Πλούσια νουντλς Quang

Όταν μιλάμε για το Quang Nam , οι άνθρωποι σκέφτονται τα νουντλς Quang. Αυτό το πιάτο δεν είναι ελκυστικό μόνο λόγω της «πολύ Quang» γεύσης του, αλλά και λόγω της ιδιαίτερης σύνδεσής του με τη ζωή και τον πολιτιστικό χώρο που είναι γεμάτος με την «ποιότητα» Quang.

Τα νουντλς Quang έχουν πλούσια, λεπτή γεύση. Φωτογραφία: Νουντλς Quang Nom.

Τα νουντλς Quang δεν έχουν συνταγή ή πρότυπα. Είναι απλώς ένα δημοφιλές πιάτο των κατοίκων του Quang και σταδιακά έγιναν σπεσιαλιτέ στο Quang Nam.

Τα νουντλς Quang δεν τρώγονται μόνο, αλλά απολαμβάνονται και από τα μάτια, τη μύτη και το άρωμά τους. Αυτό το πιάτο έχει πολύ ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, τα οποία είναι νόστιμα, ελκυστικά, πλούσια και οικεία. Οι άνθρωποι της κουζίνας Quang αγαπούν πολύ το στυλ πολλαπλών γεύσεων και όλες αυτές οι γεύσεις αλληλοσυμπληρώνονται, δημιουργώντας μια πολύ πλούσια συνολική γεύση.

Η διαδικασία παρασκευής αυτού του πιάτου με νουντλς είναι αρκετά απλή, αλλά απαιτεί δεξιότητα και εκλέπτυνση. Αρχικά, το ρύζι πρέπει να μουλιάσει μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια να αλεστεί με νερό μέχρι να γίνει μια λεία σκόνη.

Αφού αλέσουν το αλεύρι ρυζιού, χρησιμοποιούν ένα στρογγυλό καλούπι με ένα ίσιο ύφασμα τεντωμένο πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Το καπάκι μπορεί να είναι ένα κωνικό καπέλο για να κρατάει τον ατμό μέσα ή ένα χαμηλό κέλυφος καρύδας με λαβή από μπαμπού. Όταν ρίχνουν το αλεύρι ρυζιού στο καλούπι από ύφασμα, γυρίζουν το κέλυφος ανάποδα για να απλώσουν ένα λεπτό στρώμα αλευριού ομοιόμορφα στην επιφάνεια του καλουπιού, το σκεπάζουν για λίγα λεπτά για να ψηθεί το κέικ, απλώνουν ένα άλλο λεπτό στρώμα αλευριού για να κάνουν τα noodles πιο πηχτά και χρησιμοποιούν ένα λεπτό ξυρισμένο μαχαίρι από μπαμπού για να βγάλουν το κέικ για να στεγνώσει σε δίσκους από μπαμπού. Αφού κρυώσει το κέικ, το λάδι εφαρμόζεται στο κέικ και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα καλάθι από φύλλα μπανάνας, σκεπασμένο ερμητικά για να μην στεγνώσουν τα noodles.

Ταυτόχρονα, χρησιμοποιήστε αλεύρι ανακατεμένο με σουσάμι, απλώστε τη ζύμη πολύ λεπτή, βγάλτε την και τοποθετήστε την σε ένα δίσκο από μπαμπού για να στεγνώσει στον ήλιο και να σχηματιστεί ριζόχαρτο. Τα ζεστά καλοκαιρινά απογεύματα ή τα κρύα φθινοπωρινά απογεύματα, σταματήστε σε έναν πάγκο στο δρόμο για να πιείτε ένα μπολ με αρωματικό πράσινο τσάι και στη συνέχεια φάτε ένα μπολ με noodles Quang για να ζεστάνετε την καρδιά σας: "Αγαπηθείτε ο ένας τον άλλον, πάρτε ένα μπολ με πράσινο τσάι/Φτιάξτε ένα μπολ με noodles Quang για να ζεστάνετε την καρδιά μου".

Η τέχνη της παρασκευής ζωμού και καρυκευμάτων εξαρτάται από την ικανότητα των νοικοκυρών, όχι απαραίτητα από κάποια συγκεκριμένη συνταγή. Είτε ο ζωμός φτιάχνεται από κόκαλα κοτόπουλου είτε από χοιρινό, πρέπει να είναι διαυγής και γλυκός, σε αντίθεση με τον ζωμό pho που φτιάχνεται από κόκαλα βοδινού.

Τα νουντλς Quang πρέπει να έχουν τραγανό ψητό χαρτί ρυζιού, λεπτές φέτες φρέσκου άνθους μπανάνας, τα κοινά βότανα πρέπει να περιλαμβάνουν πικρά βότανα, αρωματικό βασιλικό, πράσινα μουστάρδας, φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο, κόλιανδρο, πρέπει να έχουν ξινή, πικάντικη, γλυκιά, πικρή γεύση και σερβίρονται με δυόσμο. Το μπολ με τα νουντλς Quang, αφού περιχυθεί με τον ζωμό, δεν είναι πολύ γεμάτο, από πάνω πασπαλισμένο με χρυσαφένια, τραγανά, αρωματικά καβουρδισμένα φιστίκια.

Ο τέλειος συνδυασμός χρυσαφένιων noodles με μαλακό, αρωματικό κοτόπουλο, λιπαρά φιστίκια και μυρωδικά αναμεμειγμένα σε μια πλούσια, πηχτή σάλτσα είναι έτοιμος να κατακτήσει τη γεύση κάθε επιλεκτικού εστιατορίου.

Πηγή: https://daidoanket.vn/dam-da-my-quang-10296811.html