Πλούσιες και αυθεντικές γεύσεις Vinh Long

Βρίσκεται ανάμεσα στους ποταμούς Τιέν και Χάου, το Βιν Λονγκ καυχιέται για την ομορφιά των υδάτινων οδών του, των οπωρώνων του και των ευγενικών, προσγειωμένων ανθρώπων του.

Όχι μόνο διάσημο για τους οπωρώνες του γεμάτους φρούτα, το Vinh Long μετά τη συγχώνευση (συμπεριλαμβανομένων των πρώην Ben Tre και Tra Vinh) προσελκύει επίσης τουρίστες με τα απλά αλλά εκλεπτυσμένα πιάτα του, εμποτισμένα με την ψυχή της παραποτάμιας υπαίθρου.

Ανάμεσά τους, τα τρία πιο ξεχωριστά πιάτα είναι το τηγανητό ψάρι με αυτιά ελέφαντα, το κολλώδες κέικ ρυζιού Tra Cuon και η σαλάτα με καρδιά καρύδας με γαρίδες και κρέας.

Τηγανητό ψάρι ελέφαντα σε αυτιά

Το τηγανητό ψάρι ελέφαντα είναι ένα πιάτο-σήμα κατατεθέν της κουζίνας Vinh Long. Το ψάρι ελέφαντα έχει σφιχτά, λίγα κόκαλα και μια γλυκιά, λεπτή γεύση. Κατά την προετοιμασία του, το ψάρι τηγανίζεται ολόκληρο μέχρι η πέτσα να ροδίσει και να γίνει τραγανή, ενώ το κρέας στο εσωτερικό παραμένει τρυφερό και αρωματικό. Το πιάτο συνήθως σερβίρεται ολόκληρο σε πιάτο, γεγονός που το καθιστά πολύ οπτικά ελκυστικό. Οι τουρίστες το απολαμβάνουν αφαιρώντας το κρέας του ψαριού, τυλίγοντάς το σε χαρτί ρυζιού με φρέσκα λαχανικά, φρούτα του δάσους και άγουρες μπανάνες και στη συνέχεια βουτώντας το σε μια γλυκόξινη σάλτσα ψαριού με σκόρδο και τσίλι. Η πλούσια, τραγανή και αρωματική γεύση του ψαριού, σε συνδυασμό με τα λαχανικά του κήπου, κάνει όποιον το δοκιμάσει να αναφωνήσει από ενθουσιασμό.

Κέικ ρυζιού Tra Cuon με κολλώδη γεύση

Το κολλώδες κέικ ρυζιού Tra Cuon είναι μια φημισμένη σπεσιαλιτέ που συνδέεται με την παραδοσιακή Σεληνιακή Πρωτοχρονιά στην πόλη Tra Vinh (πρώην). Φτιαγμένο από υψηλής ποιότητας κολλώδες ρύζι, η γέμιση αποτελείται από φασόλια mung, χοιρινό λίπος, κρόκους αυγών πάπιας και, αξιοσημείωτο, το κολλώδες ρύζι είναι φυσικά βαμμένο με μωβ φύλλα περίλλας, δημιουργώντας ένα εντυπωσιακό χρώμα και ένα λεπτό άρωμα. Όταν κόβεται σε φέτες, η γέμιση είναι χρυσοκίτρινη, το κολλώδες στρώμα ρυζιού είναι γυαλιστερό και σκούρο μοβ, μαλακό και κολλώδες χωρίς να είναι λιπαρό. Το κολλώδες κέικ ρυζιού Tra Cuon δεν είναι απλώς ένα τρόφιμο, αλλά και ένα σύμβολο αφθονίας και οικογενειακής επανένωσης στην κουλτούρα Tra Vinh.

Σαλάτα με καρδιά καρύδας, γαρίδες και κρέας

Η σαλάτα με καρδιά καρύδας, γαρίδες και χοιρινό είναι ένα δροσιστικό, ρουστίκ πιάτο με πλούσια γεύση από την περιοχή της καρύδας. Η καρδιά καρύδας (που ονομάζεται επίσης βλαστός καρύδας) είναι το τρυφερό μέρος του κορμού της καρύδας - κομμένο σε λεπτές φέτες και αναμεμειγμένο με βραστές γαρίδες, χοιρινή κοιλιά, βιετναμέζικο κόλιανδρο, τηγανητά κρεμμύδια και ψημένα φιστίκια. Το ντρέσινγκ, φτιαγμένο από λάιμ, σκόρδο, τσίλι και ζάχαρη, δημιουργεί μια ήπια γλυκόξινη γεύση που διαπερνά κάθε τραγανή κλωστή καρδιάς καρύδας. Η σαλάτα με καρδιά καρύδας δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά ενσαρκώνει και την ουσία της παραποτάμιας περιοχής - όπου σειρές από κοκοφοίνικες ρίχνουν τη σκιά τους κατά μήκος των όχθων του ποταμού, άρρηκτα συνδεδεμένες με τη ζωή και τον πολιτισμό των κατοίκων του Νότιου Βιετνάμ.

Αυτά τα τρία πιάτα, το καθένα με τη δική του ξεχωριστή γεύση, συμβάλλουν στην γαστρονομική ταυτότητα του Βινχ Λονγκ, αντανακλώντας τον πλούτο, την αγροτική ζωή και την ειλικρίνεια των ανθρώπων εδώ. Κάθε πιάτο δεν είναι μόνο μια γαστρονομική εμπειρία αλλά και ένα συναισθηματικό ταξίδι, αφήνοντας στους επισκέπτες μια αίσθηση σπιτιού, απλή αλλά αξέχαστη, ακόμα και μετά την αναχώρησή τους από το Βινχ Λονγκ.

Πηγή: https://hanoimoi.vn/dam-da-huong-vi-vinh-long-723359.html