, ψάρια goby και πολλά άλλα λαχανικά: σπανάκι του νερού, πικρά χόρτα, άνθη Sesbania grandiflora, άνθη κολοκύθας, άνθη νούφαρου, άνθη υάκινθου, υδάτινη αυγή, αμάραντο, μελιτζάνα, φτερωτά φασόλια, άνθη Sesbania grandiflora, πικρό πεπόνι, άνθη μπανάνας, χόρτα μουστάρδας και φύλλα καρύδας... Η πλούσια, γλυκιά γεύση του φρέσκου ψαριού σε συνδυασμό με την αναζωογονητική γεύση των λαχανικών, αναμεμειγμένη με την αλμυρή, αρωματική σάλτσα ψαριού και την πικάντικη γεύση του λεμονόχορτου και του τσίλι, δημιουργεί μια γεύση που είναι ταυτόχρονα οικεία και μοναδική, μια αξέχαστη εμπειρία. «Μου αρέσει πολύ να τρώω σάλτσα ψαριού σε χύτρα. Είναι πεντανόστιμο επειδή ο ζωμός φτιάχνεται από γευστική σάλτσα ψαριού σε συνδυασμό με φρέσκο ψάρι και λαχανικά από την περιοχή του ποταμού. Κάθε χρόνο, όταν επισκεπτόμαστε το An Giang, όλη μου η οικογένεια πρέπει να φάει σάλτσα ψαριού σε χύτρα πριν φύγουμε», μοιράστηκε η κα Lam Thi Thanh Binh (τουρίστρια από την πόλη Χο Τσι Μινχ).
Το An Giang είναι επίσης διάσημο για τα αποξηραμένα και ζυμωμένα προϊόντα ψαριών του, που παρασκευάζονται από είδη ψαριών γλυκού νερού, όπως φιδοκέφαλα ψάρια, κηλιδωτά φιδοκέφαλα ψάρια, τιλάπια, γατόψαρο, χέλι, loach και ριγέ γατόψαρο. Με ιστορία εκατοντάδων ετών, αυτά τα προϊόντα, που προέρχονται από φυσικά ψάρια και επεξεργάζονται επιδέξια από παραδοσιακά χωριά, είναι γνωστά για τις πλούσιες και μοναδικές γεύσεις τους που χαρακτηρίζουν αυτήν την παραποτάμια περιοχή. Ο κ. Tran Quoc Huy (τουρίστας από την επαρχία Dong Nai) μοιράστηκε: «Η οικογένειά μου απολαμβάνει πραγματικά τα αποξηραμένα και ζυμωμένα προϊόντα ψαριών από το An Giang. Γι' αυτό, κάθε χρόνο, όταν επισκέπτομαι το Ιερό της Παναγίας του Βουνού Sam, τα αγοράζω για να τα φέρνω σπίτι για να τα φάω και να τα δώσω ως δώρα σε συγγενείς και φίλους».
Επιπλέον, το An Giang έχει επίσης πολλά νόστιμα πιάτα, όπως: σπασμένο ρύζι Long Xuyen, σούπα με καβούρι και noodles, σούπα με ψάρι και noodles Chau Doc, σούπα με noodles "bun ken", σούπα με γαρίδες και noodles Thoai Son, φουσκωτά ρυζογκοφρέτες Phu My, κοτόπουλο στον ατμό με φύλλα "la chuc", ακρίδες, καβούρια βουνών, σαλιγκάρια βουνών, νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από ψάρι "ca linh", χυλό βοδινού Tri Ton με φρούτα "la chuc", σαλάτα "goi sau dau", τουρσί μάνγκο, κολλώδες ρύζι Σιάμ, αποξηραμένο κρέας φιδιού An Phu, μοσχάρι Bay Nui... Αν έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε το An Giang, οι τουρίστες θα πρέπει να δοκιμάσουν αυτά τα ρουστίκ φυσικά προϊόντα για να κατανοήσουν καλύτερα τη μοναδική γαστρονομική κουλτούρα αυτής της γης και των ανθρώπων της.
Πηγή: https://baoangiang.com.vn/da-dang-van-hoa-am-thuc-an-giang-a421570.html
![[Φωτογραφία] Ο Πρόεδρος Luong Cuong δέχεται τον Πρόεδρο της Βουλής των Αντιπροσώπων της Ιορδανίας Mazen Turki El Qadi](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F02%2F03%2F1770112220330_ndo_br_1-3704-jpg.webp&w=3840&q=75)
Σχόλιο (0)